Explotación del langostino tigre vivo en acuicultura, en Ayamonte

Las aguas del Guadiana, en Ayamonte, sirven para la única explotación de langostino tigre en acuicultura de Andalucía. La empresa Gambalucia cuenta con una producción en alza que, según los años, varía entre veinte o treinta toneladas anuales.
El estuario del río Guadiana cuenta con una buena salinidad, una buena temperatura, ideales para este tipo de explotación. Además es un agua bastante limpia, ya que la zona no está muy industrializada y el langostino se cría de forma muy natural. Pasan cinco o seis meses desde que nacen hasta que se comercializan. El reto es mantener el marisco vivo desde el estero para lo que se han diseñado dispositivos especiales. Tanto la obtención de larvas como las primeras semanas de vida de los alevines se concentran en estas instalaciones. Hay una selección genética de los mejores ejemplares. Un diseño que hace posible que llegue vivo al consumidor.
Esta zona de marisma fue transformada en instalaciones para la acuicultura en los años 80. Tras varias décadas en explotación y su posterior cierre, hace cuatro años ha vuelto a la actividad. Esta industria emplea a quince trabajadores de media. En España solo hay dos con estas características y esta es la única de Andalucía.
El langostino tigre aporta 99 kilocalorías por cada cien gramos. Es apreciado por sus valores nutricionales con hasta once minerales y un numero similar de vitaminas.
Intervienen: Sergio Rengel (Gerente Gambalucia), Manuel López (Acuicultor), Beli Yánez (Empleada Gambalucia), Inmaculada Contioso (Sala envasado Gambalucia), Montse González (Responsable envasado Gambalucia).
Programa Tierra y Mar. Emisión 17 de enero de 2021. Canal Sur Televisión
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17/01/2021