【マカロン】おうちで失敗しないマカロンの作り方〜簡単なマカロンレシピ
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2024
- 100万個以上マカロンを作りつづけた
そのさんぽが家庭で簡単に失敗しない方法をお伝えします。
スイーツラボミルクのマカロンが購入できるネットショップはこちら
gsfr3.app.goo.gl/bsNHW9
「１０年間作り続けたプロが教えるマカロンの作り方」
0:00 オープニング
0:27 100万個作ってきた
1:23 マカロンのレシピ（材料）紹介
1:48 マカロン作りの大事なメレンゲの泡立て方
4:15 マカロナージュ
5:00 マカロンのしぼりかた
6:40 失敗しない３つ目のポイント
7:18 ベリーのバタークリームの作り方（レシピ）
8:24 マカロンをオーブンで焼く
10:15 マカロンの試食タイム
10:42 失敗しないマカロンまとめ
【失敗しないマカロンの簡単なつくり方】
🌟卵白42g
🌟グラニュー糖３０g
🌟粉糖５２g
🌟アーモンドパウダー４２g
🌟色粉 少々
♪ベリークリーム
・無塩バター１５０g
・冷凍ミックスベリー１００g
・砂糖３０g
・レモン汁 少々
ポイント
１器具はキレイにする
２卵白は１日常温にだして湯煎して泡立てる
３雨の日は作らない
2010年にマカロン専門店「スイーツラボミルク」をオープンして
毎月に最低1万個作り
１年間で12万個
今年2020年に１０周年をむかえます。
１０年間で最低でも100万個以上作ってきました。
こんなにマカロンを１０年間作り続けてる人は私以外に聞いたことないです♪
ちょっと自慢してごめんなさい🙏笑
そのさんぽが自信を持って紹介するマカロン
それは、自宅でも失敗しないように改良に改良を重ねた簡単なマカロンです。
私の１０年間の集大成のレシピ
こんなに分厚いマカロン見たことないはず！！
作って損はさせません👍
【マカロンの歴史】
🌟マカロンの作り方は３種類ある！
♪マカロンは1533年ルネサンス時代に
イタリアのお姫様が国をまたいで
フランスのアンリ２世にお嫁入りしました。
その時にお姫様のお付きで
料理人やパティシエなどを一緒に連れて行ったことでイタリア生まれのお菓子
マカロンがフランスに伝わったとされてます。
「イタリアマカロン🇮🇹」
皆さんのお近くのケーキ屋さんで売られているマカロンはほとんどイタリアンメレンゲで作られたマカロン。
特徴は食感がネチっとしてます。
「フレンチマカロン🇫🇷」
そのさんぽのお店スイーツラボミルクで販売しているマカロンはフランスマカロンです。
特徴はサクッと軽くクリームがたっぷり入ります。
「スイスマカロン🇨🇭」
今回の動画で紹介したのがこちらの
スイスメレンゲでマカロン生地の安定性を高めながら軽い食感が特徴です。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜♪〜〜〜〜〜♪〜〜〜〜〜
プロフィール
園尾 聖（そのお せい）
・母子家庭で小さい頃からおばあちゃんと妹のご飯を作る
小学校６年生の卒業文集
夢は【コックさん】
⬇️夢叶いました
２０歳〜料理人（10年）
カフェ
フランス料理店
結婚式場などで腕を磨きました。
３０歳で独立スイーツ店
スイーツラボミルクを
オープンして10年
ただいま４０歳
スイーツラボミルク
住所 広島県福山市南蔵王町3-1-34
電話番号📞 084-983-3301
営業時間 10:00-19:00
定休日 月曜日（月曜日が祝日の場合は火曜日に振り替え）
美味しい料理やスイーツを
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#失敗しない - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
作ってみようと思います！！！
お菓子作り初心者が初めてマカロンを作ったんですが、めちゃくちゃ上手くいってビックリしました…✨
ありがとうございました！！
美味しそう・・・！マカロンは作ったことないのですが、作ってみたくなりました！✨
いつも見てます！これからも楽しみにしています！
