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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Zwischen Weihnachtsgans und Würstchen bleibt häufig wenig Platz für Vegetarier. Deswegen zeigt euch Zora heute eine tolle, fleischlose Alternative für das Weihnachtsessen: Wirsingrouladen mit Rotwein-Soße!
Als erstes muss der Wirsing blanchiert werden, damit er eine schöne grüne Farbe bekommt und schon etwas weich wird. Für die Füllung werden trockenes Brot und Pilze klein gehackt. Danach schwitzt Zora Zwiebeln und Pilze an, die noch mit Muskatnuss und Kümmel abgeschmeckt werden. Die Mischung kommt zusammen mit Eiern und Walnüssen zu dem Brot, genauso wie Worcestersauce für die richtige Würze.
Die Wirsingblätter werden dann befüllt, in der Pfanne scharf angebraten und dann im Ofen in dem allseits bekannten Soßenansatz (mit ordentlich Rotwein!) geschmort. Während die Rouladen im Ofen garen, können dann noch schnell die Kartoffeln gekocht werden. Sobald die Rouladen fertig sind, wird die Soße einreduziert und dann kann auch schon angerichtet werden.
Die Rouladen sind nicht nur was für Vegetarier, sondern schmecken bestimmt jedem in der Familie!
Rezept Wirsingroulade für ca. 6 Personen:
1 Kopf Wirsingkohl
1 Möhre
1 Zehe Knoblauch
2 alte, trockene Brötchen
300g Champignons
2-3 Schalotten
Lauchzwiebeln
1 Handvoll Walnüsse
50 Butter
2 EL Mehl
200ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
3 Eier
200ml Sahne
Muskat, Salz, Pfeffer
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und eine Schale mit kaltem Wasser bereit stellen. Den Wirsing „schälen“ also die Blätter im Ganzen abnehmen, bis sie zu klein werden. Den restlichen Wirsing in Stücke schneiden.
Nun bei den Blättern den Strunk etwas herausschneiden und die Blätter kurz blanchieren.
Das bedeutet, dass ihr die Blätter für 2-3 Minuten ins kochende Wasser gebt und anschließend in kaltes oder besser noch Eiswasser legt. Anschließend könnt ihr euch der Füllung widmen.
Für die Füllung:
2/3 der Champignons sehr fein hacken, den Rest vierteln und für die Sauce beiseite stellen. Die Zehe Knoblauch und die Schalotten ebenfalls fein würfeln. Alles mit etwas Öl in einer Pfanne rösten. Die alten Brötchen in Würfel schneiden und die Pilze dazugeben.
2 Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Möhre grob raspeln. Zusammen mit 200ml Sahne, den Eiern, Salz/Pfeffer, Muskat zu einer Masse verkneten.
Nun die Wirsingblätter damit füllen und diese zu Rouladen formen. In einem Bräter etwas Öl erhitzen und die Rouladen darin anbraten. Wenn sie schön Farbe bekommen haben, die Rouladen aus dem Bräter nehmen. Nun aus dem restlichen Wirsing und den geviertelten Champignons eine Sauce herstellen. Dazu den Wirsing und die Pilze in dem Bräter mit Butter anbraten, mit 2 EL Mehl bestreuen, das Tomatenmark hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen.
Anschließend etwas Wasser oder Brühe (oder das Wasser vom Blanchieren) dazugeben. Alles gut würzen und die Roulade zurück in den Bräter auf die Sauce geben. Nun den Bräter am besten in den Ofen stellen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.
n´Guten!
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.
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Ich werd deine Beiträge vermissen, Zora.
nur nicht die !
@@mariotopp1583 bitte?
habe ich was verpasst? Wieso ihre Beiträge vermissen?
