PAN BRIOCHE E WATER ROUX - IL PANE CHE RESTA MORBIDO PER SEMPRE (Hokkaido Bread)
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore vetro per impastare: amzn.to/2GfLAet
✅ Termometro da cucina: amzn.to/31UfrAi
✅ Frusta: amzn.to/3dRtewU
✅ Contenitore plastica Gastronorm: amzn.to/31WNIib
✅ Stampo: amzn.to/3mwLpfo
✅ Mattarello girevole: amzn.to/3wIr2jW
✅ Bilancia da cucina precisione 0,1 g: amzn.to/2OD0gse
✅ Guanto da forno: amzn.to/3tp74rV
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Per uno stampo 25x10
Water Roux:
Farina 20 g
Acqua 100 g
Impasto:
Farina 360 g
Latte intero 140 g
Zucchero 40 g
Uova intere 1 (piccolo, se grande + 10g di Farina)
Burro 40 g
Sale 3/5 g
Lievito fresco 8 g
GUARDA SEI DA VERO COME UNA GOCCIA DI ACQUA NEL DISERTO PER ME I MIEI NIPOTI.SONO PAZZI PER QUEST PANE E PANI BAULETTO.GRAZIE UN ABBRACCIO TESORO.👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏💪💪
Bravissimo, ho provato questo pan brioche ed è morbidissimo, delicato, ottimo a colazione a merenda, anche tostato. E' semplicemente fantastico. Complimenti
Ai ragione e buonissimo
Io l’ho fatto col lievito madre e il risultato è stato eccezionale, sembrava un Pan di Spagna! Si mantiene benissimo per una settimana!
La soddisfazione che ti si legge in faccia è grandioso. Salutone 🤗
Questo pane è uno spettacolo, ho dovuto comprare 2 stampi per farne di più. Uno non bastava mai. Incredibile grazie Luigi il procedimento è semplicissimo e il risultato eccezionale sin dalla prima prova. Ormai è un pane quasi quotidiano
Buongiorno luigi , da brava napoletana voglio dirti "si ruoss" sei molto esaustivo e preciso . Ci tengo a complimentarmi con te perché rendi le ricette molto facili e davvero buone.bravo.davvero bravo.
Salve, Luigi, ho fatto il tuo Pan brioche, che dire... Il water roux ha fatto la differenza!!! Io ci ho aggiunto delle pepite di cioccolato bianco che gli ha dato un profumo celestiale!!!😋😋😋Grazie!!! Sei un grande!!!💯
Rimane morbido per 3 o 4 giorni?! L'ho preparato ieri notte ed è già finito... Buonissimo!!!! Grazie 💙💙💙
Connubio d'arte e scienza. Sei straordinario 😮
Buongiorno Luigi, replicato con grande successo... è buonissimo. Devo dire che è molto importante la grandezza dell'uovo, il mio impasto a richiesto a un paio di cucchiai di farina in più.. Oggi vado con pizza con autolisi . sempre grazie
Sei veramente in gamba, spiegazione sempre chiara e il prodotto finale è garantito.grazieeee
È un impasto formidabile, io ho usato la farina Manitoba, ho appena lavorato le 3 palline messe nello stampo a lievitare, ma sono già soddisfatta. Grazieeeee ❤
Sono in tempo con questa bella (e profumata) per la colazione di domenica!
