Merçi beaucoup pour ce video .C'est très bien expliqué. Pouvez vous me dire comment vous préparez le méange que vous utilizez pour graisser la plaque après chaque crêpe.
8 หลายเดือนก่อน
Oui, bien sûr. C'est du lardiguel. Tout est expliqué ici www.crepesmagiques.com/comment-realiser-et-utiliser-le-lardiguel/
super j'utilise une rozell en inox , ma pâte ne glisse pas pourquoi, mauvaise utilisation ?
ปีที่แล้ว +2
Bonjour Serge. Le rozell est traditionnellement fabriqué en bois (hêtre ou buis). Pour des questions d'hygiène alimentaire il en existe également en polyamide et en inox. Le rozell en inox a plusieurs défauts : il est parfois trop lourd, son diamètre est souvent trop petit (donc la pâte passe par dessus à l'étalement) et la pâte ne glisse pas facilement dessus. Je te conseille d'acheter un rozell en bois pour régler ton problème.
Merci pour vos conseils, appliqués en temps réel !
3 ปีที่แล้ว +2
Et merci de m'avoir tenu au courant ! C'est toujours un peu étrange TH-cam : on a des milliers de visites et on ne sait pas ce que les conseils deviennent. Ce qui marche à coup sûr, ce qui peut être amélioré, des suggestions de nouvelles videos... Bonne crêpes alors !
@ J'ai opté pour les virgules multiples et j'ai vite appris à ne pas essayer de faire des ronds parfaits !! Sinon ça finit en crêpes brouillées 😏
3 ปีที่แล้ว +1
@@wuffles101 Bien joué. La virgule c'est la méthode qui marche quelle que soit la dilution de la pâte. La méthode concentrique c'est plus esthétique et typiquement "vente à emporter" mais pour des pâtes épaisses (et donc des crêpes peu fines). On peut faire des beaux ronds avec la virgule, c'est juste une question d'entrainement (poignet rapide, souple et doux).
Est-ce que la température de la plaque est aussi importante ?merci
ปีที่แล้ว +1
Bonjour Kamel. La température est un sujet très important. Pour les crêpes à la farine de blé c'est généralement entre 180 et 210 degrés et pour les galettes de sarrasin entre 220 et 240 degrés. Quelle conséquence pour l'étalement ? Plus la crêpière est chaude, plus l'étalement doit être rapide car la pâte commence à cuire dès qu'elle touche la plaque. Le crêpier débutant travaillera en bas de la fourchette et montera en température dès que son geste sera plus rapide.
Merci pour ces bons conseils très clairs, mais j'aimerai savoir de quelle façon nettoyer sa crêpière après utilisation, comme une crêpière classique ou autre, merci.
10 หลายเดือนก่อน +1
Bonjour. Rien de bien compliqué : papier absorbant pour la plaque, puis garder le papier gras pour le châssis en inox crêpière tiède. Je n'utilise jamais d'eau, paille de fer ou autre.
Merci pour vos conseils, je vais essayer 🤞🏻🤞🏻🤞🏻 A vous voir ça a l’air facile, mais… 😅
ปีที่แล้ว +2
Un seul truc à retenir : laissez le rozell travailler tout seul, le seul rôle de la main est de le tirer en douceur (ne pas appuyer dessus ou le contraindre)
Bonjour, j'aimerais bien la même démonstration avec des galettes de sarrasin s'il vous plaît ?
2 ปีที่แล้ว +3
Bonjour Franck. Je ne l'ai pas filmé car c'est la même chose que pour le froment mais en plus rapide car la crêpière est à 230/240 degrés au lieu de 200.
Tu présentes les choses de la façon la plus immersive et aisée qui soit, que cela donne au prof de français que je suis l'idée de changer de métier!
10 หลายเดือนก่อน +1
@@jovien-f9s Le voile tombe : on comprend mieux cette plume alerte ;-) A défaut de changer de métier il y a déjà des proches et des amis à ravir pour prendre de l'assurance et tester des idées...
