Pizza ohne Probleme auf den Schieber bringen. Mit diesem Trick klappt es immer!
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ย. 2020
- Ihr habt Schwierigkeiten eure Pizza auf den Schieber zu bringen? Nach diesem Video werdet ihr keine Probleme mehr haben. Ich zeige euch ein paar einfache Tricks, so dass es auch für euch ein Kinderspiel wird.
Viel Spaß beim Anschauen.
Euer Waldi 😉😉
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Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#GI Metal #Napoli #Pizza #Pizzaschaufel
Ja, das ist echt das größte Problem, dass der Teig auf der Arbeitsfläche feschdbabd😂 . Toll Waldi. Bisch echt der Beschde 👍
Ich habe gar kein Bock auf Pizza backen, aber Waldis ruhige, freundliche Art ist so angenehm, dass ich mir jetzt schon das fünfte Video von ihm anschaue 😅
Super erklärt und sympathisch präsentiert, für mich der beste Pizzakanal. Danke für die Arbeit, die Du da reinsteckst.
Klasse! Danke für die wertvollen Tipps.
Ich habe heute mehrere Videos von Dir angeschaut und dadurch festgestellt, wieviele Fehler ich beim Pizza herstellen gemacht habe.
Habe gleich ein Abo da gelassen.
Lieber Waldi,.. das sind die besten Erklärvideos hier auf TH-cam. Bin erst seit kurzem zum „Pizzakoch“ geworden, aber mit deinen Rezepten und Erklärungen sind das einfach die besten Ergebnisse.. danke für all deine Infos und Tips. Für mich bis du der beste Botschafter für die selbst gemachten Pizzen… die übrigens um keinen Millimeter schlechter schmecken als in einer Pizzeria.. Liebe Grüße aus Österreich
Ganz tolle Demonstration - Für Pizzabäcker ein super spannender Kanal in deutscher Sprache - Vielen Dank!
Danke für dieses tolle Video!! Mit Deinen Erklärungen war es mir heute Abend zum ersten mal möglich die Pizza (natürlich auch nach Deinem Rezept gemacht) ohne Probleme aufzunehmen und in den Ofen zu schieben. Bitte weiter so tolle und informative Videos. Danke!! 👍👍👍
Super erklärt, danke👌
Wie immer klasse, vielen Dank dafür!
...und wenn's trotzdem nicht klappen will: den (unbelegten) Pizzafladen mittels dem Schieber für 1 Minute auf dem Pizzastein vorbacken, dann wieder rausziehen, belegen und erneut auf dem Stein fertigbacken.
Gutes Gelingen
Vielen Dank. Endlich habe ich die Pizza unfallfrei in den Ofen bekommen. Da ich nicht einkaufen konnte habe ich hartweizen Grieß im mixer fein gemahlen. Hat super funktioniert ❤
Besten Dank! Teste gerade nen Pizzastein und hatte nicht vorgeheizt. Nun ist die Soße durchgeweicht, habe es aber dennoch geschafft. Anlauf und Trägheit der Masse sind die Zauberworte. 😄
Aha Super vielen Dank für diesen Tipp... auch für die anderen Videos. Habe heute die Best Ever Pizza gebacken und habe sie auch in einem Stück auf den Pizzastein gebracht.
Bester Mann! Gerade mit meiner allerersten selbst gemachten Pizza nachgemacht und hat direkt geklappt! Top Tipps, danke!
Super, danke für die Tipps. Ich war schon am Verzweifeln.
Hallo Waldi, sehr gut erklärt....!!!
Ich liebe dein Pizza, beste Pizzarezept ever.
Vielen Dank👍🏻
Klasse! Hatten heute wieder den Zirkus, dass wir die fertig belegte Pizza nicht vom Brett auf den Schieber bekommen haben... Dein Trick wird nächste Woche ausprobiert, Abo gabs schon heute!