Modifico il commento perchè ho provato la ricetta...ho fatto un tuffo nei ricordi di quando compravo le briochine al panificio di fronte il mio vecchio ufficio...troppo buone e profumate nonostante la mancanza di qualsiasi aroma aggiunto! Grazie Luigi.
fatto oggi -pienamente soddisfatto. Solo due perplessità. All'inizio dell'impasto, usando la frusta, la farina tendeva ad assorbire subito l'acqua compattandosi. Comunque superato. Lievitazione perfetta. Ho dovuto rimettere in forno ancora caldo perchè la parte bassa dello stampo era ancora chiara. Credo comunque che dovrò alzare la temperatura a 190°. Ricetta bellissima Grazie Luigi
Ciao luigi ho fatto il danubio con il tuo metodo lo tenuto una notte in frigo e a dir la verità è venuto fantastico dopo del frigo lo fatto riposare un poco e poi lo infornato fantastico
Ma quanto sei bravo. Complimenti. 👏👏👏👏👏👏
È fantastico!!! Ti ho scoperto ieri e in due giorni ho scoperto un sacco di tecniche che non conoscevo grazieeeee
Grazie a te! 😊
Tecnico che si basa sulla gelificazione degli amidi... Ho fatto una teglia al 110% di idratazione con questa tecnica... A me piace molto
In che modo? Grazie
Una delle più belle ricette del tuo canale..attento a ogni piccolo particolare fino all ultimo secondo. Complimenti sai catturare chi ti guarda, complice cmq le spettacolari creazioni a mano.Bravo!
Le quantità del water roux da preparare sono in base alla quantità di farina usata per l impasto? C é una proporzione? 😉
L’ho già fatto due volte! Assolutamente fantastico! Fatelo 🎉
Io l'ho fatto oggi e veramente morbido e anche buono. Grazie per la ricetta
Ottima Paola, sono molto contento 😊
L'ho fatto, semplicissimo e un figurone assicurato!!❤
Ciao Luigi, ottimo video e spiegazione come sempre, ormai non smetto di farlo e ci aggiungo gocce di cioccolato.
THANKS LUIGI FOR SHARING PAN BRIOCHE RECIPE
Ho appena fatto la ricetta con il tang zhong SPETTACOLARE!!!
Buonissimo e sofficissimo. Grazie per la video ricetta sei fortissimo! Per me numero uno!
Oh sono molto contento 😊
L'ho fatto ieri....è assolutamente meraviglioso....grazie Luigi 💖
Somigli un po' a Borgonovo .. ma piú bello , dolcissimo , simpatico , sexy , maschio , amabile , magnetico , da amare e da adorare. Sei un ragazzo assolutamente prezioso e beata davvero che ti ha come Amico....! Hai un sorriso irresistibile!!!!!!!
Davvero F-E-N-O-M-E-N-A-L-E- Luigi! Bravo!
Bravo Luigi!! Grazie per la dettagliata video-ricetta!!!
Ho già fatto questa ricetta 2 volte ed è buonissimo davvero un risultato spettacolare.
Complimenti Luigi sempre chiaro e con risultati veramente belli e buoni.
Grazie
Grazie mille Matteo! 😊
@@Lapizzafattaamano ho provato una versione con 4 rotolini più piccoli 160g e leggermente più allungati senza esagerare troppo ed il risultato è davvero speciale.
Il pane non resisterà 4 5 giorni per il test di morbidezza hahah.
Che farina ha usato?? Mille grazie!
@@Sara-hm4hc ho usato una semplice farina per dolci molino spadoni
Ora e gia sotto copertura per la lievitazione,spero mi esca lo stesso bello come lo hai fatto tu.
Ciao Luigi. Complimenti per il tuo canale. È molto bello e le indicazioni chiare e semplici. Ho preparato oggi questo pane e che dire .... F A N T A S T I C O.
Grazie! Buona vita!
Bravissimo, chiarissimo. Provero' la ricetta.
Buongiorno Luigi assolutamente da fare,mi piace molto il pan brioche e provo appena possibile grazie 👏👏👏👏👏❤❤❤❤
Fatto e assaggiato. Che dire, è il pan brioche che cercavo, davvero davvero buono, è una nuvola...Grazie Luigi per questa ricetta e per la "chicca" del tangzhong!