Merci infiniment Je viens tt juste d'acquérir une crêpière ( mes enfants adorent les crêpes) mais j'ai eu un mal fou à les faire: trous épaisseurs... La j'ai bien compris le principe et j'arrive plus ou moins a un résultat acceptable Je pense qu'avec de l'exercice ça ira. Merci pour votre partage et la précision de vos conseils
3 ปีที่แล้ว +1
Je suis bien content que mes conseils vous aient permis d'atteindre un "résultat acceptable". Maintenant il faut accepter de faire un peu d'exercice (une trentaine de crêpes) et vos enfants seront ravis !
Le souci ma pate cuit vite elle se dechire avant meme que je fini le cercle
ปีที่แล้ว +1
Bonjour Mélissa. Il y aurait 3 raisons à cela : - 1 : Une pâte trop liquide (regarde les bonnes recettes sur mon site www.crepesmagiques.com - 2 : Une crêpière trop chaude - 3 : Un étalement trop lent (mais là aussi tu peux baisser la température pour faire des essais.) Tiens-nous au courant !
Bonjour Faut il utiliser plutôt du beurre ou de l’huile pour graisser la crêpière ? Merci pour votre réponse
2 ปีที่แล้ว +2
Bonjour Dominique. Le graissage s'effectue le plus souvent avec de l'huile de tournesol et en réalisant un lardiguel www.crepesmagiques.com/comment-realiser-et-utiliser-le-lardiguel/ Vous appliquerez bien sûr un peu de beurre demi-sel pour obtenir des bonnes crêpes bretonnes !
Merci pour vos conseils. J'ai un Rozenn en plastique. Qu'en pensez-vous vous ? Lequel me conseillez-vous ?
3 ปีที่แล้ว +1
Bonsoir Nathalie. Je n'ai jamais utilisé de rozell en plastique : ils sont généralement en bois ou en inox. Le plus simple serait de l'essayer et d'en changer si vous n'y arrivez pas. Mes conseils sur les rozell sont ici www.crepesmagiques.com/quel-rateau-rozell-choisir-pour-reussir-facilement-vos-crepes/ Bonne crêpes. Bertrand
Merci pour ce tuto très intéressant, faut-il toujours que le rozell soit dans l’eau avant utilisation j’ai remarqué que si il ne restait pas dans l’eau un moment avant, la pâte accrochait est-ce pour ça ? Merci 😊
ปีที่แล้ว +3
Bonjour Christel. Je n'ai pas trop d'avis sur faut-il conserver le rozell dans l'eau ou pas pour que la pâte n'attache pas. Je dirais que ça ne joue pas, ce qui compte c'est que le rozell soit parfaitement propre (aucun résidu de pâte). Laisser le rozell trop longtemps dans l'eau va le faire se déformer rapidement.
Bonjour. Très chouette video 🙂 Je me demandais, si j'ai une poele de 20cm de diamètre, est-ce qu'il me faut un rozell de 10cm de long, ou un de 13 ira en faisant des virgules ? Je suis passée au sarrasin pour éviter le blé, mais la pâte est bien plus épaisse du coup pencher ma poele pour étaler la pâte n'est plus une option 🙂
4 หลายเดือนก่อน
Merci Céline ! C'est vrai, dans ton cas particulier le rozell est indispensable. Le rozell préconisé correspond à un peu moins de la moitié de la zone de cuisson, donc dans ton cas 9 à 10 cm. Bonnes galettes !
Merci, je viens de débuter à Juliette et Chocolat, et la pate de sarrasin me pose plusieurs soucis. J'appliquerai ces conseils (spécifiquement la virgule).
3 ปีที่แล้ว +3
Bonjour le Québec ! Le sarrasin cache bien son jeu car il est de mon point de vue plus technique que le froment. Donc bien laisser reposer la pâte (6h minimum, idéalement une bonne nuit), diluer plus que ce qui est indiqué dans les recettes (je me rends compte que je suis souvent à 2,5 l par kg de farine) et surtout tourner TRES rapidement car à 250 degrés la pâte cuit rapidement. Bonne chance ! Bertrand
Bonsoir. Merci pour ce que vous faite. Question : pourrions nous faire le mouvement circulaire avec le rozell plat?
