У меня На 15 литровую кадку идёт 25 кг капусты (отходы примерно 7-8 кг) и на каждый кг порезанной капусты добавляю 25 грамм соли. Морковь не тру, а нарезаю соломкой ножом ( не много) + пол стакана сушеной клюквы + душистый перец с лаврушкой на дно кадки с листьями капусты.
Я думаю от 7 до 10 дней всё зависит от объёма капусты, если у вас объём от 5-ти литров и вы её протыкаете то когда перестанут выделятся газы тогда и готова. А если вы не протыкаете то я думаю дней 10 и она будет готова.
Не сбивай с панталыку людей. По твоему вся страна неправильно солит капусту. Её мять нужно перед закладкой в емкость вместе с солью. Если не прокалывать она будет горькой. В армии солили капусту в емкостях по 10 тонн (одна емкость), электрошинковалкой, солили и притаптывали. Солдаты в резиновых болотниках ходили и мяли капусту, чтобы дала сок (без фанатизма). Протыкали в день по 5-6 раз черенками от лопат, до дна.
Всё хорошо. Спасибо. Но только одно но:- лучше мять крупной толкушкой. Подойдёт бейсбольная бита. А то как-то неприятно, когда потный волосатый бугай месит руками капусту.
Если капусту просолить в бочке месяц, потом переложить в банки и убрать в погреб, она будет плесневеть. Сколько ее можно хранить в банках. Как Вы готовите бочку к следующей засолке.
Я после того как перелаживаю капусту в банки убираю её в холодильник в котором 3 градуса тепла (Убрать можно в любое место где прохладно, идеальная температура хранения 2-3 градуса) хранить можно 6-9 месяцев больше у меня не задерживалась)) А по поводу бочки после извлечения капусты тщательно промыть холодной водой со щёткой, залить полную бочку воды, оставить её на сутки. На следующий день промыть бочку кипятком с содой, после дать бочке остыть, убрать в прохладное место и залить водой на 1/4 или 1/3 и оставить. Желательно раз или два в месяц менять воду. А перед следующей засолкой слить воду и тщательно промыть бочку (может быть образование черной плесени внутри бочки из-за воды если её долго не менять, её нужно убрать щёткой и промыть бочку холодной водой) Потом за кипятить воду 1/3 от объёма бочки и добавить соду (только аккуратно) перелить в бочку, размешать шумовкой, поместить в бочку промытый гнёт и накрыть тазиком на 20-30 минут. Камни промыть отдельно кипятком. После слить воду и промыть бочку холодной водой. Дать остыть и приступать к засолке. Если у вас бочка большая надо за день или два до засолки налить полную бочку воды (только в ванне) так как самый верх бочки мог рассохнутся и добавлять в бочку воду пока она не перестанет уходить.
Я обычно держу две недели и она готова. Потом начинаю по необходимости доставать, чем дольше она пробудет в бочке, тем едрёнее она будет, а там смотрите сами какая капуста вам больше нравится.
Ответ в середине текста. Я после того как перелаживаю капусту в банки убираю её в холодильник в котором 3 градуса тепла (Убрать можно в любое место где прохладно, идеальная температура хранения 2-3 градуса) хранить можно 6-9 месяцев больше у меня не задерживалась)) А по поводу бочки после извлечения капусты тщательно промыть холодной водой со щёткой, залить полную бочку воды, оставить её на сутки. На следующий день промыть бочку кипятком с содой, после дать бочке остыть, убрать в прохладное место и залить водой на 1/4 или 1/3 и оставить. Желательно раз или два в месяц менять воду. А перед следующей засолкой слить воду и тщательно промыть бочку (может быть образование черной плесени внутри бочки из-за воды если её долго не менять, её нужно убрать щёткой и промыть бочку холодной водой) Потом за кипятить воду 1/3 от объёма бочки и добавить соду (только аккуратно) перелить в бочку, размешать шумовкой, поместить в бочку промытый гнёт и накрыть тазиком на 20-30 минут. Камни промыть отдельно кипятком. После слить воду и промыть бочку холодной водой. Дать остыть и приступать к засолке. Если у вас бочка большая надо за день или два до засолки налить полную бочку воды (только в ванне) так как самый верх бочки мог рассохнутся и добавлять в бочку воду пока она не перестанет уходить.
