Зберігаємо м'ясо без холодильника/ рецепт бабусі
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- Прикро коли немає можливості зберігати м'ясо в холодильнику або морозильній камері, але тут в нагоді стають рецепти наших бабусь та прабабусь!
Маринад (ропа) - на 3л води 12ст.л. солі
Лавровий лист, перець чорний горошком, перець духм'яний - за бажанням.
#солиммясо #мясобезхолодильника
Щиро,дякую за цей рецепт,мама колись так робила,коли тримали свиней і різали влітку наприклад,то робили звісно сальтісон смальцем заливали,чи ковбаси теж смальцом,в погребі стояло нормально,а от м'ясо чи реберця таким чином якусь частину робила,що не влазило в морозилку.Я рада,що попалося Ваше відео,бо не пам'ятаю скільки солі,та й давно це було,а так як ми живемо на Харківщині,то тут без закруток вже не обійтися.Мирного неба,Вам,Божої опіки!Дякую,що поділилися,зараз дуже актуально!🤗🙂❤️💐
@@antoninakancedal4906 дякую Вам за щирі побажання 🤗 Все буде добре!
Дякую за рецепт
Я хочу ще поділится тим як я підготовляю м"ясо
Я проварую
м'ясо кусочками в чистій воді
3 хвилини промиваю і закидаю в ропу з лавровим листом і перцями і вару
Тоді нема шуму і
чиста ропа
Наш рецепт : на 3 літри води - півлітрову банку солі . Закипить , вкидаєм м'ясо , можна з кісками , закипить , відрахуєм 20 хвилин і розкидаємо в банки , заливаєм цим же розсолом , закатуєм . Без кісточки зберігала 2 роки в погребі .
Дякую за комент, пару секунд про все і не потрібно 16 хвилин розказувати долі, історію та ін бла бла бла
Дякую Вам щиро. 🎉🎉🎉Дніпро
А мені сподобалось,це ж балачки на кухні і про рапу ще раз нагадали,і бабусь згадали,такий досвід потрібен,ніхто не знає,що нас чекає завтра,особливо у нас на півдні,дяка❤❤
Дякую вам! 🥰
Я так закрывала индюков,только проваривала 20 минут и заливала этим же рассолом и закатывала.
А де ж бабуся брала металеві кришки? Пиздіть то не треба.
11³22²🎉@@balachki
@@НаташаШматкова-л6г А я робила качок, на 3 літ. води, 0.5 літ. банку солі. Доводила до кипіння і варила 7 - 10 хв. закатувала металевими кришками, тримала у підвалі.
Дуже корисна порада дякую. І взаємно
У вас така гарна кухня! І коли ви все це встигаєте? Ви молодчина! І дуже гарна українська мова!
@@user-HannaLys дякую! Чесно - сама не знаю як встигаю. В кожній справі головне це бажання ☺️
@@balachki Успіху вам! З задоволенням чекатиму нових випусків!
ДЯКУЮ ВАМ, ПАНІ, ЗА ВАШУ ЗВОРУШЛИВУ ПОДОРОЖ ДО НАШІХ ДОРОГЕНЬКИХ БАБУСЬ, ТИМ БІЛЬШ, ЩО ЦЕ ДУЖЕ ФАЙНИЙ СПОСІБ СОЛІННЯ САЛА! ДОБРОБУТУ ВАМ І НАСНАГИ В ВАШІХ МАЙБУТНІХ ВИПУСКАХ!!!
@@ЭдуардЛощицкий дякую ☺️
Цей рецепт дуже хороший. Я теж раніше так робила. Швидко готується страва. Воно м'яке і смачне. Ропа зробила свою справу. До того ж не потрібно витрачати час на розморожування. Скажу по секрету, що ми любили, з'їсти шматочок, лише діставши з банки. Дякую за те, що нагадали про такий чудовий рецепт.
Майже такий спосiб, перевiрений рецепт, сама так закривала, м'ясо любе, з кiстками, свинини, птицi. Россол: на1л води 100г солi, але варити свинину, курятину хв 25-30, гусятину хв 45-50.
