The Reason for the 5-Star Quality of Cantonese Cuisine
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ส.ค. 2024
- 主廚請回答深入五星級粵菜-晶華軒的廚房
晶華軒我常吃,更是我數一數二喜歡的粵菜餐廳
一直覺得晶華軒的菜水準高而且非常穩定,這集就要揭密鄔師傅是如何把關每道菜的品質,以及粵菜廚房有什麼特色呢?
之前我在 podcast 也訪問過鄔海明師傅,
關於他的主廚之路,有三集的內容喔,歡迎收聽:
上集 taster.life/podcast-20210318/
中集 taster.life/podcast-20210325/
下集 taster.life/podcast-20210401/
跟著 Liz 吃【慢慢弄XAKAME】 bit.ly/3BzSm7A
00:00 第一次走進晶華軒的廚房!
00:56 粵菜廚房的安排
02:10 粵菜的精髓是什麼?
03:00 自製蠔油秘訣公開
07:25 晶華軒如何嚴格把關每道菜的品質
09:33 每個人都要把自己當主廚!
12:43 試菜傳統來自香港「飲食少林寺」?
13:22 怎麼煮蠔?還需經過10小時熬煮⋯
◇想看更多
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◇關於【Liz 美食家】
大家好,我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後,我開啟了自己的TH-cam頻道!
我想把文字的觀點轉化為生動的影像,
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
◇IG 美食家的自學之路: / selftaughtgourmet
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◇Podcast 美食關鍵詞:linktr.ee/tasterlife
◇Taster 美食加:taster.life/
◇美食加選物:tasterselection.com/
📩合作邀約請洽詢:contact@taster.life
#粵菜 #美食家 #主廚 #美食 #晶華軒 #主廚請回答
會自己煉蠔油真的很厲害呢! 洗蠔時的細緻處理看得出師傅很注重品質。
鄔師傅與整個團隊真的很用心!
這集真的很精彩,讓愛吃的人,也能知道廚房背後的大小事,真棒🎉🎉🎉
太謝謝喜歡了!
之前鄔師傅上型男大主廚印象深刻,看完再回去複習一次,看他做菜是另一種享受,其他人都跟打仗一樣,鄔師傅慢慢的,很輕鬆,很斯文,都不知道其他人在忙什麼🤣🤣
鄔師傅真的是一個紳士!
@@lizselftaughtgourmet台灣的食物新鮮,台灣的粵菜越來越好吃,感動!
工匠精神!赞!五星级的影片!
謝謝喜歡!!
精彩感謝分享
謝謝喜歡喔!!
最愛看liz影片
謝謝衛斯理 ❤❤
超喜歡晶華軒
我也是!!
很美味,很用心,很精緻,很美觀。
技術方面無可挑剔
唯一的問題在於貴到靠北,即使只有一次,我還是吃不起😂😂😂
更的速度很快耶!
一週二更~~歡迎常來看喔!
chef 戴勞迪唉,,,好有型🤣🤣🤣
細節成就不凡,每天都做的例行公事,還是要天天不厭其煩的去做,去試味道~ 對自己有要求才能對得起來消費的顧客
我也是真心佩服!
喜歡開箱中餐廳,中餐技法很多,不錯
謝謝您!中餐廳開箱會繼續做的!
學習,是 改變 命運 的基石; 努力、勤奮、吃苦、細心、求好 的 精神及態度,是 關鍵。
工作內容、業別 無分 輕、重、貴、賤、做出 學問,就是 成就。
Cảm ơn chị ❤
香港大廚🧑🍳
很棒,自己當老闆賺更多
"見解‘’ 不愧是法律人
哇,這個好精彩,平常都是看到西餐法餐廚房的主廚跟其他副廚討論跟工作忙碌樣子,中餐普遍看到的都是大火快炒跟切菜那類的影像,竟然可以看到試菜環節,太有趣了。
是不是~~謝謝喜歡喔!晶華軒我們拍了四集,剛釋出「鮑參翅肚」的影片,歡迎收看!
生意不好,才有閒工夫再那試菜
大飯店酒店 餐點貴不是沒道理 主廚會把關 客人的所有食材 👍
鄔師傅與團隊也是大飯店中很用心的!!
我吃過香港利苑
一般而言 粵菜成本較高 因為除了炒鍋師傅 還要有燒臘 及點心師傅
難怪,利苑出身,🎉
是的!
在廚房工作的,最辛苦的是切菜切肉,當炒鍋師傅的最簡單容易,(我在餐館工作了30年,所以清楚)
砧板職 從上班忙的下班,其他人閒到玩手機、睡覺、聊天、、,砧板還在忙(砧板頭除外)
主廚左手戴手錶這點就(不ok)。還好沒戴戒指⋯😳😳😳
10:54 師傅不敢吃
那個師傅好可愛喔😹
可以戴百萬的Rolex
絕對是對自己很有要求的 🤪
😆😆👍
原來是中國廚藝訓練學院出來的大廚阿!🤣
小心他的銅砂掌!!
女子的手有 hand cream and lijely nail polish, shouldn't touch the oysters
粵菜是中國八大名菜之首。
個人覺得還好而已,湘菜、川菜、閔菜也很棒
還好民進黨這幾年撈了不少,不然連晶華都應該要倒了😂
晶華又不是民進黨開的
@@lizselftaughtgourmet 不然別人的飯店為何一直倒?就你家還可以賺20億....