Bardzo fachowy i ciekawy film, wszystko szczegółowo i dokładnie opisane. Dziękuję za wszystkie techniczne szczegóły, jest to bardzo ciekawe dla praktyków.
Sam zbudowałem dla siebie i trzech znajomych takie drewniane wędzarnie i do tej pory używamy je na własne potrzeby. Wyniki pozytywne. Rozwiązania trochę się różnią,ale chodzi o zasadę. Co do przepisu, to przez kilka lat praktyki, gorczycę i grubo mielony pieprz parzę wrzątkiem przed dodaniem do mięsa, a wodę z parzenia dodaję do mięsa. Robiłem też kiełbasy z gorczycą moczoną przez dobę. Efekt taki, że smak jest trochę łagodniejszy w jedzeniu, ale akcent gorczycy w jedzeniu zostaje. Pozdrawiam. Lubię Cię oglądać. Masz proste podejście do tego, co robisz. A ja jestem podobny.
No witam. Powiem tak... Klasa. Też mam elektryka. Proponuję kiedyś zrobić kiełbasę w inny sposób. Mianowicie zaraz po nabiciu w jelita, taką mokrą, bez ociekania włożyć do wędzarni rozgrzanej do 90 stopni. Wbić sądy od termometra i bez dymu z włączonym wiatrakiem osuszyć z 15-20 minut. Potem wiatrak wyłączyć i puścić dym. Wędzić aż kiełbasa osiągnie 70 stopni. Mi to zajmuje jakieś 3.5-4 godziny. Cały proces jest szybszy. Pozdrawiam
@@wedkarzzkornwalii.. siema. Tak w 90 stopniach. To się nazywa wędzenie z podpiekaniem. Kiełbasa nie jest czarna. Mam post na wedzarnicze bractwo. Tam są zdjęcia kiełbasy i boczku. Czas całego wędzenia i przygotowania o wiele krótszy. Pozdrawiam
Witam. Ja do każdej kiełbasy daje gorczyce. wedze w większym dymie. Po około 2,5 -3 godzinach wysypuje wypalone zrebki i rozpalam dymboxa od nowa, oczywiście jak wedze schaby,karkówkę czy boczek to wrdze 5 do 5,5 godz. I wtedy robię dymboxa na dwa rozpalenia. Pozdrowionka super filmiki
Siemka. Moja wedzarnia tez juz gotowa I przetestowana. A odnosnie wiatraka to uzylem oslony od piekarnika z termoobiegu ktory troche obcialem I dospawalem nozki. Pozdrowionka ze szkocji
Wędzarnia elektryczna to jest duże ułatwienie ja już tak wędze od prawie roku i jestem bardzo zadowolony oczywiście na wiosnę zrobię parę ulepszeń 😀 Polecam zamontować wentylator nadmuchowy od spodu wędzarni tam gdzie zrobiłeś otwór to lepiej będzie się suszyło mięsko bo będzie dmuchało powietrze przez grzałkę do komory 😀 Pozdrawiam
yo majster. kreci mnie zrobienie wusztu i uwedzenie. dzieki Tobie. musze tylko poszukac jelit. pozdro z bajdocji 🍀. ps. wędkarz z cornwali hehe. z calym szacunkiem oczywiscie..pozdro
Piekne wedliny, kielbasy I boczek! Brak nam tutaj -północna Kalifornia, takich wyrobów. Wiec sprobuje samemu. Mam wędzarnie na gazie, ale nie mogę utrzymac takich niskich temperatur. Będę próbował zmodyfikować lub zbudować taka podobna do twojej. Z ciekawości; tyle wędlin robisz na raz, czy masz duża rodzine czy do sklepu sprzedajesz?
Wlasnie kupilem wszystkie materiały do przerobienia wędzarni. Koszt to około 300 zł. Także nie wiele a komfort wędzenia w stałej temperaturze zapewniony.