Grazie a te! 😊
Luigi a parte la tua enorme abilità negli impasti e nelle spiegazione, trasmetti proprio il buono di ciò che cucini, c'è molta differenza tra chi cucina per farlo e chi lo fa con passione come te. Grazie per questa bella ricetta e per questo metodo water roux che proverò anche per altri preparati. Un saluto da Napoli!!!
Buongiorno grazie x le tue prelibatezze che ci proponi
Grazie a te Annalisa 😊
complimenti e davvero fantastico, provo a farlo anche io. Grazie mille.
Questa ricetta la conoscevo. È arrivato il momento di perferzionarla. Graziee
Ciaoooo, ho fatto questa ricetta ed è venuta buonissima, grazie mille☺️
Ti è venuto buonissimo ,sei un grande grazie per la ricetta 👏😋💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
X me che adoro i lievitati... Questa è l'ottava meraviglia!!!!!
Grazie mille luigi per Una ricetta fantastica.dovrò provare la prossima settimana. ❤
Come sempre complimenti per la deliziosa ricetta... è un pane brioches tenero come te Luigi..👍❤️😊😏
Sai k è bellissimo davvero? Fantastico panbrioche x una fantastica colazione! 🍞👏👏👏
Bravissimo ho fatto il mio Pan briosch e venuto morbido i miei figli hanno gradito grazie a te...aspetto la ricetta come fai i pancarré grazieee
Che meraviglia, Grazie mille...lo devo provare ,senz'altro
Stupendi... Proverò a rifarli👍
Ti metterei 1000 mi piace, è fantastico questo pane lo proverò ciao
Bellissimo e sicuramente buonissimo, ma che lavoro🤗
In questa ricetta c'è la massima soddisfazione che può generare un lievitato. 😍
Dopo panettone e pandoro con lm
Ciao Luigi intanto auguri di Buone Feste e volevo farti soprattutto i complimenti x la ricetta di questo pane una bomba Auguri
Ricetta perfetta!! Viene esattamente cosi!! Unica nota...non sarebbe meglio un pò più dolce?
Sicuramente il doppio,😊almeno.
Grazie Luigi per avermi risposto, ti ringrazio tanto. Voglio preparare il Danubio per i miei nipotini golosi !! 👍👍👍😘
Spettacolare luigi bravo, con delle gocce di cioccolato dentro sarà una bomba ,da fare , complimenti luigi
Fantastico ,,, domani lo faccio!! Bravissimo ❤️❤️❤️
Grazie Tina, fammi sapere come andrà!
Sei bravissimo Luigi, questo pane e´ spettacolare.
Complimenti 👍 spiegazioni chiare
Mi piace perche'sei accurato nella spiegazuobe!
Grazie Francesco!
Questo pauroso l'ho già fatto credetemi è buonissimo
È assolutamente da provare! Grazie Luigi per questa bellissima ricetta!🤗
Meraviglioso come sempre Luigi 😍!!!! E Water Roux sia... provo subito! Grazie 🙏!
Fammi sapere come andrà 😊
Luigi è il mio nuovo "guru"!
Grande!
Grazie mille complimenti
Bravissimo,mi piace anche la rilassatezza che trasmetti! E questo panbrioche è un antistress culinario( starei ore ad appiattirlo e a vedelo risalire) oltre che di una golosità😁😅🤗
Grazie 🙏🏻
Fantastico, assolutamente da provare. Grazie per le pazienti spiegazioni 😋🍞
Grazie a te!
Appena finisco lo studio proverò a fare questa bellissima nuvola stupenda.....😋❣
Fammi sapere come andrà 😊
Una ricetta da provare assolutamente.
Che tipologia di farina usare se il W non è visibile ? Doppio zero può andare bene?
Vorrei sapere anch'io che farina ha usato!
@@Sara-hm4hc Luigi dice di aver usato una farina con un doppio W intorno a 200/220, quindi una Caputo Classica dovrebbe andare bene (W220/240)
Ciao !! Grazie di questa fantastica ricetta,mi sono iscritta subito solo guardando l’anteprima del video.👍👍👍👍sei unico
Grazie mille Wendy!
