零毛孔香滑豆腐花？｜電飯煲做法｜中式甜品｜How to make Tofu Pudding with rice cooker? The easiest recipe ever !!!(ENG SUB)
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- เผยแพร่เมื่อ 20 มี.ค. 2022
- 📋文字版食譜： heho.us/lu2b 零毛孔香滑豆腐花 @365d
今日我要分享如何用家用電飯煲，做到傳統木桶製作出來的豆腐花效果！跟足做法，保證可以吃到又白又滑，零毛孔的豆仲腐花，你都可以做到！
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重要事情提提你 助你成功小提示：
1/如買回來的無糖豆漿，若果還差幾十毫升才足1000毫升，也沒太大問題的，不用刻意補回水份！因為少幾十毫升的豆漿，對於豆腐花的成形沒有太大影響的，不用太擔心。
2/ 將豆漿拉高撞落去！一定要拉高撞，撞出來的豆花才均勻和滑口！
3/ 豆漿撞完後，會產大量空氣泡，我做的時候泡泡自行消失，如你看見它們還沒有消失，立即用匙羹撈走浮面的空氣泡（要快手），才鋪上廚房紙和蓋上飯煲蓋！
香滑豆腐花
材料：
無糖豆漿1000毫升
熟石膏粉一茶匙
粟粉兩茶匙
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Tofu (soy bean)Pudding
Dessert trends come and go, but a classic bowl of silky-smooth tofu pudding never goes out of style.
Tofu pudding is traditionally steamed in giant wooden barrels, scooped into thin, delicate slices with a flat shovel spoon, then served with heaps of red sugar or with ginger syrup.
Today I’ going to show you how to make it with a rice cooker instead of a wooden Barrel!! it’ super easy to make and I’m sure everyone can do it at home.😜😜😜
Ingredients:
Soy milk (No sugar)1000ml
Gypsum Powder (Food Grade) 1tsp
Cornstarch 2tsp
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文字版食譜可參考：
cook1cook.com/recipe/52491
Thank you so much for posting this video. 🙏 By following your instructions, I was finally able to make the smoothest dessert tofu ever. 🥳 It was simply to die for! My family was totally impressed! 🤗 I look forward to making more yummy food from your channel! You are awesome! 👏
簡直容易就整到好食豆腐花👍👍謝謝咁用心推介🙏🙏💙💚💜💛💝
俾咁多心心我，多謝🤭
睇咗咁多條片，都係你呢一條最簡單、最快捷和實用。多謝你的影片！ 😊👍🏻
第一次就成功，食落同出面買嘅豆腐花一模一樣，屋企人大讚，多謝你廚娘！
我係用壹品原味豆漿，有糖，都得！
😄👍👍用電飯煲做自家製豆腐花🥣非常喜歡呀，很滑啊😊謝謝你
跟廚娘學做豆腐花，簡單易做一次成功，好開心。多謝廚娘分享👍👍👍👏👏👏
謝謝分享，我都一次成功🤤
謝謝教學，真係第一次就成功
試左，成功呀！好滑
Thanks for teaching us, it's so easy and yet so yummy!
一次就成功！謝謝你的分享！
一定要試試，看看效果如何！👍🏻👍🏻👍🏻
我用過壹品無糖同豆腐主義無糖，都夠豆漿濃度整到，你可以參考下😊
真係第一次就整到！多謝你個食譜😊
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
支持香港人頻道，好少見有香港人嘅煮食頻道，來來去去都是那幾個，悶著無新意，好鍾意睇電飯煲系列，正！ 謝謝分享
一直香港大，好鍾意食本港嘅美食，希望將我自己所識整嘅，分享俾大家😜
@@365d 好叻女呀。誰娶到廚娘真有福氣☺heehee...電飯煲甜品系列應該好受歡迎，我會密切留意，期望廚娘姐姐多點分享教學，好鍾意睇，謝謝您
感謝分享！
我老公整左幾次俾我地食，零失敗，多謝哂你精心製作的視頻。
你老公真棒👍🏻
嘩！真係好易整！滑一滑！好正呀！謝謝指導呀～ 😁👏👏好味呀！
好叻啊你！唔使客氣！謝謝你收看😂😂
@@365d 你叻呀！唔係你我哋點會一次就成功呀！零失敗，勁呀😁👏👏👍
我第一次就成功啦，唔該晒你
你好勁👍
It is so easy ??,👍👍👍
So easy 😬
真的好開心，我第一次整豆腐花就好成功好滑好味，多謝厨娘教學🙏🙏
聽到你成功太好了
我失敗😭
剛剛整咗，成功👍🏻👍🏻👍🏻
🙏♥️♥️
厨娘您好 请问如果买不到熟石膏粉 还可以拿什么待替呢？期待您的回复 谢谢？
疫情之下…本週親子活動來了，飯後甜品之選！
等你分享成果！😝😝😝
話時話，我尋日又整多次
@@365d 真係得喎，阿女新既解所技能🤣🤣
多謝煮娘分享,剛在做你教的燉蛋,成功了:) 石膏粉 二德惠有得賣
成功就好了！對呀，有時間可係面書交功課比我喔😜
1
lots of water comes out of my tofufa, why is this and how to stop this from happening? and then it's not silky anymore. can you also please show what type of sugar you put on top?
