ДОМАШНЕЕ МАСЛО: рецепт + секреты. Как сделать масло в домашних условиях на сепараторе Мастерица
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2021
- Как собрать сливки и сделать домашное масло с помощью сепаратора молока Мастерица ES-0307M (асинхронный двигатель). Какой сепаратор выбрать и купить. Рецепт сливочного масла в домашних условиях.
Сепаратор молока Мастерица ES0307M - www.ozon.ru/product/separator... (Озон)
Производитель дарит подарок каждому покупателю - www.masterica.ru/otzyv
Инстаграм производителя Мастерица - / masterica_ru
**********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Как сделать сливочное масло в домашних условиях? Все просто - достаточно купить домашнее молоко и собрать сливки. Сделать это быстро, качественно и без потерь жира поможет сепаратор молока. Как выбрать сепаратор и какой купить, подскажет это видео. Кроме того, сепаратор Вам обязательно пригодится для приготовления сметаны, мороженого, обезжиренного творога и сыра. Рецепт домашнего масла из сливок начинается с сепарирования молока и нормализации сливок. Какие сливки подойдут для масла? Лучше всего нормализовать сливки до 35-38% жирности, пастеризовать и охладить в холодильнике в течение 6-7 часов до сбивания. Это позволит добиться правильной консистенции домашнего масла и легкого намазывания на хлеб. Если сливочное масло крошится, плохо мажется, сократите время охлаждения до 6-7ч, исключите промывку масляного зерна водой. В отдельных случаях можно повысить температуру созревания сливок.
Сделать масло из сливок в домашних условиях можно с использованием обычного или планетарного миксера, который поможет сбить сливки в масло за 5-7 минут. Промывать масло водой, если речь идет о рецепте сладкосливочного масла, в домашних условиях не обязательно. Достаточно хорошо удалить из масляного зерна пахту.
Что приготовить из пахты? Пахта очень сладкая, при этом имеет низкую жирность - 0,5-1% и высокий процент белка, сравнимый с молоком. Её можно использовать как молоко низкой жирности, варить каши или добавлять в выпечку вместо обычного молока. Также можно сделать домашний сыр и творог из пахты.
*********************************
#маслорецепт #мастерица #сепаратормолока #сепаратор #masterica #сепаратормастерица - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
*Чат и группа канала Appetissimo в Telegram **t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy*
**************
*МААСДАМ* - th-cam.com/video/KfOKk60f7HE/w-d-xo.html
*МОЦАРЕЛЛА* - th-cam.com/video/mM0V14fHzxc/w-d-xo.html
*СУЛУГУНИ* - th-cam.com/video/ZG3cETKprpE/w-d-xo.html
*КАМАМБЕР (Классика)* - th-cam.com/video/2FS-QNU_Urw/w-d-xo.html
*КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - th-cam.com/video/gKpAr6UP3Cg/w-d-xo.html
*КОСТРОМСКОЙ СЫР* - th-cam.com/video/w_4KZSbhQdE/w-d-xo.html
*СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - th-cam.com/video/zcHiYZScs0s/w-d-xo.html
*БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - th-cam.com/video/obxJFNcls_k/w-d-xo.html
*КАНЕСТРАТО (Италия)* - th-cam.com/video/Qfz9EFE-XRQ/w-d-xo.html
*СЫР ВИТЯЗЬ* - th-cam.com/video/l-smwfjRJAs/w-d-xo.html
*ГАУДА* - th-cam.com/video/Rne1q6ojyOY/w-d-xo.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - th-cam.com/video/RsSDbgSkdJs/w-d-xo.html
*СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - th-cam.com/video/yshgkd0tdD0/w-d-xo.html
*КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - th-cam.com/video/ZCYZKNtpcN0/w-d-xo.html
*СЫР БРАНЗИ (Италия)* - th-cam.com/video/BR_8BGip9VE/w-d-xo.html
*ХАВАРТИ (Дания)* - th-cam.com/video/ulUyq29NdLU/w-d-xo.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - th-cam.com/video/kBNtMtEMBmg/w-d-xo.html
*ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - th-cam.com/video/eovCXiF9vtk/w-d-xo.html
*ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - th-cam.com/video/7b3C5frvMdM/w-d-xo.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - th-cam.com/video/IlK5FVtwKGc/w-d-xo.html
*ФЕТА* - th-cam.com/video/aSrpMlUFaf0/w-d-xo.html
*РИКОТТА* - th-cam.com/video/nFC_LALdBow/w-d-xo.html
*ХАЛЛУМИ* - th-cam.com/video/S6e7H-jFRwsh/w-d-xo.htmlttps://th-cam.com/video/S6e7H-jFRws/w-d-xo.html
*ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - th-cam.com/video/ro2EUclCTLw/w-d-xo.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - th-cam.com/video/SrV3B1bkx9A/w-d-xo.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - th-cam.com/video/5_Jc53Ht7Ck/w-d-xo.html
*ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - th-cam.com/video/F2E1PkdhFo8/w-d-xo.html
*ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - th-cam.com/video/P_jAvLylFxw/w-d-xo.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - th-cam.com/video/XxDqNykoVmM/w-d-xo.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - th-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/w-d-xo.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - th-cam.com/video/1h15lweTwDs/w-d-xo.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - th-cam.com/video/w-RcZC4Ox1Y/w-d-xo.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - th-cam.com/video/l6XNRcGn3jI/w-d-xo.html
*СЫР ЛАБНЕ* - th-cam.com/video/yvcrEY9P0w4/w-d-xo.html
*СЫР ТОФУ* - th-cam.com/video/i60I8ZDHR64/w-d-xo.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - th-cam.com/video/2v-IMRm4HhU/w-d-xo.html
*ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - th-cam.com/video/-qVK-KuHw9c/w-d-xo.html
*МОРОЖЕНОЕ* - th-cam.com/video/IBRuKQE9wqE/w-d-xo.html
*ЗЕФИР* - th-cam.com/video/d1gBTpon5A0/w-d-xo.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - th-cam.com/video/PTyFuSe0scQ/w-d-xo.html
*КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - th-cam.com/video/6T5_mEf4K_A/w-d-xo.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - th-cam.com/video/kNRlG-9huMo/w-d-xo.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - th-cam.com/video/t5zvYe-PWpMh/w-d-xo.htmlttps://th-cam.com/video/t5zvYe-PWpM/w-d-xo.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - th-cam.com/video/kiYdp6Nj4Os/w-d-xo.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - th-cam.com/video/aRlylU4KoWg/w-d-xo.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - th-cam.com/video/g2wWPhx3csY/w-d-xo.html
*КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - th-cam.com/video/oe5bLoLSojA/w-d-xo.html
*PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - th-cam.com/video/TGwJvvOCaRA/w-d-xo.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - th-cam.com/video/NAiZuF1Wj7A/w-d-xo.html
*Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - th-cam.com/video/XxDqNykoVmM/w-d-xo.html
*ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - th-cam.com/video/LzbutghR20w/w-d-xo.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - th-cam.com/video/kNRlG-9huMo/w-d-xo.html
Пересмотрела много видео по изготовлению масла, но ни одно не сравнится с вашим. Вы идеально объясняете и аргументируете каждый свой шаг. Даже вопросов не остаётся. Спасибо огромное за видео!!!))
Аплодирую! Самое толковое видео по домашнему сливочному маслу. Большое спасибо!
Только начала смотреть, уже устала от болтовни
@@milanakorol8827 всегда найдется хоть одна гнилая морда))) покажите в своем канале без болтовни...
Боже мой, у меня нет слов что бы выразить восхищение вашим знаниям и подачи его.СПАСИБО.
Девушка явно любит своё дело , и отдаётся ему полностью . Это вызывает восхищение .❤❤❤
Умничка,труженика,нигде такого не увидел,можно всему научиться. Дай Бог тебе здоровья,сил,терпения
Смотрю каждое видео, много становится понятно, а голос даже успокаивает
Да, голос 🔥 огонь
Такой способ приготовления масла , то есть без промывки называют деревенским или крестьянским , и масло называют крестьянским
Здравствуйте волшебница!!! Ну потрясающее видео столь грамотного и профессионального подхода редко можно встретить.Спасибо за Ваш труд и за качественные знания, которыми делитесь с нами.Сто лайков и мяуков!!!
Супер! Все четко! Без лишних слов! Браво!!!!
Какая же вы УМНИЧКА!!! Спасибо вам огромное😘😘😘
Спасибо, что рецепт от А до Я и все понятно ❤️
Спасибо! Лайк и сердечко за подробности. С вами спокойнее работать)
Какая умница, восхищаюсь, спасибо!!!!
Очень хорошее видео, всё по существу без воды, а главное полное и очень понятное!!!
Большое спасибо за рецепт и ВАШ труд!!!
Получается очень вкусное масло, сладко-сливочное, долго хранится без изменения вкуса и запаха
По молодости всё что вижу по видео,, все руками делала, все правильно, спасибо большое!