Das war der Hammer, eine Pizza 18 mal rauf und runter von verschiedenen Schiebern. Ich muss echt mal ein paar Pizzen zum Spaß machen nur um das zu trainieren. Übrigens: Danke dass die Schieber auf deiner Web-Seite weniger als auf Amazon kosten :)
Vielen Dank für dieses Video!
Merci beaucoup 👍👍👍
Hey Waldi, super erklärt. Danke dir 😊
Hast mir meinen Tag gerettet Danke Waldi :)
Vielen Dank für die tolle Erklärung!
Bitteschön☺️
Danke, hat mir sehr geholfen :) :)
Hab erst heute deine Seite entdeckt und bin begeistert 🤩! Morgen versuche ich mich an der Foccacia 😀
Perfekt! Wird gleich nachher getestet :-D
Super wie immer 👍👍👍👍
Wieder ein schöne Video Waldi - weiter so :)
Danke☺️
Super Tipp! Danke!
Das Video brauch ich🤣👍
Freut mich☺️
Vielen Dank. Das Video ist meine Rettung. 🤩🥳
Bitteschön😉👍🏻
Super vielen Dank!
Bester Mann dieser Waldi
Grazie für das Video, werter Waldi👍
Bitteschön😬☺️☺️
Supi- das werde ich heute Abend probieren 😂
Waldi mach weiter so 👏
Danke😅👍🏻
Danke Waldi , sehr gut erklärt !!!!
Bitte☺️
Man kann den Teig auch auf einem Backpapier platzieren und dann mit dem Backpapier z. B. auf das Backblech gleiten lassen und danach das Backpapier unten wegziehen oder halt drunter lassen, bis der Boden etwas gebacken ist.
Perfekt, danke. Genau hier hatte ich die meisten Probleme, dass [der Doig oifach uffm Disch feschdbäbbt isch].
Waldi..... bester Mann 👍🏻
Ich mag deinen Dialekt 🎉👌 danke für gute Anleitung!
Super 😀vielen Dank
Bitteschön
Das klappt mit dem Ooni Pizzaschieber halt wirklich mega gut. Hab den 14", perfekte Größe :-)
Bist echt ein cooler Typ. Wir haben immer Backpapier unter die Pizza gegeben und das wist ech doof. Mit deinem Tipp werden wird das demnächst gleich ausprobieren.
Vielen Dank.
Viel Erfolg☺️👍🏻
Ich hatte gestern genau das Desaster 🤬 hoffe, dass es jetzt klappt. Danke für den super Trick
Hey waldi, echt super video! Ich verfolge dein kanal nun länger und liebe pizza über alles. Eine frage: bei mir klebte mein teig trotz Mehl drunter nach bereits wenigen Sekunden am tisch fest, es wurde allerdings 405er mehl benutzt und die Tomatensoße war warm. Ist es ein großer unterschied wenn die Tomatensauce warm bzw. kalt ist? Oder macht das Mehl mehr aus damit der teig nicht festklebt. ?Also mein nächsten test würde ich mit dem roten caputo mehl machen. Den tag lasse ich 48 Stunden dann gehen. Dennoch würde ich gerne von dir wissen, was du dazu sagst:) liebe Grüße aus Köln
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Danke 😊
Also von mir ganz klar ein Daumen hoch und die Glocke Aktiviert. Ich mache ja schon lange selber Pizzen aber das mit der Schaufel hatte bei mir noch nie geklappt. Werde das ganze mal am Wochenende Probieren ( jetzt nicht es ist zu Schwül draußen 😇 ) bei der gelegenheit noch etwas Mehl bestellen plus dieses Grismehl. Ich danke Dir für Dein tolles Video und weiterhin gutes gelingen.
Klasse Video 👍 Mache gerade meine ersten Pizza Napoli nach deinem Rezept, mal sehen was daraus wird, habe nämlich noch nie Pizza gemacht 😎 Eine andere Frage: Was ist das für eine Musik/Melodie bei deinem Intro?