Świetna robota 💪 muszę następnym razem zrobić taką kiełbasę z gorczyca bo coraz częściej widuje właśnie taką. Powodzenia że współpraca z firmą która doceniała Twoja pracę 😁😉
W wędzarni podpiekales czy parzona?jak w wędzarni to wystarczy godzina w 50-60°C co pół godz obracaj kije ,potem podpiekania masz dobre 3h w 90° ,tezpolecam raz obrócić kije ,żeby od grzałki nie były przypieczone w jednym miejscu ,,mam borniaka więc ta sama zasada
Domyślam się, że jest pyszna tylko wygląda na "suchą", trzeba ją podlać 🥃 Tak poważnie to ja bym zrobił nad wylotem dymu (nie wiem jak to nazwać) taką płytę z otworami aby dym się bardziej "równo" rozprowadzał po wędzarni- zobacz jak taka płyta wygląda w Borniaku 😉 Osobiście to bym już jej nie docieplał bo drewno(podwójne) jak u Ciebie wystarczająco izoluje ale zawsze możesz to zrobić 👍 Pozdrawiam z Zadupia
Czekalem na filmik z wedzarnia elektryczna 👍 powiedz tylko prosze, Jak wyszlo czasowo robienie tej kielbaski? bo wydaje mi sie ze bylo szybciej niz tradycyjnie... I chyba latwiej? (odchodzi pilnowanie temperatury I podkladanie drewna). Czekam teraz na filmik z kosztami energii I zrebek na takie wedzenie 😉
Kolor wędlin jak najbardziej na +. Czy tak miało być? Kufa nie wiem bo pierwszy raz wędziłem w tej wędzarni.... Ale wyszło naprawę pysznie .... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁
Hejka wędkarzu! Zajebiste kiełbachy robisz,ja dopiero ta przygodę zaczynam. I też wędkuje,ale ja chciałem z innej beczki! Pochwal się akwariumem. Czy tam masz krewetki?dobrze widziałem? Pozdrowionka Arek.
Hej. Pytanie: w wędzarni masz czujnik temeratury obsługiwany przez rexa to wiem, do czego jest termopara ? i ten czujnik temp produktu to jest osobny wyświetlacz czy też z rexa?
Siema kolego. Termopara utrzymuje zadaną wartość temperatury na stałym poziomie dostosowując ją do odczytywanej wartości z czujnika temperatury. Czujnik temperatury produktu mam z innego całkiem termometru. Pozdro kolego .😁😁😉🍻
a czemu nie zmielone wszystko na szarpaku,bo w necie tak robią?chłopie,ty robisz takie fajne wędliny czemu patrzysz na głupoty z internetu,a co by się stało gdyby najgrubsze kawałki w kiełbasie były z boczku czy ze słoniny?kiełbasa byłaby cymes!
@@wedkarzzkornwalii.. Robie dla rodziny kiełbase,kaszankę i to się odróżnia od pasztetu tym,że są w nich duże kawałki mięsa,jakby ich nie było to kij i tobołek dla mnie,pozdrawiam serdecznie z mazur!
Bardzo fachowy i ciekawy film, wszystko szczegółowo i dokładnie opisane. Dziękuję za wszystkie techniczne szczegóły, jest to bardzo ciekawe dla praktyków.
Dzięki bardzo za komentarz... Pozdro 😉🥃
Super, gratulacje super wędzarni zrobioną wlasnorecznie. I dzięki za fajne prezentacje, przepisy.
Dzięki kolego za komentarz.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Sam zbudowałem dla siebie i trzech znajomych takie drewniane wędzarnie i do tej pory używamy je na własne potrzeby. Wyniki pozytywne. Rozwiązania trochę się różnią,ale chodzi o zasadę. Co do przepisu, to przez kilka lat praktyki, gorczycę i grubo mielony pieprz parzę wrzątkiem przed dodaniem do mięsa, a wodę z parzenia dodaję do mięsa. Robiłem też kiełbasy z gorczycą moczoną przez dobę. Efekt taki, że smak jest trochę łagodniejszy w jedzeniu, ale akcent gorczycy w jedzeniu zostaje. Pozdrawiam. Lubię Cię oglądać. Masz proste podejście do tego, co robisz. A ja jestem podobny.
Dzięki kolego za miły komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
No witam. Powiem tak... Klasa. Też mam elektryka. Proponuję kiedyś zrobić kiełbasę w inny sposób. Mianowicie zaraz po nabiciu w jelita, taką mokrą, bez ociekania włożyć do wędzarni rozgrzanej do 90 stopni. Wbić sądy od termometra i bez dymu z włączonym wiatrakiem osuszyć z 15-20 minut. Potem wiatrak wyłączyć i puścić dym. Wędzić aż kiełbasa osiągnie 70 stopni. Mi to zajmuje jakieś 3.5-4 godziny. Cały proces jest szybszy. Pozdrawiam
I tak cały czas w 90 stopniach?
@@wedkarzzkornwalii.. siema. Tak w 90 stopniach. To się nazywa wędzenie z podpiekaniem. Kiełbasa nie jest czarna. Mam post na wedzarnicze bractwo. Tam są zdjęcia kiełbasy i boczku. Czas całego wędzenia i przygotowania o wiele krótszy. Pozdrawiam
I tak spróbuję zrobić następnym razem... Pozdro...