Молодчина. Браво. Низкий поклон.
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Спасибо за Вашу полезную работу!
Самый лучший и чёткий рецепт!!! Каждый шаг понятен, для чего что делается. В очередной раз благодарю Вас за ценную информацию!!!
Спасибо за подробный рецепт .
Супер! Всё чётко, обоснованно. Лайк + подписка.
Какая полезная информация. Спа сибо вам большое.
Как все чётко рассказываете, умница. Мастер своего дело. Спасибо вам большое за всё. Здоровье ВАМ.
Благодарю сердечно! 😊 Будем учиться с Вашими рекомендациями уверенна все получится.
Хороший, толковый рецепт, спасибо! Приятный и уверенный голос за кадром внушает доверие. Успехов в ваших делах 🌷.
Высокопрофессионально!!!!! Спасибо
Спасибо большое! Очень полезно для меня.
Бомба, обязательно сделаю😘
Все получилось, спасибо, с почти литра сливок 400 грамм масла.
Спасибо Виктория за труд!
Благодарю !!! Вы профи !!!
Отличный рецепт!!!
Боже мой, это симфония!!!
Спасибо за рецепт!
Удачи вам и процветания вашему каналу.
Сделал масло по вашему рецепту .очень вкусное в магазинах такова нет.большое спасибо за рецепт.
Попробуйте еще и сметану. Она тоже не сравнится с магазинной)
Огромное спасибо.
Спасибо, очень полезное видео
Красота!❤
Благодарствую. Очень полезная информация. Особенно определение жирности.
Здравствуйте виктория 🙋♂️🙋♀️🌞💎❤️💖🐈🐱🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐Большое спасибо хорошая хозяюшка 🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐
4:00 очень познавательная схема , беру на заметку 📝 😍😍😍
Большое спасибо, за полезную информацию. Давно хотела узнать, что такое нормализация сливок и как её сделать.
Хоч і молода господиня, але розумна. Дякую!
Обязательно попробую как у вас, делала раньше как все, просто взбивала и в морозилку. Летом делаю запасы, всю зиму едим😊 Без пастеризации из 900мл.сливок (очень жирных) 600-700гр.масла.
Спасибо огромное, длительный процесс, но он правильный. ❤️❤️❤️❤️
Очень круто!!!
Спасибо Виктория век живи и век учись!
Супер 👍отлично!
Умница 👍👍👍👍👍🙏🏻
ОБАЛДЕТЬ!!!!! Я в шоке!!! Второй день смотрю ваш канал!!! Брависсимо!!!!!!!!! Ну все...подсела...
Как всегда всё четко , ясно и понятно ! Я хочу сделать козий эмменталь и хотелось бы по вашему видео ориентироваться , но пересмотрела ваши все видео такого рецепта вы еще не готовили , если это возможно , то пожалуйста приготовьте эмменталь для меня , я учусь вместе с вами и все получается ! Заранее большое свасибо , буду ждать !
Спасибо!
Умничка! Думал чё нового увижу, но нет, всё правильно и по-делу! И мне стало спокойней, что всё правильно делаю....
👍👍👍👍Спасибо!
Благодарю🙏💎❤️
Спасибо! 👍
Спасибо!!!!!
Благодарю, добрая фея, за советы! У меня получилось вкуснейшее замечательное масло. Только, капельки пахты в масле задержались) Отжимала ее максимально, на сколько это было возможно, но полностью избавиться не удалось )
Видимо, уже температура повысилась ко времени удаления пахты. Можно в это время поставить емкость в кастрюлю с холодной водой. Да и капельки пахты, если масло не промывалось водой, сохраняют свою сладость и не бывают в таком масле пороком, не делают его крошливым.
@@Appetissimo благодарю Вас за ответ. Масло, действительно, не крошливое и вкусное😊
Сделала масло. Идеальное. Супер вкусное, отличное. Всегда оставляла в холодильнике на несколько дней. Потом только взбивала. Иногда было неудобно. А тут все в один день!!! Классно. Удобно, отлично. Спасибо вам огромное!!! Всем рекомендую рецепт)))
Очень приятно читать такие отзывы! Максимально свежие сливки с пастеризацией делают вкус масла просто волшебным)
@@Appetissimo да, Вика. Это просто отличное масло. Его и продавать можно без страха, что кому-то не понравится. Это тот продукт, за качество которого не стыдно.
