Там на упаковке есть инструкция по эксплуатации. Попробуйте следовать ей, тогда и кофе получите вполне достойный. Зачем ковырять клапан ложкой? Зачем не докручивать клапан, ведь вес его от этого не меняется? Давление внутри кофеварки зависит от диаметра отверстия и веса клапана. Пользуюсь такой кофеваркой восьмой год, а силиконовая прокладка ещё родная и никакой течи нет.
Господи, да что же он такое творит?!! Дайте ему кто-нибудь инструкцию или отберите от него кофеварку!💥 Несмотря на тошнотворную кликбейтность названия, оно просто идеально совпало с содержанием ролика: "Никогда не делайте этого с гейзерной кофеваркой" Чувак АБСОЛЮТНО всё сделал не так, но с умным видом 🤣
У меня такая же, только на 2 чашки (у Вас на 4). Пользуюсь около года. Из своего опыта могу сказать что Вы всё сделали неправильно. Правильный вариант: 1. Вода комнатной температуры, 2.Обжарка под фильтр( у вас темная) 3. Помол тоже под фильтр (у вас слишком тонкий), кофемолка у меня такая же, 1zpresso q2, мелю на от 36 (светлая обжарка) до 42 (фулл сити) щелчках, 4. Трамбовать не надо, только утрясти и разровнять визиткой, 5. Клапан не трогать, кофе должен сам выстрелить весь разом, 6.После снятия с огня сразу поместить в ванночку с холодной водой чтобы избежать переэкстракта. Да, кофе всегда получается немного разный, но наверно в этом и есть его фишка, всегда что-то новое 😊. С удовольствием смотрю Ваш канал, удачи и процветания! 🤗👍
На днях смотрел видос про обычную "moka express". Чувак так варил: 1. Залил тёплую воду по максимуму - клапан почти полностью под водой. 2. Заранее знал через сколько минут и секунд начинает идти кофе и к этому моменту максимально уменьшил температуру - даже поднял кофеварку и держал повыше. 3. Варил с открытой крышкой чтобы следить за цветом выходящего кофе. Когда кофе стал светлым - прервал экстракцию, опустив дно в холодную воду.
У меня Брика уже пару лет. Клапан не такой, как на видео, а больше похож на обычную Моку . Но вспенивает он при этом очень хорошо. И пенка не исчезает довольно долго. Кстати, насколько помню производитель не рекомендует трогать а уж тем более откручивать клапаны. Иногда я вливаю наверх даже немного молока. И все оно вместе вспенивается очень вкусно. Главное потом сразу залить водой верх, чтобы не прилипло ничего к корпусу и тереть не пришлось. За пару лет училась выжимать по максимуму из кофеварки. Воду заливаю 55-60 градусов. Огонь ровно по диаметру донышка, помол визуально крупнее чем эспрессо, но и не дрова при этом. Не трамбовать! Просто аккуратно похлопать, если горка - смахнуть лишнее. Поверх воронки бумажный фильтр. Как только зафыркала - тут же снять и разлить. Вообще любой кофе чтобы был вкусным - надо подстраиваться. И не в кофеварке дело. Сейчас купили delongi 685 , пока подстраиваюсь под нее могу сказать что из брикки кофе идет и ароматнее и мягче. Со временем подстроюсь и под delongi. Но гейзер тоже может делать очень вкусно при желании.
Лет 20 назад кофе в любом способе был вкусный, наверно мы были беднее, а природа здоровее, представляю, как мы будем придирчивы к кофе ещё лет через 20.
Раньше кофе реально был вкуснее, как и фрукты. Сейчас кофе хорошего уже нет. Помните, как пахло кофе в кофейнях, аромат стоял сумасшедший. А сейчас очень легкий запах, без всякого аромата. По запаху кофейню не найдёшь.
@@severnajasovaЭто робуста выразительно пахнет. «Легкий» аромат как раз у арабики. Надо определиться, зачем вы кофе пьете, ради вкуса или запаха. Да, арабика не так выразительно пахнет как робуста, но зато она и вкуснее, и полезнее (выпив арабики никогда не будешь жаловаться на подскочившее давление).
Мне вчера привезли новую капельную кофеварку Tefal subito mug. Эта машина из дорогих, и она варит вкусный сладкий кофе. Поскольку многие люди жалуются на вкус кофе из гейзера, я сегодня решил провести интресный опыт. Цель была получить на Брикке такой же вкус и аромат как на капельной кофеварке. Я замерил параметры варки на тефале и постарался воспроизвести их на гейзере. А именно, количество напитка 280 мл, время варки 1,5 мин., температура кофе в чашке около 80 град. Количество кофе 15 гр. Молол на 1zpresso Q2 на цифре 12. Что я сделал: я прогнал воду через тефаль как если бы я заваривал кофе, но без кофе внутр, и этот кипяток вылил в нижнюю камеру брикки, поставил сверху заранее подготовленную корзину с кофе, закрутил и поставил на быстрый огонь. Через 2 минуты стандартный двойной "эспрессо" объёмом 50 мл выстрелилв верхнюю камеру. С учетом того что на заполнение заварочной камеры ушло какое-то время (полагаю что это где-то 30 секунд) мы получили чистое время заваривания 1,5 минуты. К этим 50 мл "эсрессо" я долил 230 мл кипятка из того же тефаля. Получился напиток по запаху идентичный тому, который варит тефаль. По вкусу- чуть горше и чуть более плоский, но очень близко. Зерно было Бурунди обжарка под фильтр. Это раз. Два. Заварил в тефале хороший бленд для эспрессо 70/30 обжарка средняя+. Получилось горько, паршиво. Из этой истории вытекает два вывода: 1. Гейзер - это разновидность пуровера, с той лишь разницей что вода движется через кофе не сверху вниз, а снизу вверх. Поэтому предлагаю называть его пурандером😂. Стало быть, параметры экстракции ( время, стартовая температура и помол) должны быть как в пуровере. 2. Несмотря на то, что производитель позиционирует брикку как аналог/альтернативу эспрессо, обжарка под эспрессо для этой кофеварки категорически не подходит из-за в разы большего времени заваривания. Надо использовать только обжарку под фильтр. Поэтому многие люди жалуются на горький вкус кофе из гейзера. На этом тему "загадки" гейзера и качества кофе из него считаю для себя закрытой. Всем добра и вкусного кофе🙂
твоя кофемашинка если я правильно нагуглил, стоит 5 тыщ. Тоесть дешевле этой гейзерной кофеварки, в которой вообще нет электроники. Какой вкус кофе у кофеварки за 5 тыщ можно обсуждать, если у нас в офисе за 125 тыщ стоит и оно хуже того что в гейзере Mokka Express и того что в кофейне за 170 рублей. Думаю ты просто рекламируешь тефаль)
Вчера попробовал заварить кофе в гейзерной кофеварке на 4 порции и выпил последовательно не взбалтывая. Горечь была в крайнем верхнем слое дальше кисло а на дне сладковато. И ещё вчера посмотрел материал про лунго из кофемашины по описанию понял что крайняя чашка в гецзерке и есть подобие лунго. Значит если варку п рервать чуть раньше кофе будет вкуснее
У меня брикка с новым клапаном 2020, и мне она очень нравится, мне нравится пенка в кофе, кто бы что ни говорил :) Хочу ещё отметить, что по инструкции к самой брикке рекомендуют наливать именно холодную воду.