@@Mrssarahh96 Koch ma! Wird eingestellt -.-
Das ist sehr traurig....@@drohen84
Richtig schön im Takt😂 1:57
hahahaha das ist ja meega krass 😂 Ist mir vorhin gar nicht aufgefallen erst
Ich vermisse die Sendung so krass Zora... Das werde ich dieses Jahr kochen zu Weihnachten :)
Wer ist für die Musik verantwortlich? Der oder die Jenigen suchen 1. so geile Mucke raus und schneiden sie 2. immer so passend rein!! Zu irgendwelchen Geräuschen, oder Dingen die Zora macht und sagt. Das ist so genial! Ich liebe das :3 Großes Kompliment!
anstelle der eier habe ich linsen gekocht und zu einem püree gestampft. tut was es soll und schmeckt
bist du gegen eier? Eier sind gute Vit D Lieferant wie Pilze und Leber!
Ich freu mich das nachzukochen. Das wird definitiv nur geil. 👌
Eine schöne Alternative für Vegetarier! Weiter so
Shout-out an den Cutter, der die Musik perfekt zu Zora's schnippel-Takt schneidet! 🤘
Ich werde das Format so sehr vermissen! Ich wünsche mir nichts mehr, als dass es Ersatz geben wird
Normalerweise sind in Worchestershire-Soße übrigens Sardellen drin. Z.B. die von der bekannten Marke (L&P) ist damit nicht vegetarisch! Es gibt aber vegetarische bzw. vegane Alternativen, einfach mal aufs Etikett schauen
Bullshit ..Vegetarier essen auch Fisch...
@@Ejonie Die sind mir lieber als Veganer 🤣
was ist schon dabei wenn sardelen drinn ist.Sei nicht so strengt mit dir selbst. Oder Vegetarian und Veggie sind wie eine Religion ?Ist das Sünde wenn man mal bischen tierisches isst???
Vegetarisch odet Vegan sind okay aber sei nicht so Fanatisch wie bei moslem der kein Schweinefleisch essen darf.
boah, was eine symphatische Frau!!
Oh das sieht lecker aus! Danke für die tolle Weihnachtsidee Zora! Mein vegetarischer Weihnachtsklassiker ist übrigens Spinatknödel mit Pilzragout.... Dieses Jahr gibt´s aber Klösse, Pilzragout und den Rotkohl aus Zoras Rezept von letztem Jahr. Allen Veggis frohe Weihnachten, nagut, den anderen auch, nicht dass wieder einer heult ;-)
Cooles Rezept! Für kalte Tage eine Absolute Empfehlung!!
das sieht ja wieder lecker aus...,bekomm ich auch gleich appetit....!
danke für dein rezept...zora..,wünsch dir auch besinnliche weihnachten..!
..ist jetzt im Ofen.. bin gespannt!:)
Asmr kochen mit zora.... ich möchte dich 3d weinen hören beim zwiebelschneiden
Super sympathisch und sehr inspirierend! ❤
Nachgekocht.War super lecker.
Das ist gerade mein erstes Video, welches ich von euch sehe. Überragend ! 💪
Danke für die tollen Rezepte, Ich mag deine Art, weiter so. 👍👍👍 super
Ich finde das Video cool.
Finds immer geil wie ihr das Mikro in den Topf kriegt, ASMR und so...
Großartig 😍
Super! 👍Danke Dir. 💚🍀
Endlich finde ich als Mann mal nen Koch Kanal den ich gerne gucke und mitlachen kann, dann wird er dicht gemacht! Was isn da los? Gibt es keine Möglichkeit weiter zu machen?
'ich als Mann' ?
wenn ich es richtig verstanden habe wird es von ihr weiterhin Videos geben, nur halt nicht als Koch ma! und auch nicht mit funk
Sollte nicht abwerten oder bewertend sein. Wir sind aber denke ich in der Minderzahl was das kochen angeht. Viele Kochsendungen kommen sehr trocken rüber und ich verliere schnell die Aufmerksamkeit und es langweilt. Bei Zora ist es eher als wenn du mit Kochst und Spaß dabei hast.
Das freut mich, hoffe sie macht weiter!
Schau mal Alex French Guy Cooking :) der ist auch richtig gut!
