520總統就職 國宴籌備幕後花絮大公開！策展只花33天就完成？賴清德總統指定菜單有哪些？｜國宴歷史｜台灣菜｜中國菜【Liz 美食家】
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- เผยแพร่เมื่อ 19 พ.ค. 2024
- 5月3號，一個壓在我心中的秘密，終於可以公布了，就是我是今年520國宴策展顧問。究竟這短短的33天，策展團隊是如何從零開始籌畫出一場多達800人的國際晚宴？規劃菜單的考量又有哪些？這次還是國宴首次舉辦在台南，又有哪些挑戰等著我們？本集公開我與其他四位策展人，包含飲食作家蔡珠兒老師、「山海樓」行政主廚蔡瑞郎（郎師）、主廚蕭勝章、「EMBERS」郭庭瑋主廚（Wes），一同策畫國宴菜單的過程。
◇本集重點
00:22 歷任總統就職國宴菜單是什麼？呈現什麼價值？
03:02 本屆總統就職國宴菜單策展過程
11:26 顧問團隊介紹
◇想看更多
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◇關於【Liz 美食家】
大家好，我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後，我開啟了自己的TH-cam頻道！
我想把文字的觀點轉化為生動的影像，
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
◇IG 美食家的自學之路： / selftaughtgourmet
◇FB美食家的自學之路： / selftaughtgourmet
◇Podcast 美食關鍵詞：linktr.ee/tasterlife
◇Taster 美食加：taster.life/
◇美食加選物：tasterselection.com/
📩合作邀約請洽詢：contact@taster.life
#520 #520就職典禮 #賴清德 #蕭美琴 #總統府 #國宴菜單 #福爾摩沙遊艇酒店 #蔡英文 #馬英九
國宴開箱的影片來了！點這支影片看國宴現場👇
th-cam.com/video/66VYdU5KHSM/w-d-xo.htmlfeature=shared
Liz, 辛苦了,身為一個台南人長年住海外也是妳的忠實粉絲, 這次國宴在台南已經展現特別意義，顧問團隊的過程思考設計過程也把料理推向另一個層次表現出台灣的identity! 你們已經在創造歷史了!!
台灣不需要你這種海外愛台灣的人了啦
@@KEVIN5GAO台灣需要每個愛台灣的人，身處不同地方、不同位置都能用自己的方式愛台灣、推廣台灣、支持台灣。
估计是最后一次所谓的国宴了，好好珍惜吧。下一次就是特首就任招待宴会。或者是省长
@@KEVIN5GAO更不需要你這種鍵盤俠
@@danielyi464 吱那人更應該當心自家吸精瓶垮台，看看那精美的房市嘻嘻
謝謝你們團隊為台灣設計一場有在地特色又強調文化價值的國宴菜單❤我覺得台灣的飲食文化是很好向世界友人展現台灣特色面貌與交流的面向，很簡單又親切。很開心國宴設計可以展現很有內涵的論述🎉好棒👍
謝謝您的支持與鼓勵！希望讓更多人認識台灣了！
在此要感謝國宴團隊竭盡心力無我的付出與貢獻，真心覺得這段籌備過程都可以拍成電影了!
把總統都當聖人？ 都要用你們的標準做事？ 那不就傀儡總統嗎😂
感謝❤辛苦了
哈哈謝謝您支持！可以拍成微電影～就是我的影片啦哈哈！
我們臺灣終於有媲美「大使閣下的料理人」的當代國宴論述了！
真的看影片看到噴淚啊！！
Liz真的好棒！
赖清德的国宴不去吃也罷！鉄定又穿草鞋吃的上不了大抬面！
@@sophiekou971 你想去也去不了啦 嘻嘻
@@sophiekou971
好酸啊
@@sophiekou971你沒被邀請當然沒辦法去吃啊
感動，謝謝你們
辛苦了,希望此國宴能成為起爆點而推生出新台菜文化運動,讓台灣的飲食文化廣為世人所熟知且正名,月亮蝦餅等是台菜我們該有自信,況且發展觀光需有自己的文化。
謝謝您！希望讓更多人認識台灣！
蔡珠兒女士是知名汪浩的夫人.蔡女士超有才華的.感謝您們辛苦的團隊為國宴付出許多心力.
