Robiłem panir kilkukrotnie. Jednego razu, na życzenie mojej koleżanki z Iranu, dodałem do niego nie startego kminu rzymskiego, oczywiście sól, trochę tymianku oraz sproszkowanej kurkumy. Sam ser włożyłem pod prasę i lekko sprasowałem. Koleżanka była zachwycona, i powiedziała, że ten ser jest nawet lepszy od tego, co ona pamięta ze swojego kraju. Róbcie, naprawdę warto! I przyłączam się; nie trzeba spędzić całego dnia w kuchni i czekać miesiącami, żeby mieć swój, pyszny ser z dodatkami jakimi chcemy. A aromat takiego sera samemu zrobionego jest nie do porównania z niczym. Pozdrawiam.
porada fanki panir palak: dodac ocet/sok/śmietanę w trakcie gotowania ser jest delikatniejszy i sie łatwiej rozsypuje , jeżeli ma być twardy i zwarty jak tofu(łatwiej go wtedy usmażyć w kostkach żeby nie przywierał i nie rozpadał się w potrawie) to dodać po zagotowaniu mleka i wyłączeniu gazu,wymieszać i trzymac w garnku pod przykryciem ok 5-10 min :)
Dzięki za przepis, po latach planuje zrobić paneer. Wydaje mi się, że dodałeś za mało octu, bo to co wylałes do zlewu było nadal białe zamiast takiej zielonkawej wody, miał byś parę gram sera więcej 😉 pozdrawiam
Niemal każdy odcinek zaczynam od moment degustacji - wtedy wiadomo czy warto obejrzeć całość. Zawsze widać czy wyrób końcowy rzeczywiście jest wart przepisu no i nie ukrywam, że wniebowstąpujący Artur to najlepsza recenzja.
Witaj Arturze, ser robię tak samo mleko od rolnika ale zamiast octu dodaje wytrawne wino lub sekt a serwatkę wypijam do ziemniaczków w mundurkach z koperkiem, serdecznie pozdrawiam i życzę miłego weekendu dla Ciebie jak i całej rodzinki 👍😀
Serwatki jest u mnie mnóstwo bo sery robię często. Do chleba, do picia. Robię pyszne mieszanki serwatki z owocowym sokiem. To co pozostaje po serze wykonanym w wysokiej temperaturze czy po serze ricotta to już serwatka tylko z nazwy - na Bałkanach mówią na to "cwik" i zużywają tylko jako dodatek do zwierzęcej karmy lub utylizują.
7:45 (docisk) Troszku ryzykowny ten patent. Szczególnie jak się ma kota w domu, który może się zainteresować i zechcieć sprawdzić wytrzymałość konstrukcji. ;)
Przez 3-4 dni, serek ten przechowuję w solance. W plastikowym pojemniku z przykrywką, umieszczam pozostały ser i zalewam wodą, tak by był przykryty, w której rozpuszczam płaską łyżkę soli. Do 4 dni w lodówce i nic mu się nie dzieje.
Witam Od lat robię ten ser i ZAWSZE wychodzi!!! No i prostota !!!! Prościej chyba nie da się chyba zrobić sera. Odnalazłem przepis tutaj (pozwolę wkleić linkę) th-cam.com/video/PF56h4CsXBo/w-d-xo.html W innych odcinkach Kuzyn Hindus pokazuje jak podać ten ser wg kuchni Indyjskiej
Jak wspominałem na filmie - ocet spirytusowy jest bardzo intensywny w smaku i aromacie. Płukanie to praktyczne usuwa. Tak robią też w oryginalnym miejscu wykonywania.
Czy są szybkowary mniejsze niż 0,8 kg? Niestety nie mogę znaleźć a wolałbym robić częściej a mniejsze ilości by były swierzsze wyroby. Oraz jak długo po napoczęciu wyrobu można trzymać w lodówce?
