European Smoky Taste(?) From A Cake! Master Pastry Chef’s Basque Cheesecake
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- [Ingredients]
Dough
(For 10 2.4inchX1.6inch Cups)
14 oz Cream cheese, 14 oz Heavy cream, 5 oz Sugar, 4.2oz Plain yogurt, 4 tsp Lemon juice, 4 tsp Starch, 4 Eggs
우와.제 부탁을 들어 주셨네요.정말 감사합니다.꽃길만 걸으시길.^^
역시 명장님은 겸손(?)하시네요.내가 만들면 완전 맛있어.가 아니라 모양만 흉내내고 그 맛을 내는 데에는 한계가 있다고 인정.
하지만 맛있다는게 함정
이쁘게 베이킹하고 칼로 썰어 포크로 먹는것만 보다가ㅋㅋ
스댕믹싱볼에 막 섞고 손으로 막 뜯어먹는거 보니까 시원시원하네요ㅋㅋ
제가 만들어봤던 바스크치즈 중에 제일 맛있어요 5번 만들어 먹었습니다 빵준서님 레시피 늘 잘 만들어 먹고 있습니다 믿고 만들어 먹는 레시피에요! 늘 항상 좋은 레시피 너무 감사합니다
완전부드러워요^^ 잘만들어서먹었습니다. 감사합니다
선생님 살이 많이 빠지신 것 같아요 ㅜㅜ 더워질수록 식사 잘 챙기시구 건강하세요! 이번 영상도 감사합니다 ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
저는 빵준서님 레시피에 레몬즙 안넣고 바닐라빈페이스트 넣고 만들었어요 이렇게 만들어도 맛있어요ㅎㅎ 진짜 한판 순삭 할 수 있을 것 같아요 치즈케이크 별로 안좋아하는데 이건 진짜 맛있네요 ㅠㅠㅠㅠ 고맙습니다 🙏 오븐이 230도 까지 밖에 안올라가서 230도에서 구웠는데도 맛있어요.
바스크치즈케이크 만들기라 쓰고 먹방이라 읽는다... 준서님 너무 맛있게 드시는거 아닙니까 ㅠㅠㅠ
넘 맛있겠어여~~구움색도 완전 찐찐찐~~오늘두 영상감시합니다^
밀알러지가 있는데
밀가루 없는 케이크는 처음 봐요ㅎㅎ
소개해주셔서 감사합니다~
초반부분 치즈의 제작방법에 따라 레몬즙첨가 여부에 대해 설명해 주시는거 진짜 유익했어요 제가 사용하던 레시피는 약간 느끼한편인데 다음번에 만들때는 선생님레시피로 만들어 봐야 겠습니다ㅎㅎ
이제는 가을이지만, 영상속 더위드셨다 말씀하시는 명장님을 위하여 좋아요를 먼저 눌러드린 후 시청하는 센스!
바치케 만들어 먹었습니다! 냉장고 하루 숙성 후 먹으니 넘나 맛나요! 머핀틀에 만드니 17개 나와서 언제 다 먹나 했는데.. 어느새 4개 남았네요~ 잘 만들어 먹었습니다!
혹시 온도몇에 몇분구우셨어요?
머핀틀에 유산지 깔으셨어요??
바스크 치즈케이크. 작게 만드니 나눠먹기 좋네요 맛있어요.
Thank you for english sub😫,I'm watching all your videos 😆💙💙💙💙
명품강의십니다요~!!
항상 감사합니다~
네이버에 명장님 사진봤는데 미남이십니다~ㅎㅎ
요즘살빠지신듯..
바스크치즈케이크 간단하게 만드는것만 보고 자주 해먹었는데 더 전문적인 맛(?)ㅋㅋㅋ이 나올거같아요 이 레시피로 또 해먹어보겠습니당 ㅎㅎ 빵준서 감사합니당 😆
설거지하시는분 박력있게 잘하신당ㅎㅎ
와우~~
어제 아침 일찍 만들었습니다.
저녁때도 먹고
아침에 출근하는 남편에게 사무실에서 동료분과 커피와 먹으라고 싸주고^^
몇 집 나눠드리고 나니...오메...없어요 ㅠㅠ
다들 맛있다 난리났네요 ㅎㅎ
저도 욕심이 많아 2배 분량 했는데 35개 나왔어요...컵 사이즈 자로 쟀는데😅
암튼, 그 많은게 이제 없네요 ㅡㅡ
좋은 레시피와 강의 감사드립니다.