Закривати металевими кришками в стерилiзованi банки, зберiгаються i в кладовцi квартири
Дякую 👍
Все зберігали у солі, вершкове масло у солоній воді. Яйця в коморі в ящику, соломі, овочі у погрібі у піску. Сушили усі фрукти. Терли крохмаль, катали локшину , і сушили на простирадлі. Я це все пам'ятаю, бо все це робила з бабусею. Яка пережила голодомори і війну. Репресії московитів і німецький розстріл. Добре мене навчили як жити , бо казала моя бабуся, що доля українців ніколи не була легкою і не буде.
Слава Україні!🇺🇦
Слава ЗСУ!🇺🇦
Це ви так хочетн,щоби доля українців і далі була важкою????😢
Ви розумничка.Дякую.Дуже зрозуміло і гарно донесли.Окрема подяка за мову❤
Дякую Вам☺️
Дай, Боже,щоб не знадобилося через брак світла, але за рецепт - дякую ❤
На 3 литра воды 4 граненых стопки соли, мясо кусочками, проварить 20 мин. Разложить по банкам залить этим рассолом и закатать.На дно положить перец черный и лаврушку, такое мясо не очень соленое и мы прямо с банки его ели.Это мясо хорошо хранится в кладовке при комнатной температуре
Дякую!❤ Дуже корисно! Зламався холодильник, то беру на замітку! ❤
Дякую за рецепт і гарні побажання! І Вам миру і добра❤
@@ЛюбовДементієнко навзаєм!🤗
В дитинстві жила у бабусі.Вона тримала на господарці курей,індиків,кроликів і свиню.Холодильника не було,був тільки льох.З птицею і кролями проблем не було,бо їх різали для одноразового використання при якійсь нагоді.Тобто,зарізали курку,зварили бульон ,ще якусь страву ,щоб з'їсти за 2-3дні.Коли різали свиню,то треба було зберігати м'ясо довший час.Як правило то робилося перед Різдвом,або перед Пасхою.Ковбасу і кров'янку робили ,частину складали у банки і заливали розтопленим смальцем,а частину ковбаси підкопчували для використання у найближчий час .Сало бабця солила і складала до емальованої макітри,засипавши зверху сіллю.З м'яса робила тушонку ,частину закривала кришками для подальшого зберігання,а частину у сольовий розчин майже так,як розказано у відео.
Щіро дякую!
Дякую! Дуже вчасно.
Ух, как любим мы сальцо прям ого го!!!
Спасибо за рецепт!!!
Щоб не зіпсувати каструлю або казан на відкритому вогні на дровах, щоб посуд не був чорним, тре його обмазати глиною
Дякую за пораду
Гарна порада! Щиро дякую!
Розумниця! дякую за пораду!!!
Отлично !! Я вспомнила рецепт,ето пятиминутка,но мясо було солоним,однак було добрим,и я закатувала це було в 90х годах
Яйце плаває в 10% розчині солі.
То ж, на 1 літр - 100 грамів солі, а на 5 літрів - 500 грамів солі.
Дякую за гарну ініормац ію!
Ви - найкраща!
❤за вашу доброту дякую, немов в дитинство вернувся.Благослови васГосподь
Акьуально.Спасибі.
Дякую за рецепт!
Дякую. Корисно
Дякуююю!! Пришлось шукать бо знаете ж нашу обстановку..
Будь ласка, знаєте, хотіла написати що добре що згодився рецепт, але з другої сторони - погано що такі рецепти зараз актуальні 😔
@@balachkiА чи можна так телятину засолити?
Я всегда сыпала соль три стакана на 5 литров воды. Закипятивала рассол, положила мясо, кипятила 20-25 минут, разложила по банкам мясо ,залила кипящим рассолом и закатала. Сохраняется такая консервация годами.
Почему так мало варить? Оно ж не сварится?