Danke für das Video
Danke für den Tipp nächstes mal weiß ich es besser :D
Danke für das Video, ich hoffe jetzt bekomme ich es hin.
Ich nahm immer Semola aber nur einen Bruchteil davon ich hoffe das war es .
Sehr Sympathisch natürlich sofort abonnieret
Na geht doch 😎👍
Gut erklärt 👍 wir hatten gestern das erste mal Pasta ala Waldi, war das lecker.
Danke👍🏻 das freut mich sehr wenn es euch geschmeckt hat😉
Ich bin von den Erklärungen begeistert und werde mal schauen, ob ich es auch so umgesetzt bekomme. Was ich jedoch noch nicht entdeckt habe, ist eine Aussage zu Pizzablechen/Schalen aus Metall beim Pizza backen. Vielleicht hab ich es einfach nur übersehen.
Hey Waldi, bin gerade auf deinen Kanal gestoßen. Sehr sympathisch! Ich habe einen Pizzaofen selber gebaut, die Pizzen sind sehr lecker, nur habe ich es seit 2 Jahren nicht hinbekommen, den Pizzaofen konstant gleich aufzuheizen (oft zu heiß). Ich mache das so: Ich brenne Holz auf der Backfläche ab, schieb die Glut dann an eine Seite und leg neues Holz drauf. Gibt es sonst noch was zu beachten? Heizt du die Platte nur indirekt auf?
Wie merkt man ob der Ofen zu heiß ist oder man die Pizza einfach kürzer drin lassen sollte?
Servus Waldi,
das Video hab ich gebraucht...ich hab meinen Holzschieber schon abserviert bzw zweckentfremdet und als Untersetzer missbraucht, weil ich ned klar gekommen bin! Jetz weiß ich wie es geht....auf ein Neues!!!😀Danke hierfür und LG Monika
😅 dann viel Glück damit 😉👍🏻
Hey Waldi.
Danke für deine spitzen Videos!
Man kann echt einiges von dir lernen und du erklärst super :)
Hab noch nie so problemlos und mit Freude meine Pizza von der Arbeitsfläche auf den Schieber bekommen 😁😁😁
Waldi echt cooler Kanal - weiter so 👍
Dankeschön😉
Mache schon lange Pizza selber, aber erst seit recht kurzem mit Stein und Schieber. Hat, nun ja, nicht immer optimal funktioniert...
Dachte zuletzt der Teig wäre mit 60% einfach zu feucht gewesen, und hab dann etwas reduziert.
Werde aber nächstes mal den Tipp mit dem Hartweizengrieß beherzigen und vielen Dank für deine anderen, tollen Videos!
Das gibt es bei mir nicht oft, ein "Daumen hoch" nach 30s Video, cooler Typ, genialer Dialekt.
ha joo so richtig schwäääbisch ebe... ^^
@@gernotkwaschnievski5901 Als Schwabe nennt man das Rieserisch. Abr nadürlich ligsch Du au ed ganz danäba.
Der TH-cam Algorithmus verfolgt mich 😱 Gestern dachte ich noch "du solltest mal bei Waldi gucken wie man das mit der Pizzaschaufel am besten macht, weil es bei mir jedes mal einen Unfall gibt" und siehe da, was wird mir heute morgen vorgeschlagen...?! 😂😂
Same
Hab gerade dieses Video gefunden und möchte einen Trick dazu ergänzen. Also wer nun keinen Pizzaschieber hat oder kein Semolina benutzt, der macht einfach folgendes:
Den Teigballen ganz wie gewohnt ausbreiten (bitte nicht mit dem Teigroller!) und auf einen Teller, ein kleines Blech oder sogar auf Backpapier legen.
Die unbelegte Pizza dann direkt in den Tiefkühlschrank für 30 bis 45 min. Rausnehmen, nach belieben belegen und das bitte relativ schnell. So bleibt der Boden noch stabil.
