GNOCCHI SENZA FARINA: la ricetta dello Chef Pietro Leemann (SENZA GLUTINE E LATTOSIO)
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- เผยแพร่เมื่อ 5 มิ.ย. 2024
- Gnocchi di patate senza farina: farli si può! Lo Chef Pietro Leemann è venuto a trovarci a GialloZafferano e ci ha svelato tutti i segreti per preparare gli gnocchi fatti in casa senza farina: in questo modo di ottiene un primo piatto perfettamente senza glutine e, con un condimento speciale a base di panna di mandorle, anche senza lattosio! Un mix di colori, consistenze e sapori che conquisterà tutti!
00:00 - PRESENTAZIONE
00:13 - PREPARAZIONE GNOCCHI
03:08 - PREPARAZIONE PANNA DI MANDORLE
05:31 - PREPARAZIONE VERDURE
09:11 - PREPARAZIONE CONDIMENTI
10:58 - COTTURA
12:19 - IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Gn...
★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
PER GLI GNOCCHI
Patate 500 g
Fecola di patate 100 g
Zafferano (in polvere) 2 bustine
PER LA PANNA DI MANDORLE
Mandorle pelate 40 g
Acqua 250 g
Amido di mais (maizena) 5 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe bianco q.b.
PER CONDIRE
Broccoli 200 g
Funghi champignon 100 g
Mirtilli rossi disidratati 20 g
Scorza di limone da grattugiare q.b.
Pepe rosa in grani q.b.
Pepe in grani bianco e nero q.b.
Acqua q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
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In meno di 15 minuti ha spiegato una serie di tecniche con una semplicità disarmante. Vi prego, fate presentare più ricette a questo fantastico chef 😍
Che lezione magistrale! Bravissimo, generoso e molto chiaro nella spiegazione. Spero proprio di riuscire a replicare questa splendida ricetta🤗👏🏻👏🏻
Magnifico. Pietro Leemann è bravissimo non solo a cucinare ma anche a spiegare e a far passare le nozioni agli altri
Che emozione 😍 uno chef incredibile!!! Le tecniche spiegate in modo perfetto e comprensibile a tutti. È stato un onore assistere a questa lezione. Grazie di cuore chef.
Grazie mille chef! Un piatto fantastico, che abbiamo replicato a casa... La consistenza dello gnocco una scoperta! E i vari sapori messi insieme sono da pelle d'oca.
Complimenti per la sua professionalità e capacità di passare i concetti a noi profani!
Spero di seguirla in altre affascinanti ricette!
Sono rimasta a bocca aperta, sia per il gusto del piatto che per la grande bravura dello chef.
Che spettacolo! Grazie mille
un grande rispetto degli ingredienti che restano integri e sicuramente ricchi di sapore, TOP questo chef
Ho imparato tantissimo in pochi minuti... un maestro incredibile, che spiega con una semplicità davvero disarmante!! Grazie
Ma che bella ricetta! Originale, sana, gustosa e bella, davvero complimenti! Competente con un tocco di arte... 👑
Proverò a farla, ma sprtt vorrei imparare questo tipo sano e molto gustoso di cucina 🙂 Grazie!
Sei un Cuoco Speciale, bravissimo 👍
Un piacere da ascoltare e da vedere all'opera .Mi piace la consistenza di questi gnocchi e mi incuriosisce la panna di mandorle. Non vedo l'ora di provarli!
Bravissimo chef! Senza uova e senza glutine, ma con super gusto.
Chapeau sul serio... Grande inventiva e connubio tra tecniche di cucina! Meravigliosa ricetta!
Una Masterclass di cucina. Complimenti davvero.
Si vede l'arte di un maestro!!
Un vero maestro. Complimenti 👏
Piatto elegantissimo. Professionalità disarmante.
Ma che meraviglia!!!! voglio altre ricette da questo chef!!!
oggi ho preparato gli gnocchi dello chef Leemann....sono una favola. Grazieeee
Buongiorno bravissimo bravissimo bravissimo non c'è nient'altro da dire 🔝🔝🔝🔝🔝👏👏👏🤗
È stato un vero piacere seguire questa ricetta, complimenti per la semplicita con cui ha eseguito la ricetta. La farò sicuramente quanto prima. Buona giornata. 😊
Che poesia......
Mi piace molto anche ascoltare i suoi suggerimenti
Complimenti per le spiegazioni, grazie!
Sublime ricetta e sublime preparazione, complimenti allo Chef
Sei un cuoco eccezionale bravo👏👏😊😊
Favolosi li proverò sicuramente. Grazie per questa ricetta 😍😍🤗
Che meraviglia! Grazie mille per la ricetta e la spiegazione!
Eccezionale spiegazione 👏👏
Piatto pazzesco! Davvero complimenti allo chef!
Bravissimo! Rende tutto estremamente semplice ed invita a replicarlo! Ottima ricetta 😍
Bravissimo!!
Bravissimo scef, spero di vedere ancora ricette sue.Grazie.
davvero un video eccellente! molto chiaro e scorrevole, il risultato strepitoso complimenti.
Ma che bella ricetta,grazie
Complimenti, ricetta interessantissima
Mi sono incantata ad ascoltarlo...bravissimo
Che meraviglia!
Qué maravilla de receta. Felicitacoones
Di una bravura disarmante 👏👏👏 chapeau!!
Un piatto bello e sicuramente buonissimo,congratulazioni
Piatto molto interessante e originale! Complimenti!