@@AlenafrantichkovaДа, нет мясо будет готовое ,оно же в рассоле варится и бросаем мясо в кипящий рассол- это важно и варить с момента закипания 20-25 минут. Это проверенный рецепт десятилетиями. Если вас что-то смущает проварите 30 минут. Но,это мясо будет ещё вариться у ваших блюдах когда откроете банку. Я могу просто достать мясо с банки и съесть со свежим огурцом или помидором,оно немного плотное,но конечно не разваливается. У нас когда свет отключили в 2022 году,я все мясо с морозилки закатала по этом рецепту и только сейчас достаю банки и готовлю с него. А ещё чем хорош этот рецепт,что не обезательно его держать в холодильнику когда откроешь. Бывает так ,что мясо все использовала,а рассол остался,я его не ставлю в холодильник ,стоит в шкафу,только по краям, внутри банки выбираю жир. Попробуйте,не пожалеете. Это будет всегда для вас палочка выручалочка в такое не простое время как сейчас. Я в рассоле, в банке под капроновой крышкой хранила масло (2 кг),только внутрь банки запихивала перевернул капроновую крышку ,как гнет, чтобы масло не всплывало в рассоле,а было им покрыто. Жизнь заставляет испытать все.
Моя свікров засолювала м'ясо... В банки.....як сало...перед готовкую...вимачувала..
і варила....супи,.борщі......тільки соль треба було....по вкусу......
Дякую і господині, і нашим бабусям. ❤
Хороший рецепт, пользовались раньше.А яиц нужно дожить 2шт.потому, что одно тонет, а другое всплывает быстрее Расположение воздушных камер разное.
Моя бабушка (мы приехали к ней,привезли кг 5мяса ,а у нее холодильник в ремонте.Она взяла тряпочки в несколько раз,намочила хорошо уксусом и,каплю соли,завернула мясо,снесла часть вподвал,часть в кладовку.лето,жара..и,мясо было отличным!только чуть посветлело от уксуса
Я робила таку ропу ,щоб яйце виходило з ропи величину 5копійок. Ніколи не підводив такий спосіб
Може й не в тему, але : точно такою ропою (щоб яйце виглядало як 5 копійок ) квасила дітям на весілля помідори , на другий день . Звісно приправами і зелень, і часничок теж добавляла. Квасились днів 4-5. Ох і смачні були . Але це було ще до війни....
У нас робили навіть на 3 копійки радянські. І було все класно
На 3 копійки, значить ще солоніше. Звичайно буде все ок.
Спасибо большое! Пошла за свининой. Маме 85лет, будем заготавливать.
А ось вам ще один лайвхак👍😁якщо є казан ,то обмажте його глиною ,або золою тоді після приготування її просто сполосніть🔥🕳️😊не дякуйте💖
Дякую, спробую.
А я візьму й подякую за таку гарну пораду. Я такого не знала.
Дякую!
Дуже добре коли є кого перепитати, добре пам'ятаю, як бабуся міряла яйцем, а для чого це мене не цікавило, а тепер дивлюсь і згадую , дякую.
Добре що міраєте не резніковим яйцем по 17 від якого військо та оборона пропала, не стало мотивації, люди життя віддають захищаючи Україну, а Зе друзів- злочинців Баканова Резнікова Мергера та ін пейсатих
Дякую
дуже дякую!
Років 10 назад готувала за цим рецептом свинину. Але вже й забула. Дякую, що нагадали.
Доброго дня ,а говядіну можна так закривати ? Дякую.
То мясо,что обваливаете в соли сырое нужно будет вымачивать-сильно соленое.а когда провариваешь на 1л воды 100г соли не вымачивать в воде а просто варить еду .будет соль вывариваться.даже нужно будет досаливать суп
На 1кг м'яса:
0,5 води,
100г солі.
Мясо порізати на кусочки, залити водою,засипати сіль, перець, л. лист.
З моменту закіпанн проварити 15 хв., підіймаючи нижні куски м'яса.
Розкласти в банки і закрутити кришками.
Перевернути вверх дном до охолодження.