@@lukaszkaczmarek5491 Nie znalazlam tam Twoich postow. Dawno temu dodawales ? W Twoim poscie czy w komentarzach ?
@@malgorzatadabrowska3524 witam. Sorry zapomniałem napisać że na WB należy mnie szukać pod Jan Kowalski
Witam. Ja do każdej kiełbasy daje gorczyce. wedze w większym dymie. Po około 2,5 -3 godzinach wysypuje wypalone zrebki i rozpalam dymboxa od nowa, oczywiście jak wedze schaby,karkówkę czy boczek to wrdze 5 do 5,5 godz. I wtedy robię dymboxa na dwa rozpalenia. Pozdrowionka super filmiki
Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
No i elegancko działa perfekt i kiełbasa ciekawa .Pozdrawiam
Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
@@wedkarzzkornwalii.. na filmie nie było widać pozdrawiam.
Będę musiał operatora zmienić🤣🤣 Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Kiełbaska na wygląd rewelacja wędzarnia super.
Dzięki kolego... Pozdro...
Takie filmy powinni puszczać zamiast wiadomości 😃,pozdrawiam serdecznie z Peterborough
Kornwalia pozdrawia.....
Na spod wedzarni mogłeś dać sobie folię aluminiowa po wędzeniu je wyrzucić będziesz miał cały czas czyste te blach.
Ależ jest kolego..... Tak też zrobiłem....😉😉
Wędzarnia wyszła Ci super jak jeszcze ocieplisz będzie mega. Pozdrowienia z Łodzi
Tak też myślę... Pozdrawiam serdecznie 😁😁
Fajna wędzarnia gratuluję pomysłu i funkcjonalności
Dzięki kolego za miły komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Siemka. Moja wedzarnia tez juz gotowa I przetestowana. A odnosnie wiatraka to uzylem oslony od piekarnika z termoobiegu ktory troche obcialem I dospawalem nozki. Pozdrowionka ze szkocji
Super.... Ja też coś pokombinuję... A jak wędzarnia się spisuję? Dzięki kolego za komentarz.... Pozdrawiam serdecznie...
Rewelacja, czekałem na testy wędzarni. Widzę efekty super, też muszę pomyśleć nad elektrykiem :)
Dzięki kolego za komentarz.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Wędzarnia elektryczna to jest duże ułatwienie ja już tak wędze od prawie roku i jestem bardzo zadowolony oczywiście na wiosnę zrobię parę ulepszeń 😀 Polecam zamontować wentylator nadmuchowy od spodu wędzarni tam gdzie zrobiłeś otwór to lepiej będzie się suszyło mięsko bo będzie dmuchało powietrze przez grzałkę do komory 😀
Pozdrawiam
Dzięki kolego za komentarz... Zawsze jakieś unowocześnie się przyda... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
yo majster. kreci mnie zrobienie wusztu i uwedzenie. dzieki Tobie. musze tylko poszukac jelit. pozdro z bajdocji 🍀. ps. wędkarz z cornwali hehe. z calym szacunkiem oczywiscie..pozdro
Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Piekne wedliny, kielbasy I boczek! Brak nam tutaj -północna Kalifornia, takich wyrobów. Wiec sprobuje samemu. Mam wędzarnie na gazie, ale nie mogę utrzymac takich niskich temperatur. Będę próbował zmodyfikować lub zbudować taka podobna do twojej. Z ciekawości; tyle wędlin robisz na raz, czy masz duża rodzine czy do sklepu sprzedajesz?
Czasem znajomym odstąpiè co nieco...
Siema Piotr jak zawsze pełna profeska 👍
Dzięki kolego.. Staram się jak mogę... Pozdrawiam 😉😉
Mam taki sam dymboxs zrąbki się zawieszają bardzo się złe rozbiera do czyszczenia.Pozdrawiam Wladyslaw Canada.
Nie jest tak źle kolego...🐣 Wesołych Świąt Wielkanocnych🐣
Wlasnie kupilem wszystkie materiały do przerobienia wędzarni. Koszt to około 300 zł. Także nie wiele a komfort wędzenia w stałej temperaturze zapewniony.
Zgadza się kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Na początku zrobiłem wędzarnię z blachy potem ją zaizolowałem płytą warstwowa 4 cm, świetnie trzyma temperaturę
Ja dałem 2.5 cm izolacji, również dobrze jest..