3 ปีที่แล้ว +1
Bonjour. Oui, c'est parfaitement possible mais ça demande pas mal de dextérité car le rozell doit rester le plus horizontal possible pour répartir la pâte de manière homogène sans défaut. Bonnes crêpes et galettes !
Bonjour Je cherche à acheter une crepiere en inox comme la vôtre ou pourrais-je l acheter ?
3 ปีที่แล้ว +1
Bonjour. Tout est expliqué sur mon site ! www.crepesmagiques.com/ou-acheter-le-materiel-crepiere-krampouz-et-les-accessoires-pour-faire-des-crepes-en-creperie/
Parce que c'est comme ça que ça se fait. On n'a rien trouvé de mieux... Plus d'infos sur le lardiguel ici www.crepesmagiques.com/comment-realiser-et-utiliser-le-lardiguel/
Bonsoir j ai vue que l on pouvait faire avec un triangle pour crêpiere débutant
2 ปีที่แล้ว +2
@@moniquechevalier4976 Vous voulez parler du kit d’étalement de la pâte EASY CREP' de Krampouz. Il se trouve partout (Carrefour, Darty etc.). Je vous le déconseille pour plusieurs raisons expliquées sur mon site www.crepesmagiques.com/comment-choisir-une-poele-a-crepes-ou-une-crepiere-electrique/ Que Choisir montre également à quel point c'est une utilisation galère www.quechoisir.org/actualite-etaleur-de-crepes-video-prise-en-main-de-l-easy-crep-n24177/
bonjour ,j'ai effectivemnt le soucis d'appuer avec le rozell inox,par contre pourriez vous nous partager votre recette de pate a crepes car je pense que la mienne est trop epaisse,doit on alors rajouter de l'eau ou du lait
2 ปีที่แล้ว +1
Bonjour. Vous trouverez toutes mes recettes sur mon site internet www.crepesmagiques.com/ma-recette-de-pate-a-crepes-professionnelle-garantie-sans-grumeaux-2/
Merci pour vos vidéos ! Question un peu HS mais peut-on faire cuire de la viande sur la crepiere billig sans l'endommager ? Je voudrai faire saisir de la viande dessus :) Joyeux Noël
3 ปีที่แล้ว +2
Question tout à fait dans le sujet ! En crêperie les crêpieres servent à cuire le bacon ou les saucisses par exemple. Donc pas de souci pour la viande, il faudra juste bien nettoyer les sucs avant refroidissement. Pour info Krampouz fabrique beaucoup de planchas...
Questions : quelle température pour l'eau du rozel, chaude ou froide ? Est-ce possible qu'un rozell fasse systématiquement des rayures concentriques, si oui pourquoi ?
3 ปีที่แล้ว +1
Bonjour. La température de l'eau du bac à rozell est sans importance. Les rayures sont dues à des résidus de pâte qui ont adhéré sur le rozell. Donc avant de tourner sa crêpe il faut impérativement nettoyer le rozell et en cours de tournage être rapide et ne pas appuyer sur le rozell.
Merci pour ces explications claires. Petites question : Le graissage de la billig au saindoux est-il une possibilité si on l'utilise pour les blé noir et le froment ?
3 ปีที่แล้ว +3
Comme vous pourrez le lire sur ma page consacrée au lardiguel www.crepesmagiques.com/comment-realiser-et-utiliser-le-lardiguel/ le saindoux est aujourd'hui le plus souvent remplacé par de l'huile de tournesol. Mais pour le reste le saindoux peut être utilisé pour les crêpes de froment et de sarrasin.