Wow bellissima ricetta sia della panna alle mandorle che devo provare assolutamente e degli gnocchi senza glutine super bella la pasta come consistenza
Buonissimi complimenti allo chef
Grazie per il video 👍🏻
Ciao complimenti e sciapo al illustre Chef c'è sempre da imparare PS aspetto altre ricette fantastiche grazie mille a tutti 👏👏👏
Stupefacente maestria 😮😍
Capolavoro.
Finalmente una ventata di gusti nuovi!!!
Grande grande Grandissimo Pietro!!!!!!!😊
Ricetta fantastica senza lattosio, la adoro
Complimenti..
Un artista... avanti anni luce!
Primo e fantastica ricetta
Spettacolo....
Una classe di buon gusto culinario.
🇧🇷
Adoro come lo chef ha spiegato le preparazioni e la motivazione dietro ai tempi le cotture, con un calma contagiosa 🤗 mi chiedevo è possibile sostituire la fecola nello gnocco con lo xantano, gomma di guar o per caso agar agar? E in quale proporzione grazie ☺️
Ciao Sarah, ci dispiace ma non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise :)
Un insegnante degno di attenzione
Ho appena comprato 2 chili di fecola di patate! Sono la più felice! ☺
incrível😍🇧🇷
Adoro quest'uomo.....
😋💓🤗😋🤩 Grazie✨
Sublime a dir poco
una goduria di gusti.ma sopratutto un piacere ad ascoltarlo
Super likee
Fantastico veramente 👏👏
La proverò sicuramente.
Una domanda :se nn volessi i funghi con che verdura posso sostituire?
Grazie 😊
Ciao Laura, al loro posto potresti provare con dei pomodori secchi, che sono molto gustosi, oppure lasciati ispirare anche un po' dalle stagioni e dai gusti: adesso per esempio ci sono gli asparagi ;-)
Grazie, buoni suggerimenti 😃
un paio di favette fresche..??
why not
Bellissimo video, una curiosità come si chiama quel modello di frullatore?
Per fare questa ricetta devo prendere le ferie 😅 Fantastico piatto!
Si possono mettere anche in congelatore?
Ciao, non avendo provato non siamo certi di poterti indicare una conservazione in congelatore ma l'impasto si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, così come gli gnocchi crudi, avendo cura di coprirli con pellicola oppure con un canovaccio.
Bravissimo! Il peso delle patate !?
Ciao. Grande ricetta! 🤩
Io però sono allergica all'olio di Oliva... Va bene un altro olio o il burro?
ciao! puoi tranquillamente usare un altro tipo di olio!
Ciao amici di GF ho visto che ultimamente fate ricette senza glutine ..... benissimo !!!!!👍 i celiaci sono in aumento .... e fate molto bene a pensare anche a loro
💙
Nell'impasto degli gnocchi invece dello zafferano posso sostituire con la curcuma?
Ciao Grazia, certo puoi provare!
@@GialloZafferanoTV grazie provo...buona serata
Salve.. Oggi ho fatto questa ricetta perchè mi ha incuriosito come ingredienti.. Però ho avuto problemi a fare i rotolini. Non restavano compatti.. L'ho portata a termine e sono anche piaciuti però un pó di fatica.. Le patate erano vecchie, ho impastato un pó. Poi sul piano non ho messo farina. Ne ho messo una parte in frigo forse domani andrà meglio, chissà.
Ciao Marianna, facci sapere. Intanto consulta anche la scheda per ulteriori indicazioni sulla realizzazione: ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-patate-senza-farina.html
Ho rifatto gli gnocchi con il resto dell'impasto che era in frigo, ma come il giorno prima, non vengono i rotolini, ho dovuto tagliarli a cubotti. Non so.. Non è facile.. Se qualcuno ci prova può dare un giudizio.
Salve.. Vorrei provare questa ricetta ma volevo sapere le patate come cucinarle.. Bollite o a vapore? Perchè forse non devono venire acquose. . Se qualcuno lo sa mi può rispondere.. Grazie
Ciao Marianna, le patate vanno lessate a partire da acqua fredda! Trovi il link alla scheda della ricetta con tutti i dettagli nell'infobox :)
scusa non ho capito a 1:13 come si chiama l' impasto giapponese, potresti scriverlo per cortesia?
Ciao, sono i mochi dalla consistenza molto morbida!
Mi scusi non ho capito quante patate avete pesato....Li voglio provare ....grazie
Ciao, sono 500 g di patate! Trovi dosi e procedimento cliccando sul link nell'infobox :)
Come faccio a capire se la temperatura del fungo è a 100 gradi senza apparecchi professionali da cucina?
Ciao James, puoi utilizzare un termometro da cucina!
Ricetta fantastica! Le patate sono pesate da crude o da cotte?
da crude! :)
E vai di GNOCCHI !!!!
Per quante persone è questa ricetta??
Ciao Erica, per 4 persone :-)
@@GialloZafferanoTVgrazie mille alla fine l'avevo letto sono stordita io chiedo scusa😂❤❤
La ricetta è 'al grammo', o sono sbagliate le dosi o c'è qualcosa nel processo che non viene detto. Faccio un sacco di gnocchi ma questi non sono mai riuscito a farli. Sicuramente colpa mia però credo che la ricetta difetti di qualcosa.
ciao Giampaolo! Esattamente quale problema hai riscontrato?
Che meraviglia!