Для курячого м'яса взяти 80 г солі. І свинину і курятину можна з кістками.
Банки можна зберігати в коморі. Вимочувати м'ясо не потрібно, але пробувати на сіль готову страву.
Большое вам спасибо. Здоровья вашим рукам ❤
@@ИринаТата-д2ф дякую! Навзаєм 🤗
Спасибо за своевременную закатку, в пору отключения света это очень кстати!❤
Дуже довгий вступ. Ці балачки на пів дня!
А ще закривали м'ясо обкачане сіллю з цукром,так само ,як і сало.То ж стоїть довго і не портиться.В нас кажуть на таке м'ясо солонина.Закатують кришками.Або варили м'ясо любе,як птиці,так і свинину в розсолі 30 хв і потім складать в банки і заливать цим же розсолом.Розсіл 100гр солі на 1 літр води.
Дякуємо Навзаєм!
А я завжди перед тим ,як ложитим,ясно в ропу,вимочувала його від крові.Тоді вид його смачніший.
Дякую! ❤️ Дуже вчасно. 🤗
Дякую . Я знала цей рецепт . ❤
Я також закривала так м'ясо. Клала на 5 літрів води 3 стакани солі. Кип'ятила цей розсіл. Заливала м'ясо розсолом і проварювала 20-25 хв. І закриваємо металевою кришкою. Листя і перцю не клала. Мені потім відчуття таке наче зварений суп чи борщ із холодцю. Просто чиста вода і сіль. Зберігається досить довго.
Я робила гусяче, куряче м'ясо также.. Добре зберігається, підходить до супу.
👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏
Доброго дня. Дякую,як я зрозуміла варити лише 5хв. Після закипання?
Так, все вірно
На 1 литр воды 100г соли проварить 20 минут и в стерильные банки лю бое мясо
Тільки що згадала, що мої родичі закатували "сухе" м'ясо з сіллю в банки, без води. Рецепт не зберігся, бо вже ні бабусі, ні тьоті, які це робили, вже давно немає. Перед готуванням його вимочували. Але смак був специфічний. Мені не подобався.
І сало, до речі, вони пересипали великий куски сіллю і зберігали в "боднях". Це такі великі дерев'яні ємності з кришками, схожі на діжки (бочки), але іншої форми.
І в банки теж трохи закривали, але теж сухим способом.
Мої бабця солила солонину в діжці .просто сіль.
Когда не было крышек,так и солили
Так солили, але, пам'ятаю з дитинства, борщ з таким м'ясом. Може, моя бабуся мало вимочувала, але м'ясо було недобре- відчувалось сіль.
Моя мама і досі солить м'ясо ,кістки сирими(заливає ропою? і закриває капроновими кришками .Зберігається в льоху.
Теж так робили в 90х. М'ясо в киплячому розсолі огортається соляною шкірочкою. Тому поверхня солоніша. Зберігалось дуже добре.
Спасибо за подробности.
Дзякуй за вельмi тiкавый рецепт!
Закатували все що рухалось - свиней, корів, кролів, курей, індиків. Навіть кіт намагався в банку залізти. Все стоїть роками і чудово смакує. А от одного разу завели зграйку качок. І не пішло діло. Першу партію тушкували біля трьох годин. Закатали, як звичайно, як найгарячіше. На третій день банки в погребі заграли та полізли. Другу партію томили вже 6 годин. Дотримувались всіх умов стерильності. Ніфінга. Не живе качина консерва і трьох діб. Ніяка сіль та температура ту бактерію не зупиняють. Мабуть, треба використовувати якісь промислові консерванти.
Купіть Нітритну сіль.
На 1кг м'яса - 10 г нітритної солі + 10 г кам'яної солі - це для тушонки.
@@polyalana8971 Дякую. Штучний інтелект, начебто, допоміг мені знайти проблему. Схоже на те, що проблема не у мікроорганізмах, а у саморозщепленні жирів та цукрів у дуже лужному качиному м'ясі. Треба пробувати якісь кислотні консерванти.
