【檸檬蒸烏頭🐟】魚檔入門！最簡單蒸魚菜式？Steamed Gray Mullet with Lemon [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
烏頭 1 Gray Mullet
檸檬 1/2 Lemon
鹹檸檬 1/2 Salted Lemon
蒜頭 2cloves Garlic
蔥 1bunch Green Onion
薑 2slices Ginger
油 20ml Cooking Oil
生抽 10g Soy Sauce
老抽 5g Dark Soy Sauce
砂糖 5g Sugar
水 5g Water
1.烏頭刮鱗開邊,取出剩餘內臟及洗淨血水
2.薑去皮切片,蔥切段
3.檸檬切片,蒜頭去皮切成蓉
4.鹹檸檬去籽切碎,加入蒜蓉拌勻
5.烏頭放在蔥段及薑片上,再鋪上蒜蓉鹹檸檬碎及檸檬
6.煮沸水,烏頭以中大火蒸15分鐘
7.生抽,老抽,砂糖及水煮滾備用
8.蔥刨成絲浸水備用
9.蔥絲瀝乾水分後鋪在烏頭上
10.油煮滾後倒入烏頭上
11.加入已煮好的豉油,完成
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本片關鍵字:
#檸檬 #烏頭 #街市 #蒸魚 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@symlam]

主持人在尾段談及熟油的問題，在各個範疇而言，我都覺得很精彩。

[@el1384]

每次去到魚檔就淆底嘅生手表示非常期待呢個系列

[@belolali9913]

烏頭果粒“扣”其實係胃,有人喜歡其爽脆,甚至有菜式是用上多個烏頭扣煮成.🤔
但買烏頭時唔叫魚檔留返個扣,就未必會俾返你,媽媽不時返到屋企整餸時才碎碎唸又無左個扣😆

[@violetlee4589]

相熟魚檔會比晒人地唔要嘅比我🤩

[@galummu4666]

我呀媽成日叫佢肚臍 xdd

[@GriffithsFamily]

烏頭係用果皮唔用薑架
泥猛白鱔同樣, 大家都係果類魚種, 都係用果皮蒸, 薑唔夾架

[@geoffrey4026]

會有泥味

[@df5454]

薑都可以

[@GriffithsFamily]

@@df5454 無話唔可以, 但無果皮咁夾, 你問下啲大廚, 元朗大榮華煮最多烏頭, 聽下人地點講
以馬田做蛋糕既心入研究, 做魚系列前做多啲功課先

[@irenewong120]

我要向馬田挑機，皆因我食烏頭食大，其實正宗元朗烏頭一點都不平，但真心好食😋，20、30蚊固然有交易，但一定無咁好質素....
這就證明馬田很細心，因為大家新手初階級買番平野試好，不然浪費食材。
溫馨提示：秋冬食烏頭較合時，夏天學定就差不多。

[@BeansKitchen]

請問烏頭有冇第二個名？或者英文名？先謝謝你

[@charlottengai3938]

新系列超正，完全fit曬香港嘅都市人👍馬田下集會唔會教我哋點樣揀魚買魚？😂😂

[@vickytong3467]

好想繼續有哩個系列！！ 教煮多d海鮮！好期待！！！

[@skutsha]

哩個系列正啊

[@chuwingman3180]

海鮮系列！！支持！！

[@maysze4556]

支持魚檔系列😁

[@YH-pm3ed]

好特別煮法

[@sawong5135]

魚檔係列，正吖👍支持！期待第二隻

[@tnjasper]

恭喜98.9萬

[@zerafreeman]

作為一個有海鮮敏感症嘅人，我淨係可以食魚🍋檸檬蒸烏頭係我最鍾意食嘅餸😋

[@leunglaic1840]

鐘意食魚嘅人支持🙋🏻‍♀️

[@golden-lr4rt]

期待其他魚出場

[@arashikiridiarys9832]

正正正正正！！！！唔該再出多啲！！！想學整魚 因為我超級驚唔知點整！

[@lanacheng9662]

這個方法做嘅魚又靚又好食🙏🙏🙏

[@mrs_kong]

我中意呢個系列～～

[@swyeung1868]

快靓正,謝分享

[@fongjanet]

烏頭，正！

[@roanly1380]

马田，一个将知识和娱乐完美结合的youtuber

[@edmundlkm5075]

支持依個系列……

[@jlpl5215]

keep啦呢個系列

[@tsemeiping8394]