Ja und dann einfach ab damit auf den vorgeheizten Pizzastein. Die Pizza geht wunderbar auf und es gibt durch das kurze einfrieren keine Defizite.
Dankeschön für die Tips, hatte Grad Chaos midde Pizza 😂
Hey Waldi, mich würden die verschiedenen Schieber interessieren. Größtenteils werden Alu-Schieber von bekannten Herstellern Angeboten, nun sagt man dem Alu aber noch durch Abrieb und kleinen Partikeln am Teig nach, Gesundheitlich bedenklich zu sein. Edelstahlschieber finde ich keine von bekannten Marken, Holz hätte ich bevorzugt weil es eben rustikaler ist und zum Event passt. Wenn man vor Gästen backt. Explizit lange Schieber suche ich.
LG
Das video brauche ich danke viel mal
Klasse Video, dass uns noch gefehlt hat. Könntest Du bei Gelegenheit den runden Schieber und dessen Anwendung in der Praxis mal thematisieren?
Hallo jo mach ich😉
Ich danke dir für alles
Welche Kenwood Knetmaschine hast du eigentlich? Möchte mir demnächst eine zulegen und weiß noch nicht, ob es eine von Kenwood oder Kitchen Aid sein soll. Übrigens bekomme ich bei deinen Videos immer Hunger ;)
Nu los rein in den Ofen..... ahh im Ofen hätteste auch den Pizza Drehschieber in Aktion zeigen können. Und wie schön die Pizza wird.
Nachdem ich alle anderen Videos von dir zum Thema Pizza gesehen habe, hat mir genau dieses noch gefehlt, denn jetzt weiß ich auch, was ich bisher immer falsch gemacht habe. 👍
Das freut mich😉☺️
Wo bekomm ich denn den Fjor di Latte her (ich nutze immer ausgepressten Büffelmozarella, ist das relativ ähnlich oder?)
Vielen Dank! So oft ist der Teig auf dem Schieber kleben geblieben …immer Katastrophe.
Danke für den tollen Pizza Kanal
,
Sehr informatives Video. Kann man die Pizza nach dem in Form bringen nicht direkt auf den Schieber legen und dann belegen? So muss man nicht mehr die voll belegte Pizza auf den Schieben ziehen.
Ich denke es ist auch sehr wichtig wie viel Hydration im Teig ist Und wie lange beziehungsweise wie weich der Teig ist.
th-cam.com/video/y41j_h1_98s/w-d-xo.html
Gestern habe ich das erste Mal eine Pizza nicht mehr vom Holzschieber in den Ooni Ofen bekommen. Teig war insgesamt etwas feuchter, viel Tomatensoße und der Holzschieber nicht mehr so stark bemehlt bei der 2. Charge.
Hätte ich die Pizza auf dem Metallschieber gehabt, hätte ich wohl alles zusammen in den Ooni gelegt in der Hoffnung, dass sich der Teig dann nach ein paar Minuten löst.
Der Tag war gelaufen.
Hallo Waldi wieder nen mega Video!
Hast du auch nen Video wie man den Holzofen richtig anheizt?
Danke😉 bisher habe ich kein Video darüber. Aber ich mach bald mal eins darüber😉👍🏻
Mei des wär ja super👍
Ich bin schon ganz gespannt😉
Vielen Dank für dieses Video!👍 Wäre nett wenn du den Aluschieber verlinken könntest.
schau mal nach "Ooni Pizzaschieber perforiert" dann findest du den :)
Hallo Waldi,
Super Infos in deinen Videos.
Folgende Frage: Leider hat unser erster Versuch mit dem Pizza backen im Nero große Spuren hinterlassen. Wie kann man den Pizzastein reinigen? Wir haben alles versucht aber wir bekommen ihn nicht sauber.
Wir haben einen Burnhard Nero.
Danke für Deine Rückmeldung im Voraus!