@@bestmoments7297 правильно - никак. Конструктивно кофе перегревается очень высокой температурой. такие законы используют в паровой машине, только там пар колёса крутит, а здесь - перегретую воду толкает через кофейную таблетку, чувак изобретатель видимо в депо паровозном работал, и прикололся дома кофе таким способом заварить…. А потом с умным видом состояние на этом заработал сначала на обывателях, а потом на громком имени «итальянский кофе»…………………….. Купите аэропресс и будет вам счастье…
Я фанат кофеварок Биалетти Мока Экспресс, обычных алюминиевых, не в коем случае не для индукции. Там вообще агонь получается, главное чтоб само кофе норм было, не горелое, не чёрное, идеально подходит у них же Биалетти Милано, кофе получается для меня как и должно быть, не горькое, не кислое и кофеина мало.
@@Rio_Rioz У меня есть и для индукции Биалетти и обычная алюминиевая, готовил много раз и на той и на другой один и тот же кофе. На индукции более слабое получается. Так то удобно конечно, быстро очень готовится, моментально, даже на слабой мощности плиты. Это удобно, но и сама кофеварка красивая, вроде как даже классно что не алюминиевая. Все круто, но в алюминиевой на обычной конфорке или на газу получается другой кофе. В обычной оно более насыщенное получается, как мне кажется. В индукции всё лучше, кроме кофе, оно слабее.
Если точно подобрать вес, помол и обжарку, то можно получить в гейзерной неплохой кофе. Обжарку лучше использовать среднюю, а не темную (вопреки мнению итальянцев), темная всегда будет излишне горчить.
Долгое время варил в гейзере... Было штуки 3 у меня... Но потом появилась кофемашина, турочка, v 60... И понимаю, больше никогла не вернусть в эту "тему" ))) Спасибо за видео.
Доброго дня Да, брика капризная кофеварка! Требует внимательного подхода и чистки Впервые видел как срабатывает клапан. Просто при варке надо продёрнуть клапан-груз! Бачок для воды большой, но воды заливаешь по риске в верхнем бачке для кофе. Кофе не пробовал, промыл и подарил доче. Отличоное видео! Лайфхак о добавлении немного воды интересен. Спасибо
Не закрывать крышку и подливать чуток воды - это очень правильно. А я еще сделал сверху буфер с водой вокруг. Сам имею профессиональную эспрессо машину с кастомным бойлером и 5кг. меди. Но предпочитаю гейзерную.
Холодная вода по уровень,и после первых капель кофе чуть подождать до момента открытия клапана,и выключить(создавшегося давления в устройстве будет достаточно для приготовления),кофе вылить в чашку,но последние капли не нужно выцеживать- они горчат очень,огонь по краям низа чтобы был,кофе в холдере не пресовать,и кофе супер - эспрессо гарантирован! рекомендую коста рика shb
...читайте инструкцию... Читаю: наливать воду комнатной температуры. Не знаю как кому, а мне кофе, приготовленный на горячей воде со старта, не понравился. По вкусу прогорклый, паленый вот как если пить "убежавший" кофе из турки.
Здравствуйте!Сегодня первый раз варил кофе в гейзерной кофеварке Bialetti Moka Express.Вроде всё сделал,как положено.Сначала обмыл машинку тёплой водой.Потом прокипятил один раз с водой,но без кофе.Затем ещё 2 раза намолол зёрна,заварил и вылил.Но что-то сделал не так.Так мне кажется.Первый раз заварил-получилось отлично.Но во второй раз я наполнил корзинку кофеварки немного неполностью.А когда мыл машинку после заварки,то обнаружил в нижнем отделении(где была вода)небольшой концентрат кофе из корзинки.Как он туда попал?Может я мало насыпал кофе в корзинку?Наверное обязательно нужно заполнять её полностью?А в третий раз я насыпал кофе,как мне показалось,чуть больше и немного утрамбовал.И в результате кофе из верхней трубки сразу стал"фыркать".Это раз.И появились потёки на стыке между верхней и нижней частей кофеварки.Почему?(Плохо закрутил обе половины или слишком много насыпал кофе в корзинку и утрамбовал его?)И готового напитка получилось меньше.Но воды я все три раза наливал одинаково.До клапана.
В прошлом году вышла новая модель с другим клапаном, производитель обещает в два раза больше пены. может быть я её попробую и отпишусь. Юрий, как Вы относитесь к идее обменяться зерном из раных стран? Я живу в Турции, я мог бы купить для Вас зерна от местных обжарщиков, а Вы когда приедете могли бы привезти свои зерна. Было бы интересно попробовать что вы там у себя пьёте. Заодно можем поварить что нибудь вместе😉. Я живу в Алании. Частенько смотрю Ваши ролики, очень познавательно и подача классная🤗👍
Можем обменяться зерном! Это будет интересно!👍 В Турции у меня есть ученики, которые обжаривают кофе. Это город Мерсин. Их обжарку тоже можно попробовать! Также кофе от моих учеников варят в Анталии в сети кофеен «Зебра».Я в Турции бываю часто). Если отправите мне кофе, обещаю привезти взамен кофе других белорусских обжарщиков и, конечно же, мой!
