(영화 요리 따라잡기) 정통 프렌치 솔뫼니에르 가자미버터구이 1분만에 따라하기! 뵈르누아제트/헤이즐넛버터 만들기 영화 줄리앤줄리아 프랑스 가정식 SOLE MEUNIERE

영화 줄리앤줄리아에 나오는 가자미버터구이 요리인 솔뫼니에르 입니다. 그냥 버터구이가 아니라 프랑스어로 '뵈르누아제트'라고 하는 브라운 버터를 마지막에 소스로 뿌립니다. 풍미가 엄청나요!!
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[재료]
뵈르누아제트 레몬소스(가자미 필렛 4-5개정도 가능한 양) : 버터 60g, 레몬즙 1T, 소금, 후추
순살 손질된 가자미, 소금/후추/밀가루 조금, 식용유, 버터 10g, 레몬 1개, 이탈리안파슬리 적당량
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[조리순서]
☆소스 만들어 놓기
버터 60g을 조각낸 후 팬에 가열하여 뵈르누아제트(=브라운버터 =헤이즐넛버터)로 만들어준다. 색이 변하고 고소한 향이 나면 덜어낸 후 레몬즙 1T, 소금, 후추로 간한다.
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-손질된 가자미 필렛 양면에 소금,후추로 밑간하고 밀가루를 펴바른다
-팬에 올리브유를 두르고 버터 10g 넣은 후 가자미 양면을 잘 구워준다
-구워진 가자미를 접시에 올려 뵈르누아제트 레몬 소스를 뿌려준다
-다진 이탈리안파슬리로 데코하고 레몬웨지를 곁들여 플레이팅한다
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[팁]
-버터를 가열할 때 중약불에서 한다. 고소한 냄새가 나며 갈색 침전물이 생기기 시작하면 바로 불을 끄고 그릇에 덜어 놓는다. 그렇지 않으면 금방 타버릴 수 있다.
-버터 60g으로 만든 브라운버터소스는 가자미필렛 4-5개에 사용할 수 있다
-남은 브라운버터는 몇 일간은 냉장 보관 가능하다. 먹기 전에 전자레인지로 녹이면 된다
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#솔뫼니에르 #프랑스가정식 #가자미버터구이 #SOLEMEUNIERE #LEMONBUTTER #1분요리

[@miosarang]

요리와 편집이 뻬르뻭또!!

[@j.yhwang2340]

고급진 맛일것 같아요~~

[@jihyekim3543]

다음엔 이거다!

[@11minlloris71]

ㅋㅋㅋ맛있게드시옹!!

[@sun8217]

너무 맛있어보여요

[@11minlloris71]

ㅎㅎ 맛있게 봐주셔서 감사합니당☺️

[@user-mc1ou8kr1y]

가염버터 써도되나요??

[@11minlloris71]

뵈르누아제트 소스 만드실 때는 무염버터를 쓰시는게 좋습니다. 많은 레시피에서 무염버터를 권장합니다..! 가염버터를 쓰셔도 아예 안될 건 없겠지만 나중에 염도조절이 어렵고 느낌이 조금은 다를 것 같아요.(가염버터로 해본 경험이 없어 상세 답변이 어렵네요)