在台灣應該有不少人是先認識蔡珠兒，才知道汪浩的
你們夫妻是台灣人民的驕傲
蔡珠兒老師超棒！飲食活字典＋溫暖堅定！
感覺全員都是完美主義，對於無法參與到全程內心都有點疙瘩的感覺，我完全感受到團隊成員心中的murmur了(比如說第七道是遺珠😂)，臨危受命很多環節不受控也沒辦法，期待下次的影片❤️
哈哈～希望您看了下支影片（就更加明白了哈！）
挖 好厲害~國宴總召
國宴團隊為台灣爭光辛苦了~~
什麼台灣？這裡是中華民國
@@alexchen6649中華民國臺灣你滿意了嗎？
@@user-sn5dg8il4s 不滿意 中華民國台灣不是國家
@@alexchen6649 所以你意思中華民國不是國家囉！
@@user-sn5dg8il4s 中華民國當然是國家 中華民國台灣是什麼？那是不是還有中華民國金門 中華民國馬祖 中華民國澎湖
大家辛苦啦！您們真的厲害，台灣之光。
中華民國之光 不是台灣 台灣不是一個國家 好好上學不要出來丟人
@@alexchen6649 支納人很酸喔
@@alexchen6649好了啦華派噁不噁心，這時候還要出來指指點點人家，還在幻想秋海棠哦？為了這個還沒死透的國號，台灣在國際上走得多艱難還看不出來嗎？台灣就台灣硬要叫人不準講是什麼心態啊⋯⋯
@@alexchen6649好了啦華派這時候還想噁心人，台灣就台灣好好認清現實多困難，秋海棠還剩下多少？中華民國就是打敗仗跑來台灣的外來政權，你好意思叫人不準講台灣哦，別太超過
謝謝！Team Taiwan！
原來國宴背後的故事這麼精彩 謝謝Liz分享 也辛苦團隊主廚老師們了！
謝謝支持！
這種企劃蠻好玩的 每四年玩一次 腦力激盪 又不會有包袱 就開心的玩 每一次都是獨立的經驗 團隊心情好最重要
謝謝您支持！過程中很緊張壓力很大～～事後看真的是很棒的體驗！
感謝為台灣向國際曝光建立印象的重大任務作出付出與努力，好吃且有特色的美食，絕對是令人難忘的
中華民國之光 不是台灣 台灣不是一個國家 好好上學不要出來丟人
@@alexchen6649 北七逆
这是什么宗教吗？
謝謝您！我們很榮幸！
長年住海外的台北人報到!
從阿辰師那邊得知妳的頻道後就持續follow至今、看到妳有如此成就實在是替妳感到欣慰和驕傲！
在短短的一個月內策展團隊都辛苦了！
可以想像當時受邀時那種既興奮又緊張的心情。But you all made it happened! So hats off to you and the team!
一直以來都很喜歡將在地食材以fine dining的手法做結合的料理手法；能看到台灣在地食材與fine dining的結合、且是在國宴如此盛大的場合；這可是推廣台灣本地食材和展現台灣的料理技術給各路嘉賓的絕佳機會。
同時也是因為這支影片我才知道台北有「中華飲食文化圖書館」的存在；以後回台灣時又多了一個要拜訪的地方了！
最後來回答Liz的問題：
與其說對哪一道菜最有興趣、哪一道菜看起來最好吃…小孩才做選擇、身為大人的foodie當然是選擇「我全都要」啊！😆
如果可以吃到復刻版的國宴那可是令人求之不得的機會啊！
謝謝Kirby 詳細又用心的留言，感動了 🥹 謝謝你一直支持！！我必須說你一定要回來逛逛中華飲食文化圖書館，這地方超有趣，而且要多留點時間，進去了就走不出來啊！！
我也要選全套餐！在山海樓或EMBERS是可以吃到單道料理的喔～～
超感動的！大家真不簡單，謝謝你們
國宴菜單給大家平時都有機會品嚐到台灣人民太幸福了
謝謝您支持！！
這個影片看著都會感動地流淚，這真的是完整代表「台灣」這個地方的國宴菜單。也重新認識「台灣菜」應該是什麼，或者可以是什麼。
我覺得賴清德和團隊眼光不錯，找人試菜選材都沒問題。我唯一質疑的是，蝦仁飯明明就是集品比較好吃，為什麼最後居然選矮仔成。但是想想之後，沒關係，就讓矮仔成去吧，這樣我愛的集品就不會那麼排了😂
（集品的老闆以前是矮仔成那邊出來的，矮仔成是老店沒錯）
謝謝您支持與鼓勵！矮仔成是總統指定的啦～～～～
Liz 歷經這次的磨練之後 , 妳背後金光多了好幾道閃爍發光 ! 國宴團隊辛苦了 , 謝謝妳們這次合作和付出 !