@@JSCOFFEE если Вы бываете в Анталии часто, то пересылать думаю нет смысла, очень дорого. Наверно лучше собрать набор к Вашему приезду и отдать лично. Только знать когда приедете, и какой кофе нужен, или на мое усмотрение? Как можно с Вами связываться кроме ютуба?
@@jayc3168 для дегустации достаточно и 50 грамм кофе. Кофе на вообще усмотрение. В самой Анталии я бываю не часто (часто бываю в Турции 😉). Мои контакты можно найти в Инстаграм y.stalmahov . Можете писать либо туда, либо в Ватсап или Телеграмм!
Разочарован Brikka 2 (2021 г.вып.). Пенка никакая - к моменту разлития по чашкам полностью исчезает. Экспериментировал с разными сортами кофе - эффекта ноль. Отверстие сверху не играет никакой роли. Надо было брать обычную. Увы, не советую к покупке.
Юрий тёзка. Вы когда нибудь видели как кофеварка с замельчённым помолом не может продавить таблетку и вода из группы сочится отовсюду??? Тут та же история, Вы замельчили помол и гейзерка не может продавить (утрамбованную Вами таблетку) ТРЕНЕР БАРИСТА))))))))
Мыть устройства для приготовления кофе-моветон! Только вручную и только поглаживая и протирая после каждого использования, что она привыкла и стала ручной. Уж слишком агрессивная моечная машина, как Карбас-Барабас!)
У меня ,New Brikka, т.е обновленная версия. В ней этой шапочки клапанной нет, выглядит как обычная Мока. Маленький совет -- чтобы пенка перекочевала в чашку медленно лью а затем ложечкой перекладываю. Наличие пенки зависит от помола.. Покупал уже помолотый Segafredo именно предназначенный для Моки - очень понравился, и вкус и пенка всегда. Сам молол Segafredo - то есть пенка то нет ))
Юрий, как думаете, с чем связано, что при одном и том же помоле и стартовой темп воды у меня иногда получается кофе, а иногда сжигаю в горечь.. Кофе - котана чёрная.
Да, гейзер искажает вкус кофе и чувствуется повышенная горечь и крепость. Переэкстракция.....борюсь с этим , выведенным лично для себя соотношением 14 гр. кофе средней обжарки на 160 гр. хорошо теплой воды в резервуар гейзера. Может не по фэн шую - но так больше нравиться напиток. В полне возможно, если кому не нравиться переэкстрагированный вкус кофе при использовании гейзера - поэкспериментировать с видом обжарки... например с зерном светлой обжарки? И "поиграться" паралельно с степенью помола? За видео спасибо, переэкстракция гейзера ещё та тема! За выброс гейзера из за мытья в посудомоечной машине - ...вот жеж, ну не освистание, но порицание - точно. Жаль, спасти можно было.
Соотношение кофе на экстрацию никак не влияет. Я в моке или светлую обжарку использую, или тёмную, но помол довольно крупный, крупнее чем для V60, и чтобы создать нужное давление слегка трамбую таблетку. Так получается насыщенный напиток без переэкстракта.
У вас новая версия брикки. Клапан есть внутри . В видео предыдущая версия кофеварки. А пенка(у меня новая версия) в ней весьма сомнительная или я делаю что-то не так.
@@ihorhrishin5006 в ней не получается крема как в эспрессо. Возможно, дело в самом кофе. У меня в некоторых сортах арабики пенки нет вообще, где-то мало. Если есть робуста, пенка получается всегда.
@@ihorhrishin5006 У меня есть старая и новая версия Брикет. Поначалу в новой версии тоже не получалась пенка, перепробовал всё... Потом решился, открутил вершинку, внутри есть чёрное кольцо одетое на саму колонну, снял его, перевернули снова одел, не знаю, это помогло или нет, но пенку начала вырабатывать, как бешеная, в чашке стоит и не пропадает до полусантиметра.
Гейзер он и в африке гейзер, один из самых гнусных методов убийства кофе. Как с ними не танцуй один фиг получишь горькую черную воду, в которой нету никаких вкусов и оттенков, в основном подавляющая горечь. Заваривание происходит крутым кипятком в перемешку с паром а всяческие попытки использования клапанов просто поднимают давление и делают результат еще горьче. Кто то привык к таком методу приготовления а кому то не понравится никогда. Воду можно и не добавлять, в таком колличестве она мало на что повлияет, я верх ставил просто в холодильник а перед приготовлением доставал и как то снижал температуру, но это просто ерунда. Для такого метода можно светлую и или среднюю обжарку пользовать, но на темной там просто выжженое поле, пить не реально. И самое главное не стоит ожидать никакой пенки, особенно создавая ее искуственно, это не крема и близко а так имитация.
В гейзере можно варить вкусно и стабильно. Проблема в производителях не желающих усложнять инструкцию что бы не отпугнуть покупателя. По сути нужно словить температурное окно воды пролива и подобрать помол при котором экстракция пройдет ровно за этот тайминг и сразу же прекратить процесс заваривания.
Потому что он сложный в производстве и нестабилен в работе. Задача клапана- создавать дополнительное сопротивление. С этим хорошо справляется силиконовая резинка.
И это - тренер по кофейному делу. утрамбовывать кофе, не закручивать клапан, ковырять его ложкой, подливать воду - все сделал не так. Рекомендую инструкцию прочесть перед использованием.
Забавно, что Италия до сих пор считается примером того, как должен вариться кофе. Хотя это уже давно не так и первые места на мировых чемпионатах бариста занимают совсем другие страны.
ХАхаа)) Нормально, я тоже считаю что это бредовая кофеварка. Просто зачем пенку то? Главное кофе, а не внешний вид. Гейзер горчит конечно, но правду сказали, можно добиться хорошего результата поэкспериментировав)
В специалезированном магазине мне сказали что такие модели сняты с производства, это правда? Или просто у рих нет в наличии? Где можно ее приобрести? Спасибо
Баловался в детстве подобной штукой, прямо вулканиссимо! Но, сейчас либо турка, либо эспрессо. Вся Италия пьет... да и флаг им в руки! Бедуины вообще кофе со специей в кувшине кипятят, заткнув носик соломой.