Когда первый раз готовите бочку к засолке, её надо разместить в ванной и заполнить водой. Вода будет уходить и просачиваться наружу пока бочка не разбухнет. В это время желательно менять воду в бочке хотя бы раз в сутки, бочки бывают разные и процесс разбухания бочки может протекать как от двух дней так и до недели (В некоторых случаях и до двух недель).Ещё ,при разбухании бочки ,вода будет тёмной и постепенно ,при её замене ,она будет светлеть пока не станет прозрачной. Это уйдут лишние дубильные вещества. После того как бочка перестала течь и вода внутри её уже не темнеет,наступает последняя стадия подготовки:необходимо вылить из бочки холодную воду и промыть её горячей. В это время накипятить воды 1/3 или 1/2 от объёма бочки и добавить туда соды (Будьте аккуратны с добавлением соды в кипяток -происходит мгновенная реакция и вода начинает бурлить) Пропорции соды :1 столовая ложка с горкой соды на 5л. воды. После получившуюся смесь заливаем в бочку и накрываем тазиком (Внутрь также помещаем гнёт ) Даём настоятся примерно 15-25 минут, после аккуратно сливаем воду и промываем бочку горячей водой, после холодной. Даём бочке остыть и приступаем к работе с капустой или с любым другим продуктом. Вот и всё Удачи в ваших начинаниях,,,
+Natali Lurdes Случайно нашёл в государственном хозяйственном магазине (в Белоруссии), а обычно продаются на рынках или в хозяйственных магазинах, а также в интернете много предложений.
Два месяца простояла в бочке на балконе, потом переложил в банки и ещё несколько месяцев стояла в холодильнике и ни капли не пожелтела. (Морковка отдаёт свой цвет только со взаимодействием с подсолнечным маслом (или жыром) например при жарке, а так даже когда вы варите суп и кладёте туда не обжаренную морковь цвет супа не меняется) При более длительном хранении может быть но больше года она у меня никогда не хранилась, успевали съедать)
Дима вы молодец . Искала информацию , в какое время солить , оказывается надо в новолуние . Благодарю . Снимайте ещё , желаю вам крепкого здоровья .
Спасибо)))
Все отлично ,всё по делу,удачи ,молодец👍👍👍
Спасибо ! Объяснил внятно и доступно !!!
Благодарю вас за подробный и понятный рецепт 🙏🏻
😁Благодарю ! У меня керамические бочки ,, на 30 - 60 литров , наверное , также можно квасить , как и в деревянной бочке👌
У меня На 15 литровую кадку идёт 25 кг капусты (отходы примерно 7-8 кг) и на каждый кг порезанной капусты добавляю 25 грамм соли. Морковь не тру, а нарезаю соломкой ножом ( не много) + пол стакана сушеной клюквы + душистый перец с лаврушкой на дно кадки с листьями капусты.
Спасибо! Очень понравилось видео!
Я сортировал в двойные порционные пакеты и в морозильник. Но это уже после зимы. А так всю зиму в бочке на морозе.
Все по делу молодец
Жесть, мужик. Вылаживаем... Даже перед самым лучшим рецептом, все меркнет из-за вылаживания...
Очень хороший ролик - актуальный. А в погреб поставить бочонок не пойдет?
Хороша закуска квашена капустка,и подать не стыдно ,и сожрут не жалко
Красавчик!
Молодцы
Если б не музыка досмотрел до конца,либо музыку слушать либо рецепт
А если рученьки мелкие не как такиеикультяшеи неделю значит месить
Однако любители вы капусты. :))
Молодец!
здравствуйте, великолепное видео. подскажите сколько по вашему мнению должна квасится при комнатной температуре
Я думаю от 7 до 10 дней всё зависит от объёма капусты, если у вас объём от 5-ти литров и вы её протыкаете то когда перестанут выделятся газы тогда и готова. А если вы не протыкаете то я думаю дней 10 и она будет готова.