Alle Jahre wieder komme Ich bei diesem Video vorbei. :D
Habe es heute für meine Familie gekocht! Da meine Mutter was gegen Rotwein hat, hab ich Cranberrysaft genommen. Der einzige Saft, der ne herbe Note hat, der mir einfiel. Hat mega geschmeckt und zwei von diesen Rouladen pro Person machen auch gut satt! Ein wundervolles Rezept!
Die äußeren Blätter muss man zwangsläufig nicht entfernen. Die brauch man meist nur abwaschen. Wer diese dennoch nicht haben möchte kann diese in Öl marinieren und in den Ofen hauen für ca. 10 min. Dann habt ihr Wirsingchips. ( die braucht ihr dann nur noch würzen)
Dennoch tolles Video!!!!:) Hat mich inspiriert & Werd ich nachkochen !
Yummy, koche ich definitiv nach. Danke für das Rezept.
Zora ist voll lustig :D
Richtige ASMR Folge 😂 Mit dem geknister von den Rouladen
Wirsing🥰🥰🥰🥰🥰🥰😍 sehr leckeres Gericht🙂 supergemacht Zora!!!!
Gestern gekocht, kam super an! :) Und das obwohl ich nur ganz wenige Gewürze dahatte.
Klasse Video und Rezept zu Kohlrouladen veget. 👍 Wünsche auch schöne Weihnachtstage. 🎄 🙋
Sehr gutes Gericht - vielen Dank! Dir auch schöne Weihnachten :-)
Wat für'n Video! Suuuper! Ich bin auch vegan. Aber nicht so streng. Ich buttere noch rum. Genussvolle und herzensfrohe Weihnachten für Dich.
Sau gut gemacht das Video 💪👍
Zora ist die beste😍😁
Wohl eher Wirsing gut gemacht. Ist schließlich vegetarisch 😂
großartig. danke
Die schöne Ikea Tasse, mein Moment im Video XD
Stabiles Video👍
Daumen hoch, gerne mehr Vegane Rezepte von und mit dir!
Jesse-Gabriel
bin auch dafür!
Ich nicht 👎👎👎
Bin auch dafür 😋
Das kommt gerade so passend!
Phentom Planet ist immer noch voll guuut💚
Genial, Nom-nom....das koche ich nach. :-))))
Eine Hausfrau mit ordentlichen Werkzeug, die weiß was sie tut! Macht richtig spass dir zuzusehen, toll 👍🏻
PS: Ich glaube bei Kreizkümmel gehen die Geschmäcker noch weiter auseinander, als bei normalen Kümmel. (04:05) haha 😄👍🏻
Wirsing ist einfach soo geilo
Sehr lecker wird aufjedenfall probiert:)
Ich werde die Wirsingrouladen mit Büffel-Mozzarella machen!
Butter, Eier & Sahne lassen sich übrigens super gegen pflanzliche Produkte ersetzen. :) Frohe Weihnachtszeit euch allen !
Butter und Sahne klar. Aber was benutzt man statt Eiern? Würde nämlich wenn gerne vegan kochen ^^
@@GummiMaggi1995 da gibts einiges, je nach Gericht. z.B. gibt es "Ei-ersatz Pulver" (hat sich bewährt)... oder man nimmt zur Bindung halt Apfelmus, (geht auch mit pürree aus banane oder z.B. Advocado) gemahlene Leinsamen, Seidentofu oder Kichererbsen gehen auch.. einfach mal googln. Bei vielen Gerichten mit 1 Ei kann man dieses auch einfach weg lassen.
@@DjScryper okay. Danke für die Antwort :)
@@DjScryper geht auch die entsprechende menge nussmuß anstatt eiern? das ist ja auch sehr fettig und proteinreich, wie eier
@@jessicaj2990 das kommt auf das Mus an, ob es für Bindung sorgt. Ich kann es mir aber gut vorstellen. Muss dann nur noch geschmacklich passen. Bei Pancakes etc. sicherlich sehr gut!
ich hab dich lieb zora! schöne weihnachten
Geile Roulade!
ich vermiiiiiiiisse deine Beiträge
veganes Weihnachten super darf ich auch kommen
Da sind wir mal gespannt auf das Wirsing-Bikini Bild :)
Coole socke, 😍
Ich hab es heuer nachgekocht
Koch ma Swiss edition wär bärenstark/geil!