Опять вынужден оставить негативный отзыв, это старая модель, оня снята с производства, с 20 года делают другую брикку.... Клапан не разборный, и изюминки такой как в модели с обзора нет..... Старую брикку с таким клапаном можно купить только в забугорных интернет магазинах....
Сейчас делается не разборный клапан, от слова совсем, давление повышается если в 2х словах, шариком в канале подачи кофе и за счёт уменьшения отверстия, буквально полтора мм, готовый напиток попадает в резервуар через 2 сопла, направленных вниз, отверстие которых так же около мм... Но лично мне для коллекции хотелось бы именно старый клапан, который вы показали....
Мы знаем о существовании новых клапанов и они также есть у нас в продаже! Я считаю, что это лишний механизм в этом устройстве! Этот ролик носит исключительно развлекательный характер! Я ни кого ни в чем не убеждаю и не переубеждаю...
Ничего не понял! Митусня! Явно действие не по инструкции! Горячая вода + подъем ложкой клапана! Калхоз какой-то! Беларусы научат итальянцев варить на их же кофеварках!((( Другие ваши обзоры неплохие но этот чего то неудачный ИМХО! Но все равно спасибо! Критика тоже должна быть!))
Юрий! Спасибо за выпуск. Гейзер - это извращение просто какое-то. Глумление над кофе. Сжигает все сахара, весь букет. Если кто-то пьёт дешевый кофе и чисто для того, чтобы взбодриться с утра, то куда не шло. Но если пить кофе для наслаждения и пить действительно хороший и недешёвый коф, то если нет профессиональной кофемашины (не бытовой), то уж тогда альтернатива с светлой обжаркой: V60, кемекс, аэропресс. Но никак не гейзер. Не судите строго любители гейзера )))
У меня дома из способов приготовления нет только эспрессо, и могу сказать что в гейзере точно получается не хуже чем в других способах. Просто нужно рецепт подобрать. И в моём случае для разной обжарки рецепты очень разные.
То, что Вы перечислили как альтернативные способы V60, кемекс, аэропресс, в результате получается не кофе, а просто кофейный напиток. Не судите строго, любитель кофейного напитка )))
@@JSCOFFEE ролик класс.Жаль пенки нет. Хотя видел я у американцев на канале ещё фокус. В кофеварку Биолетти мини поверх таблетки клали фильтр от аэропресса Крема была шикарная правда не знаю как оно с точки зрения безопасности
Как раз таки наоборот. Ломаться нечему, только прокладку менять иногда. Зато поле для творчества и экспериментов есть, можно варьировать пропорцию вода-кофе, помол, степень обжарки. Просто, надёжно, эстетично )
Там на упаковке есть инструкция по эксплуатации. Попробуйте следовать ей, тогда и кофе получите вполне достойный. Зачем ковырять клапан ложкой? Зачем не докручивать клапан, ведь вес его от этого не меняется? Давление внутри кофеварки зависит от диаметра отверстия и веса клапана. Пользуюсь такой кофеваркой восьмой год, а силиконовая прокладка ещё родная и никакой течи нет.
Господи, да что же он такое творит?!!
Дайте ему кто-нибудь инструкцию или отберите от него кофеварку!💥
Несмотря на тошнотворную кликбейтность названия, оно просто идеально совпало с содержанием ролика: "Никогда не делайте этого с гейзерной кофеваркой"
Чувак АБСОЛЮТНО всё сделал не так, но с умным видом 🤣
У меня такая же, только на 2 чашки (у Вас на 4). Пользуюсь около года. Из своего опыта могу сказать что Вы всё сделали неправильно. Правильный вариант: 1. Вода комнатной температуры, 2.Обжарка под фильтр( у вас темная) 3. Помол тоже под фильтр (у вас слишком тонкий), кофемолка у меня такая же, 1zpresso q2, мелю на от 36 (светлая обжарка) до 42 (фулл сити) щелчках, 4. Трамбовать не надо, только утрясти и разровнять визиткой, 5. Клапан не трогать, кофе должен сам выстрелить весь разом, 6.После снятия с огня сразу поместить в ванночку с холодной водой чтобы избежать переэкстракта. Да, кофе всегда получается немного разный, но наверно в этом и есть его фишка, всегда что-то новое 😊. С удовольствием смотрю Ваш канал, удачи и процветания! 🤗👍
Самое главное правило в этом устройстве одно- не перегреть. Все остальные на ваш выбор.)
Когда кофеварку снимать с огня?Когда начнет бурлить?
Не дадите инструкцию как правильно заваривать кофе в этой кофеварке?
Самое главное визиткой разровнять :)
Больше информации, чем в ролике. Спасибо!
На днях смотрел видос про обычную "moka express". Чувак так варил:
1. Залил тёплую воду по максимуму - клапан почти полностью под водой.
2. Заранее знал через сколько минут и секунд начинает идти кофе и к этому моменту максимально уменьшил температуру - даже поднял кофеварку и держал повыше.
3. Варил с открытой крышкой чтобы следить за цветом выходящего кофе. Когда кофе стал светлым - прервал экстракцию, опустив дно в холодную воду.
У меня Брика уже пару лет. Клапан не такой, как на видео, а больше похож на обычную Моку . Но вспенивает он при этом очень хорошо. И пенка не исчезает довольно долго. Кстати, насколько помню производитель не рекомендует трогать а уж тем более откручивать клапаны.
Иногда я вливаю наверх даже немного молока. И все оно вместе вспенивается очень вкусно. Главное потом сразу залить водой верх, чтобы не прилипло ничего к корпусу и тереть не пришлось.
За пару лет училась выжимать по максимуму из кофеварки. Воду заливаю 55-60 градусов. Огонь ровно по диаметру донышка, помол визуально крупнее чем эспрессо, но и не дрова при этом. Не трамбовать! Просто аккуратно похлопать, если горка - смахнуть лишнее. Поверх воронки бумажный фильтр. Как только зафыркала - тут же снять и разлить.
Вообще любой кофе чтобы был вкусным - надо подстраиваться. И не в кофеварке дело.
Сейчас купили delongi 685 , пока подстраиваюсь под нее могу сказать что из брикки кофе идет и ароматнее и мягче. Со временем подстроюсь и под delongi. Но гейзер тоже может делать очень вкусно при желании.
Лет 20 назад кофе в любом способе был вкусный, наверно мы были беднее, а природа здоровее, представляю, как мы будем придирчивы к кофе ещё лет через 20.