Очень понравился подход к производству продукта. Один момент, вызывающий сомнения - это измерение температуры пирометром.
Да, пирометр на жидкости показывает неточно. Перешёл на погружной термометр.
У меня мотор сич сепаратор , один в один, даже по цвету)
Большое спасибо. Я сделала вчера масло по вашей технологии. Сливки купила у фермера, она сняла их с молока, сливки оказались не шибко жирные. Вымешивала долго, вторую стадию прошла, плотный неоднородный мусс получился, масло не получалось. Прочитала ваши комментарии и последовала вашему совету не отчаиваться и продолжать. В итоге неожиданно начала отделяться пахта и получилось масло. Выход был маленький - с литра получилось 230 грамм масла. В субботу получу сепаратор и попробую ещё.
Если жидкий мусс получился, это сильно разбавленные сливки жирностью 20-25%. Если густой, как масляный крем для торта, слишком жирные сливки, мощности техники не хватило. В этом случае нужно продолжать взбивать, масло будет. Но зерно будет крупным, не крупинками - это эффект высокожирных сливок.
Как профессионально все рассказано. Просто не может не получиться
Отличный рецепт!!!
Для домашнего масла я покупаю на рынке сливки, которые больше похожи на сметану, продавцы сказали, что жирность 50% и я взбиваю масло из них. Значит я могу их разбавить по указанной формуле необходимым количеством молока, тем самым увеличив и количество и выход готового продукта?
Ну и конечно же я их не пастеризовал, т.к. они ооочень густые.
Вы просто открываете глаза на многие вещи. Огромное спасибо!!!
Да, можно немного увеличить выход, если следовать технологии.
Спасибо за видео, Виктория! Мне и лет много и опыт есть, но ошибки тоже. Буду устранять!
Масло заготовила за лето кг 50, еще не подсчитала. Для этого купили сепаратор Моторсич. Это на нас с мужем и семьи дочерей. Молоко покупаем в деревне. Не люблю сметану снятую и масло из нее получается не такое вкусное.
Виктория, убедительная просьба к Вам, сделайте ролик, пожалуйста , как готовить творог из обрата. Не всегда получался летом качественный. Возможно, что из-за жары или из-за нарушения технологии. Спасибо!
Что именно не получается?
@@Appetissimoспасибо за внимание!
У меня два раза творог получился плотным, как сыр. но я его не нагревала. Часа за 4 образовалась простокваша, я ее откинула на салфетку.
Обрат не пастерилизовала. Творог получается зернистым, что мне не нравится. Ну и жара стояла.
Здравствуйте,спасибо за видио.Не могли ли вы показать видио как сделать сметану.Будем ждать.
Здравствуйте! Очень подробный рецепт сметаны уже есть вот здесь th-cam.com/video/P_jAvLylFxw/w-d-xo.html
А здесь я рассказывала обо всех кисломолочных продуктах - от йогурта до сметаны th-cam.com/video/kiYdp6Nj4Os/w-d-xo.html
@@Appetissimo доброе утро,спасибо за ответ.Меня интересует рецепт сметаны в процессе сепорации молока.Подробно как рецепт с маслом.Если можно.Спасибо.
@@svetaprokhorova9356 Постараюсь показать, но чуть позже.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️нет слов!
🏆🏆🏆🏆🏆
🚀🚀🚀🚀🚀
Приготовьте пожалуйста масло из козьего молока.
Точно также делается
Доброе время суток, сделайте пожалуйста видео, как сделать масло со снятых сливок, не сепарированных, спасибо.
Сняли и так же взбили. Так же будет масло.
Великолепное видео! Находятся же "специалисты", которые дизлайки ставят. Как всё таки узнать начальную жирность молока для последующей нормализации сливок? Ведь 3.5 процента - это ориентировочное значение?
Определить точно поможет только анализатор молока. Если покупаете на современной ферме, то у них эти данные должны быть, но они меняются каждый день.
Юрий Фрузоров, у вас навязчивая идея... Где вы увидели дизлайки????? Одни положительные комментарии, к которым и я присоединяюсь...