１０回くらい見てから作ります🤭
初めは失敗するとよく聞いていたのでこのレシピで作ったら思ってたより出来ました😭♥️また参考にさせてください！😊
娘がマカロンを何度も失敗してまして😅
卵白を常温に戻しておくこと、湯煎しながら等、動画の通りにやってみます！
有難うございました 😊🙏
今年のバレンタインに彼氏に作りたくて、練習してるんですけどもう5回くらい失敗していて、、😢
そんな中この動画に出会って、100回くらい失敗してます！という言葉にめっちゃ元気出ました😂😂😂
このレシピで再チャレンジしようと思います！ありがとうございます！
candy candyさん
おはようございます😊
彼氏さんにバレンタイン『マカロン』プレゼント素敵ですね🎁
しかも、今から練習して最高のマカロンを食べてもらいたいとのお気持ちを感じます♪
キュンです❣️
ぜひぜひ、動画内の失敗しない３つのことを気をつけてチャレンジしてみてください😊
また分からないことがあったらコメント欄にお書きくださいね♪
全力で応援させて頂きます😊
初めまして、質問させてください。
ラズベリークリームは冷凍保存可能でしょうか？
また、ピスタチオクリームも作りたいと思っているのですが同じようにバターで作るか、ホワイトチョコで作るか迷います。
もし良ければアドバイスいただけると嬉しいです。
そのさんぽ先生の動画は映像も言葉のレシピもわかりやすくて、大事なポイントがずっと理解できます！
優しい雰囲気でお菓子作りに挑戦したくなる特別な動画をありがとうございます！
イタリアンメレンゲとスイスメレンゲではどちらが簡単にマカロンを作ることが出来ますか？
とても綺麗なマカロン❤️
必ずお湯にあてないとうまくいかないですか？
また熱すぎる湯だと卵白が煮えたりしないですか？
是非作ってみたいので、お願いします🙇⤵️
めちゃ美味そう🤩👍
アディ爺KING さん
これは、最近の動画でイチオシです😊
美味しいですよ♪
こんばんは🌃
お疲れ様です。
いつも楽しみに拝見させて頂いており勉強になります‼️
ありがとうございます。
じゅんくん
おつかれさまー😊
マカロンが進化したよー♪
料理作りもスイーツ作りも楽しいね👍
過去2回マカロンを作って上手く出来ましたが、先日失敗、ケーキの飾りに必要だったので直ぐ作りましたが、いまいち‥飾りだからと妥協しましたが、生地の仕上がりは良さそうなのに、とにかく乾燥せず‥雨で、湿度めちゃくちゃ高かった‼︎雨の日は、作らないに納得しました😅
雨の日の場合はどーしたらいんだ？？
なるべくヘルシーにつくるために、グラニュー糖は素焚糖でつくってみたのですが、ちなみに粉糖は何で代用できますか？また粉糖やアーモンドプードルはないとうまくできないですか？米粉でつくる場合の注意点やコツもありましたら教えていただけましたら幸いです。
まさか天気に左右されるのは意外すぎてびっくりしました！
初めまして！
湯煎からはいつはずすのでしょうか？
スイスメレンゲが全然できなくて😭
ツノがツンにならず少しお辞儀するのでずっとやっているとそのうちなめらか、とろーんとなってしまい、4分くらいでやめて2分低速にして逆さにしても落ちないようなメレンゲを作ったのですがアーモンドプードルと混ぜ合わせたら明らかに生地が硬くマカロナージュをしてもボトボトのままになってしまいます。
ガラスのボールの方がいいとか何かありますか？
こんな丁寧な動画初めて見ました！作ってみます！湯煎はいつ頃辞めればいいのでしょうか？？
いあさん
こんにちは🌟
動画見てくださってありがとうございます😊
メレンゲが固くツノが立ちましたら湯煎をやめてください。
ボールをひっくり返しても落ちなければオッケーです。
湯煎をしてるのでボールの底が濡れてます。そこを布巾で拭いて
メレンゲに水が入らないように注意してください。
100万個以上マカロンを作りつづけた
そのさんぽが家庭で簡単に失敗しない方法をお伝えします。
スイーツラボミルクのネットショップはこちら
gsfr3.app.goo.gl/bsNHW9
そのさん今晩は。
買うと高いマカロンが
自宅で作れたら
スイーツ好きな人には
憧れのレシピではないでしょうか。
いよいよ梅雨も明けて夏到来
晴れの日に作るマカロンだけに