Bonjour merci pour vos conseils. Pourrais-je avoir la recette de votre pâte à crêpes s'il vous plaît ? Merci d'avance
3 ปีที่แล้ว +2
Bonjour Béatrice. Pas de souci. Vous trouverez toutes mes recettes sur mon site www.crepesmagiques.com/ma-recette-de-pate-a-crepes-professionnelle-garantie-sans-grumeaux-2/
Pourquoi le jaune d’oeuf dans l’huile, en quoi ça aide au graissage?
3 ปีที่แล้ว +1
Je ne suis pas chimiste... mais force est de constater que tous les crêpiers sont d'accord pour dire que ce mélange facilite le décollage de la crêpe en l'empêchant d'accrocher à la plaque. Son utilisation est recommandée pour les crêpes à la farine de froment (200 degrés) et impérative pour le sarrasin (250 degrés).
Bonsoir, Vous parlez d'une cuisson à 200 degrés. Une autre vidéo parle de 170. Et si j'ai tout compris, vous la faites cuire des 2 côtés ? Votre coup de spatule est étonnant. Comment se fait il que la crêpe ne ne casse pas. Il va me falloir qq heures d'essais 😂 Vos explications sont claires. Merci de vos conseils.
3 ปีที่แล้ว +1
Bonjour. Les crêpes bretonnes traditionnelles à la farine de froment se cuisent bien à 200 degrés. Ce n'est pas que moi qui le dis, mais tous les amateurs de bonne crêpes croustillantes et même la notice de la crêpière Krampouz www.crepesmagiques.com/crepieres-galetieres-billig-krampouz-electrique/ Oui, je cuis mes crêpes des deux côtés (c'est ce qui se fait le plus fréquemment). Pour ne pas déchirer la crêpe en la retournant il faut la soulever en ayant la lame de la spatule horizontale (et non pas verticale). Une dernière astuce : prenez votre temps, un geste trop rapide (et donc imprécis) pourrait abîmer la crêpe... Bonne chance pour la suite. b.
Je dois être le seul à faire des trous dans mes crêpes rozell rond ne change rien ,c est vraiment un coup de main à prendre et merci pour nous aider
2 ปีที่แล้ว +3
Bonjour. On fait des trous lorsque on appuie sur le rozell (au lieu de le tirer) ou bien lorsqu'il n'est pas parfaitement horizontal (là aussi, il suffit de le tirer avec un poignet souple). Je conseille de s'entrainer avec une pâte très peu diluée (genre 1,250 l de lait pas kg de farine) et de plus diluer progressivement pour arriver à la quantité idéale (2l de lait par kg de farine). Tiens-nous au courant !
C'est très bien fait merci beaucoup 🙏 on a réussi on va bientôt les goûter.
Jeannie 8 ans
Mais c'est parfait ça Jeannie ! Bon appétit !
Bonjour , votre vidéo est très pédagogique .Merci
Merci, merci !
Merci beaucoup pour ces explications détaillées 👍🏾
Merci beaucoup,c’était super utile,j’arrive très bien à étaler ma pâte à crêpes sur la crêpière
Génial, merci !!
Merci de vos conseils ils sont claires et précis
C'est Magnifique 👍 Merci pour cette vidéo
Merçi beaucoup pour ce video .C'est très bien expliqué.
Pouvez vous me dire comment vous préparez le méange que vous utilizez pour graisser la plaque après chaque crêpe.
Oui, bien sûr. C'est du lardiguel. Tout est expliqué ici www.crepesmagiques.com/comment-realiser-et-utiliser-le-lardiguel/
Merci pour ces précieux conseils !
Merci mais dommage de jeter les crêpes.
Bonjour c'est vraiment très bien expliqué, je vais essayer et je vous retiendrai au courant merci encore et à bientôt j'espère.
Merci, rendez-vous est pris !
Merci pour l explication, je vais m’entraîner car c est pas évident la 1er fois
Non, c'est pas évident. Le secret est de tirer doucement le rozell en le laissant libre de faire son travail !
super j'utilise une rozell en inox , ma pâte ne glisse pas pourquoi, mauvaise utilisation ?