Świetna robota 💪 muszę następnym razem zrobić taką kiełbasę z gorczyca bo coraz częściej widuje właśnie taką. Powodzenia że współpraca z firmą która doceniała Twoja pracę 😁😉
Dzięki kolego.... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
W wędzarni podpiekales czy parzona?jak w wędzarni to wystarczy godzina w 50-60°C co pół godz obracaj kije ,potem podpiekania masz dobre 3h w 90° ,tezpolecam raz obrócić kije ,żeby od grzałki nie były przypieczone w jednym miejscu ,,mam borniaka więc ta sama zasada
W wędzarni podpiekam do 72°C w środku z termoobiegiem bez obracania... Dzięki kolego i pozdrawiam serdecznie..
Podam Ci adres to podeślesz pętko do degustacji i oceny 😉 Musi być pyszna 👍
Jest naprawdę pyszna kolego.... Dzięki za komentarz i pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Domyślam się, że jest pyszna tylko wygląda na "suchą", trzeba ją podlać 🥃
Tak poważnie to ja bym zrobił nad wylotem dymu (nie wiem jak to nazwać) taką płytę z otworami aby dym się bardziej "równo" rozprowadzał po wędzarni- zobacz jak taka płyta wygląda w Borniaku 😉
Osobiście to bym już jej nie docieplał bo drewno(podwójne) jak u Ciebie wystarczająco izoluje ale zawsze możesz to zrobić 👍
Pozdrawiam z Zadupia
Dzięki kolego... Tak za sucha trzeba podlać procentami..... 🥃🥃🤣🤣
👍👍👍😉
Czekalem na filmik z wedzarnia elektryczna 👍 powiedz tylko prosze, Jak wyszlo czasowo robienie tej kielbaski? bo wydaje mi sie ze bylo szybciej niz tradycyjnie... I chyba latwiej? (odchodzi pilnowanie temperatury I podkladanie drewna). Czekam teraz na filmik z kosztami energii I zrebek na takie wedzenie 😉
Będzie kolego... Wędzenie wcale nie szybciej ale dopiekanie już tak. I oczywiście nie trzeba pilnować temperatury... Pozdro
"siemaneczko" - impuls szuka mózgu, by po chwili dodać "WITAM SERDECZNIE" - nie no panie... trochę szacunku do "MIĘSA" przed monitorem...
Cieszę się że uważnie oglądałeś mój film.. Pozdrawiam serdecznie 😉
Jak dasz wełnę to ta pierwsza grzałka spokojnie da radę
Dzięki kolego.... Mam nadzieję... Pozdro..
Fajne, fajne, przyjadę do domu na święta to zrobię taką kiełbasę.
Dzięki kolego..... Pozdrawiam...
Ach te zapasy….tez tak mam. Wielki szacun, ze nie rezygnujesz z nagrywania
Dzięki kolego. Po takich komentarzach nabieram więcej chęci... Kornwalia pozdrawia..😉🍷
@@wedkarzzkornwalii.. slicznie dziekuje. Wzajemnie, zdrufffka
❤❤❤❤❤❤ po prostu !!
Dzięki kolego..😉😉❤️
Tylko pogratulować 💯
Pozdrawiam serdecznie....
Zrobiłem, wyszło świetnie.
Bardzo się cieszę... Smacznego.. Pozdrawiam serdecznie....
Fajny filmik, kiełbasa będzie pyszna
Dzięki kolego za komentarz... Była pyszna..😁😋😋 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Siema. Lubie ogladac Twoje odcinki. Szczegolnie jak robisz kielbase 😀
Dziękuję bardzo.. Wiesz ja czasem lubię powędkować... Pozdrawiam serdecznie 😁😉🐟🐟
Witam pozdrawiam serdecznie tak trzymaj 🍺🍺🍻🥶
Będę się starał kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Według mnie za mało dymu.
No chyba ze tak miało być...
Kolor wędlin jak najbardziej na +. Czy tak miało być? Kufa nie wiem bo pierwszy raz wędziłem w tej wędzarni.... Ale wyszło naprawę pysznie .... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁
Hejka wędkarzu! Zajebiste kiełbachy robisz,ja dopiero ta przygodę zaczynam. I też wędkuje,ale ja chciałem z innej beczki! Pochwal się akwariumem. Czy tam masz krewetki?dobrze widziałem?
Pozdrowionka Arek.