Через 20 лет кофе кончится :))) Все чай будете пить :)
Раньше кофе реально был вкуснее, как и фрукты. Сейчас кофе хорошего уже нет. Помните, как пахло кофе в кофейнях, аромат стоял сумасшедший. А сейчас очень легкий запах, без всякого аромата. По запаху кофейню не найдёшь.
@@severnajasova да, согласна.)
@@severnajasovaЭто робуста выразительно пахнет. «Легкий» аромат как раз у арабики. Надо определиться, зачем вы кофе пьете, ради вкуса или запаха. Да, арабика не так выразительно пахнет как робуста, но зато она и вкуснее, и полезнее (выпив арабики никогда не будешь жаловаться на подскочившее давление).
Как я с вами согласна!
Мне вчера привезли новую капельную кофеварку Tefal subito mug. Эта машина из дорогих, и она варит вкусный сладкий кофе. Поскольку многие люди жалуются на вкус кофе из гейзера, я сегодня решил провести интресный опыт. Цель была получить на Брикке такой же вкус и аромат как на капельной кофеварке. Я замерил параметры варки на тефале и постарался воспроизвести их на гейзере. А именно, количество напитка 280 мл, время варки 1,5 мин., температура кофе в чашке около 80 град. Количество кофе 15 гр. Молол на 1zpresso Q2 на цифре 12. Что я сделал: я прогнал воду через тефаль как если бы я заваривал кофе, но без кофе внутр, и этот кипяток вылил в нижнюю камеру брикки, поставил сверху заранее подготовленную корзину с кофе, закрутил и поставил на быстрый огонь. Через 2 минуты стандартный двойной "эспрессо" объёмом 50 мл выстрелилв верхнюю камеру. С учетом того что на заполнение заварочной камеры ушло какое-то время (полагаю что это где-то 30 секунд) мы получили чистое время заваривания 1,5 минуты. К этим 50 мл "эсрессо" я долил 230 мл кипятка из того же тефаля. Получился напиток по запаху идентичный тому, который варит тефаль. По вкусу- чуть горше и чуть более плоский, но очень близко. Зерно было Бурунди обжарка под фильтр. Это раз.
Два. Заварил в тефале хороший бленд для эспрессо 70/30 обжарка средняя+. Получилось горько, паршиво.
Из этой истории вытекает два вывода:
1. Гейзер - это разновидность пуровера, с той лишь разницей что вода движется через кофе не сверху вниз, а снизу вверх. Поэтому предлагаю называть его пурандером😂. Стало быть, параметры экстракции ( время, стартовая температура и помол) должны быть как в пуровере.
2. Несмотря на то, что производитель позиционирует брикку как аналог/альтернативу эспрессо, обжарка под эспрессо для этой кофеварки категорически не подходит из-за в разы большего времени заваривания. Надо использовать только обжарку под фильтр. Поэтому многие люди жалуются на горький вкус кофе из гейзера.
На этом тему "загадки" гейзера и качества кофе из него считаю для себя закрытой. Всем добра и вкусного кофе🙂
твоя кофемашинка если я правильно нагуглил, стоит 5 тыщ. Тоесть дешевле этой гейзерной кофеварки, в которой вообще нет электроники. Какой вкус кофе у кофеварки за 5 тыщ можно обсуждать, если у нас в офисе за 125 тыщ стоит и оно хуже того что в гейзере Mokka Express и того что в кофейне за 170 рублей. Думаю ты просто рекламируешь тефаль)
Вчера попробовал заварить кофе в гейзерной кофеварке на 4 порции и выпил последовательно не взбалтывая. Горечь была в крайнем верхнем слое дальше кисло а на дне сладковато. И ещё вчера посмотрел материал про лунго из кофемашины по описанию понял что крайняя чашка в гецзерке и есть подобие лунго. Значит если варку п рервать чуть раньше кофе будет вкуснее
У меня брикка с новым клапаном 2020, и мне она очень нравится, мне нравится пенка в кофе, кто бы что ни говорил :)
Хочу ещё отметить, что по инструкции к самой брикке рекомендуют наливать именно холодную воду.
Для холодной воды не хватает мощности горелки.
Как правильно варить кофе в этой кофеварке?
@@bestmoments7297 правильно - никак. Конструктивно кофе перегревается очень высокой температурой. такие законы используют в паровой машине, только там пар колёса крутит, а здесь - перегретую воду толкает через кофейную таблетку, чувак изобретатель видимо в депо паровозном работал, и прикололся дома кофе таким способом заварить…. А потом с умным видом состояние на этом заработал сначала на обывателях, а потом на громком имени «итальянский кофе»…………………….. Купите аэропресс и будет вам счастье…
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ ВИДЕООБЗОР!!!
Я фанат кофеварок Биалетти Мока Экспресс, обычных алюминиевых, не в коем случае не для индукции. Там вообще агонь получается, главное чтоб само кофе норм было, не горелое, не чёрное, идеально подходит у них же Биалетти Милано, кофе получается для меня как и должно быть, не горькое, не кислое и кофеина мало.
А в чем проблема индукции? Я на индукции успеваю пролить за сек 30 - быстро разогреваю, потом на малую мощность и она сама остатки выжимает
@@Rio_Rioz У меня есть и для индукции Биалетти и обычная алюминиевая, готовил много раз и на той и на другой один и тот же кофе. На индукции более слабое получается. Так то удобно конечно, быстро очень готовится, моментально, даже на слабой мощности плиты. Это удобно, но и сама кофеварка красивая, вроде как даже классно что не алюминиевая. Все круто, но в алюминиевой на обычной конфорке или на газу получается другой кофе. В обычной оно более насыщенное получается, как мне кажется. В индукции всё лучше, кроме кофе, оно слабее.
Если точно подобрать вес, помол и обжарку, то можно получить в гейзерной неплохой кофе. Обжарку лучше использовать среднюю, а не темную (вопреки мнению итальянцев), темная всегда будет излишне горчить.
Долгое время варил в гейзере... Было штуки 3 у меня... Но потом появилась кофемашина, турочка, v 60... И понимаю, больше никогла не вернусть в эту "тему" ))) Спасибо за видео.
