Yogur Casero Sin Yogurtera. Receta fácil explicada paso a paso con Trucos para cuajar el yogur
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.พ. 2021
- #yogurt #yogur #receta
En este vídeo te explico cómo hacer yogur casero sin yogurtera, utilizando el fogón tradicional y el horno para mantener la temperatura adecuada de fermentación para crear nuestros yogures de forma natural en casa. Sin duda, viendo el vídeo os podeis atrever ya que te lo cuento paso a paso para que os cuajen los yogures a la primera. Como principiantes os aconsejo que partáis desde una leche fresca pausterizada entera, ya que os ayudará a mantener la textura y sabor característicos. Conforme vayáis haciendo yogur en casa, podéis sustituir esa leche fresca por otra semidesnatada o desnatada, aunque si es verdad que perderá parte del cuerpo adquirido con la leche entera. También el hecho de añadirle leche en polvo a la receta hace que se texturice mejor el cuajado y que éste gane en sabor, pero es totalmente opcional si no la teneis a mano, pues lo que realmente hará cuajar nuestros yogures caseros será el yogur natural que le incorporamos a la leche, que es el que contiene las bacterias de fermentación que harán que nuestra leche se alimente de ellas y se produzca la fermentación y cuajado de nuestros yogures, por eso es importante mantener la temperatura durante todo el proceso superior a 40 e inferior a 45 º, ya que a menor temperatura no se produciría la fermentación y a mayor de la indicada mataríamos las bacterias del yogur y no se reproducirían, de ahí la comodidad de una yogurtera que hará esta labor, pero en su defecto, te doy soluciones con esta receta explicada paso a paso prescindiendo de la yogurtera, incluso del termómetro, podemos mantener la temperatura indicada arropando bien los yogures y dejándolos en un medio caliente y estanco como por ejemplo el horno. Los trucos de observación que te doy son los propios de nuestras abuelas que ni tenían yogurtera ni por supuesto termómetro...Calentaremos la leche a fuego mínimo hasta que casi empiece a hervir. Dejaremos reposar unos 30 minutos (dependerá de la temperatura ambiente) para que la leche se enfríe hasta los 43-45º. Esto lo podremos comprobar tocando la leche y manteniendo el meñique dentro durante 10 segundos, notando el calor pero sin quemarnos y sin necesitar sacarlo. En el vídeo también te explico una solución para revertir unos yogures no cuajados durante el tiempo de fermentación dentro del horno, y ello sucede a veces por la temperatura ambiente, ya que en verano es fácil mantener esa temperatura, pero en invierno el horno baja drásticamente el calor y se mantiene por debajo de 20º, por lo que sería un fracaso asegurado y nuestros yogures no cuajarían. Tendríamos que revertir la situación poniendo de nuevo a calentar el preparado lácteo pero esta vez sólo hasta alcanzar los 43-45º. Luego pondríamos los yogures en el horno bien envueltos en un trapo de algodón y conectaríamos el horno a 50º hasta que espesasen.. quizá 1 hora, quizá 6 a 8 horas más. En este vídeo a mi me cuajaron con 7 horas de fermentación 1 una hora extra de 50º dentro del horno. También trato de darte ideas para disfrutar del yogur pudiendole agregar alguna confitura edulcorada o baja en azúcares, miel o directamente sin azucarar. En cualquier caso, os invito a que probéis a hacer yogures en casa, son muy fáciles, saludables y deliciosos, con ese sabor casero que no encontraréis en los yogures comerciales.
INGREDIENTES PARA HACER 10 YOGURES DE 125 GRAMOS:
1 LITRO DE LECHE FRESCA ENTERA PASTEURIZADA
30 GRAMOS Ó 2 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO (PUEDE SER DESNATADA)
1 YOGUR NATURAL DE 125 GRAMOS SIN AZÚCAR
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PARA SABORIZAR o EDULCORAR:
CONFITURA O MERMELADA DE SABORES EDULCORADA O BAJA EN AZÚCARES, MIEL Ó AZÚCAR AL GUSTO
Muchas gracias por ver el vídeo, y si te ha surgido alguna duda o quieres comentarme la receta ó algún paso de cómo hacer el yogur, puedes hacerlo aquí mismo, en comentarios y estaré encantada de contestarte.