В бочке не нужно ничего прокалывать. Да и мять ее нужно только после закладки в бочку. Вернее не мять, а придавливать.
Не сбивай с панталыку людей. По твоему вся страна неправильно солит капусту. Её мять нужно перед закладкой в емкость вместе с солью. Если не прокалывать она будет горькой. В армии солили капусту в емкостях по 10 тонн (одна емкость), электрошинковалкой, солили и притаптывали. Солдаты в резиновых болотниках ходили и мяли капусту, чтобы дала сок (без фанатизма). Протыкали в день по 5-6 раз черенками от лопат, до дна.
Molodec!!! Na rastuschuju lunu!
А можно капусту оставить в бочке не перекладывать ?? И прям из нее кушать ?
Можно сразу в бочке на стол ставить и есть оттуда когда гости придут
Всё хорошо. Спасибо. Но только одно но:- лучше мять крупной толкушкой. Подойдёт бейсбольная бита. А то как-то неприятно, когда потный волосатый бугай месит руками капусту.
шваброй норм капусту протыкать)
Всё равно простаивала, а так к делу пристроил)
Если капусту просолить в бочке месяц, потом переложить в банки и убрать в погреб, она будет плесневеть. Сколько ее можно хранить в банках. Как Вы готовите бочку к следующей засолке.
Я после того как перелаживаю капусту в банки убираю её в холодильник в котором 3 градуса тепла (Убрать можно в любое место где прохладно, идеальная температура хранения 2-3 градуса) хранить можно 6-9 месяцев больше у меня не задерживалась)) А по поводу бочки после извлечения капусты тщательно промыть холодной водой со щёткой, залить полную бочку воды, оставить её на сутки. На следующий день промыть бочку кипятком с содой, после дать бочке остыть, убрать в прохладное место и залить водой на 1/4 или 1/3 и оставить. Желательно раз или два в месяц менять воду. А перед следующей засолкой слить воду и тщательно промыть бочку (может быть образование черной плесени внутри бочки из-за воды если её долго не менять, её нужно убрать щёткой и промыть бочку холодной водой) Потом за кипятить воду 1/3 от объёма бочки и добавить соду (только аккуратно) перелить в бочку, размешать шумовкой, поместить в бочку промытый гнёт и накрыть тазиком на 20-30 минут. Камни промыть отдельно кипятком. После слить воду и промыть бочку холодной водой. Дать остыть и приступать к засолке. Если у вас бочка большая надо за день или два до засолки налить полную бочку воды (только в ванне) так как самый верх бочки мог рассохнутся и добавлять в бочку воду пока она не перестанет уходить.
@@ДимаБовкунович перекладываю
Не понятно сколько держать бочку на болконе,сколько дней?
Я обычно держу две недели и она готова. Потом начинаю по необходимости доставать, чем дольше она пробудет в бочке, тем едрёнее она будет, а там смотрите сами какая капуста вам больше нравится.
хвала И почёт ! достойно!
Самый настоящий способ!!!
А где у бочки конец, какой он?
На 2ю закваску чем моете бочку, высушиваете?
Ответ в середине текста.
Я после того как перелаживаю капусту в банки убираю её в холодильник в котором 3 градуса тепла (Убрать можно в любое место где прохладно, идеальная температура хранения 2-3 градуса) хранить можно 6-9 месяцев больше у меня не задерживалась)) А по поводу бочки после извлечения капусты тщательно промыть холодной водой со щёткой, залить полную бочку воды, оставить её на сутки. На следующий день промыть бочку кипятком с содой, после дать бочке остыть, убрать в прохладное место и залить водой на 1/4 или 1/3 и оставить. Желательно раз или два в месяц менять воду. А перед следующей засолкой слить воду и тщательно промыть бочку (может быть образование черной плесени внутри бочки из-за воды если её долго не менять, её нужно убрать щёткой и промыть бочку холодной водой) Потом за кипятить воду 1/3 от объёма бочки и добавить соду (только аккуратно) перелить в бочку, размешать шумовкой, поместить в бочку промытый гнёт и накрыть тазиком на 20-30 минут. Камни промыть отдельно кипятком. После слить воду и промыть бочку холодной водой. Дать остыть и приступать к засолке. Если у вас бочка большая надо за день или два до засолки налить полную бочку воды (только в ванне) так как самый верх бочки мог рассохнутся и добавлять в бочку воду пока она не перестанет уходить.