Bonjour Serge. Le rozell est traditionnellement fabriqué en bois (hêtre ou buis). Pour des questions d'hygiène alimentaire il en existe également en polyamide et en inox. Le rozell en inox a plusieurs défauts : il est parfois trop lourd, son diamètre est souvent trop petit (donc la pâte passe par dessus à l'étalement) et la pâte ne glisse pas facilement dessus. Je te conseille d'acheter un rozell en bois pour régler ton problème.
Je débute sur crêpières merci des techniques, je teste ca la prochaine fois 😂
Hello Sébastien. Merci ! Tiens-nous au courant.
Merci pour vos conseils, appliqués en temps réel !
Et merci de m'avoir tenu au courant ! C'est toujours un peu étrange TH-cam : on a des milliers de visites et on ne sait pas ce que les conseils deviennent. Ce qui marche à coup sûr, ce qui peut être amélioré, des suggestions de nouvelles videos... Bonne crêpes alors !
@ J'ai opté pour les virgules multiples et j'ai vite appris à ne pas essayer de faire des ronds parfaits !! Sinon ça finit en crêpes brouillées 😏
@@wuffles101 Bien joué. La virgule c'est la méthode qui marche quelle que soit la dilution de la pâte. La méthode concentrique c'est plus esthétique et typiquement "vente à emporter" mais pour des pâtes épaisses (et donc des crêpes peu fines). On peut faire des beaux ronds avec la virgule, c'est juste une question d'entrainement (poignet rapide, souple et doux).
Crêpes 56 gourin va voir.
Tes explications sont très bien.
Jeter les crêpes 😱c'est dommage!!!!
Merci pour ces conseils très enrichissant
Super!
Très pédagogique,
Merci
Merci d'être passé !
Est-ce que la température de la plaque est aussi importante ?merci
Bonjour Kamel. La température est un sujet très important. Pour les crêpes à la farine de blé c'est généralement entre 180 et 210 degrés et pour les galettes de sarrasin entre 220 et 240 degrés. Quelle conséquence pour l'étalement ? Plus la crêpière est chaude, plus l'étalement doit être rapide car la pâte commence à cuire dès qu'elle touche la plaque. Le crêpier débutant travaillera en bas de la fourchette et montera en température dès que son geste sera plus rapide.
merci pour cette video, les règles sont en fin de compte simples.
Galettes et crêpes du 31 décembres au soir réussies grace à vos conseils =)
Yeah ! Ca fait me fait plaisir de lire que mes conseils sont utiles. Et si en plus le réveillon a été réussi...
Merci 👍,tellement bien expliqué
Merci Sarah, ça fait bien plaisir. Bravo pour ta chaîne très intéressante sur Montréal !
Merci pour ces bons conseils très clairs, mais j'aimerai savoir de quelle façon nettoyer sa crêpière après utilisation, comme une crêpière classique ou autre, merci.
Bonjour. Rien de bien compliqué : papier absorbant pour la plaque, puis garder le papier gras pour le châssis en inox crêpière tiède. Je n'utilise jamais d'eau, paille de fer ou autre.
Merci pour vos conseils, je vais essayer 🤞🏻🤞🏻🤞🏻
A vous voir ça a l’air facile, mais… 😅
Un seul truc à retenir : laissez le rozell travailler tout seul, le seul rôle de la main est de le tirer en douceur (ne pas appuyer dessus ou le contraindre)
Bravo, nous allons tenter de vous copier.
Bonjour, j'aimerais bien la même démonstration avec des galettes de sarrasin s'il vous plaît ?
Bonjour Franck. Je ne l'ai pas filmé car c'est la même chose que pour le froment mais en plus rapide car la crêpière est à 230/240 degrés au lieu de 200.
merci
Bonjour, merci pour vos conseils. Comment est fait votre tampon ? Quelle matière intérieure avez vous utiliser svp merci
Bonjour. Toutes les réponses figurent dans cette vidéo th-cam.com/video/qSn4hy1_ax0/w-d-xo.html
Bonjour. Le rozell en dit long, , , , , , , , , ,
Le rozell ne ment jamais ;-) Tu es chef toi aussi ?
