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最主要還是萃取時間有關,大水萃取時間比較少,萃取比較少所以相對較酸,慢水時間長所以相對甜或者苦,另外咖啡粉研磨度也有影響,越幼的相對萃取要短,越粗的相對要越長.
感謝教學，正好在瓶頸期，沖出來都偏酸，調整後的確獲得改變，感謝！
感謝你無私的分享,用了你的方法,沒有酸味了,咖啡更濃郁
It's hard to judge the volume of water. It's better to judge the weight with time. Thanks James
這集很實用 老師講解得很清楚很好 謝謝
今天的影片對我來說很有幫助，感謝俊元老師的分享。最近剛好在亂試中心注水用小水流，讓水位不會上升太高，到1:10的粉水比流完，第二段正常水流往外繞圈到1:18做結尾，原本想說應該沖煮時間拉長了，能萃取到更後段，但想要的甜跟厚實不怎麼出來，還有我不喜歡的尖銳的酸，一些甜感在濾杯拿掉後的尾水出現。原來是還要維持有攪拌的力道，不然會萃取不足，完全忘記水流的擾動也很重要，明天來試看看第一段小水流也加入繞圈攪拌。
感謝俊元的分享，喜歡明亮風味的我也是直接大水下去❤
學到了！
😊了解！謝謝分享，來實驗看看。☕️
妙在換頭像了😊😊
@@wangsandy9065 😃😃比較溫暖嘛！會常換。新年快樂～
新年新氣象！ 新年快樂🎆
感謝俊元的分享。不過我還是不明白如果一次注水的方式 ，前段注水的水量可以加大，達到要的萃取的水量之後後段的萃取水量可以縮小。這點我不太明白，能打個比喻嗎？謝謝
下次直播會實際沖
謝謝詳細說明分享 !
這有點類似粕谷哲四六沖法調整酸甜的概念，只是粕谷哲的方式是調整一二段的水量，此影片是調整第一段的沖煮速度
感謝老師
請問電子秤是什麼品牌型號？老師有提到流量，這是電子秤的功能嗎？
泰摩黑鏡BASIC PRO，有流速功能
請問耳掛式的以這種方式去注水，呈現的的道理也是一樣嗎？
對，但掛耳的空間比較小，不好變化
喜歡酸味的人可以怎麼做？！
注水量大
咖啡是用g，注水重量是要用g還是ml？
重量單位一樣用g
@@yuancoffee 感謝
用同一個杯子你能分辨出來 神
看的到喝不到，感覺不到什麼口味😂
抱歉，不認同，因為您說的是手沖，不能代表全部因為我做冰滴
影片標題不是都說是手沖了嗎🤦🏻♂️
那你就也用手沖啊…國中畢業了嗎0.0
@@小豪-k8g 那標題前面不該是調整酸甜關鍵方式，後面再用手沖，國文沒及格，攻擊啥？？
到底在說什麼…這是手沖咖啡頻道誒 如果是講冰滴才需要在標題特別標記吧…跑錯棚囉大哥
一下全部回覆，那標題是否改成手沖咖啡調整？文盲？加油各位
最主要還是萃取時間有關,大水萃取時間比較少,萃取比較少所以相對較酸,慢水時間長所以相對甜或者苦,
另外咖啡粉研磨度也有影響,越幼的相對萃取要短,越粗的相對要越長.
感謝教學，正好在瓶頸期，沖出來都偏酸，調整後的確獲得改變，感謝！
感謝你無私的分享,用了你的方法,沒有酸味了,咖啡更濃郁
It's hard to judge the volume of water. It's better to judge the weight with time. Thanks James
這集很實用 老師講解得很清楚很好 謝謝
今天的影片對我來說很有幫助，感謝俊元老師的分享。
最近剛好在亂試中心注水用小水流，讓水位不會上升太高，到1:10的粉水比流完，第二段正常水流往外繞圈到1:18做結尾，原本想說應該沖煮時間拉長了，能萃取到更後段，但想要的甜跟厚實不怎麼出來，還有我不喜歡的尖銳的酸，一些甜感在濾杯拿掉後的尾水出現。
原來是還要維持有攪拌的力道，不然會萃取不足，完全忘記水流的擾動也很重要，明天來試看看第一段小水流也加入繞圈攪拌。
感謝俊元的分享，喜歡明亮風味的我也是直接大水下去❤
學到了！
😊了解！謝謝分享，來實驗看看。☕️
妙在換頭像了😊😊
@@wangsandy9065 😃😃比較溫暖嘛！會常換。新年快樂～
新年新氣象！ 新年快樂🎆
感謝俊元的分享。不過我還是不明白如果一次注水的方式 ，前段注水的水量可以加大，達到要的萃取的水量之後後段的萃取水量可以縮小。這點我不太明白，能打個比喻嗎？謝謝
下次直播會實際沖
謝謝詳細說明分享 !
這有點類似粕谷哲四六沖法調整酸甜的概念，只是粕谷哲的方式是調整一二段的水量，此影片是調整第一段的沖煮速度
感謝老師
請問電子秤是什麼品牌型號？老師有提到流量，這是電子秤的功能嗎？
泰摩黑鏡BASIC PRO，有流速功能
請問耳掛式的以這種方式去注水，呈現的的道理也是一樣嗎？
對，但掛耳的空間比較小，不好變化
喜歡酸味的人可以怎麼做？！
注水量大
咖啡是用g，注水重量是要用g還是ml？
重量單位一樣用g
@@yuancoffee 感謝
用同一個杯子你能分辨出來 神
看的到喝不到，感覺不到什麼口味😂
抱歉，不認同，因為您說的是手沖，不能代表全部因為我做冰滴
影片標題不是都說是手沖了嗎🤦🏻♂️
那你就也用手沖啊…國中畢業了嗎0.0
@@小豪-k8g 那標題前面不該是調整酸甜關鍵方式，後面再用手沖，國文沒及格，攻擊啥？？
到底在說什麼…這是手沖咖啡頻道誒 如果是講冰滴才需要在標題特別標記吧…跑錯棚囉大哥
一下全部回覆，那標題是否改成手沖咖啡調整？文盲？加油各位