ЭСПРЕССО. История эспрессо. Что означает слово "ЭСПРЕССО"? Классические напитки на основе эспрессо
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Эспрессо. Что такое эспрессо? История эспрессо и напитков на основе эспрессо.
Базовые знания и навыки при работе с кофе - это понимание и знание про напитки с которыми работаешь.
В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA - Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
- что такое эспрессо;
- история эспрессо;
- специальная чашка для эспрессо;
- вода для эспрессо;
- что значит слово «эспрессо»;
- классические напитки на основе эспрессо: эспрессо, доппио, американо, капучино, макьято, латте;
*******************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
============================
Инстаграм Дмитрий Корюкин:
/ dmkoryukin
============================
Инстаграм «Академия Бариста»:
/ barista.academy
============================
Сайт «Академия Бариста»:
academy.double...
============================
Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:
- Арабика и Робуста || Различия Арабики и Робусты || Базовые знания и навыки бариста:
• Арабика и Робуста || Р...
*******************************************
- Хранение кофе || Какие факторы влияют на старение кофе || Пик вкуса кофе:
• Хранение кофе || Какие...
*******************************************
- Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста:
• Работа c кофемашиной ...
*******************************************
- Как настроить помол кофе для эспрессо || Дозировка кофе для эспрессо || Трамбовка:
• Как настроить помол ко...
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
Интернет-магазин:
theweldercathe...
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: / theweldercatherine
Телеграм: t.me/thewelder...
Группа «ВКонтакте»: theweld...
*******************************************
Подписка на кофе:
theweldercathe...
*******************************************
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
#эспрессо #историяэспрессо #чтотакоеэспрессо #настройкапомолакофе #дозировкакофедляэспрессо #академиябариста #theweldercatherine #coffee #кофе #сварщицаекатерина #работаскофемолкой #кофесварщицаекатерина #базовыенавыкибариста #базовыезнаниябариста #бариста #кофемолкадляэспрессо #какстатьбариста #обучениебариста #трамбовкакофе #темпер #темпердлякофе #дозировкакофе #какнастроитьпомолдлякофе #величинапомола #градацияпомола #холдер #настройкакофемолки #какизменитьпомол #какпоменятьпомол #какправильнонастроитьдозировку #специальнаячашкадляэспрессо #демитас #чашкидемитассе #какпереводитсяэспрессо #чтоозначаетсловоэспрессо #водадляэспрессо #напиткинаосновеэспрессо #эспрессодоппио #американо #капучино #эспрессомакьято #латте #espresso
Ролики из серии «Базовые знания и навыки. Основы кофе»:
- Арабика и Робуста || Различия Арабики и Робусты || Базовые знания и навыки бариста:
th-cam.com/video/ikO9lHg-jeQ/w-d-xo.html
*******************************************
- Хранение кофе || Какие факторы влияют на старение кофе || Пик вкуса кофе:
th-cam.com/video/RzE5RWF5DJA/w-d-xo.html
*******************************************
- Работа c кофемашиной и кофемолкой || Базовые знания и навыки бариста:
th-cam.com/video/gnII2lWjA-c/w-d-xo.html
*******************************************
- Как настроить помол кофе для эспрессо || Дозировка кофе для эспрессо || Трамбовка:
th-cam.com/video/B7A6BNd0KxQ/w-d-xo.html
Слушать Дмитрия- это одно огромное удовольствие. Большое спасибо
Только из всего ролика лишь несколько слов об истории эспрессо..
Здравствуйте. Спасибо большое Дмитрию. Все разложено по полочкам, разжёвано.
Спасибо!
Спасибо, Дмитрий! 🙏 Это должно стать девизом каждого бариста: «Сколько вешать граммов?!..» 😊 любой рецепт работает, если только не мешать тёплое с мягким (а граммы с миллилитрами) - покажу знакомым, прям приятно было 😊 спасибо ещё раз и успехов Вам! 👍🍀
Благодарю, наконец то разобрался в названиях и различиях.
Очень ждал видео, успехов вам.
Спасибо! С Димой будет еще несколько интересных роликов.
@@TheWelderCatherine ждём с нетерпением;)
Братцы, это прекрасный материал, благодарим!
Спасибо
Тигр, четко все донес, спасибо
Спасибо!
Недавно, на мою просьбу сделать двойной эспрессо, мне в задали вопрос про крепость и объем). 🙂
Хорошо что почти везде делают двойной )) одинарный смысл пить там даже не на глоток
Хорошо хоть не в двух чашках ага)
Старая школа))
О, годный контент подъехал, спасибо
Спасибо . Было интересно
Всегда пожалуйста 😉
Все по теме. Молодец!!