哈哈哈有小當家的感覺？！謝謝您的支持與鼓勵，我不敢當，顧問團隊全體都很感恩也榮幸！
太猛了，好厲害啊
厲害👍 佩服
太厲害了!
好精采🎉
壓力山大任務👍👍👍💪💪💪❤️❤️❤️
國宴主廚們與工作團隊謝謝大家！
謝謝您支持！！
太快 - 乐吧。 刚看到现场的摆盘和两个不同时代的歌手。
看到蔡珠兒老師就想到胡蘿蔔蛋糕，感覺當國宴甜點也不錯
好酷！居然有飲食圖書館～看妳的影片真的長知識🥰🥰🥰🥰
很酷！一定要去喔！
辛苦了,感謝你們團隊付出,為台灣增添風采
謝謝您支持！
超棒的，謝謝你們的熱血和用心，看完超感動
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝您收看與支持！！
辛苦您們了❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
讚讚讚，每一道都想知道，哈。
好棒啊！看國宴的時侯就在想能不能看到詳細內容，太感謝了🥹
真利害!
好讚！
太讚
好棒的分享！真的是台灣之光！讓台灣人能夠更加認識本土文化
謝謝您支持！！顧問團隊很榮幸也很感恩！！會繼續加油的～～
超強！🎉
謝謝你🙏❤❤❤
謝謝妳！
Wow! 賴總統是台南人，嘴巴當然挑阿！ It is very detailed oriented video! You are amazing 😍😍😍
謝謝您支持！
好感動，感謝國宴團隊❤辛苦了~
厲害！
好想吃看看喔..
太棒了!
謝謝你，好棒
團隊太棒了，充滿台灣的人情味，我最愛春梅排骨，由其還用香草豬來做，還搭芒果青，想起來就流口水
謝謝您支持～～春梅排骨真的很好吃！！
恭喜Liz!!!
能擔當顧問這種榮耀，人生解成就
我非常感恩！和顧問團隊的大家共事很榮幸！
感謝Liz對國宴的勞心勞力！讚👍🎉
不敢當！是顧問團隊共同的努力，我們很榮幸！
看起來好好吃喔
很棒🎉很用心👍
我也做過類似的工作，我懂其中滋味
謝謝您支持！
辛苦了
大型宴会的首要目标就是安全和出品稳定。
好棒的菜單和影片，內容有料、口條好👍
謝謝您支持！我不敢當～是顧問團隊的大家優秀！我也會繼續努力做出好看的影片的！
辛苦了🎉
恭喜也感謝團隊的用心❤
Liz可靠慮將Wes感言中提到的，過程中接觸的人物小故事製成系列影片分享喔
考慮 🤣
謝謝您支持！我們有在製作國宴相關主題的影片喔～要回來看喔！！
好厲害辛苦了🎉
謝謝您鼓勵！！
新苦了！好棒棒🎉
謝謝您支持！
感謝分享，未來國宴如果都能這樣紀錄設計、思考過程，對於各方來說都是一件好事，也可以讓台灣料理的專業化，走向另一個階段（例如，三金獎項近年來對於設計界的刺激，大家有了一個大舞台去展現專業）
太有內涵安創意了雖然現場沒吃到，但希望能發推光大我。改天訂桌國外宴客
謝謝您支持！
天阿 都好想吃喔 但最想吃的應該是前菜配五種醬 山海樓的那道湯 還有最後的甜點部分～～
這幾道我都喜歡！！
真的好棒
最有興趣 二 在地扎根
最好吃 五原味純粹
❤🇹🇼
辛苦了，
你們大家都很棒，為台灣文化食品發展出來，為台灣貢獻❤❤❤❤❤
以前如此神秘的國宴菜被對於形容與講解專業的YT兼美食家來解說也讓我們這些人民更能瞭解到一口一口的辛苦與緣由~感謝Liz!
