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フレンチメレンゲの時は卵白,グラニュー糖、乾燥卵白混ぜて日数置きましたが,スイスメレンゲも同じように卵白,グラニュー糖を混ぜて日数置いたらどうなりますか?
スイス用のレシピだと砂糖多いと思うので溶け切らないと思います(•‿•)
そうですか,卵白温めるはマストですね。
コメント失礼致します。平釜の時は温度とかはどうされていますか⁉️
上160度で下145度くらいで、下天板とかですかね(◔‿◔)
ありがとうございます😊
スイスメレンゲ使用でもアーモンドプードルが古かったり油が回ってしまっていれば失敗に繋がりますか？
失敗の原因になり得ます(◡ ω ◡)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 いつも早急にお返事してくださり、ありがとうございます！！
マカロンの端にシワができてしまいました。原因はなんでしょうか？フレンチメレンゲのマカロンは、180度で3分、140度で9分で、綺麗に焼けるのですが。
あと、ほんの少し底があがっていました。
フレンチマカロンは水分が多いのでその焼き方で大丈夫ですが、スイスやイタリアンは最初から140度の低温から焼いたほうがいいかもしれません(^-^)
パティシエ有賀のTH-cam製菓学校 140度で焼いたのですがほんの少しだけシワができて底があがってしまいました。乾燥は、生地が触ってもつかないくらいするのでしょうか？
@@一般学生-f5u マカロナージュしすぎて生地が緩いかもしれませんね。乾かしは触れるくらいです。
勉強になります😊✨💕
ありがとうございます(^-^)これからも色々あげていきますね。
マカロンを作り始めた頃楽しくて、トトロにしたり動物にしたり…子供達は食べ飽きてしまって最近は喜んでくれなくなりました😅こんな簡単な方法もあるんですね。
色々試してみてください！(^^)
クリームや生地を残さず食べたいアタシは、こうゆう高さがあったりサンドしてあるケーキの食べ方も一緒に教えてもらえると買いやすいです😅‼️
てんちってなんですか？
前後や上下を入れ替えることです(^-^)
ありがとうございます！毎日動画みて勉強させてもらってますm(*_ _)m
6分の1の量で作りたいんですが平気ですかね¿あとてんちとかどうすればいいですか🤓
大丈夫だと思いますが、温めてる時にメレンゲ用の卵白が乾きやすいので乾かないように気をつけるといいと思います(^-^)
てんち(前後入れ替え)は同じようにしたほうがいいと思います。オーブンの機能によりますが。
これなら 今度こそ 出来るかも🥰💪 マカロン作った(｡>﹏
乾かしがあまいかもですね(^^)
なんでだろう？？？失敗した……
なぜでしょう？(笑)
フレンチメレンゲの時は卵白,グラニュー糖、乾燥卵白混ぜて日数置きましたが,スイスメレンゲも同じように卵白,グラニュー糖を混ぜて日数置いたらどうなりますか?
スイス用のレシピだと砂糖多いと思うので溶け切らないと思います(•‿•)
そうですか,卵白温めるはマストですね。
コメント失礼致します。
平釜の時は温度とかはどうされていますか⁉️
上160度で下145度くらいで、下天板とかですかね(◔‿◔)
ありがとうございます😊
スイスメレンゲ使用でもアーモンドプードルが古かったり油が回ってしまっていれば失敗に繋がりますか？
失敗の原因になり得ます(◡ ω ◡)
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓
いつも早急にお返事してくださり、ありがとうございます！！
マカロンの端にシワができてしまいました。
原因はなんでしょうか？
フレンチメレンゲのマカロンは、180度で3分、140度で9分で、綺麗に焼けるのですが。
あと、ほんの少し底があがっていました。
フレンチマカロンは水分が多いのでその焼き方で大丈夫ですが、スイスやイタリアンは最初から140度の低温から焼いたほうがいいかもしれません(^-^)
パティシエ有賀のTH-cam製菓学校
140度で焼いたのですがほんの少しだけシワができて底があがってしまいました。
乾燥は、生地が触ってもつかないくらいするのでしょうか？
@@一般学生-f5u マカロナージュしすぎて生地が緩いかもしれませんね。
乾かしは触れるくらいです。
勉強になります😊✨💕
ありがとうございます(^-^)
これからも色々あげていきますね。
マカロンを作り始めた頃
楽しくて、トトロにしたり動物にしたり…
子供達は食べ飽きてしまって最近は喜んでくれなくなりました😅
こんな簡単な方法もあるんですね。
色々試してみてください！(^^)
クリームや生地を残さず食べたいアタシは、こうゆう高さがあったりサンドしてあるケーキの食べ方も一緒に教えてもらえると買いやすいです😅‼️
てんちってなんですか？
前後や上下を入れ替えることです(^-^)
ありがとうございます！
毎日動画みて勉強させてもらってますm(*_ _)m
6分の1の量で作りたいんですが平気ですかね¿あとてんちとかどうすればいいですか🤓
大丈夫だと思いますが、温めてる時にメレンゲ用の卵白が乾きやすいので乾かないように気をつけるといいと思います(^-^)
てんち(前後入れ替え)は同じようにしたほうがいいと思います。
オーブンの機能によりますが。
これなら 今度こそ 出来るかも🥰💪 マカロン作った(｡>﹏
乾かしがあまいかもですね(^^)
なんでだろう？？？失敗した……
なぜでしょう？(笑)