팬입니다 빵준서님~
바스크치케 맛나겠네요~
항상 응원하겠습니다
빵준서님 당근케이크 만들어먹고 대박대박 당근케이크1뜽!!❤️감사합니다❤️요즘유행 바스크치즈도해봐야겠어요~ 고구마케이크도알려주세요🙋🏼♀️
염분으로 굳힌 크림치즈는 레몬즙 쓰면 안되군요!!!! 검을 사용한 크림치즈는 레몬즙이 괜찮군요!!!!
아~ 치즈케이크 너무 좋아합니다. 감사합니다. ♡♡♡♡♡♡
또 만들어먹었어요.
너무 맛있어요.
감사합니다.
이런 레시피를 만들어주셔서..
실은 은계가서 먹어보고 처음 만들었던 거랍니다..
너무 재밌어욘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 취저...! 베이킹영상이 이렇게나 재밌을줄이야.. 구독꾹 좋아요 꾹 누르고 갑니당👍👍🤗
우왕~
먹어보고싶어요
치즈케잌은 진리죠
치아바타만들어봤는데 쫀득한식감이 너무맛있었어요 반죽이질어서 힘들긴했는데
가대이상이었어요 감사합니다~^^
부드럽고촉촉한모닝빵부탁드려요
예전에 양배추샐러드넣어서 맛있게먹었던 추억이있는 빵이예요
명장님 따라하기 세번째로 바스크 치즈케이크를 만들어봤습니다. 최대한 오븐온도 높게 예열도 30분이상 시켰지만 미니오븐이라 색이 까맣게 안 나고 거뭇거뭇한 정도네요. 전분 생략하고 댤갈 양줄여서 했는데 잘 굳어졌어요. 크림치즈성분과 레몬즙 관계애 대한 설명 도움 많이 됬어요. 내일 맛 볼 생각에 기대중입니다. 영상 감사합니다.
13.6이라하셨는데 너무 자연스러워서 뭐지??했네요 ㅋㅋㅋ
미니미니한 사이즈의 바스크치케 너무 예뻐요 오늘도 영상 감사합니다~^^ 아! 근데 명장님 지난영상보다 날씬해보이세용!🤭👍🏻
명장이 만들어주셔서 그런지 기본 지식들이 사전에 알려주셔서 아주 좋네요!!
선생님 너무 재밌으셔요ㅎㅎ 치즈케이크도 맛있어보이네요
오늘도 믿고보는 명장님! 카스테라도 명장님 스타일로 기다리고 있습니다
앗♡바스크치즈케이크라니~~♡명장님 레시피라면 믿고 만들수있겠어요~^^케이크자르실때 너무 섬세한 손가락도 멋지십니다~^^
명장님~~
요즘 하루 3개씩 영상 보았더니 이제 거의 다봤습니다
자기전 힐링 영상입니다
감사합니다♡
너무 맛있어보이네요 빵준서님 레시피로 만들어보니 다맛있더라구요 감사합니다
빵준서님 시식때 표정..너무 맛있어서 화가난다..ㅎㅎ
박준서 명장님 세미나
넘상세히 알려주셔어
감사드림니다
귀회사에 무궁한 발전이 잇으이기놀
바람니다 명장님고맙읍니다
정형화된 틀에 꾸덕한 바스크치즈케이크도 해주세요ㅎㅎ
빵준서님 최고 앞으로 저희집 치케 레시피는 이 영상으로 정착 !!!
우와~
안그래도 바치케 만들어보고 싶었는데 이렇게 딱!
감사합니다~
맛있게 만들어 먹을께요~~^^
왜 그렇게 하는지 이유까지 자세히 설명해 주시니 좋아요~^^
역시 명장님 다르시네요^^. 내일 해먹으려고 했는데. 감사해요~~^^. 오늘 처음으로 뵙고 바로 구독했어요. 잼있으시고 유익하시고!! 승승장구하시길.
빅토리아 케이크도 만드시는것 보여주시면 감사하겠습니다~!!!
우와! 자세하게 알려주셔서 감사합니다~ 바스크케이크를 크게만드는경우가 있는데 안터지고 이쁘게 고르게 올라오게 하려면 어떻게 기름을 바르나요??
지금 오븐에 굽굽하는중 입니다.
