Cultivo de Salicornia en las marismas de Isla Cristina

La única finca de España donde se cultiva salicornia está en la marisma de Isla Cristina, en la provincia de Huelva. Es ecológica, la riegan con agua salada de los esteros y utilizan su propia semilla para no dispersar variedades foráneas. La venden a supermercados y restaurantes y también se usa para investigar un medicamento contra el ictus.
Es una planta peculiar, carnosa, tolerante a la sal y de un color verde brillante. Se la llama espárrago de mar. Demófilo y Manuel han instalado su plantación entre los esteros.
La salicornia es una planta de ciclo anual, germina en enero y muere en octubre, con lo cual hay que volverla a sembrar cada año. Obtener las semillas es un proceso complicado. Lo hacen todo de forma artesanal. Cultivan la planta en ecológico y usan el agua salada de los esteros para regarla.
Recolectan de marzo a septiembre. Después, usan la planta para elaborar otros productos, que transforma otra empresa.
La Salicornia tiene vitamina A, carotenos B y C y D, ácidos omega 3 y omega 6, fibra, proteína y minerales, como magnesio, manganesio y calcio.
La salicornia recogida o producida en España tiene competidora directa la exportada por Marruecos, que se vende a menor precio.
La salicornia de Isla Cristina llega también al laboratorio del Instituto de Biomedicina de Sevilla donde investigan medicamentos para el ictus, que en Andalucía es la primera causa de muerte en mujeres y la segunda en hombres. Primero realizan ensayos con moscas.
La Salicornia, una planta que ha resultado tener importantes propiedades y aplicaciones. Un tesoro nutricional que ofrece la marisma y que en Isla Cristina se empeñan en aprovechar de manera sostenible, para cuidarla y protegerla.
Intervienen: Manuel Díaz Cárdenas (Agricultor), Demófilo Vitorique Millano (Agricultor), Sana Selouaui (Cocinera), Joan Montaner Villalonga (Neurólogo y Coordinador Plan Andaluz del Ictus), Carmen del Río Mercado (Nutricionista y Doctora en Biomedicina).
Redacción: Eva Rodrigo
Realización: Juan Manuel Troyano
Imagen: Abraham Sánchez
Montaje: Carlos S. Ogaya
Programa Tierra y Mar 1484. Emisión 29 de septiembre de 2023. Canal Sur Televisión
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24/09/2023