Доброго дня
Да, брика капризная кофеварка! Требует внимательного подхода и чистки
Впервые видел как срабатывает клапан. Просто при варке надо продёрнуть клапан-груз! Бачок для воды большой, но воды заливаешь по риске в верхнем бачке для кофе. Кофе не пробовал, промыл и подарил доче. Отличоное видео! Лайфхак о добавлении немного воды интересен. Спасибо
Спасибо Юрий за ваш труд!!!😉
Не закрывать крышку и подливать чуток воды - это очень правильно. А я еще сделал сверху буфер с водой вокруг. Сам имею профессиональную эспрессо машину с кастомным бойлером и 5кг. меди. Но предпочитаю гейзерную.
Ролик про то, как отбить желание пить кофе.
Холодная вода по уровень,и после первых капель кофе чуть подождать до момента открытия клапана,и выключить(создавшегося давления в устройстве будет достаточно для приготовления),кофе вылить в чашку,но последние капли не нужно выцеживать- они горчат очень,огонь по краям низа чтобы был,кофе в холдере не пресовать,и кофе супер - эспрессо гарантирован! рекомендую коста рика shb
Я не согласна,кофе в гейзерной намного вкуснее
Спасибо.Успехов.
...читайте инструкцию... Читаю: наливать воду комнатной температуры. Не знаю как кому, а мне кофе, приготовленный на горячей воде со старта, не понравился. По вкусу прогорклый, паленый вот как если пить "убежавший" кофе из турки.
Здравствуйте!Сегодня первый раз варил кофе в гейзерной кофеварке Bialetti Moka Express.Вроде всё сделал,как положено.Сначала обмыл машинку тёплой водой.Потом прокипятил один раз с водой,но без кофе.Затем ещё 2 раза намолол зёрна,заварил и вылил.Но что-то сделал не так.Так мне кажется.Первый раз заварил-получилось отлично.Но во второй раз я наполнил корзинку кофеварки немного неполностью.А когда мыл машинку после заварки,то обнаружил в нижнем отделении(где была вода)небольшой концентрат кофе из корзинки.Как он туда попал?Может я мало насыпал кофе в корзинку?Наверное обязательно нужно заполнять её полностью?А в третий раз я насыпал кофе,как мне показалось,чуть больше и немного утрамбовал.И в результате кофе из верхней трубки сразу стал"фыркать".Это раз.И появились потёки на стыке между верхней и нижней частей кофеварки.Почему?(Плохо закрутил обе половины или слишком много насыпал кофе в корзинку и утрамбовал его?)И готового напитка получилось меньше.Но воды я все три раза наливал одинаково.До клапана.
Дело не в количестве кофе. Гейзер штука не предсказуемая.
Итальянцы постоянно говорят, что нужно наполнять корзинку полностью и не утрамбовывать ни в коем случае. Можно только выровнять.
Утрамбовывать только постукиванием о стол, затем разровнять, никакими ложками или темперой не трамбовать.
Юрий, вопрос немного не по теме видео: как Вам горелка представленная здесь для использования с джезвой: хороша или великовата?
Горелка великовата! Та, что с Алиэкспресс - идеально подходит!👌
В прошлом году вышла новая модель с другим клапаном, производитель обещает в два раза больше пены. может быть я её попробую и отпишусь. Юрий, как Вы относитесь к идее обменяться зерном из раных стран? Я живу в Турции, я мог бы купить для Вас зерна от местных обжарщиков, а Вы когда приедете могли бы привезти свои зерна. Было бы интересно попробовать что вы там у себя пьёте. Заодно можем поварить что нибудь вместе😉. Я живу в Алании. Частенько смотрю Ваши ролики, очень познавательно и подача классная🤗👍
Можем обменяться зерном! Это будет интересно!👍 В Турции у меня есть ученики, которые обжаривают кофе. Это город Мерсин. Их обжарку тоже можно попробовать! Также кофе от моих учеников варят в Анталии в сети кофеен «Зебра».Я в Турции бываю часто). Если отправите мне кофе, обещаю привезти взамен кофе других белорусских обжарщиков и, конечно же, мой!
@@JSCOFFEE если Вы бываете в Анталии часто, то пересылать думаю нет смысла, очень дорого. Наверно лучше собрать набор к Вашему приезду и отдать лично. Только знать когда приедете, и какой кофе нужен, или на мое усмотрение? Как можно с Вами связываться кроме ютуба?
@@jayc3168 для дегустации достаточно и 50 грамм кофе. Кофе на вообще усмотрение. В самой Анталии я бываю не часто (часто бываю в Турции 😉). Мои контакты можно найти в Инстаграм y.stalmahov . Можете писать либо туда, либо в Ватсап или Телеграмм!
Разочарован Brikka 2 (2021 г.вып.). Пенка никакая - к моменту разлития по чашкам полностью исчезает. Экспериментировал с разными сортами кофе - эффекта ноль. Отверстие сверху не играет никакой роли. Надо было брать обычную. Увы, не советую к покупке.
Юрий тёзка. Вы когда нибудь видели как кофеварка с замельчённым помолом не может продавить таблетку и вода из группы сочится отовсюду??? Тут та же история, Вы замельчили помол и гейзерка не может продавить (утрамбованную Вами таблетку) ТРЕНЕР БАРИСТА))))))))
Мыть устройства для приготовления кофе-моветон! Только вручную и только поглаживая и протирая после каждого использования, что она привыкла и стала ручной. Уж слишком агрессивная моечная машина, как Карбас-Барабас!)
У меня ,New Brikka, т.е обновленная версия. В ней этой шапочки клапанной нет, выглядит как обычная Мока. Маленький совет -- чтобы пенка перекочевала в чашку медленно лью а затем ложечкой перекладываю.
Наличие пенки зависит от помола.. Покупал уже помолотый Segafredo именно предназначенный для Моки - очень понравился, и вкус и пенка всегда. Сам молол Segafredo - то есть пенка то нет ))
Спасибо за видео. Резинки выкинул в первый день, все.
Ну вот обажаю смотреть ваши видео!!!😍Всё очень доходчиво, познавательно и интересно.😊😘👍👍👍
Спасибо, Наталья, за тёплые слова!🤗
@@JSCOFFEE Да это вам Юрий спасибо за ваш канал и что вы у нас есть!!!😊
Согласен на все 100!
Юрий, на какой цифре кофемолки Q2 делаете помол для гейзера?