Nos vemos en el siguiente vídeo. Bon Profit¡¡¡
Que fácil me encanta. Los hago seguro.
Gracias
Gracias a ti @Marta, verás que experiencia más fácil y rica¡¡
Que buenas ideas gracias por compartinos bendiciones
De nada @Miss, disfrútalas 😀
Muchas gracias por la receta tan rica
Hola @Petri, encantada en compartir 😀
Gracias Bego por la receta!! ☺ Boníssims!! 😋😋
Muchas gracias @Anabel, disfrutalos¡¡
@@Laempanalightdebego Seguro q sí!! ☺😋😋
Que rico Bego😋😋, Gracias guapa,, 😘😘😍😍💕
Hola @Mary. Te mando un abrazo y que los disfrutes 😋😘
@@Laempanalightdebego Hola corazón están de muerte buenísimos un besito familia😘😘💕💕
@@mary.5602 Ummm a nosotros nos encanta ❤️😘
Hola meti el yogurt a las once de la mañana a q hora lo puedo sacar del horno
Hola Bego, dónde se puede comprar leche en polvo?
Hola felicidades pot compartir tus videos, ahora tengo la tarta de manzana en el horno, quiero saber si se puede cambiar la leche entera y la de polvo por leche vegetal? Claro imagino que no por la fermentación, pero pir si hay algo que se pueda hacer muchas gracias..
Hola @Merche, pues no te sabría decir, no lo he probado, aunque es de suponer que no funcionaría. Un saludo
Como tapas los envases de iogurt? Los que compramos de cristal en tienda no tienen tapa reutilizable. Podemos tapar com papel aluminio? Papel film? Como seria mejor? Se conservaria 1 semana igual?
Gracias
Hola, los yogures de tienda, que imagino que te refieres a los que van ya con el yogur comercial incluido, no son los que he utilizado en el vídeo. Los que utilizo se venden en comercios de menaje que llevan su tapa para hacerlos caseros. Puedes sustituirlos por envases destinados también para hacer mermelada casera que también llevan tapa. Un saludo
Que buenosss..donde compras esos tarritos??😋😋😋😋😋
Gracias @majo¡¡. Puedes encontrar los vasitos como lo hice yo, por internet o incluso en centros comerciales que tengan menaje de cocina. Son muy fáciles de encontrar. Un saludo¡¡
en los chinos hay
Que tipo de leche en polvo usa? Puede ser leche entera ultrapasteurizada?
Hola @Irasema, yo utilizo la desnatada, pero puedes utilizar la que más te guste 😉
Hola porq me queda baboso el yogurt
@Isabella, si te ha quedado baboso es que del todo no se ha hecho, o bien porque se ha movido durante el reposo, o bien porque has puesto mas temperatura de la que toca y mueren las bacterias que son las encargadas de cuajar el yogur...
sin yogurtera, con un horno de conveccion con temperatura regulable digital.... nose que es mas casero
Una yogurtura vale una porqueria y no tienes que andar con tanta parafernalia. Es muchísimo más práctico y sencillo con yogurtera, solo pones una cucharada de yogurt por vaso, rellenas con leche, lo metes en la yogurtera y te olvidas. La mía me costó 12€ trae 8 vasitos de cristal y hasta me avisa cuando pasan las 8 horas. Compensa mucho más que hacerlos así.
Hola @Mistika, la idea es poder hacer las receta sin necesidad de máquina, como la hacían nuestras abuelas, este es el objetivo de ésta receta, porque aunque a ti te parecen demasiado económicas las yogurteras, así es, pero la opción no es muchas veces por economía (que también), sino por no tener tanta cacharrería en la cocina. A veces tienes que acortar en utensilios. Es lo mismo que el pan, no puedes hacer pan sin amasadora o qué?, o robot de cocina para los dulces y reposteria? etc.. Aquí se pretende compartir la receta con un paso a paso sencillo y accesible a todo aquél que lo necesite pudiendo hacer los yogures aunque no tenga yogurtera. Un saludo.
Tal cual yo con tal de no tener más trastes hago lo q sea 😂