今、教えて頂けたんですね。
レッドパープル色が美しくて
目にしただけでワクワクするおやつですね。
マカロンは軽くて食べやすいので
私は結構好きなおやつです。
サクサクした軽い食感なのに
満足度の深い味わい。
マカロンにアイスクリームをタップリはさんで
食べてみたくなりました👍
かのんさん
こんばんは🌇
買うとちょっとお高い🤏マカロンも
ご自宅でも簡単に作れるようにご紹介しました😊
梅雨も明けてマカロンも作りやすい季節になりましたヨォ😃
ぜひアイスクリームはさんで召し上がってみてください♪
卵がLサイズだと卵白は40ｇではないんですか？あと卵白はどうやって測ったら良いですか？
動画見ました。菓子作り何十年、まだまだの腕前ですが、マカロンはスイスメレンゲでしか成功したことなく、マカロンも、数個しか食べたことなく、どれが正解のマカロンか全然分からないので、作っても合ってるのか違ってるのかが分からないままでいます。どこのマカロンがマカロンなのでしょう？それが知りたいです。ちなみに、砂糖砂糖してるマカロンの甘さが苦手なんですが、甘さ控えめにしたい場合マカロンってできますか？
作ってみたら成功しました！！！今まで失敗していたのが嘘のようにめっちゃ綺麗にできて感動です😭💖
ココア味や抹茶味も作りたいのですが、記載の分量に追加でココアパウダー、抹茶パウダーを加えても大丈夫ですか？あと、入れるタイミングは何時がいいですか？！
そんさん
こんにちは😊マカロン成功おめでとうございます😊
マカロン綺麗に出来るとテンション上がりますよね⤴️⤴️⤴️
ココアや抹茶味ですね♪
ココアや抹茶はアーモンドプードルと粉糖と一緒に大さじ一杯を入れてふるってお使いください。
その場合焼き時間を３０秒くらい多めに焼いて下さい。
あとの手順は通常のやり方でOKです🙆♀️
見てくださってありがとうございます😊
@@sweetslabomilk ありがとうございます！他のレシピでココアと抹茶失敗してしまっていたので、チャレンジしてみます！！！
応援してます📣
シルパットでもいいですか？
空洞が！といつも思ってたけど潰して中に入れると思ってなかったです！やってみよう✨✨
るるるるるさん
こんにちは😊
潰しちゃえばオッケーです👌
@@sweetslabomilk 良かったです😭😭初めて上手く作れた気がします😭😭
明日挑戦してみます！マカロンいくつぐらい作れますか？
大きさにもよりますがマカロン５個くらいの分量です♪
素敵なレシピのご紹介ありがとうございます。質問なのですが、オーブンの余熱は130度で余熱をしているのでしょうか?
hao s. さん
こちらこそ見てくださってありがとうございました😊
ご質問のオーブンの余熱ですが
130°cで余熱をして14分30秒焼いてください。
焼き上がったら常温に冷ましてから
クッキングシートから外してくださいね❣️
コメント嬉しかったです📝
作られたらまた教えてくださいね😊
そのさんぽ【かんたん料理・かんたんスイーツ作り方レシピ】 ありがとうございます！上手に作れましたらご報告させていただきます！😊
楽しみにお待ちしております❣️
マカロン、すごくきれいです！ 私は石鹸でマカロンを作っています。マカロン石鹸を作ろうと映像を探していたらあなたの映像を見たのですが、目を離せませんね:)
コメントありがとうございます😊
石鹸でマカロン作られてるんですね😊
色鮮やかでかわいいでしょうね♪
使うのがもったいない💦
@@sweetslabomilk 使うのはもったいないですが、作るときは面白くて、本当に一緒に見えると楽しいですよ！良い一日になりますように:)
ありがとう😊
シリコンのシートを使って作っているんですけど、内側の線に絞って作るべきなんでしょうか。イマイチ使い方がわからないので教えてきただけたら嬉しいです！
隠しきれないオタクさん
おはようございます☀
シリコンシートの○は目安です♪
だいたいその大きさにマカロン絞って台に叩くと生地が丸く広がります😊
同じ大きさに絞る目安ですので参考にしてみてください♫
@@sweetslabomilk私の使っているシートはイメージ的には2重の円になってる感じなんです！その場合は目安にする線は内側ですか？外側ですか?