在魚檔買烏頭會送埋粒咸檸檬，除非想用多粒咸檸檬才再去雜貨鋪買。蒸烏頭👍🏼👍🏼👍🏼正呀！😋😋😋😋😋

[@orangeorange213]

每逢到左黃昏時份都會聽到隔離屋炒餸声，皆因人地用生鉄鑊炒，呢d就系中式野，謝謝Martin分享。

[@galummu4666]

潮式烏頭蒸完放涼食個陣先會成塊撕走魚皮&鱗
秋冬當造季節肥肥地好香好食, 懷念呀嫲煮既凍烏頭

[@dreamingng90]

檸檬蒸烏頭正

[@MT-fk8ey]

恭喜成為 “百萬訂閱網絡紅人”

[@RYAN_TAM]

抽得靚

[@azusayasuaka]

訂閱數追平咗喇

[@chiufranz]

啱啱 大J 變咗做 990K, 仍要努力中 💪💪

[@sinair285]

對家上埋擂臺同士提芬張打喎，點攪好

[@easonfok7942]

拍定手先 yeah~ 恭喜腩田(即將)坐擁百萬follower

[@kcky1993]

魚檔系列so helpful!
想知有咩魚少骨
同埋點解有啲蜆浸極鹽水都係勁多泥

[@ca.carrie]

想睇馬田整其他海鮮🤤

[@kasperlee7226]

呢個系列好呀，教整多啲魚蝦蟹蜆螺蚌吖！ Thanks

[@viviengimena.family]

I will try ☺️☺️☺️

[@YU-iy4rc]

好懷念馬田喔～～

[@tnjasper]

這麼說雖然有點怪，但是是真的😂

[@ZhaZha853]

我會睇喔😊😊👍

[@Kani_music]

求多出呢種煮飯仔系列!!!!!

[@angeltang1106]

撐💪🏼中菜系列😆

[@candy456222]

好似好簡單

[@kevindejack]

烏頭 應該用來做 潮州打冷系列！
再點 普寧豆醬 食😋

[@wingyankwong9329]

呢個係幾正👍🏼最好可以教多啲人整入門級嘅家常海鮮食譜

[@el1384]

正呀餵

[@BeansKitchen]

同意✅

[@yliu4752]

呢個新系列幾jeng :3🐟🐟

[@alphacuremom4051]

跪求多啲街市入門系列

[@sinair285]

我老母跟咗嚟整，平時唔食開魚嘅我都覺得超好食

[@MP-fj7vd]

賣相一流

[@cawai28]

馬田頭像金柒認證特級醬油

[@anferneeho9563]

想睇煎細魚有咩技巧，謝謝！

[@kelvincheung7278]

求開魚檔系列

[@estherli7624]

屋企長期有枝蒸魚豉油

[@yeesan2004]

魚去鱗可以用去皮器，12蚊店T型或直型都得！

[@hugocheung2317]

Thanks

[@pigndog]

住家男系列😍

[@fannyj874]

原來要加咸檸👍

[@RYAN_TAM]

影片已分享至老婆。

[@wgertrude]

然後老婆揀今晚食咩時有多個choice

[@cookc5393]

🤣🤣🤣🤣期待

[@SilverPun]

我阿姨係用咸檸黎蒸 , 好正

[@LockyLawPhD]

Add 黃豆醬 only. Yum!

[@pinkiepinkie5795]

次次一講起烏頭，就係用檸檬去蒸，馬田，下次不如玩吓焗鹽燒烏頭囉，好嘛？

[@canchow2012]

nice

[@rachelleung20140216]

粒魚扣要切開洗乾淨

[@pollyhhh]

打開黎蒸好似田雞😅
烏頭一度好鍾意食，但有幾次食到泥味後就少食左，原來關點樣養事

[@tommyc_8105]

馬田勁啦！之前已經搵緊拾九幾萬一個月，而家又做埋東亞銀行supreme，巧利害！下次煮教我哋整龍躉啦😂😂

[@terencem98]

989k達成！！！！！！🎉
恭喜馬田成為全港最高訂閱數本土TH-camr

[@azusayasuaka]

其實coffee都係廣東話片為主，claim唔到呢個title。
可以叫全港最高訂閱數本土 男 youtuber

[@marylucychan]

@@azusayasuaka 係非娛樂圈出身最高訂閱數本土男 youtuber

[@wgertrude]

個朵越黎越長，個range越黎越細
馬田一定係全港最高訂閱數煮食頻道

[@hmleung1871]