Tu présentes les choses de la façon la plus immersive et aisée qui soit, que cela donne au prof de français que je suis l'idée de changer de métier!
@@jovien-f9s Le voile tombe : on comprend mieux cette plume alerte ;-) A défaut de changer de métier il y a déjà des proches et des amis à ravir pour prendre de l'assurance et tester des idées...
Merci infiniment
Je viens tt juste d'acquérir une crêpière ( mes enfants adorent les crêpes) mais j'ai eu un mal fou à les faire: trous épaisseurs...
La j'ai bien compris le principe et j'arrive plus ou moins a un résultat acceptable
Je pense qu'avec de l'exercice ça ira.
Merci pour votre partage et la précision de vos conseils
Je suis bien content que mes conseils vous aient permis d'atteindre un "résultat acceptable". Maintenant il faut accepter de faire un peu d'exercice (une trentaine de crêpes) et vos enfants seront ravis !
Bonjour je fait mes galettes au saint doux ĺe goût est différent bonne idée ou pas merci
Le saindoux est la méthode traditionnelle. C'est une valeur sûre.
Bravo pour le tuto sauf pour les crêpes.... à la poubelle...
Le souci ma pate cuit vite elle se dechire avant meme que je fini le cercle
Bonjour Mélissa. Il y aurait 3 raisons à cela :
- 1 : Une pâte trop liquide (regarde les bonnes recettes sur mon site www.crepesmagiques.com
- 2 : Une crêpière trop chaude
- 3 : Un étalement trop lent (mais là aussi tu peux baisser la température pour faire des essais.)
Tiens-nous au courant !
@ merci merci cela me remonte le moral. Je pense c'est les deux derniers
@@melissalasmicarde300 Alors fais des essais, par exemple avec une crêpière à 180 degrés, et tout devrait s'arranger.
Bonjour
Faut il utiliser plutôt du beurre ou de l’huile pour graisser la crêpière ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Dominique. Le graissage s'effectue le plus souvent avec de l'huile de tournesol et en réalisant un lardiguel www.crepesmagiques.com/comment-realiser-et-utiliser-le-lardiguel/
Vous appliquerez bien sûr un peu de beurre demi-sel pour obtenir des bonnes crêpes bretonnes !
Bonjour,
Merci pour ces renseignements précis. Je vais me lancer.
Bonne journée
Merci pour vos conseils. J'ai un Rozenn en plastique. Qu'en pensez-vous vous ? Lequel me conseillez-vous ?
Bonsoir Nathalie. Je n'ai jamais utilisé de rozell en plastique : ils sont généralement en bois ou en inox. Le plus simple serait de l'essayer et d'en changer si vous n'y arrivez pas. Mes conseils sur les rozell sont ici www.crepesmagiques.com/quel-rateau-rozell-choisir-pour-reussir-facilement-vos-crepes/ Bonne crêpes. Bertrand
Merci pour ce tuto très intéressant, faut-il toujours que le rozell soit dans l’eau avant utilisation j’ai remarqué que si il ne restait pas dans l’eau un moment avant, la pâte accrochait est-ce pour ça ?
Merci 😊
Bonjour Christel. Je n'ai pas trop d'avis sur faut-il conserver le rozell dans l'eau ou pas pour que la pâte n'attache pas. Je dirais que ça ne joue pas, ce qui compte c'est que le rozell soit parfaitement propre (aucun résidu de pâte). Laisser le rozell trop longtemps dans l'eau va le faire se déformer rapidement.
Merci pour votre réponse 🙂
Bonjour. Très chouette video 🙂 Je me demandais, si j'ai une poele de 20cm de diamètre, est-ce qu'il me faut un rozell de 10cm de long, ou un de 13 ira en faisant des virgules ? Je suis passée au sarrasin pour éviter le blé, mais la pâte est bien plus épaisse du coup pencher ma poele pour étaler la pâte n'est plus une option 🙂
Merci Céline ! C'est vrai, dans ton cas particulier le rozell est indispensable. Le rozell préconisé correspond à un peu moins de la moitié de la zone de cuisson, donc dans ton cas 9 à 10 cm. Bonnes galettes !