Fatto, grazie per la ricetta, è eccezionale
Provata ieri dopo diverse ricette di brioche hokkaido. Perfetta!! ❤️
Sei bravissimo ed è piacevolissimo ascoltarti
Grazie 😊
Porca miseria! E ora come faccio a non provare?! Wow..... sono curiosa di conoscere altri utilizzi di questo roux
Grandissimo Luigi. Eccezzionale. Mi piace un mondo. Bravissimo come sempre
Grazie Marben caro!
Splendido video, complimenti! Volevo sapere, è possibile aggiungere alla fine, nell impasto una farcitura di formaggio e prosciutto?
Fatto è venuto fantastico
Buonissimo, grazie per la ricetta
Complimenti
WOOOOOW!!! LUIGI, te has superado!! Te ha salido PERFECTO!!.👏🏻👏🏻👏🏻
Che uomo 😍 il sognio di tutte le donne cmq bravissimo le tue ricette vengono sempre alla perfezione 💖
Spettacolare ! Sia il video che il risultato!👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Grazie Gio 😊
Appena finito di sformarlo è venuto una nuvola Grazie mille per la ricetta Non vedo l'ora di assaggiarlo ho avuto un po' di problemi a impastarlo si appiccicava troppo però gli ho fatto fare due riposi di 5 minuti al posto di uno perché era morbidissimo come impasto però alla fine è venuto un bellissimo risultato speriamo sia buono Grazie di nuovo Luigi Mi spiace solo che non posso mandarti la foto😊❣💋🎉
Ottimo, così si fa 😊
@@Lapizzafattaamano ❤
22:30 É la tua seconda ricetta che sperimento: un successone anche questa! Grazie ❤
Wow è davvero uno spettacolo complimenti lo proverò sicuramente!!!😍😍
Grazie mille 😊
Preparato oggi, abbiamo mangiato uno dei tre rotolini ancora caldo, l'assaggio a temperatura ambiente è rimandato a domattina, già ora è ottimo!
Da provare immediatamente non si può resistere!!🤩
Ciao! Complimenti è stupendo🤗
Io uso sempre il water roux quando faccio i panbauletti perchè davvero rimangono morbidi per giorni.
Con i panbrioche faccio il milk roux con il latte al posto dell'acqua sempre con una parte di farina e 5 di latte e sono eccezionali.
Ciao, ma il water roux posso utilizzarlo subito o devo metterlo in frigo per 1 notte?
@@danielelarosa3345 puoi itilizzarlo subito dopo che si è raffreddato.
@@lauraboggioni7763 Grazie👍
@@danielelarosa3345 di niente 😊
Ma che tipologia di farina è consigliabile utilizzare??
L'ho fatto! e' una cosa buonissima!!!!! 😍😍😍
Bravissimo!
Caro pizza mano, acho te amo com teu saber panificador. Uauuuuu
Buon giorno Luigi ma sei un genio 😊
Che bontà 😋 sento il profumino☺️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻bravissimo Luigi
Il tang zhong è in frigo, non vedo l’ora di provarci!!! Grazie!
Spettacolare!!!!! Lo proverò sicuramente. Grande.👍
Fatto, e veramente strepitoso! Lo utilizziamo per colazione e non solo. 😋😋 Grazie, con te, sto sperimentando prelibatezze che, non credevo di riuscire a preparare. 😍
Ciao Luigi oggi ho fatto il Danubio come nel video,molto buono grazie.
Complimenti ... ricetta da provare assolutamente,Si possono aggiungere gocce di cioccolato?
da provare per forza!!! 😋
Luì, bravissimo! Hai mai pensato di scrivere un Blog con tutte le ricette?
Fantasticoooooo ...lunedi lo provo a fare
Che meraviglia proverò a farlo 👏💪🏼
Grazie di cuore