以前大眼雞好平㗎咋，屋企成日整。
就咁浸熟剝皮（媽媽叫「炊熟」），點豉油或者普寧豆醬；仲有紅線仔，又係炊熟佢，送粥好好食❤

[@galummu4666]

以前紅衫魚都好平, 就咁煎就好好食

[@user-ok2ke9do3e]

係咪有下一集魚檔？？

[@devilangel620]

想睇蒸鯇魚

[@kalosiu1215]

下集做鯇魚

[@TheAin93]

幾時出書教中菜？

[@user-tq5ur9eb4d]

烏頭真係好撚好食
點蒸都好食

[@mikilove0225]

前幾日先吃完鹽焗檸檬烏頭😂

[@jjwong5677]

烏頭係咸水魚 但而家好多用魚塘轉淡水養
唔少養魚都有個問題 肉質好削 冇魚味
但烏頭冇乜呢個問題
烏頭 大眼雞其實唔會點打鱗蒸
蒸完 其實可以成塊皮連鱗咁揭開 又keep到魚油
呢個系列應該幾多人想睇
魚檔買魚定做水魚 好令人卻步

[@peterchan217]

請問條烏海定養?

[@kenleung5538]

來留言CLS
支持腩田

[@xva]

加少少麵豉同砂糖去蒸，好食到震蛋

[@lunchpork]

蒸烏頭係唔刮鱗先好食，刮咗啲魚油漏晒出嚟就嘥嘢，唔刮鱗蒸完，用把刀仔之類成片鱗起咗仲好食呀。

[@peterchan217]

唔係人人喜歡嘅.......

[@evaywsiu]

睇個人口味嘅啫，無話邊個做法好食d嘅. 我就鍾意打鱗，唔打鱗食唔到魚皮硬係覺得爭d咁.

[@RYAN_TAM]

幾時教整醃鹹魚....想“搓搓”

[@wgertrude]

嘩~好大工程，包唔包曬？

[@linglingli5330]

蒸烏頭細個差唔多餐餐食，阿麻剩係用咸lemon整

[@anniechow7079]

檸檬烏頭正凍烏頭仲正
期待有日整凍馬友

[@hosinming5454]

蒸烏頭唔使去魚鱗。

[@arthurlo3284]

蒸烏头切勿用薑, 陈皮蒜头豆豉係正路蒸法.

[@user-ql1jq6ln8n]

烏冬煮烏頭，呢？

[@user-jk8xx2eu1j]

烏頭多唔多細骨?

[@user-wh3pe2uu1q]

馬田~我是來自馬來西亞的粉絲， 超鐘意睇你哋片!!! 希望依個系列都可以繼續落去啦!!❤️

[@user-ql1jq6ln8n]

唔

[@shadowlaiyttt]

想睇魚頭煲湯呀!

[@kellyyiu6549]

果粒係魚扣 （即胃）

[@ElsenCheung]

Colavita幾時返嚟再賣廣告？

[@iman8461]

個個係烏頭扣？！

[@SuperChunwing]

@點 Cook Guide 😋

[@sandykhk]

哈哈哈

[@amymak8154]

蒸魚真系比較有機會跟住做XDDD

[@kyjanice]

烏頭唔落薑架,會有泥味

[@py2679]

好想知馬田成日整嘢食濕手，有無主婦手？我自己就好嚴重，要戴住手套整😢

[@DB0502]

我都曾經好嚴重主婦手 手背手板都生滿哂水泡會流膿嗰隻
要用完全天然有埋護手效果嘅洗碗液 可以唔駛戴手套洗碗
同埋唔好成日戴手套 主婦手係濕疹嘅一種 唔焗得

[@326jacky]

叫魚檔開邊都得

[@user-wx7mh6yh3q]

在台灣叫烏魚嗎 ?

[@cashewnut1405]

下次整蜆可以嗎？ 試過好多吐沙方法都唔掂:
放鹽
放鐵
放雪櫃浸水兩小時
仲可以點?
唔該曬🙏🙏🙏🙏

[@karkarkar7452]

支持

[@kath8138]

怕洗魚弄到一手腥味的女仕，買盒759韓國即棄手套就OKw很厚不易穿ww

[@annac2992]

馬田特級醬油已經用完一支

[@Tae_Chon]

2:45 貴啲以為係講整Don't 升斑

[@sinlamleung3411]

好想問後面條蕉皮係咩黎？唔止一次片見過😅

[@tnjasper]

據說是門擋

[@De_De_B]

👍🏻👏👏👏👏😊