私の理解力が低すぎて同じこと聞いちゃってたらごめんなさい🙏
隠しきれないオタクさん
こんにちは😊
ご質問のマカロンを絞る大きさについてです♪
隠しきれないオタクさんのお持ちであろうシートを探してみたのですが
super kitchen『マカロン クッキングマット』ですか？
右下にコック帽👩🍳を被ったキャラクターがいる。
@@sweetslabomilk 調べたらやり方出てきたのでそれでやってみます!!!
わざわざ商品を調べてくださったのにほんとにごめんなさい🙇♀️
ご丁寧にご返答いただきありがとうございます!!!
また分からないことがあったら質問させてください🙏
解決してよかったです♪
はじめまして、毎回レシピ動画楽しみにしております！園尾さんのお話の仕方が優しくていつも癒されております(^^♪今回もとてもわかりやすくて、マカロンは難しそうで敬遠していましたが作ってみたいなと思いました！ちなみに、卵白ですが卵1個分でよいでしょうか？
みきおママさん
はじめましてコメントありがとうございます♪
みきおママさんの優しいメッセージに涙腺崩壊です😭
ご質問の卵白の件ですが
卵の大きさによって卵白の量も変わってきます。
卵がL玉だと卵白は約３０グラムです♪
M玉だと25グラムほどです。
少し手間なのですが
卵白は計量してみてください。
最初に失敗しちゃったら
モチベーション下がっちゃうと思うので
計量をしっかりして失敗しにくい方法で試してみてください❣️
マカロンが乾きにくいときは扇風機やドライヤーで乾かしてみてくださいね😊
ご質問ありがとうございます♪
成功しますように❣️
ご返信ありがとうございます！卵のサイズによって確かにばらつきますよね…！作る際にはきちんと計りたいと思います！また、乾燥についても承知しました(^^♪ありがとうございます(*^_^*)
成功のご報告お待ちしております😊
そのさんぽさーーん(*´▽｀*)
昨日遊びにきたらプレミアム公開になってたの
見られて嬉しい♡
どんどん編集が凄くなってる気がします(*^^*)
マカロンね、買うものだと思ってたナオｗｗ
お菓子作りされる方からするとこの動画お宝ですね♡
雨の日には作らない！これは作ってきた人じゃなきゃ分からないですよね・・
半分に切るのかと思ってた(笑)同じ大きさにするのもプロです！！
DOCO行こ CHANNEL さん
ナオさん、ヒロさん、こんばんは😊
プレミア公開見てくださってありがとうございました😊
マカロンっておうちで作ると失敗しやすいので
この動画を3回くらい見て作ってくださると失敗が少なく作れると思います♪
動画編集は凄くチームで頑張ってくれてるので感謝です👑
中に挟むのはベリー以外にチョコとかにできますか？
ともかさん
こんばんは🌇
チョコレート出来ますよ😊
ガナッシュの作り方はこちらをご覧ください💁♀️th-cam.com/video/p_hRRNA8imU/w-d-xo.html
@@sweetslabomilk ありがとうございます！マカロン作りたかったので、これ見て作りたいと思います！
ともかさん
マカロン楽しく上手にできるように祈ってますね😊
@@sweetslabomilk ありがとうございます😊頑張ります！
焼き上がりのマカロンは空洞出来てますか？クリームいっぱい絞るからオッケーな感じですか？
初見です！マカロン家で作ってみたいのですがオーブンが家にないのでレンジもしくはトースターで出来ますか？マカロン好きなので挑戦したいです！！教えてくださいm(__)m
くらこさん
こんにちは😊
見てくださってありがとうございます♪
な、なんと！オーブン無しですね！
トースターがおうちにあればできますよ♪
マカロンの生地を作りクッキングシートに絞る→生地を乾燥させるまでは一緒です。
トースターの温度が250℃くらいあるので（マカロンは150℃くらいが最適温度）
温度を下げる為に焼く時はトースターの扉を開けっぱなしにして焼きます。
１〜2分ごとにマカロンの前後をくるっと反転させてください。
（奥側がよく焼けて手前側が焼けにくい為）
それをトータルで１５分くらい繰り返して焼けたかチェックしてみます。
トースターの機種によって焼ける時間が異なるので
これは試していただくしかないです。
くらこさんのマカロンが成功しますように♪
ご報告お待ちしております😊
わぁーーーーーー😍
マカロンつくりたいなぁって
思っていたのでめちゃくちゃ参考になります✨
ありがとうございます
ド素人だけどつくれるかな(*´艸｀*)頑張ります♫
yuzumomo. さん
こんばんは🌆
わーい🙌
ぜひ、あまりお菓子作りしない方に作って頂きたいです😊
作られましたらレポ頂けますか？
この動画見られてる方の参考になると思います😊
質問を失礼します(._.)
