【測試】即沖即食！用超市豆漿做豆腐花？[Eng Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2020
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
豆漿 500ml Soy Milk
粟粉 5g Corn Starch
熟石膏粉 3g Gypsum Powder
水 40ml Water
1.熟石膏粉過篩至器皿,拌入粟粉及水
2.豆漿用小火煮至約80℃
3.一邊倒入豆漿一邊攪拌
4.鋪上保鮮紙至凝固即成
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#豆漿 #豆腐花 #豆花 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![【小食】咖哩角 | 簡易自製春卷皮 [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/Odiw9ezA5Gs/mqdefault.jpg)
![【小食】咖哩角 | 簡易自製春卷皮 [Eng Sub]](/img/tr.png)
自製豆腐花，我用開有糖「壹品」，暫時未失敗過！壹品黑豆漿都會成功！
我自己嘅食譜係1L豆漿，5g熟石膏粉，5g粟粉。 用少少豆漿開勻粟粉同石膏粉 ，然後豆漿煮到起泡泡。跟住直接撞落去開好嘅粉漿度（ 撞落去之前稍為搞番勻粉漿），之後搵個大碟當蓋冚住個器皿，等20分鐘食得！
想豆腐花嘅質地硬啲就多啲石膏粉少啲粟粉；想軟啲就調返轉，但係唔好單純用一隻粉，咁樣會好難成功！
據聞係話有防腐劑嘅就一定整唔到豆腐花，所以維他奶係唔會成功。
+1
+2
我中意飲壹品既無糖豆漿
@@gunnersgogogo4882 乜你唔覺得佢有少少溝咗水嘅噉嘅feel 好似百福佢啲會再濃啲但係我真心覺得壹品豆漿就好似溝咗水嘅豆漿。
黑糖好D！
一開頭見到大大個logo, 以為又有廣告商贊助馬田清涼豆漿/豆奶
痴線馬田真係好勁🤣
以前個家政老師教我地用同一個方法整，擺左大半日，失敗率90%...
Rachel Wong 馬田係食物實驗先鋒😂
@@tvlhd 發達大計同潮流嘅未端！
每逢用支溫度計刮一次個煲底全身都會起一次雞皮
喺九龍城公和執笠時見到馬田整豆花..
正，天氣咁熱早一晚整定一定好正
一開始以為賣廣告😂
有廣告不會那麼多種成功吧😈
Me too😂😂😂
百福🤣
維他奶最大特點係低大豆含量,佢出現嘅歷史本身就係牛奶嘅廉價取代品,所以比起純豆漿嘅豆含量低小小同雜質都會偏高
所以比起其他豆漿係冇咁容易凝固.
認同
70幾度會令蛋白質結構打開（好似係），之後蛋白質同熟石膏嘅鈣結合，形成鈣價橋，冷卻之後就會變成豆花啦~😆（書讀唔好嘅食科生經過🤣🤣🤣
硫酸鈣主要作用是令豆漿中和電荷
@@lokcheung1226 嗯嗯，中和之後會形成架橋，因為豆花一般加嘅係熟石膏所以我習慣講鈣架橋
睇你啲片真係有收穫！好笑又實用！
佩服佩服，好鍾意睇實驗片！
有得玩，有得食，唔錯!!
好好既測試片！
最近找工作找到很失落，看到馬田自制豆花感治療！
反且我很想自制豆漿後再跟段片做豆花😌
用熟石膏做，很不錯，可以增加鈣質
Nice video! 啱啱跟住嚟整,成功了!
實驗片好睇👍🏼
今日突然間想自己試整豆腐花...search之前已經喺度諗..啊..唔知馬田有冇整呢...點知你真係有 😂 實在太好喇😆
今日試整，成功咗🤗
好久沒看到馬田，趕快來看一下❤️
可唔可以教整半熟芝士蛋糕呀？🙏🏼
牛旨有冇 溫度計賣
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕
It looks so delicious. You're very good at cooking. That's a good recipe. 🙊❣️
10:45 分享喜悅🤭🤭
好嘢!自古成功在嘗試!❤💪💪
Wahhh great idea!! Good video!! Well done👍👍
I back here watch again
維他奶嘅包裝盒寫明，用咗一種高溫消毒方法處理，所以沒有添加防腐劑，會唔會反而是蛋白質含量太少呀？
very good demonstration!
我哋屋企都系用開[壹品]整豆花，好滑身又好好吃，整咗4次仲未失敗過添😆
好準時👍🏻
呢個非常有興趣試。
假期唔出街，的確係會煮啲古靈精怪嘅嘢，我已經無聊到焗牛筒骨🐮🐮
腩田分享喜悅🤭
点解做豆腐花一定要用熟石膏粉，因为我住外国，唐人铺都没得賣，去西人超市只揾到 Gélatine 粉或片，是否可以用黎代替石膏粉？
what kind of other powder can be replaced? Can I use arrowroot powder instead of cornstarch?