В среднем, в промежутке 33-40 щелчков... Зависит от кофе! Темная обжарка- чуть грубее, светлая- по оньше!
Приколи ст! 👍 😊
Здравствуйте. Скажите пожалуйста плиз вкусу есть отличия в приготовлении пока эспресс,брика и мини экспресс?
Есть незначительные вкусовые отличия.
Спасибо за ответ. Так значит нет смысла переплачивать за брикку. А что можете сказать о мини эспрессо?
Та повеселил 100% в конце)))
Юрий, как думаете, с чем связано, что при одном и том же помоле и стартовой темп воды у меня иногда получается кофе, а иногда сжигаю в горечь.. Кофе - котана чёрная.
Время заваривания.
Сильно уплотняете порошок и от этого повышается давление и с ним температура.
Да, гейзер искажает вкус кофе и чувствуется повышенная горечь и крепость. Переэкстракция.....борюсь с этим , выведенным лично для себя соотношением 14 гр. кофе средней обжарки на 160 гр. хорошо теплой воды в резервуар гейзера. Может не по фэн шую - но так больше нравиться напиток.
В полне возможно, если кому не нравиться переэкстрагированный вкус кофе при использовании гейзера - поэкспериментировать с видом обжарки... например с зерном светлой обжарки? И "поиграться" паралельно с степенью помола?
За видео спасибо, переэкстракция гейзера ещё та тема! За выброс гейзера из за мытья в посудомоечной машине - ...вот жеж, ну не освистание, но порицание - точно. Жаль, спасти можно было.
Ги
Соотношение кофе на экстрацию никак не влияет. Я в моке или светлую обжарку использую, или тёмную, но помол довольно крупный, крупнее чем для V60, и чтобы создать нужное давление слегка трамбую таблетку. Так получается насыщенный напиток без переэкстракта.
Какой лучший кофе в зернах на ваш вкус , долго выбираю не могу найти , посоветуйте
th-cam.com/video/NDRPWgVYhM8/w-d-xo.html
Посмотрите короткий ролик на ваш вопрос- отправил ссылку!)
спасибо большое
Где купить аварийный клапан, не держит пропускает
Мою биалетти брикка привезли из италии и там нет силиконового клапана, где его можно купить?может подскажите?
У вас новая версия брикки. Клапан есть внутри . В видео предыдущая версия кофеварки. А пенка(у меня новая версия) в ней весьма сомнительная или я делаю что-то не так.
@@ihorhrishin5006 в ней не получается крема как в эспрессо. Возможно, дело в самом кофе. У меня в некоторых сортах арабики пенки нет вообще, где-то мало. Если есть робуста, пенка получается всегда.
@@ihorhrishin5006 нет, не новая, покупал в 2017
Клапан можно купить отдельно- спрашивайте в специализированных магазинах!)
@@ihorhrishin5006 У меня есть старая и новая версия Брикет. Поначалу в новой версии тоже не получалась пенка, перепробовал всё... Потом решился, открутил вершинку, внутри есть чёрное кольцо одетое на саму колонну, снял его, перевернули снова одел, не знаю, это помогло или нет, но пенку начала вырабатывать, как бешеная, в чашке стоит и не пропадает до полусантиметра.
Гейзер он и в африке гейзер, один из самых гнусных методов убийства кофе. Как с ними не танцуй один фиг получишь горькую черную воду, в которой нету никаких вкусов и оттенков, в основном подавляющая горечь. Заваривание происходит крутым кипятком в перемешку с паром а всяческие попытки использования клапанов просто поднимают давление и делают результат еще горьче. Кто то привык к таком методу приготовления а кому то не понравится никогда.
Воду можно и не добавлять, в таком колличестве она мало на что повлияет, я верх ставил просто в холодильник а перед приготовлением доставал и как то снижал температуру, но это просто ерунда. Для такого метода можно светлую и или среднюю обжарку пользовать, но на темной там просто выжженое поле, пить не реально.
И самое главное не стоит ожидать никакой пенки, особенно создавая ее искуственно, это не крема и близко а так имитация.
В гейзере можно варить вкусно и стабильно. Проблема в производителях не желающих усложнять инструкцию что бы не отпугнуть покупателя.
По сути нужно словить температурное окно воды пролива и подобрать помол при котором экстракция пройдет ровно за этот тайминг и сразу же прекратить процесс заваривания.
Почти все воду много лют на 1гр кофе 3,5 - 4 мл воды надо получится отличные крема и надо во время снять с огня
@@vuqarmusayev9603 по-русски можно?
"Течь сбоку" - это закипание внешней воды, оставшейся в резьбе после мойки.
Подскажите пожалуйста стоит ли рассматиривать к покупке для дома кофеварку bialetti mokona trio?
Не могу ничего посоветовать, тк не сталкивался с это машиной.
@@JSCOFFEE Ясно,но все равно спасибо за ответ.
Пенка бомбическая 😂
Блин, мужик, в школе не учился, а других пытаешься учить... Раньше были сомнения, но теперь уверен, что на этом канале только вредные советы.
Юрий! Что вы думаете о flair pro2?
Хорошая штука!👍Сам не пробовал, но выглядит очень круто!
@@JSCOFFEE Выглядит то круто, но вот какое кофе делает? Вот думаю, приобрести или нет. И как назло, у друзей нет ни у кого )
Здравствуйте, я тоже купила себе такую коыеварку брикка, но клапан у ее другой, почему?
Более новая модель у вас
@@JSCOFFEE спасибо за ответ
Почему компания отказалась от такого клапана ? Новые модели только с резинкой внутри.
Потому что он сложный в производстве и нестабилен в работе. Задача клапана- создавать дополнительное сопротивление. С этим хорошо справляется силиконовая резинка.
И это - тренер по кофейному делу.
утрамбовывать кофе, не закручивать клапан, ковырять его ложкой, подливать воду - все сделал не так. Рекомендую инструкцию прочесть перед использованием.
Вся Италия пьёт кофе с гейзерной кофеварки, а эксперты в области кофе.... думаю даже не стоит продолжать
За видео спасибо
Тут как говорится, что русскому хорошо, то немцу смерть и наоборот. При чем немцы? Вспоминаем о дуче Бенито Муссолини.