Прочитала в комментариях, что вы волшебница. Подтверждаю ✨. Я уже несколько месяцев делаю масло, оно вкусное , но есть проблемка: хранить только в морозилке, в холодильнике через несколько дней появляется неприятный несвежий запах. Что я только не делала, и промывала ледяной водой, но запах все равно появлялся. Вот пастеризовать не догадалась 😂. Для сметаны и творога пастеризовала, а для масла даже не подумала. В рецептах из интернета тоже все делают на непастеризованных сливках. Вчера случайно попала на ваш канал и «осталась здесь навсегда». Столько пользы и столько вкусностей я еще не видела. Огромная вам благодарность. Масло сегодня сделала, оно просто волшебное ❤
Пастеризация обязательна для любого продукта. Разница очень ощутима - по вкусу, срокам хранения. И конечно же это безопасность продукта для Вас и Ваших близких. Рада, что Вам понравилось. Водой лучше не промывать, вкус будет лучше.
@@Appetissimo да, вкус я уже сравнила. Масло получается намного лучше, чем то, что я делала раньше.
А если без сепаратора?
Мы собираем сметану, а потом ее взбиваем, масло тоже ничего так получается!....
Спасибо за видео и информацию, буду думать про сепаратор!
Спасибо за профессиональные рецепты! Хотелось бы узнать об изготовлении сладкосливочного масла. Как я понимаю, тут два варианта: из высококачественных сливок без использования бактериальных культур, используя естественное заквашивание. Или из пастеризованных с использованием мезофильных бактериальных культур. Хотелось бы узнать Ваше мнение об этом. Спасибо!
Этот рецепт - как раз рецепт сладкосливочного масла. Кислосливочное делается на закваске.
@@Appetissimoснимите пожалуйста рецепт кисло- сливочного. И не поняла, почему не промываем, пахта же остаётся?
Спасибо! А для сливок из козьего молока те же самые условия нужны, чтобы масло получить?
😍😍😍😍
👍
Здравствуйте, а у вас есть рецепт творожного сыра?
Спасибо огромное .сделала из козьего молока получилось отлично поняла где были промахи.только вот вопрос мне немного не хватает вкуса можно или нет добавить бактерии например ММ 100
Если не хватает сливочности, лучше отказаться от промывки водой.
@@Appetissimo водой не промывала , точно по рецепту.немного чувствую вкус кипячёного молока поэтому про закваску спросила .Спасибо вам огромное за знание которые вы дарите.Здоровья и учачи вам.
@@user-tl1fz3se8x Закваска будет работать только при сквашивании. Это уже будет другая технология - кислосливочное масло. Помешивайте сливки, где внизу температура выше 85С.
Здравствуйте! Спасибо за ваши видео!
Подскажите, а возможно ли сделать масло из магазинных СТЕРИЛИЗОВАННЫХ сливок жирностью 35%?
Да, конечно. Если производитель честный, после образования густых взбитых сливок через несколько минут можно выйти на пахту и масло.
Здравствуйте. Как сделать немного соленое масло. На каком этапе добавить соль . Спасибо
Добрый день!Благодарность за Ваши видео ! Подскажите пожалуйста : если молоко козье , то сепаратор нужен для козьего молока или же такой как Вы показали подойдёт?Заранее благодарна.
Козье молоко отличается мелкими жировыми глобулами, поэтому сливокоотделение должно быть на максимальных настройках качественным сепаратором. Такого, как в видео, сейчас, к сожалению, нет в продаже.
Отличное видео. Примерно все так и делала пока пользовались сепаратором, но сейчас собираю сливки вручную с отстоявш. молока. ВОПРОС можно ли пастеризовать такие сливки (с жирностью около15-20%) собьётся ли масло?
Да, делаю масло из собранных сливок, пастеризую, выдерживаю, колочу. Получается замечательное масло. С банки молока зимой выход 600мл сливок, получается 180гр масла.
Спасибо ,большое за Ваши видео! На протяжении полу года делаю масло по Вашему рецепту. Всё получается , но иногда масло крошится . Почему? Сама не могу понять , что бывает не так.
Слишком долгое созревание в холодильнике либо неправильные температуры созревания. Этот момент уточните, он важен
Пожалуйста покажите как делать мороженое
Через пару недель загляните, будет и мороженое)
👏👏👏😋❤
Здравствуйте, я в восторге от ваших работ. Хотелось бы уточнить, а как вы убираете пахту. И при срезе у вас нет капеляк пахты. Обычно тёплое масло бес промывки всё равно содержит пахту а у вас нет. Сколько по времени вы его вымешиваете лапа кой до отправки в холодильник.
Здравствуйте! Никогда не промываю масло водой, а тщательно и быстро собираю пахту, подпрессовывая силиконовой лопаткой/ложкой минут 5. Но масло не должно быть теплым. Подпрессовываю, подминая как тесто, держа чашу под наклоном, чтобы пахта уходила. У меня всегда гладкий срез без влаги.