Te wyroby się tak łatwo nie psują jak sklepowe. W pojemniku powinny do 2 tygodni bez problemu wytrzymać. Szynkowar 0,8 to oznaczenie fabryczne. Więcej niż 0,6 do niego nie wejdzie :-)
Robiłem panir kilkukrotnie. Jednego razu, na życzenie mojej koleżanki z Iranu, dodałem do niego nie startego kminu rzymskiego, oczywiście sól, trochę tymianku oraz sproszkowanej kurkumy. Sam ser włożyłem pod prasę i lekko sprasowałem. Koleżanka była zachwycona, i powiedziała, że ten ser jest nawet lepszy od tego, co ona pamięta ze swojego kraju. Róbcie, naprawdę warto! I przyłączam się; nie trzeba spędzić całego dnia w kuchni i czekać miesiącami, żeby mieć swój, pyszny ser z dodatkami jakimi chcemy. A aromat takiego sera samemu zrobionego jest nie do porównania z niczym. Pozdrawiam.
Poprzedni serek był pyszny, ze szczypiorkiem i rzodkiewką, rewelacja 😋ten też wygląda obiecująco 👍
No i Panie Arturze znów mistrzostwo i kolejne wyzwanie. Działamy😃😃😃
Smacznego życzę 😁
porada fanki panir palak: dodac ocet/sok/śmietanę w trakcie gotowania ser jest delikatniejszy i sie łatwiej rozsypuje , jeżeli ma być twardy i zwarty jak tofu(łatwiej go wtedy usmażyć w kostkach żeby nie przywierał i nie rozpadał się w potrawie) to dodać po zagotowaniu mleka i wyłączeniu gazu,wymieszać i trzymac w garnku pod przykryciem ok 5-10 min :)
Dzięki - wypróbuję :-)
Bardzo cenna informacja. Dziękuję
No ciekawy ser. 😎
This is exactly the thing I've been looking for to add in my curry, thank you for the subtitles as well, from a non Polyak :)
Dzięki za przepis, po latach planuje zrobić paneer. Wydaje mi się, że dodałeś za mało octu, bo to co wylałes do zlewu było nadal białe zamiast takiej zielonkawej wody, miał byś parę gram sera więcej 😉 pozdrawiam
Witam mistrza👊Pierwszy.Czas na seans😉
Witam serdecznie 🙂🙂🙂
Ja robię co drugi dzień, próbowałem już naturalny, z tymiankiem, ziołami prowansalskimi, bazylią, oregano i suszonymi pomidorami. Są przepyszne!!!
Super. To jest w nim fajne, że da się na różne sposobu uatrakcyjniać :-)
Niemal każdy odcinek zaczynam od moment degustacji - wtedy wiadomo czy warto obejrzeć całość. Zawsze widać czy wyrób końcowy rzeczywiście jest wart przepisu no i nie ukrywam, że wniebowstąpujący Artur to najlepsza recenzja.
🙂🙂🙂
Witam serdecznie 👊
Witaj Arturze, ser robię tak samo mleko od rolnika ale zamiast octu dodaje wytrawne wino lub sekt a serwatkę wypijam do ziemniaczków w mundurkach z koperkiem, serdecznie pozdrawiam i życzę miłego weekendu dla Ciebie jak i całej rodzinki 👍😀
Serwatki jest u mnie mnóstwo bo sery robię często. Do chleba, do picia. Robię pyszne mieszanki serwatki z owocowym sokiem. To co pozostaje po serze wykonanym w wysokiej temperaturze czy po serze ricotta to już serwatka tylko z nazwy - na Bałkanach mówią na to "cwik" i zużywają tylko jako dodatek do zwierzęcej karmy lub utylizują.
Witam. Właśnie jestem po degustacji
REWELACJA !!!! 👍
Pozdrawiam serdecznie
I trzeba czekać kolejny tydzień na następny odcinek no chyba, że doda Pan coś we środę jak kiedyś 😁
Pracuję nad kolejnymi technicznymi odcinkami.
Nie jestem miłośnikiem białych serów, jestem fanem mięsa 😁 ale tak super o tym mówisz że naszła mnie ochota na kanapkę z serem 😁
Pozdrawiam serdecznie
😁😁😁
Można pomieszać. Boczek ser i skwarki to farsz do calzone.