Вимочувати не потрібно, просто будете куштувати страву і тоді досолювати, я знаю, що ще досолювала, бо теж так закривала!!!❤❤❤
Щось подібне і моя бабуся робила.)
Мои родители и я сама брала свежее сало ,порезала полосками , посолила на день и дала ему стечь,а потом обмакивала в другую чистую соль и слаживала в стерильные литровые банки,но пространство все засыпать солью и закатать металлической крышкой прокипяченной,но чеснок не ложила.Выгодная норма.
А можна так закатати яловичину, баранину чи телятину?
@@ЕленаБардасевич телятину -ні. Вона погано зберігається
Можна!
Я робила всяке м'ясо. Тільки тривалість відварювання залежить від структури м'яса та розміру шматочків. Чим жорсткіше та крупніші шматки, тим довше треба варити. Яловичину стару, або курей старих не менш 20-25 хв. Свинину, телятину, достатньо 15хв. Молоду птицю, нутрію досить 10 хв.
15:02 МОЖНА на 3 л водипівлітрову банку солі варити 40 хв
Бульйон з м 15:02
Thank You!
Дякую, скільки може зберігатися м'ясо і де його можна зберігати?
@@OLLE87 я зберігала в погребі , а скільки: колись зберігали від забою до забою. мʼясо просто швидше зʼїдалось🙂. Звісно що на роки вперед не напасешся, але на кілька місяців точно вистачить 👌
Я думаю що краще м'ясо класти в кип'ящу воду
Дяккю ,люба господиня! Дай Блг тоюі здоров'я!
Дякую! Навзаєм !
Дякуємо, що витратили час та щирість🙏✌️💪❤️🇺🇦☮️
А моя мама такий розсіл перевіряла картоплиною - вона теж повинна плавати. А ще мама просто пересипала щедро сіллю в банці, чи каструлі. Потім вимочувала шматочки і варила. Звісно, страву більше не солила.
Дякую
@@ГалинаСтепанова-к1ч Цікаво, про картоплину ще не чула, буду тепер знати🙂
Все життя держимо поросят,мені 65 .з м'яса най
Ставте відео на швидкість 1.5- і буде вам щастя!😆
Робила так з курячими ніжками стояли в погребі майже рік все з ними добре
@@НаталіяКірічок це просто відмінно! І я вже буду знати, що курячі ніжки також добре зберігаються👍
Краще кіску трубчасту перерубати.
1 літр води, 200гр стакан солі, 3 кг любого м'яса,навіть з кісточками не товстими.З моменту закипання 45 хв.ктп'ятити і закрутити в банки.зберігала не більше року.М'ясо злегка переселене, таке що можна їсти без подальшого готування страв.А якщо,щось готувати,то треба страву солити.
Ні мої батьки ні бабусі влітку свиней не різали. Це робили в передноворічні свята та перед Паскою. Іще пам,ятаю солонину, яку діставали з колодязя , робили окрошку. Смак у неї був незвичний.а влітку різали курей, їли свіжим м,ясо.
ДЯКУЄМО
А чому не можна телятину таким способом концервувати?
Я з практики знаю, що до телятини потрібно додавати жир, інакше будуть кришки вздуватись, не технолог, тому не знаю чому саме, можливо якихось ферментів не вистачає. А якщо телятина молочна, то взагалі, "піною підходить"
Дякую гарно за рецепт👍Слава Україні,Героям Слава💛💙
Будь ласка! Слава Україні!
Спасибо. А сколько его можно хранить,если под делезную крышку закатать?
Зазвичай зберігали рік ( до наступного забою щоб вистачило), а от чи далі - не скажу, бо не практикували
@@balachki спасибо огромное))
я теж про збір лаврухи думаю, але все рівно кидаю заздалегіть
Сколько ложек соли на 3 литры воды получилрсь?Сейчас пошла турецкая соль нашей запасы кончились. У меня под видео ни чего не отображается. Дякую
Текст під відео: Маринад (ропа) - на 3л води 12ст.л. солі
Лавровий лист, перець чорний горошком, перець духм'яний - за бажанням. А в самому відео показано як випробувати чи солі вистачить😉
Мати так робила . П'яти хвилинка так називала. Коптили ковбаси і заливали смальцем.