謝謝您支持！！
Kudos to the entire state banquet committee. Job well done. I am most curious about the dish that was dropped from the original menu in favor of President Lai's personal choice though. Could Liz tell us something about it? 🙂
Thank you!! The dish that dropped out was a seafood "rice soup" (飯湯) coming from Pingtung. Hopefully Chef Wes will recreate it at EMBERS!
矮仔財蝦仁飯，當年，是在沙卡里巴的小房子吃到的，後來都市計劃，遷移至海安路，啊！好懷念，米飯上鋪滿滿的火燒蝦仁！
聽你講，我肚子也餓了！！
都是大師耶！ 吃山海樓的料理是我的願望之一😊
希望您有朝一日能去品嘗山海樓喔！真正讚！
liz好讚
謝謝衛斯理一直支持！❤️
最想吃賴總統推薦的地瓜金桔捲還有五大族群代表小吃。請問一般民眾也可以品嚐的到國宴嗎？
好棒❤
好優秀的團隊！辛苦你們了！
辛苦了！好多人以狹隘的觀點看待台菜。台菜若只包含日本時期的酒家菜，實在窄化了台菜的可能性。動盪的局勢造成多元融合的味道，才是台菜之根。這次以族群融合為主軸，很符合台灣菜的歷史發展呀！
謝謝您來助拳！希望台灣菜的觀點可以更宏大更寬容～最重要是建立我們的主體性！！
Liz可太优秀了，在自己的领域创造价值，给你鼓掌。👏
謝謝您一直支持！和顧問團隊共事很榮幸！
太精彩了!!!
專業！👍
感謝您為台灣菜帶來立足的文化生命😢
不敢當，顧問團隊感覺榮幸！也感恩有此機會！
真厲害！讚！
恭喜
你們好棒！！！！
創新協調整台能力
就是台灣的競爭力
我最想吃的是2）在地札根❤
謝謝你們讓世界看見台灣人民的熱情
謝謝您支持！！
貳，在地扎根💘
辛苦大家了
很榮幸選了玫開四度今年英國得獎果醬❤️
謝謝玫開四度！！！果醬好好吃！！！
想學習國宴菜給家人吃~
這種菜單…很多人想吃！
改成自助餐也不錯
對於Liz統籌團隊的經驗感到佩服，論述跟實作都留住極佳口碑，可惜珍奶的選材沒有用在地酪農的鮮奶。而使用了奶精。但時間不夠重調，也可以理解。
謝謝您支持！！顧問團隊很感恩！珍奶的選材我們就無法置喙了～之後有進步的空間！
蝦仁飯好好吃😊
辛苦各位了👋👏👍💛
超想吃啊😋
Liz 你好棒！辛苦團隊了
謝謝您支持！團隊很榮幸！！
好優秀🎉謝謝用心呈現！
謝謝您支持！！
只能說感動。
謝謝您！
讚讚
這真的也是第一次看到國宴菜單由顧問團隊開菜單。又提升到另一個高度了。
謝謝您支持！
謝謝妳的用心
顧問團隊真的很優秀，謝謝您支持！
蝦仁飯和珍奶, 聽起來最好吃
這時間點看到好想吃哦😂😂😂😂
茶魔珍奶是個不錯的想法
在地人的飲料
剛剛看完影片立馬到巷口買杯國宴珍奶
讓平民也能體驗國宴料理😂
茶魔是愛台灣的台南在地品牌💪
謝謝！
謝謝您的慷慨支持！！
感謝你們。