@@Appetissimo Спасибо в понедельник у меня выробатка масла попробую без промывки так как у меня молоко свежее. Очень хочу попробовать. Когда промываю водой действительно теряется вкус топлёности сливок. Отдавать начинает водой. Буду пробывать. Спасибо. Я ваш кумир😘😘😘😘
Спасибо за новое видео.
Скажите.Из пастеризованного магазинного молока 3,2-3,5 процентов жирности получится масло?
Магазинное молоко в большинстве случаев проходит гомогенизацию. Будут большие проблемы с сепарированием.
@@Appetissimo Спасибо за ответ.
Скажите возможно в домашний условиях измерить жирность молока?
@@vazgenarutyunyan584 Для этого нужен анализатор молока.
Спасибо!
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, хотелось масло немного подсолить, на каком этапе это нужно делать? И можно ли хоть как-то убрать привкус молока, который в конечном, остается в масле, твороге, сметане.
Виктория! Как всегда это шедевр! Супер ! Все четко и ясно, однако думаю не у всех (далеко не у всех) из нас есть сепараторы и корова с молоком близко , чтоб молоко сразу взять и отсепарировать! В свете этого вопрос: допустим сливки отсепарированы фермером вечером, я их беру с утра , прошло допустим часов 18 , сливки после сепаратора, я могу их также нормализовать и пастеризовать? Верно? Добавить цельное молоко ? Ну а дальше по технологии , у меня вообще с литра таких сливок выходит 600 гр. Масла
Спасибо, Елена!) Если сливки не успели набрать кислотность, проблем не должно быть. Если подкислились, могут свернуться при нагревании. Лучше попробовать на небольшом объеме. И молоко для нормализации лучше брать той же температуры.
@@Appetissimo огромное спасибо))
Виктория! Технология приготовления масла из козьего молока как то отличается? Есть ли особенности?
не отличается.
Спасибо большое.а вы видео не сделаете видео как приготовить сыр чеддер ,какие закваски добавить
А Вы точно готовы к Чеддеру?)) 6 месяцев созревания при высокой влажности и правильной температуре, прессование очень большим весом, предельно точная кислотность. Если всего этого не будет, получится посредственный сыр без правильного развития вкуса и аромата, пожалуй, хуже Качотты.
@@Appetissimo скажите пожалуйста а какой сыр можно сделать с маленьким сроком созревания и ярко выраженным сливочным вкусом
@@Plzdecvsemu Подскажу обязательно, если Вы подскажете, какой срок созревания для Вас оптимальный.
@@Appetissimo чем меньше тем лучше.неуспевает созревать.домашние его уничтожают
@@Plzdecvsemu Тогда Качотту. Рецепт есть на канале.
Добрый день!! Я так поняла, по Вашим комментариям, что можно лабне сделать из обрата?
Можно.
Сегодня сделала похожее масло, из 2 банок, но не сипарированое а собран вершок, получилось 266 грамм, масло очень вкусное. Но у меня крошится, очень жирное.
Нужно уменьшать время созревания в холодильнике перед взбиванием, будет правильная консистенция.
Здравствуйте! У меня нет сепаратора. Сначала, я нагреваю молоко до 92°С, жду 10 минут и затем ставлю остужать под холодную воду, то-есть пастеризую. После чего на сутки убираю в холодильник. Далее, снимаю вершок (сливки) с этого постоявшего сутки в холодильнике молока. Только так и не понял, нужно ли снятые сливки держать в холодильнике ещё примерно 6-7часов для их созревания?
А из какого металла сепаратор?
Добрый вечер. Скажите пожалуйста, можно ли делать масло из магазинных сливок, спасибо.
Да, конечно - от 33 % без загустителей. Взбиваете как крем до загустения и после загустения еще пару минут - как в видео.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, необходима ли пастеризация козьего молока перед сепарацией? Чтобы не было характерного привкуса. Спасибо!
Пастеризацию делают после сепарации. Пастеризация обязательна.
Здравствуйте, можно ли сепарировать пастеризованное молоко? Заранее благодарю, за Ваш труд.
Здравствуйте! Пастеризацию проводят после сепарации, иначе пастеризация сводится на нет. Сепаратор не является стерильным, а кипяток через него пропускать нельзя.
@@Appetissimo Спасибо огромное за разъяснения.Ждем новых видео, очень интересно и поучительно.Держим козок и благодаря Вашему труду учимся правильно перерабатывать молоко и делать из него всякие полезности и вкусности.