Herzliche Grüße aus dem Saarland
Annette und Familie
Kenne den Ofen jetzt nicht aber im ooni Koda 12 dreh ich den Stein einfach nach jedem Mal um und brenne mir so beim nächsten Mal die Rückstände ab. Das kann man dann einfach mit einem trockenen Tuch wegwischen
Hallo Waldi, meine Frage gehört zwar nicht unbedingt hier zu diesem Video, aber vielleicht kannst du uns das Thema "Pizzamaker Ofen" einmal etwas näher bringen? Mein Backofen zuhause ist schon sehr alt und leistet höchstens 250 Grad Celsius (gemäß der Skala am Drehknopf, effektiv nach Messung aber nur 230 Grad). Da ich mir a) keinen neuen Backofen leisten möchte (Mietswohnung) und b) auch keinen Outdoor-Ofen habe, spiele ich mit dem Gedanken mir diesen "Ferrari Pizzaofen Delizia G10006" zu holen. Was hältst du so von diesen Geräten? Ich habe schon eine Menge Webseiten und Meinungen recherchiert und bin da gerade etwas (positiv) angefixt.
Vielen Dank, hätte das Video vor meinem heutigen Wutanfall anschauen sollen 😁
Den Anfall kenn ich 🙈😂
Hallo Waldi
Wie lange kann man ein Pizzateig ohne Tomaten Sauce liegen lassen?
Wäre es theoretisch möglich die Pizza teiglinge alle auszubreiten anschließend im Kühlschrank aufzubewahren?
Oder würden sie irgendwann kleben also am Boden haften? Lg
Ich denke das funktioniert nicht. Die würden zusammen kleben. Würde ich also nicht machen. OhneTomatensoße kannst die ca. 15 min liegen lassen. Sonst trocknet der Teig zu sehr aus.
grazie!
Bitte☺️
Mein Pizzateig mit dem roten Caputo Mehl lässt sich nicht so einfach ausbreiten...
ich muss immer 1000 mal klopfen und drehen und dehnen!!! Kannst du mir helfen?!
(habe 65% Hydration)
Hallo Claude vermutlich ist dein Teig noch zu kalt 🤔
Je länger der geht umso geschmeidiger wird er
Hallo Waldi. Dein Ooni Pizzaschieber ist nicht durchgehend geschlitzt und hat 3 glatte Streifen. Die momentan verfügbaren Schieber sind durchgehend geschlitzt. Haben die 3 glatten Streifen eine besondere Funktion? Stabilität?
Hast du vielleicht auch noch das Rezept für deinen super elastischen Pizzateig?
Alu und Lack
Für mich hat es sich als am einfachsten erwiesen die Pizza auf den Schieber (Edelstahl) zu ziehen. Schieber vorher mit Semola bestreuen und die fertig belegte Pizza mit beiden Händen von unten leicht anheben und draufziehen. Da ich die Pizza auf einem großen Holz Schneidebrett ausbreite, liegt der Schieber darunter daneben. Dadurch muss man die Pizza nur zur Seite ziehen sogar.
Toll erklärt, aber hast du auch Tipps wie man die Pizza wieder schön aus dem steinofen bekommt? Ich bekomme die nämlich sehr schwer wieder auf den Schieber wenn sie fertig ist.
Hallo Waldi,
deine Teigballen haben immer eine schöne Form und Konsistenz.
Meine sind immer sehr flach (so ungefähr wie Kuhfladen) und ziemlich klebrig (habe 65% Hydration).
Was mache ich falsch? Hast du einen Tipp für mich?
Danke und schöne Grüße
Juli
60% sind besser
@pizzabäckerArmandoG
Tolle Video, sehr gute 💪😊 ich bin auch italienische PizzaBäcker in Siegerland
Vielen Dank😉 Grüße
th-cam.com/video/y41j_h1_98s/w-d-xo.html
Hey, super Video. Habe zwei Fragen: Wieso zieht sich Dein Pizzateig nicht wieder zusammen? Und warum reißt der nicht?