未睇先Like👍🏻😋
昨天刚刚买了为他奶，刚好打算多两天做豆花！哈哈！
想睇測試片!吾講野都得!😆😆
如果維他奶再加啲蛋白粉，會唔會做到？～
有無人同我一樣聽到溫度計刮到個煲底嘅聲起雞皮？ 啲金屬摩擦聲🙉
我就淨係發泡膠聲先唔鍾意
請問點解我會出水甘既?? 好似唔係好實 係咪石膏/栗粉唔夠??
點解食既次序由最遲整食先 時間唔會影響凝固咩
Can you replace the gypsum powder?! Thkx for your info!
請問豆漿不大滾，粟粉會熟嗎？
多謝分享
台灣容易買到的豆漿推薦哪款呢?
昨天先想做豆腐花, 今日就出左片@@
想問如果做完可否放入雪櫃？
這支温度計可以量體温嗎？😊
彩蛋才是重點 🤣🤣🤣
最後個shot好靚仔！
我會選擇去買😂🤣
壹品豆漿最容易成功係因為佢無添加，部分豆漿加左抗結劑，都有機會影響凝固效果，食得多抗結劑有損腸胃吸收同減肥效果🤣
好叻仔。
請問果支溫度計叫什麼計？可哪裡買？？
幾得意，搵日可以試下整。
期待用蜜瓜豆奶！
維他無糖豆䊢 會好D？
估唔到咁易整🤤
維他有出一款係1L盒裝嘅純豆漿（常溫保存），嗰隻應該可以？🤔 維他奶係咪因為係豆奶所以唔得？🤔
可以使用洋菜，效果也很不錯！價錢便宜，又可以做果凍！
想問下維他重有冇喺tvb落廣告？
2:16 其他方法係葡萄糖酸內酯?
你好，你能教我們如何做豆腐嗎？ 我嘗試了很多次，但沒有成功, 謝謝
係屋企冇多左做嘢食。只係見你出片整嘢食先跟住試整。
用LC煲可以keep warm呀
我想問用你之前既豆漿/黑豆漿教學片做呢個豆腐花可行嗎？👍🏻
香港的豆花不放糖浆的吗？比如黑糖 白糖之类的😂
為什麼我自己磨的豆子用你的石膏比例做出來的感覺像未壓榨的豆腐？
生粉是熟的嗎？
有d用喎。簡單
13:25 哇頂正到
一品豆漿係最好飲 😎
可以试吗酸奶？
好啱想食傳統荳品店豆腐花但係買唔到嘅人
自己整❤️🙏🏻
藥材舗雜貨舗有
熟石膏粉買
我用過魚膠粉整，都好滑🤣🤣
可以用電飯煲，蓋上後立刻封住出氣口就可以了，大部份家庭都有
試下用低糖維他奶？
10:45 分享喜悅
真抵赞！
唔落 石膏粉可以嗎?
9:32 waaaaaa仙女散花(?😂
我試過用魚膠粉做豆腐花，1L豆漿用2茶匙魚膠粉做是成功的，但要放雪櫃兩個鐘才凝固。
亦有人用盬鹵做。
諗起你似d科學家在lab做實驗，攪下攪下，跟住爆...跟住個頭...
試下先
一般豆漿的蛋白質含量都差不多在3.4左右，2.4g加太多水了
如果係蛋白質反應過後凝固既話，咁放蛋白粉係咪都做到啊。。。
維他奶唔係純豆漿 佢加左奶固體同其他嘢入去
而你用嘅其他三隻牌子都係純豆漿廠
所以結果會唔同
如果要買維他呢個牌子
就要做維他無糖純豆漿先啱數
其實。。。山水係維他奶既。。
其實第一隻就係維他嘅山水豆漿
馬田用維他豆奶應該都係純實驗性質
其他係豆奶，惟有果盒係維他奶，梗係失敗
維他=藍
維他純豆漿（保鮮裝）係唔成功嘅
好!!
揾日玩下
想問下IH爐既牌子同型號
謝謝 係外國好耐無食豆腐花 會試做
麥精可以豆花嗎？
我有痛風 但好鍾意食豆腐花 唔知有冇人試過用堅果奶整過? 成功嗎？
好餓(好想食豆腐花
咁可唔可以用嚟自己整豆腐？
哇，我這次好快呀！雖然不是很快但比之前快很多了...
我整完的豆腐花 食落有些少沙禁， 請教為什麼？
馬田又有贊助商呀！
去買左個food scale今日整過，簡單成功，個人鍾意姜所以做糖水加姜。推展🤤
壹品好似有分特濃同普通？（特濃無糖粉綠，普通無糖淺藍）
下次試埋？試試唔同濃度既豆漿整既效果？