メレンゲを作るときに湯煎をしてますが、その湯煎を途中で外しています。
外すタイミングはどこですか？早く外すと失敗に繋がりますか？
香楠さん
おはようございます😊
湯煎を外すタイミングは砂糖を全部入れたら外して大丈夫です🙆♀️
湯煎の温度が高くなりすぎないように注意してくださいね。
成功しますように😊
@@sweetslabomilkさん
ありがとうございます(^人^)
今年のバレンタインに作りたいと思いまして、頑張ります(^^)
〈買い物メモ〉
丸口金、絞り袋×2
クッキングシート(100均)
〈作り方メモ〉
バターは常温に戻す
→液体にしない
卵白は1日置いて常温に戻す
→水っぽくサラサラになる
雨の日には作らない
はじめまして、この動画をたまたま見つけて今さっき作ってみたのですが、見事に失敗してしまいました(本当に今作って失敗したので落ち込んでます、何度もマカロン作りに挑戦して何度も違うレシピを試しても全部失敗してきました。。。)わたしには才能がないのでしょうか😭😭
メレンゲを作ってるときにグラニュー糖の代わりに粉糖を使ったのですが、全然メレンゲが固くなりませんでした...それは何故なのでしょうか😭粉糖を使ってスイスメレンゲを作る際にグラニュー糖でつくるのと違う点はありますか？また、気をつけなきゃいけないことはなんですか？？
長々と失礼致しました。。。明日また挑戦します！！！！
さらんさん
こんばんは。
レシピ、材料を変えずに作ってみてください。話はそれからです。
あと、動画ももう一度飛ばさず見てから作ってください。
@@sweetslabomilk
あの、申し訳ないのですが、私実は海外に住んでて日本のように手軽にグラニュー糖を入手することが難しく、今まで色んなお店を回ってきましたが見つかりませんでした...もうこれって諦めたほうがいいですよね...
ご迷惑をおかけしてすみません。🙇🏻♀️
こんにちは😃
いえいえ、迷惑では無いのですがどちらにお住まいですか？？
海外全部を知ってるわけでは無いのですがグラニュー糖が手に入らない国を知りません。
ネットでも手に入らないですか？
その場合、フロストシュガーでも代用できます。
@@sweetslabomilk
こんにちは🙇🏻♀️🎶
あまり知名度がない国なのですが、スリランカに住んでいます🥲
わたしが見逃してるだけなのかもしれないので今度またゆっくり探してみます( ߹𖥦߹ )
フロストシュガーで代用できるのですね！ありがとうございます😭😭本当にこんなコメントにも丁寧に返してくださって助かります...
@@user-jy7zz6xj3b さん
スリランカ、セイロンティーにグラニュー糖入れて飲んだ気が😊
フロストシュガーお高いですが
グラニュー糖より作りやすいと思います♪
生地を焼く前は余熱しておきますか？
予熱します。
@@sweetslabomilk
ありがとうございます(^-^)/
成功しますように❣️
@@sweetslabomilk 動画内に書いて欲しかったです、
オーブンを使ったお菓子で予熱せずに焼くお菓子はないので。
これから覚えておくと良いですね♪
おおよそマカロン何個分の材料ですか？
こんにちは😃
マカロンは絞る大きさにもよりますが７個から８個くらいできます♫
@@sweetslabomilk
ありがとうございます！
参考にさせていただきます！！
こちらこそ。みてくださってありがとうございます♫
このやり方じゃないけど オーブンあるのに トーストで焼いて 火事なったww
マヤペンれい さん
1000000個作ってきましたけど
マカロンが燃えて火事になるところは見たことがないですw
イタリアンメレンゲとスイスメレンゲではどちらが簡単にマカロンを作ることが出来ますか？