Лайк за наглядный пример! Скажите пожалуйста как нужно подготовить к первой засолке новую бочку?
Когда первый раз готовите бочку к засолке, её надо разместить в ванной и заполнить водой. Вода будет уходить и просачиваться наружу пока бочка не разбухнет. В это время желательно менять воду в бочке хотя бы раз в сутки, бочки бывают разные и процесс разбухания бочки может протекать как от двух дней так и до недели (В некоторых случаях и до двух недель).Ещё ,при разбухании бочки ,вода будет тёмной и постепенно ,при её замене ,она будет светлеть пока не станет прозрачной. Это уйдут лишние дубильные вещества. После того как бочка перестала течь и вода внутри её уже не темнеет,наступает последняя стадия подготовки:необходимо вылить из бочки холодную воду и промыть её горячей. В это время накипятить воды 1/3 или 1/2 от объёма бочки и добавить туда соды (Будьте аккуратны с добавлением соды в кипяток -происходит мгновенная реакция и вода начинает бурлить) Пропорции соды :1 столовая ложка с горкой соды на 5л. воды. После получившуюся смесь заливаем в бочку и накрываем тазиком (Внутрь также помещаем гнёт ) Даём настоятся примерно 15-25 минут, после аккуратно сливаем воду и промываем бочку горячей водой, после холодной. Даём бочке остыть и приступаем к работе с капустой или с любым другим продуктом.
Вот и всё Удачи в ваших начинаниях,,,
@@ДимаБовкунович спасибки! Если кадушкой долго не пользоваться по назначению, она испортиться?
@@gumermail надо видеть в каком она состоянии, но обычно нет, тщательно подготовить и можно пользоваться.
@@ДимаБовкунович Премного благодарен!
Дмитрий, как вы кадку храните???
Заливаю водой на 1/3 или на 1/2, ставлю в тёмное холодное место. Раз в месяц меняю воду.
а где вы взяли такую шинковку для резки капусты?
+Natali Lurdes
Случайно нашёл в государственном хозяйственном магазине (в Белоруссии), а обычно продаются на рынках или в хозяйственных магазинах, а также в интернете много предложений.
Спасибо
@@ДимаБовкунович добрый утро! где можно купить бочку?
@@user-vq4bs3yw6b Поищите в интернете, сейчас много предложений.
Так те поверия про квашеную к вам не относятся! А это соленая!
Уже не правильно. Мять капусту вместе с морковкой нельзя. Будет желтая капуста.
Два месяца простояла в бочке на балконе, потом переложил в банки и ещё несколько месяцев стояла в холодильнике и ни капли не пожелтела. (Морковка отдаёт свой цвет только со взаимодействием с подсолнечным маслом (или жыром) например при жарке, а так даже когда вы варите суп и кладёте туда не обжаренную морковь цвет супа не меняется)
При более длительном хранении может быть но больше года она у меня никогда не хранилась, успевали съедать)
А что плохого в жёлтой капусте, мне например больше нравится жёлтый оттенок, почему нет?
Хрустеть нельзя !
Музыка очень мешает
Нет в русском языке слова "вылаживаем"!ВЫКЛАДЫВАЕМ!!!
На глаз никто не содит
И как же надо ВЫЛАЖИВАТЬ?
Вас плохо слышно да ещё по середине музыка- просматривайте свои видео прежде вы их выкладываете
...прежде вы их вылаживаете. Вот так наверно правильней
So I did it too :D just using Stodoys plans woodworking plans :)