Ich nehme 500g Mehl, 300ml Wasser 2 TL Salz und ein klein wenig Hefe. Aber so elastisch ist mein Teig nicht. Was machst Du anders?
Hallo Waldi, schönes Video! Ich nutze einen Pizzaschieber aus Aluminium ohne Löcher. Habe aber auch immer Probleme damit, eine gut belegte Pizza auf's Blech und vor allem in den Ofen zu bekommen (trotz Semola). Ist schon x mal im Fiasko geendet, sodass die Pizza nur noch in die Tonne wandern konnte. Liegt es evtl. auch daran, dass man den Teig vorher zu dünn ausgebreitet hat und dieser dann zu schnell von der Tomatensoße durchfeuchtet wird bzw. ist es abhängig davon wie hoch die Hydration bei der Teigzubereitung war? Gibt es evtl. Richtwerte wie groß die Teiglinge ausgebreitet werden sollten, abhängig vom Gewicht der Teigkugeln? Bin für jeden Tipp dankbar!
hab das gleiche Problem! Hast du ne Lösung gefunden?
Willkommen in Taiwan, wenn die Epidemie vorbei ist
Vielleicht sollte man noch mal erwähnen, dass man die Pizza auch NICHT auf dem Schieber garnieren sollte, denn dann ist sie zwar drauf, aber man kriegt sie nicht mehr runter, wenn sie durchweicht. :)
Nachdem ich 3 Trümmer-Pizza-Fehlversuche hatte, gelingt mir jetzt endlich die perfekte Pizza. Besonders wichtig waren Deine Videos zur Hydration, zu den Gehzeiten und wie man einen Teigling nach der Stückgärung richtig ausrollt. Jetzt klappt wirklich alles perfekt. Vielen herzlichen Dank dafür!!!
Bei mir wurds Calzone. Hab dann die Rollpizza erfunden.
2 von 4 Pizzen gestern zerstört....hätte ich mal vorher gucken sollen ;-D
ist die Aufnahme eine glutunfreien Teigs von Caputto auch möglich? Die Teige sind sehr instabil....
Also für mich ist es immernoch am einfachsten, die pizza auf der Arbeitsfläche auszubreiten, dann auf einen mit Hartweizengrieß belegten Holzschieber zu legen und darauf zu belegen und dann in den ofen zu tun. Anschließend hole ich die Pizza mit einem Aluschieber wieder raus weil der deutlich flacher ist. kann ich jedem empfehlen der trotz des guten videos noch probleme hat.
Warum haben die so oft einen so langen Stil? Wir haben eine mini Küche und keinen Platz für einen großen Pozzaschieber, die Kleinen müssten ja eigentlich reichen oder ist die Hitze direkt vor dem Ofen zu hoch? (500°C)
Hier mein Tipp, sofern ein Gasgrill mit Stein genommen wird. Den Pizzateig auf den Stein legen (per Hand) nach ca. 1 Minute mit dem Schieber runternehmen, dann erst belegen und draufschieben. Durch die minimale Vorgarzeit ist Stabilität vorhanden und es klebt nix.
Schönes Video, danke. Ich habe allerdings das Problem, dass bei mir das Mehl vom Ausbreiten im Ofen verbrennt und Du nimmst noch viel mehr davon... Funktioniert das mit dem Semola besser?
Tatsächlich bleibt nach dem ausklopfen und dem rutschen auf dem Schieber nicht mehr viel Semola übrig. Das ist jedoch auch einfach Übung. Ich habe z.b. eine Runde Schale mit Semola auf dem Tisch. Da lege ich den Ballen rein, wende ihn und dann kommt er auf die Arbeitsplatte. Einen wirklichen Unterschied zu der hier gezeigten Methode konnte ich aber nie feststellen.