명장님! 레시피 감사합니다^^
바스크치즈케이크 엄청 좋아하는데!! 빵주서님 레시피로 한번 만들어보겠습니다😄
헐 저 오늘 이거 만들었는데
담에는 준서님
레시피로 해야겠어용
귀여우셔요 ㅋㅋㅋㅋ
만들어봐야지 ❤❤❤
생크림을 위한 메뉴찾았네요😅
대단하십니다👍
궁금했던거 해결하고갑니다 감사합니다~
이거 해먹으려고여 레시피 저장~~ㅋ저도 몇번 해봤지만 채에 거르는거랑 레몬즙은 나중에 넣는게 키포인트네요! 그리고 만약 끼리치즈라 검이 들어가지 않은 치즈라면 레몬즙은 안넣는게좋당...ㅋㅋ
알려주신대로 만들어서 회사에 가져갔어요. 커피도 내리고, 케이크가 녹을까봐 보냉 가방에 아이스팩도 넣어서 최상의 상태로 먹을 수 있도록 해서 가져갔습니다. 결과는... 사람들이 제가 엄청난 취미를 가지고 있다고 생각하네요... ^^ 빵준서님 즐거운 시간 갖게 만들어주셔서 감사합니다~~
👏👍👍👍👍👍 감사합니다~😊
와우 퇴근길에 보고있는데 꼭 해볼게요 전에 했던 레시피는 박력분을 넣었었는데 전분을 넣는거랑 같은 맥락인거죠? 그리고 끼리치즈크림이 있어서 그걸로 하고싶은데 레몬즙은 생략해야 할까요?아.아. 그리고 반미바게트가 너무 만들어보고 싶어요 부탁드려도 될까요?
존경합니다
1년전에 올려주신 영상인데 오늘에서야 첨으로 바스크치즈케이크를 만들어봤네요
굽고나서 빨리 먹고싶은 맘에 냉동실에서 굳혀놨다가 먹었는데 ..
너무너무. 맛있어요.
눈물날정도로ㅜㅜ
낼까지 하루 냉장한후 먹으면 더 맛있겠죠?
넘넘 감사합니다.
음.. 필라델피아 치즈케익이레시피와 재료나 과정이 비슷하네요. 다만 중탕으로 천천히 굽고 냉장해서 먹는 방법이네요. 후에 치즈케익도 만들어 보는 것도 어떨까 생각합니당 허주세요
요즘 명장님 영상 보면서 많이 배워요 :)
지난번에 명장님의 요 바스크 치즈케이크를
만들었는데 넘넘 맛있었어요 (๑˃̵ᴗ˂̵๑)♡
전 머핀틀로 11개 나왔어요 ㅎㅎ 맛있는
레시피 알려주셔서 감사합니다 🌿💕💕
너무 잘봤습니다.
파운드케익도 해주셨음 부탁드립니다.
명장님 영상 오늘도 잘 봤습니다!
안그래도 바스크치즈케이크 굉장히 좋아하는데,
조만간 도전해봐야겠네요!!
혹 가능하시다면 마카롱이나 과일타르트 영상도 다뤄주실 수 있으실까요??🥳🥳
소중한 레시피 감사합니다. 설명이 무척 도움이 되어 쵝오에요.
영상에 나오는 일회용 케이크컵은 어디서 구할 수 있나요?
찾아 봐도 안보여서요.
영상 잘 봤습니다..질문이 몇개있는데...이 양이면 2호사이즈면 한판정도인가요?..
머핀이나 다른틀에도 해볼까싶어서요.그리고 혹시 크림치즈대신 마스카포네치즈써도 괜찮을까요?
높이에 따라 다르지만 두개정도 하시면 될듯 합니다 ^^
마스카포네만 쓰시는건 조금 가볍습니다ㅠ
모카파운드케이크 부탁드릴수있을까요~~??
깔루아들어가는걸루요. 도전해보고싶은데 맛있는 레시피 찾기가 힘드네요ㅠ
오늘도 영상 잘 보고 갑니당! 치아바타나 브레첼 요청할 수 있을까요 명장님! >
영상 넘 잘 보고 있습니다.^^ 쓰고 계신 오븐이 어떤 건가요? 가정용 오븐 하나 추천 부탁 드립니다. 치아바타나 깜빠뉴도 만들 수 있는걸루요^^
안녕하세요. 저도 영상보고 바스크 케이크를 구워봤는데요..2호 사이즈 틀에 구웠고 스탠드 믹서기 비터를 활용해서 반죽을 했는데요. 오븐에서 나오면 가라 앉아야 하는데 위에 껍질만 가라앉지 않고 공갈빵처럼 텅 빈 공간이 생기더라구요, .왜이러는 걸까요? 공기포집이 너무 많이된걸까요?