Merci pour votre cour , ❤️❤️
Je vous en prie Kamel. N'hésitez pas à regarder mes autres videos et bien d'autres conseils sur mon site www.crepesmagiques.com
Merci, je viens de débuter à Juliette et Chocolat, et la pate de sarrasin me pose plusieurs soucis. J'appliquerai ces conseils (spécifiquement la virgule).
Bonjour le Québec ! Le sarrasin cache bien son jeu car il est de mon point de vue plus technique que le froment. Donc bien laisser reposer la pâte (6h minimum, idéalement une bonne nuit), diluer plus que ce qui est indiqué dans les recettes (je me rends compte que je suis souvent à 2,5 l par kg de farine) et surtout tourner TRES rapidement car à 250 degrés la pâte cuit rapidement. Bonne chance ! Bertrand
Bonsoir.
Merci pour ce que vous faite.
Question : pourrions nous faire le mouvement circulaire avec le rozell plat?
Bonjour. Oui, c'est parfaitement possible mais ça demande pas mal de dextérité car le rozell doit rester le plus horizontal possible pour répartir la pâte de manière homogène sans défaut. Bonnes crêpes et galettes !
Bonjour
Je cherche à acheter une crepiere en inox comme la vôtre ou pourrais-je l acheter ?
Bonjour. Tout est expliqué sur mon site ! www.crepesmagiques.com/ou-acheter-le-materiel-crepiere-krampouz-et-les-accessoires-pour-faire-des-crepes-en-creperie/
Pourquoi oeuf et huile?
Parce que c'est comme ça que ça se fait. On n'a rien trouvé de mieux... Plus d'infos sur le lardiguel ici www.crepesmagiques.com/comment-realiser-et-utiliser-le-lardiguel/
Bonjour peux tu on faire avec un triangle et où l acheter merci beaucoup
Bonjour. Je suis désolé, mais je ne comprends pas la question...
Bonsoir j ai vue que l on pouvait faire avec un triangle pour crêpiere débutant
@@moniquechevalier4976 Vous voulez parler du kit d’étalement de la pâte EASY CREP' de Krampouz. Il se trouve partout (Carrefour, Darty etc.). Je vous le déconseille pour plusieurs raisons expliquées sur mon site www.crepesmagiques.com/comment-choisir-une-poele-a-crepes-ou-une-crepiere-electrique/ Que Choisir montre également à quel point c'est une utilisation galère
www.quechoisir.org/actualite-etaleur-de-crepes-video-prise-en-main-de-l-easy-crep-n24177/
bonjour ,j'ai effectivemnt le soucis d'appuer avec le rozell inox,par contre pourriez vous nous partager votre recette de pate a crepes car je pense que la mienne est trop epaisse,doit on alors rajouter de l'eau ou du lait
Bonjour. Vous trouverez toutes mes recettes sur mon site internet www.crepesmagiques.com/ma-recette-de-pate-a-crepes-professionnelle-garantie-sans-grumeaux-2/
Merci pour vos vidéos ! Question un peu HS mais peut-on faire cuire de la viande sur la crepiere billig sans l'endommager ? Je voudrai faire saisir de la viande dessus :)
Joyeux Noël
Question tout à fait dans le sujet ! En crêperie les crêpieres servent à cuire le bacon ou les saucisses par exemple. Donc pas de souci pour la viande, il faudra juste bien nettoyer les sucs avant refroidissement. Pour info Krampouz fabrique beaucoup de planchas...
Questions : quelle température pour l'eau du rozel, chaude ou froide ? Est-ce possible qu'un rozell fasse systématiquement des rayures concentriques, si oui pourquoi ?