Hast sehr sehr lecker geschmeckt
😊
"koch ma" kann doch auch ohne funk funktionieren? weitermachen...
Den Strunk brauchst du nicht ausschneiden, sondern nach dem Blanchieren nur kurz klopfen, das reicht. 😊
Das klingt sehr lecker :D
Zora und ihr Brotmesser ;)
Das waren noch Zeiten, als so ein Wirsing 1,00 Euro gekostet hat.
der vegetarier aus unserem haus hat sich total gewehrt als ich ihn in wirsing einrollen wollt! was mache ich jetzt? oder habe ich etwas mißverstanden?
Sag mal hast du die Kartoffeln im wirsingwasser gekocht? Interessante Idee, muss ich mal probieren 😊
Ja 😀
Tolles Rezept! Ich würde es gerne nachkochen, habe aber eine Frage dazu: gibt es eine gute Alternative zum Rotwein? Falls nicht ist das nicht schlimm, mich würde es aber dennoch interessieren ;)
Das Standbild am Ende 😂😂😂
Wir durften endlich mal in den grünen geheimnissvollen Schrank schauen :) ...
Das Rezept klingt super lecker. Schade das das Format eingestellt werden soll :(. Ich werde Koch ma! vermissen!
Ich würde es als veganes Gericht zubereiten, denn der Unterschied ist maginal.
Margarine statt Butter und das Ei gleichfalls aber mit zusätzlicher Stärke ersetzen. Die Sahne kann man sehr gut durch Mandel+X-"Sahne/Milch" (X=Reis, Hafer, Dinkel, Soja o.ä.) ersetzen.
Und selbstverfreilich dabei klatschen und Weihnachtslieder singen! ;)
Honig Ersatz: Ahorn- (kräftig), Zuckerrüben- (süß), Kokosblüten- (karamellig) oder Agaven-Sirup benutzen
Meine Füllung war zu wäsrig.Beim anbraten ,die Eier raus gegangen aus dem Blätter.Was hab ich falsch gemacht? ich hab Dinkelvollkorn Toastbrot genommen statt Baguette.War das verkehrt?Ich dachte die Füllung wird kompakt wie fleisch , so das man leich rollen kann.Ich muss nächstes Mal anders machen.Die Pilze und Karotten würde ich nicht zu erst anbraten,aber Zwiebel und Knoblauch ja mit wenig öl.
Und diese lecker aussehenden Rouladen, kurz vor dem Servieren, noch schnell mit Bauchspeckstreifen umwickeln ... dann sind sie top.
wo ist den Kaffeefiltersack geblieben? Das Filterpapier kann doch weich und kaputt werden .Hast du drin gelassen?
Sehr cool! Sag, wenn Kinder und Schwangere mitessen, wie bekommt man dennoch ein geschmackvolle Soße hin?
Frohes Fest und ganz herzliche Grüße
Sabrina
Genau so, der ganze Alkohol verkocht ☺️
Was kann ich denn anstelle der Eier nehmen zum Binden?
Was wäre eine gute Alternative für den Rotwein??
Du kannst die äußeren Wirsingblätter auch trocknen und zur Gemüsebrühe dazu geben.
Zora: 'Naaa sieht das geil aus'
Ich in meinem Kopf: 'Ja Zora das sieht bärenstark aus'
:D
Die Erde an den Zucht-Champignons ist im Normalfall fermentierter Pferdemist.
Wie kann man so sympathisch sein?