Wpadnij na Wędkowanie w Kornwalii na FB.. Tak mam krewetki.. Dzięki za komentarz pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
✅️✅️✅️
🍻
Bardzo podoba mi się jak czysto pracujesz, top robota👌🏻👍🏻
Dzięki kolego..... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Pozdro mordeczki 😎😎
Pozdrawiam mordooooo.🇵🇱😉😉🥃
Super 👍
Dzięki kolego... Twoje zdrowie..😉🥃
Kawka i lecimy 😍😋💪
Popieram,właśnie kawa i filmik.😁👍
Na zdrowie...☕☕
Na zdrowie..☕☕
Techniczny 😁👍
Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
@@wedkarzzkornwalii.. oglądnołem super pozdrawiam i powodzenia!😉😀
Dzięki kolego...🥃
Hej. Pytanie: w wędzarni masz czujnik temeratury obsługiwany przez rexa to wiem, do czego jest termopara ? i ten czujnik temp produktu to jest osobny wyświetlacz czy też z rexa?
Siema kolego. Termopara utrzymuje zadaną wartość temperatury na stałym poziomie dostosowując ją do odczytywanej wartości z czujnika temperatury. Czujnik temperatury produktu mam z innego całkiem termometru. Pozdro kolego
.😁😁😉🍻
Ty masz duzy talent pozdrawjam z australi
Jaki talent... Łep na karku🤣🤣🤣... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉
@@wedkarzzkornwalii..
wep na karku dlatego masz talent 😁
lep na karku (po angjelsku kurwa piszem)
,🤣🤣🤣
No może troszkę....
Ta blacha na dnie się mocno grzeje? Może zamiast niej być drewno?
Bardzo się nie grzeje ale bym nie ryzykował..😉😉
Słabo się dymi 😉 dymboxy mają to do siebie że te zrębki zawieszają się i dym słabiutko leci
Tak kolego miałem pompkę ustawioną... Ale kolorki ładne złapała kiełbasa.... Dzięki i pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
Kolego skąd masz tak długie jelita??
Na tym filmie jelita pochodzą o ile pamiętam ze sklepu stacjonarnego w Jarosławiu....😉🥃🥃
Nie lepiej kupic nową maszynkę która jest bezpieczna w użytkowaniu...
Lubię adrenalinę kolego..... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉😉
Witam mam pytanie;czy do szarpaka zakłada Pan Nuz
Witam. Tak oczywiście, nóż do szarpaka jest potrzebny...😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. Dzięki za radę Robię Wędlinę według Pana Przepisów są Super Smak boski Pozdrawiam
Dzięki bardzo...😉😉 Pozdrawiam serdecznie 😉
Pod jaka zazwa masz grupe na fb?
Wędkowanie w Kornwalii 😉
@@wedkarzzkornwalii.. patrzylem tam ale nic w temacie wedzarni nie bylo. Ale juz wrzucilem swoja.
Tam o rybach tylko kolego.....
nie moge słuchac tego YYY YYYYYYYYYYYYY YYYYYYYYYYYYYYYYY Yyyyyyyyy YYYYYYYYYYYYY
Postanawiam się poprawić😉😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. to fajnie
Co to jest za silnik to mielenia ? gdzie można coś takiego kupić ?
Siema. Kupiłem go gdzieś na eBay z 5 lat temu. 1.1Kw 1400 obrotów na minutę...
Mieso z zamka ?? Czyli katy?
Nie wiem kolego jak nazywa się ta kość dokładnie....
Jak nagrywasz to staraj się pokazywać bardziej dokładniej bo kupa nic nie widać tych twoich wyrobów
O.K. dzięki kolego.... Postaram się... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
@@wedkarzzkornwalii.. tak poza tym jest ok
Dzięki kolego.... Właśnie tacy ludzie jak Ty mi pomagają..😉😉🥃
Masz łapkę i suba
Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Jesteś gość bo robisz czysto i schludnie.
Dzięki kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
a czemu nie zmielone wszystko na szarpaku,bo w necie tak robią?chłopie,ty robisz takie fajne wędliny czemu patrzysz na głupoty z internetu,a co by się stało gdyby najgrubsze kawałki w kiełbasie były z boczku czy ze słoniny?kiełbasa byłaby cymes!
No w sumie masz rację kolego... Dzięki za komentarz, dał mi do myślenia.... Pozdrawiam serdecznie..
@@wedkarzzkornwalii.. Robie dla rodziny kiełbase,kaszankę i to się odróżnia od pasztetu tym,że są w nich duże kawałki mięsa,jakby ich nie było to kij i tobołek dla mnie,pozdrawiam serdecznie z mazur!
Dzięki kolego.. Pozdro...