Bonjour. La température de l'eau du bac à rozell est sans importance. Les rayures sont dues à des résidus de pâte qui ont adhéré sur le rozell. Donc avant de tourner sa crêpe il faut impérativement nettoyer le rozell et en cours de tournage être rapide et ne pas appuyer sur le rozell.
l ideal est leau chaude car si vous avez de la pâte sur votre rozell apres avoir fait une crêpe ou galette... elle partira plus facilement 😉
Merci pour ces explications claires.
Petites question :
Le graissage de la billig au saindoux est-il une possibilité si on l'utilise pour les blé noir et le froment ?
Comme vous pourrez le lire sur ma page consacrée au lardiguel www.crepesmagiques.com/comment-realiser-et-utiliser-le-lardiguel/ le saindoux est aujourd'hui le plus souvent remplacé par de l'huile de tournesol. Mais pour le reste le saindoux peut être utilisé pour les crêpes de froment et de sarrasin.
oui nickel
Bonjour merci pour vos conseils. Pourrais-je avoir la recette de votre pâte à crêpes s'il vous plaît ? Merci d'avance
Bonjour Béatrice. Pas de souci. Vous trouverez toutes mes recettes sur mon site www.crepesmagiques.com/ma-recette-de-pate-a-crepes-professionnelle-garantie-sans-grumeaux-2/
Pourquoi le jaune d’oeuf dans l’huile, en quoi ça aide au graissage?
Je ne suis pas chimiste... mais force est de constater que tous les crêpiers sont d'accord pour dire que ce mélange facilite le décollage de la crêpe en l'empêchant d'accrocher à la plaque. Son utilisation est recommandée pour les crêpes à la farine de froment (200 degrés) et impérative pour le sarrasin (250 degrés).
Marche aussi très bien avec du Saindoux
Bonsoir,
Vous parlez d'une cuisson à 200 degrés. Une autre vidéo parle de 170.
Et si j'ai tout compris, vous la faites cuire des 2 côtés ?
Votre coup de spatule est étonnant. Comment se fait il que la crêpe ne ne casse pas.
Il va me falloir qq heures d'essais 😂
Vos explications sont claires.
Merci de vos conseils.
Bonjour. Les crêpes bretonnes traditionnelles à la farine de froment se cuisent bien à 200 degrés. Ce n'est pas que moi qui le dis, mais tous les amateurs de bonne crêpes croustillantes et même la notice de la crêpière Krampouz www.crepesmagiques.com/crepieres-galetieres-billig-krampouz-electrique/
Oui, je cuis mes crêpes des deux côtés (c'est ce qui se fait le plus fréquemment). Pour ne pas déchirer la crêpe en la retournant il faut la soulever en ayant la lame de la spatule horizontale (et non pas verticale). Une dernière astuce : prenez votre temps, un geste trop rapide (et donc imprécis) pourrait abîmer la crêpe... Bonne chance pour la suite. b.
cuisson galette blé noir 240/250°c et crêpe de froment 200/220°c
le rozell rond est un rozell d apprentissage.
brn avec autant de pate j’aurais fait 3 crêpes ...
Ce qui est bien dans vos vidéos, c’est que vous montrez ce qu’il ne faut pas faire.... et vos crêpes font un peu la gueule ....
Bizarre ces débris d’œufs …
Bonjour Romain. Ces traces d'œuf résultent de l'utilisation du lardiguel th-cam.com/video/J5rNqlYdI7o/w-d-xo.html C'est sans conséquence !
PPpp
Je dois être le seul à faire des trous dans mes crêpes rozell rond ne change rien ,c est vraiment un coup de main à prendre et merci pour nous aider
Bonjour. On fait des trous lorsque on appuie sur le rozell (au lieu de le tirer) ou bien lorsqu'il n'est pas parfaitement horizontal (là aussi, il suffit de le tirer avec un poignet souple). Je conseille de s'entrainer avec une pâte très peu diluée (genre 1,250 l de lait pas kg de farine) et de plus diluer progressivement pour arriver à la quantité idéale (2l de lait par kg de farine). Tiens-nous au courant !