Забавно, что Италия до сих пор считается примером того, как должен вариться кофе. Хотя это уже давно не так и первые места на мировых чемпионатах бариста занимают совсем другие страны.
ХАхаа)) Нормально, я тоже считаю что это бредовая кофеварка. Просто зачем пенку то? Главное кофе, а не внешний вид. Гейзер горчит конечно, но правду сказали, можно добиться хорошего результата поэкспериментировав)
В специалезированном магазине мне сказали что такие модели сняты с производства, это правда? Или просто у рих нет в наличии? Где можно ее приобрести? Спасибо
Это правда. Вышла модель с Новым клапанном
Если вы в Р., то на Озоне или WB.
Баловался в детстве подобной штукой, прямо вулканиссимо! Но, сейчас либо турка, либо эспрессо. Вся Италия пьет... да и флаг им в руки! Бедуины вообще кофе со специей в кувшине кипятят, заткнув носик соломой.
Красава, увидел бы раньше взял бы обычную мокку 🤪
Для максимально быстрого приготовления воду в нижней колбе сначала отдельно довести до кипения, и потом ставить кофе и «кофеприёмник».
Мужик великолепный.
НО кофе варить НЕ умеет и все, что он делает повторять не стоит. Фигня полная.
Я согласна!!!!!
Мораль проста, берем джезву и просто варим.
Опять вынужден оставить негативный отзыв, это старая модель, оня снята с производства, с 20 года делают другую брикку.... Клапан не разборный, и изюминки такой как в модели с обзора нет..... Старую брикку с таким клапаном можно купить только в забугорных интернет магазинах....
У нас повсюду продаются такие модели...
@@JSCOFFEE и тем не менее.... Спросите у самих биалетти.
Сейчас делается не разборный клапан, от слова совсем, давление повышается если в 2х словах, шариком в канале подачи кофе и за счёт уменьшения отверстия, буквально полтора мм, готовый напиток попадает в резервуар через 2 сопла, направленных вниз, отверстие которых так же около мм... Но лично мне для коллекции хотелось бы именно старый клапан, который вы показали....
Мы знаем о существовании новых клапанов и они также есть у нас в продаже! Я считаю, что это лишний механизм в этом устройстве! Этот ролик носит исключительно развлекательный характер! Я ни кого ни в чем не убеждаю и не переубеждаю...
Когда видео про машину с Али??
В мокку что засыпаешь, то и получишь.
К рекламе: малыш Игнат просто испражнилился.
Блин я 6 лет в такой кофе готовлю, и в когда горечь присутствует, виде о это ее болезнь. 🤷🏼♂️
Ничего не понял! Митусня! Явно действие не по инструкции! Горячая вода + подъем ложкой клапана! Калхоз какой-то! Беларусы научат итальянцев варить на их же кофеварках!(((
Другие ваши обзоры неплохие но этот чего то неудачный ИМХО! Но все равно спасибо!
Критика тоже должна быть!))
В этих алюминиевых кофеварках не вкусный кофе , а итальянский это вообще ужас робуста пережаренная со вкусом подошвы горелой
у новых брикк ничего такого нет, и пенки тоже нет. Новая конструкция убившая идею.
Новая Брикка работает превосходно!!!
@@sashsash4021 ну если считать что пенка это кипящие пузыри, то да... превосходно кипятит....
Все эти клапаны/резиночки не повышают надежность кофеварки.
Брика - бред. Гейзер супер.
Юрий! Спасибо за выпуск. Гейзер - это извращение просто какое-то. Глумление над кофе. Сжигает все сахара, весь букет. Если кто-то пьёт дешевый кофе и чисто для того, чтобы взбодриться с утра, то куда не шло. Но если пить кофе для наслаждения и пить действительно хороший и недешёвый коф, то если нет профессиональной кофемашины (не бытовой), то уж тогда альтернатива с светлой обжаркой: V60, кемекс, аэропресс. Но никак не гейзер. Не судите строго любители гейзера )))
Не соглашусь. Есть почти все способы для заваривания кофе, включая рожок, и хочу сказать,что некоторые сорта кофе а гейзере получаются лучше.
У меня дома из способов приготовления нет только эспрессо, и могу сказать что в гейзере точно получается не хуже чем в других способах. Просто нужно рецепт подобрать. И в моём случае для разной обжарки рецепты очень разные.
Есть готовые упаковки молотого итальянского кофе под гейзер. Аромат такого кофе гейзер тоже "убивает" ?
То, что Вы перечислили как альтернативные способы V60, кемекс, аэропресс, в результате получается не кофе, а просто кофейный напиток. Не судите строго, любитель кофейного напитка )))
Биолетти за 9000₽. Тут потекло, там нужно приподнять. Ппц 🤦😆👎🏻
Это да...
странный тип. Так купи кофеварку без клапана!
на костер за кофеварку)
Я ее купила и разочаровалась в качестве - кофе переварен😭
Танцы с бубнами, пенки нет.
Еще раз клапан потряси
С такой бедной крема не стоит она своих денег. А хорошую порцию с точки зрения вкуса можно получить и на дешевой Кофеварке за "три рубля".
Если честно, ролик переснимал 5 раз... то пенка сильно темная, то вообще нет... Замучался и решил снять просто позитивный ролик!😉
@@JSCOFFEE и правильно сделали:-)
@@JSCOFFEE ролик класс.Жаль пенки нет. Хотя видел я у американцев на канале ещё фокус. В кофеварку Биолетти мини поверх таблетки клали фильтр от аэропресса
Крема была шикарная правда не знаю как оно с точки зрения безопасности
Спасибо, Юрий за труды!!!
По моему гейзер - гемор...
...ещё тот!😉
@@JSCOFFEE Все гейзеры или конкретно этот ? У меня стальной Venus, простой и жизнь не утяжеляет..
Как раз таки наоборот. Ломаться нечему, только прокладку менять иногда. Зато поле для творчества и экспериментов есть, можно варьировать пропорцию вода-кофе, помол, степень обжарки.
Просто, надёжно, эстетично )
Что ты несешь??? Зачем и для кого?
Аха-ха! Русским ни когда и ни чего НЕЛЬЗЯ запрещать! Если русскому запретишь что то делать, -- он ОБЯЗАТЕЛЬНО ЭТО СДЕЛАЕТ !!! 😂😂😂