Красавчик 👏👍
какой лютый сенсей!
Да, Дмитрий Корюкин - это мастодонт индустрии!
@@TheWelderCatherine посмотрел все ролики с ним на одном дыхании, даже задумался можно ли одному открыть мини эспрессо бар
Не люблю такие маленькие чашки, в средней чашке доппио самое то, а еще не люблю флет в стекле
Вообще кофе в керамике надо обязать подавать на государственном уровне
Да, кофе в керамической чашке - это прям топ, согласны! Стекло не всегда подходит под кофе и горячие напитки.
@@TheWelderCatherine Да я однажды в кафе попросил сделать флет в керамике, на что друг что там работает сказала что да, но только не выставляй с отметкой мол у нас подача в стекле)) Из стекла пить горячие напитки невкусно(
Это кстати об оторванности мира ресторанов и кафе от кофейных трендов)
Еда у них отменная а вот кофе...
Почему не рассказали про кафе лунго?
Спасибо за🎥
Варю в турке 15гр кофе 180гр воды добаво 100молока. Получается идеальное питкое 5 грам на 100. И о совпадение к 2/3 турки добавить 1/3 молока. Изменение пропорций ухудшало вкус.
ФЛЭТ на сливках--ВКУСНЕЕ
Дима, это все хорошо. Но из половины такой чашки у меня получается только один глоток. Так что свой "эспрессо" я делаю в объеме 60мл.
табличка - по правилам математики, сократив обе части соотношения в флєт уайте, получаем соотношение макьято.
"caffè preparato appositamente per te" это так звучит по вашей версии на итальянском эспрессо. увы, итальянцы сами не знают почему эспрессо называют эспрессо, на всякий случай, я опрашиваю итальянцев уже лет 20 как. теперь то уж какая разница, варим, пьем, наслаждаемся. привет от бариста российского сигмента спешелти из прошлого.
Ждем появления американо в меню Даблби:)) 😎
извините, но нет ))
Добрый день, спасибо за ролик. А про лунго и ристретто не сказали изза не популярности их в кофейнях?
Как и про кортадо
Добрый день. Спасибо. По лунго и ристретто не сказали, потому что это не напитки на основе эспрессо, а просто производные от эспрессо, По сути - лунго - переэкстрагированный эспрессо, а ристретто - недоэктсрагированный. Конечно, их можно приготовить вкусно и также подобрать рецепт, но так скажем к базовым напиткам, как и кортадо они не относятся, так же как и пиколло, например.
@@ruk3d Кортадо - региональный напиток из Испании, имеющий больше локальное распространение, чем глобальное.
Из всех напитков, в составе которых есть в разных пропорциях только кофе/вода/молоко, только флэт уайт имеет как раз глобальное распространение. Поэтому поставили его как +1
Лунго и ристретто - это вариации эспрессо, расширенные или ограниченные объемом воды, проходящим через слой молотого кофе в тот же период времени. Держать их в меню нецелесообразно. Для Лунго и ристретто надо перестраивать помол вашего эспрессо. Иметь для этого отдельные кофемолки недальнавидно, использовать кофемолку типа ЕК - ну ок, можно. Но надо ли? Л. и Р. скорее стиль приготовления Э., нежели самостоятельные напитки
@@dmitriikoriukin9122 спасибо за расширенный ответ. У нас в городе в пару кофеен есть и лунго и ристретто, но я сомневаюсь, что бариста перенастраивает помол. Буду донимать их, когда приду)))
А где история эспрессо??? Я думала расскажут когда и кем был придуман напиток, ведь создавать кофемашины с давлением в 9 бар научились недавно в историческом смысле...лет 50-70, как это получилось у итальянцев учитывая их техническую отсталость и нищету после войны..... а про виды кофе только ленивый не рассказал уже, но каждый новый "гуру" со званиями снова начинает нам рассказывать про соотношения молока и кофе ставя в заголовке "история эспрессо"
А Ристретто?
Ещё есть Кофе Раф
а ристретто? я думал это тоже классика.
Добрый день. В комментариях ниже, Дмитрий ответил на этот вопрос.
@@TheWelderCatherine да, спасибо, нашел.
Не совсем понял про 7-11 грамм эспрессо, ну что ж))))))
Это исторический эспрессо:)))
в зависимости от сложившихся культурных особенностей потребления кофе, особенно от степени обжаривания, одинаковый объем порошка молотого кофе в фильтрационной корзине будет иметь разный вес