Я заливаю мясо яблочным уксусом и не парюсь. Мясо замечательно сохраняется и на вкус его такой маринад не влияет !
@@Александрзайцев-р2г цікаво 🤔 треба буде спробувати 👍
Здравствуйте, скажите, а крышки какие используете в этом случае и как долго может стоять? Спасибо за ответ.
Ačiū.
ir labai ačiū!
Добрий вечір. Якщо закривати герметичними кришками, скільки часу можна зберігати такі ребра в погребі?
Добрий вечір , чесно - такі експерименти не ставила. Але судячи як бабуся їх закривала коли свині кололи, то до року мають стояти. Просто довше їх ніхто не тримав🤭
Зрозуміло, дякую за швидку відповідь. Мені дали схожий рецепт, тільки там 200 грам солі на літр води, ребра кидати в киплячу воду, великий вогонь, щоб швидко закипіло, кип'ятити 5 хв. і закривати герметично на довге зберігання. Питала в інших родичів, сказали сипати колишній гранчастий стакан (але знаю, що там поміщається більше як 200 грам). Шукала рецепти, щоб було трохи менше солі, ще бачила і читала в коментарях дають 100 грам на літр. Спробую трохи закрити з розрахунку 150-160 грам. Одну банку зроблю за Вашим рецептом так як хочу на довше зберігання.
Якщо погріб сухий ,не іржавітиме кришка - і 3 роки стоятиме.
Хочу розказати іще один спосіб як я зберігала м'ясо різала кусочками вмокала у сіль і ложила у банку ізакатовала могло хранитися довго но вимочувала коли варила.
@@ОльгаСайчук-б3м хороший варіант 👍
Рецепт на трьох літрову банку води пів літрову банку солі
15:02 так і я робила завжди. З кістками,зберіз довго і надійно Свинину варю хв 35-40
❤❤❤❤❤
!!!!!😊
👍👍👍❤
Можно просто посолить и по банкам. Быстро и соли меньше
На Черкащин1 у бабус1 назвали Солонина
М'ясо птиці теж можна так робити
не треба ніякої рупи .просто шматкі мяса чи сала обвалюєм в солі и накладаємо щільно в банки і закриаємо !І РІК СТОЇТЬ !
Але воно буде старим чути, а варене буде смачне.
@@ОленаПавлік-о5э не буде чути старим! вонож зберігається в солі і герметічно закрите а значіть без доступу повітря .коли відкриваєте банку сало як свіже тільки сіль обшкрябати..а мясо перед готовкою слід залити водою щоб вимочилось від солі сутки
@@александр-н2щ1рварене в ропі м'ясо має один смак, а солене -інший. Можна закривати і так, і сяк. Хто як хоче.
Яке нудне відео просто жіночці захотілося побалакати все сікось накось одні припущення ЖАХ якщо даєш рецепт якось продумай рецепт
Спасибо , вы мне очень помогли , а то разводят балачки на целый роман .
А скільки яйце зберігалось від курки
@@MikleTereshinсвіже
5 хвилин мало усе пропаде, не меньше 40 хвилин, а то і час.
Да можна так зберігати я гуси ,свинину так відварювала на зл банку 05 банка солі
Так Ия делаю,тоже думаю потом кину и кидаю все сразу,а потом снимая пену себя вспоминаю не злим тихим словом😊❤
Вимочуй, не вимочуй після засипаної солі, всеодно страва, як ропа..😊
@@ТетянаКучеревська абсолютно не згідна, тож так само користуюсь 🙂
Если шкура очень твердая как быть снять?
При варці вона пом'якшає, не думаю що потрібно знімати.
🌞 Відео треба зробити на 4 (чотири) хвилини, бо... 🙆🏾🤯