Finds immer noch so schade, dass es Kochma bald nicht mehr gibt 😐😐
TheySeeMeRollin' TheyHatin' warum ?
wer sagt denn das?
wurde auf instagram verkündet. unterschiedliche Ansichten hinsichtlich der Zukunft von Kochmal mit Funk
Hy Zora..
Kann man das auch alles soweit vorbereiten und dann vor dem essen nur noch in den Ofen schieben? Oder weichen die Rouladen dann zu sehr durch?
Nein, ich denke, dass das ganz gut funktionieren sollte 😌
@@Kochma
Dann werde ich die an Silvester für meine Familie machen. Vielen Dank für die Antwort. 😉
Kann mir jemand sagen wie viele Rouladen wir mit dem Rezept rausbekommen? Sind zu fünft und würden gerne jeder 2 essen. Danke
Das Rezept ergibt etwa 10-12 Rouladen bei uns. Hängt aber davon ab, wie viel Füllung pro Roulade verwendet wird. Guten Appetit! :)
@@alinaeek3275
Danke waren gut. Das war kurz vor Weihnachten, trotzdem danke für die Antwort :-)
Warum die Blätter abtrocknen?
Meggga lekaaa
bei uns gibt es schön schlesische weißwürste
dazu kartoffelbrei und rotkohl
glaub ich zumindest aber auf jedenfall die würste
ich frag mich ja immernoch was funk für nen problem mit der sendung hat =/ seid ihr denen nicht genug auf jugendliche ausgerichtet?
find das immernoch scheiße entweder is das öffentliche für rentner oder für kinder und jugendliche aber erwachsene so um die 30 werden total vergesssen dabei sind es ja die die die öffentlichen bezahlen
war das weiße Sahne ?
Bitte vom Menü berichten.
Lebe und esse selber seid 26 Jahren vegan, bin heute 38 Jahre.
Habe mir noch nie irgendwelche Ersatzprodukte gekauft.
Jesse-Gabriel
toll, dass du schon so lang vegan bist! :) gibt es bei dir ein weihnachtsessen? wenn ja, was?schöne feiertage!
@koch ma! : mich würde auch ein kleiner bericht zum menü freuen.
@@jenmu7870 Bei Veganern gibts am Weinacht Tofugans 🤣🤣🤣
@@MrNightworker5 ja genau. veganer ernähren sich ja auch ausschließlich von tofu und heu. alternativ gibt es noch lichtnahrung! und veganer laufen grundsätzlich in kartoffelsäcken durch die gegend.
du lebst wohl auch hinterm mond und machst 90er-jahre blondinenwitze...
@@jenmu7870 Warum schreibst du alles klein ??? Schrumpft das Hirn etwa schon von der Ernährung🤣🤣 Und nein ich wohne nicht so wie du hinterm Mond 🤣🤣
@@MrNightworker5 oh mann, du kannst echt nur abgedroschene altherrenwitze reißen...da ist mein opa ja moderner und offener gewesen. naja, vll. fühlst du dich ja jetzt besser, das ist doch auch schön.
war das jetzt die letzte folge:( ?
Schöne Weihnachten in der Schweiz ;)
Wie heisst der Song in 11:26? :)
Das wird in Minute 11:51 eingeblendet. Wonderful Christmastime von Paul Mccratney.
Wann gibts eigentlich die Folge mit Pistole ? :D
cratney
Ein Vegetarier ist auch nicht Oma's Braten. Zumindest wenns ein Vegetarier aus Überzeugung ist xD Aber ich liebe deine Videos trotzdem, weil du ne durchgedrehte Nudel bist XD
Sehr cool! Ich darf meine Familie auch schon im dritten Jahr an Heiligabend vegan bekochen :-) Wirsingrouladen gab es vorletztes Jahr, dieses Jahr mache ich Spinatnockerln =)
Achtung, Worcestersauce ist nicht Vegetarisch. sonst aber Danke fürs Rezept
Es heisst "Fröhliche Weihnachten"!
Grüsse aus Zürich!
Warum nicht in Butter 😂😁🤦♂️🥳
seit wann feiern vegetarier weihnachten