7:45 (docisk) Troszku ryzykowny ten patent. Szczególnie jak się ma kota w domu, który może się zainteresować i zechcieć sprawdzić wytrzymałość konstrukcji. ;)
:-) oj tak :-)
Przez 3-4 dni, serek ten przechowuję w solance. W plastikowym pojemniku z przykrywką, umieszczam pozostały ser i zalewam wodą, tak by był przykryty, w której rozpuszczam płaską łyżkę soli. Do 4 dni w lodówce i nic mu się nie dzieje.
Muszę robić większą ilość, żeby tyle wytrwał :-)
Pielucha tetrowa❗O Panie 😊
Poprzedni ser 👍🏻 , 338g z 1 litra mi wyszło
Juz 3 ser zrobilem :) dwa tygodnie tylko ser jem hehh
Smacznego 🙂
A ja robię sobie serek typu filadelfia i jest bardzo dobry i bardzo latwy do zrobienia
Pyszny jest :-)
Pan jest prawdziwym pasjonatem dobrego jedzenia
Wciąż mnie to bawi i ekscytuje :-)
Proponuję przepłukać słodkim mlekiem... Myślę że lepsze niż woda
Zajadałem się tym serem w Pakistanie tyle że z koziego mleka więc smak bardziej zdeterminowany w słoną stronę.PYCHA.
I tam Cię zagnało ??
Witam. Z poprzedniego odcinka robiłem dwa razy i tak jak mówisz za szybko znika, też myślałem uwędzić. Pozdro.
😁😁😁
Witam
Od lat robię ten ser i ZAWSZE wychodzi!!! No i prostota !!!! Prościej chyba nie da się chyba zrobić sera. Odnalazłem przepis tutaj (pozwolę wkleić linkę) th-cam.com/video/PF56h4CsXBo/w-d-xo.html W innych odcinkach Kuzyn Hindus pokazuje jak podać ten ser wg kuchni Indyjskiej
Viren chyba jest odpowiedzialny za popularyzację tego sera u nas :-)
W momencie zagotowania i dodawania octu wyłączamy grzanie?
Redukujemy, ale utrzymujemy na granicy wrzenia. Z dwojga złego lepiej wyłączyć niż doprowadzić do mocnego gotowania.
Można dodać kwasna śmietanę zamiast octu czy kwasku
To nie ten poziom kwasowości. Jej dodatek w odpowiedniej ilości wywoła koagulację, ale to nie będzie ten ser.
Panie jak uwedzic czosnek ?
Cześć, po co płukałeś ser wodá w sitku?
Jak wspominałem na filmie - ocet spirytusowy jest bardzo intensywny w smaku i aromacie. Płukanie to praktyczne usuwa. Tak robią też w oryginalnym miejscu wykonywania.
Czy są szybkowary mniejsze niż 0,8 kg? Niestety nie mogę znaleźć a wolałbym robić częściej a mniejsze ilości by były swierzsze wyroby. Oraz jak długo po napoczęciu wyrobu można trzymać w lodówce?
Te wyroby się tak łatwo nie psują jak sklepowe. W pojemniku powinny do 2 tygodni bez problemu wytrzymać. Szynkowar 0,8 to oznaczenie fabryczne. Więcej niż 0,6 do niego nie wejdzie :-)
Dostałem 5 litrów mleka od gospodarza i postanowiłem zrobić ten ser. Ser wyszedł, ale w smaku i zapachu czuję oborę ☹️
Czy z serwatki po tym serze coś jeszcze da się zrobić, czy już do niczego?
To już po obróbce termicznej jest też pozbawione białek serwatkowych więc wartość tej serwatki jest mała.
Ja robię ser zawsze po burzy. Nawet jeśli nie chcę, to muszę. Najgorzej jak jest sezon burzowy - sera mam nadmiar.
Moja mama dawała tylko zwykłą kwaśną śmietanę i robił się skrzep z którego robił krem do toru.
A co z odsączonym płynem?
Standardową serwatkę uwielbiam pić, ale taka gotowana jest już pozbawiona większości dobroci.
W wojsku jak byłem to koleś do mleka dodał kwasku..... mleko w proszku też się zwarzy..... W sumie 500l mleka poszło w kanał .....