너무많이 저은거 아닐까요...?
학원에서 바치케 만들었는데 원래 새콤한 맛이 좀 나는건가요? 라스카스 크림치즈로 만들었어요~
안녕하세요 명장님 저는 현장에있는 사람입니다 혹시 데크오븐 사용할때도 위아래 235도로 맞추면 될까요
사이즈가 커서 열이 제멋대로 움직여서 조금힘둘어오 ㅠㅠ
쉽게 알려주셔서 너무 감사합니다 :) 많이 배웠어요 ! 혹시 여쭤볼게있습니다 ! 우녹스 오븐을 사용하는데 예열을 235도로하고 똑같이 235도로 굽는건가요 ? ^^ 답변해주시면 정말 감사하겠습니다 🙇🏻♀️
명장님 항상 감사드립니다 오븐온도 질문 좀 받아 주세요 ㅠㅠ데크오븐에 구울때는 윗불 아랫불 몇도로 구워야할까요?
안녕하세요 방금 따라해서 구웠는데 꾸덕하지가 않고 굉장히 크리미해요... 제가 기대한 맛이 아니라서 조금 실망했어요... 뭔가 잘못 한 걸 까요? 레시피 대로 정량 맞추고 모든 과정 똑같이 했습니다. 235도에 25분 구웠는데 색이 안 나서 뜨거운 바람이 나오는 기능으로 다시 2분정도 구워서 윗 부분만 태웠습니다. 아니면 혹시 lactose free 제품들로만 만들어서 그런걸까요 ?
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 락토 프리 제품을 사용해서 그럴 수 있습니다. 치즈 케이크의 꾸덕함은 유당에서 나오기 때문에, 락토 프리 제품을 사용하셨을 경우 크리미한 식감은 감안하셔야 합니다….
꺼먼거는 그냥 탄건가요? 아니면 색이 검게나온건가요??
안녕하세요, 제작진입니다. 바스크 케이크는 보통 저렇게 표면이 검게 나옵니다. 감사합니다~
준서님 레시피 그대로 했는데 왜 저는 쌀알크기로 덩어리지고 아래에 물이 흥건하게 생길까요ㅠㅠ?
전분을 추가해야할까요?
바스크, 생 세베스티안 도시안 La Vina에서 직접 먹어봤는데 개인적으론 제가 집에서 만든게 더 맛있었어요. 필라델피아 크림치즈, 레몬즙 조금이랑 바닐라 액기스 넣고 해서 완전 오리지날 레시피보다 좀 더 뭐가 많이 들어갔지만 정말 맛있게 나왔었어요.
안녕하세요 에어프라이어로 만들고 싶은데 200도까지밖에 안올라가서요ㅠㅠ 굽는 시간을 더 길게하면 될까요?
항상 좋은 영상 감사해요!
(명장님께 문의하고 대신 답 드립니다) 현장에서 사용하는 에어프라이어도 200도까지 올라가지 않는 제품이어서 그냥 더 구웠습니다. 더 구우면 빵의 촉촉감은 떨어지지만 그래도 더 굽는 방법 밖에는 없습니다.
명장님, 제작진분들 답변도 좋은영상도 감사합니다🤗🤗
데크오븐으로 구우려면
위아래온도 몇으로해야할까요?
빵준서님이 사용하는 오븐 정보 알려주세요!~
핰 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋ사람임너무 구수혀서 스페인 빵인디 한식냄시가 술술
데크오븐으로 구우면 윗불, 아랫불 온도를 어떻게 잡아야할까요?
생크림 우유로 대체 가능 한가요??
데크오븐 쓸때 온도랑 시간도 알려주세요ㅜ
레몬즙을 레몬 엑스트렉 대체 시 동량 넣으면 될까요?? ㅠ
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 네!
자꾸 큰구멍이나요 ㅠ 어쩌죠 ㅠ
엘로이 집에 썼는데 애가 몽글몽글 해져서 왔는데 원래 이런건줄 알고 썼는데 제품이 이상했던거군요...... 환불할걸
빵준서님 잘 보고 있습니다
그래도 유튜브로 강의 아닌 강의 하시는데 틀리다와 다르다는 구별하셨으면 좋겠습니다
구분x 구별ㅇ
@@user-vgddj9utdb7jko 고마워
나도 무의식 중에 잘못 쓰고 있었네
정보는 유용한데 자꾸 다르다를 틀리다고 하시는게 듣기 좀 거북하네요ㅠㅠ
안녕하세요 제작진입니다. 표현이 불편하셨다니 죄송합니다.
이미 습관이 배인 말을 고치기란 쉽지 않은 것 같습니다. 빵을 만드시는 과정을 담는 것이 중요하기에 저희도 촬영 현장에서 (틀린 표현임을 알고는 있지만) 특별히 고치시길 권하지 못 하고 있습니다. 빵과 상관없는 조언으로 촬영 흐름을 끊기가 어려운 면이 있습니다. 하지만 제작진 차원에서 최선을 다하고자, 말자막으로나마 '다르다' 라고 고쳐서 표기하고 있으니 이 점 양해 부탁드리겠습니다. 맞춤법 개정 전부터 살아오신 분들이 쉽게 '~읍니다' 를 '~습니다' 로 고쳐 쓰지 못 하는 것과 비슷한 것이 아닐까 생각합니다. 너그러운 이해를 부탁드립니다. 아울러 제과 만들기에 본 영상이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.
본인을 3인칭으로 부르는거 존나 듣기 싫네
그럼 보지 마세요....
머지
영상잘봤습니다 선생님! 감사합니다 ~ 질문이 하나있습니다 ㅜㅜ 가끔 플레인요거트가 들어가는 레시피가 있던데 플레인요거트는 제과에서 어떤 역할을 하나요 ? 바스크치즈케익은 레몬이 들어가니 상관없는데 스콘같은 경우 들어가면 새콤해질까봐 함부로 넣질 못하겠더라구요 ㅜㅜ ! 알려주시면 감사하겠습니다
조금 꾸덕한 식감을 가져준답니다
노화 방지에도 도움이 되구요
맛이 시큼해 지지는 않는답니다 ^^)
항상 원리랑 자세한 설명을 해주셔서 넘넘넘 좋아요^^ 감사해요~
담번에 모닝롤이랑 야채모닝롤 함 해주시면 안될까용?
다른 베이킹 영상에 비해 이론설명이 자세해서 너무 좋아요!!! 역시 빵준서어어어어~~~~
오늘도 좋은 영상 감사합니다 명장님 혹시 나중에 쌀빵에 대해 알려 주실수 있나요??? 아직 자료도 부족하고ㅠㅠ 꼭 배워보고 싶습니다!!!
준서님 항상 유쾌하고 유익한 영상 감사합니다~
이번 치즈케이크를 저희 아이에게 한번 만들어주려고 하는데 한번에 먹기엔 양이 좀 많을거 같네요~
구워논 케이크는 냉동이나 냉장에서 며칠정도 보관이 가능할까요?
냉동에서 한달정도는 무난합니다..^^
너무 재밌어욘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 취저...! 베이킹영상이 이렇게나 재밌을줄이야.. 구독꾹 좋아요 꾹 누르고 갑니당👍👍🤗
빵준서님 몽블랑 데니쉬 만들어주세요!너무 만들어 보고 싶어요~~^^
명장님 컨디션 안 좋으신 것 같아요ㅠ 힘 나는거 많이 드시고 건강하세요.
명장님 질문이 하나 있습니다
마지막에 윗표면이 갈라지지 않게 할려면 오일을 조금 바르라고 하셨는데 굽기전에 팬닝한상태에서 표면에 바르는건가요???
아니요 굽기 전에요
굽기전에 살작발라주면
그대로 올라온답니다..^^
@@박준서-l6d1p 명장님 친절한 답변 감사드립니다!
굽기전 묽은 반죽위에 오일을 어떻게 바른단 말씀인가요? 팁좀 알려주세요 ㅠㅠ
@@jalnan_nom 팬닝하시기전에 팬닝하시려고하는 틀에 바르시면 된답니다
그걸 바르시기 싫으시면 베이킹 페이퍼를 깔으시면 되구요..^^
아 그리고 혹시 에어프라이기에 한다고 하면 시간과 온도를 동일하게 해도 될까요?
오늘도 역쉬 잘 보고 가네요~일욜 당장 시도 해봐야겠어요~~~그리구 전 개인적으로 오사카식 치즈케익 한번 만들어보구싶어요~~무너지지않구 빵빵한 느낌 ...부탁드려요~^^
치즈 성분과 산 이야기는 처음 알게된 정보네요 감사합니다