講解清晰❤不像其他講者複雜難明😂
多謝支持💖廚娘分享的食譜多數都簡單清晰🤭
请问用內脂代替熟石膏粉，还需要加粟粉吗?
請問熟石膏粉1茶匙和鷹粟粉2茶匙分別是幾點克呢？
老師，請問自己做豆漿條方是個怎樣的？
謝謝你，以前試過用木桶整，但係唔係次次成功。今次真好係易整，已經連續整咗兩日，今日試咗自己整嘅豆漿整豆腐花，開飯煲蓋已經好香好香豆味。你估整山水（即係用礦泉水)豆腐花得唔得呢？
你自己整嘅豆漿一定好有豆香！我本人只係試過用壹品無糖豆漿同豆腐主義無糖豆漿，呢兩隻都可以成功。味道上，兩隻牌子比較，壹品整出來嘅豆腐花好味啲，而豆腐主義整出來嘅豆腐花帶有好微好微的酸味。你可以參考下😊
如果用木筒，可以做到嗎？謝厨娘
我買唔到熟石膏粉, 如果我用 gelatin , 根據你嘅視頻, 應該放乜嘢份量？
廚娘你好，請問1茶匙約幾多克🙏
冇石膏粉同鷹粟粉，可以用咩嚟代替？
請教為何一定要用無糖豆漿？
你好呀如果唔成功这豆浆還可以钦嗎
我想問吓點解步驟一樣，但係到最後豆腐花表面冇你整得咁靚，係唔係有個豆漿入去電飯煲嗰時太大力令到表面好多泡泡關係？
你撞既時候產生既泡泡冇自動消失晒，你可以撞完後馬上用乾淨的匙羹，快手畢起浮面的泡泡即可😜
謝謝你分享影片。請問食豆腐花的黃糖可以在哪裏買？那些黃糖應該唔係飲咖啡落嗰隻黃糖吧？我買咗石膏粉同豆漿，返到屋企至發現唔記得咗買黃糖。謝謝。
唔係飲咖啡嗰隻，啲糖望落去偏橙黃色，我地通常叫黃糖。超級市場睇到啲包裝通常係「紅糖」，例如太古紅糖、遠東紅糖。
@@365d 謝謝你回覆
拍得真好呢^^專業懂好多哦^^看你影片好開心^^我們也上片囉^^
謝謝你😘
謝謝你嘅分享！我想問下為什麼會很水，是不是熟石膏粉唔夠？
如果份量正確，煮豆漿的溫度對，有機會是豆漿問題，聽網友分享不是每款牌子的豆漿都能夠成功。你可以試吓用壹品無糖或豆腐主義無糖豆漿，這兩款我試過，都成功的。
@@365d 謝謝你
👍👍👍👍👍
請問如果得兩個人食 驚食唔晒 可以直接將所有份量減一半嗎
可以呀！所有份量減半，可整到兩碗
如果不用豆漿，可以用杏仁漿變杏仁豆花嗎？謝謝您分享
不能的
想问石膏粉哪里可以买？
請問一茶匙即係几多克
l你好，想請教下我的豆腐花在電飯煲內保温30分鐘後，表面凝結得很好，但中間卻很稀，似是未能凝結，這是什麼原因呢？怎樣可以改善。謝謝
請問你用邊款豆漿？
有機會係你拉得唔夠高撞落去，熟石膏粉和豆漿未能完全勻和（撞之前要再次攪勻個熟石膏粉和鷹粟粉漿，因為佢沉澱得好快）；第二，有機會是你用的豆漿的豆漿濃度不夠高，產生唔到優質的凝固效果。我試過用壹品無糖豆漿和豆腐主義無糖豆漿，依兩隻都成功。加油！
@@365d 謝謝
我自己都拍片製作過,發現凝固部份好難掌握
😍食用熟石膏粉可以去边到買得到?😍
烘焙店或者藥材舖都可以搵得到😜
唔好意思，想請教你買的豆漿的濃度大約多少？原因係我剛剛失敗了😭（只有中層凝固到，上層&底層都係稀的）
我響英國普通超市買嘅Unsweetened Soy Milk, 包裝寫Soy Bean 8%.
我要去睇吓先知，我喺香港，通常會買一品無糖豆漿同埋豆腐主義無糖豆漿，呢兩隻牌子我試過都是成功的。聽唔少外國人士分享，買的豆漿可能濃度不足，都無法成功
我都係用Unsweetened Soy Milk 無問題喎... 係咪個熟石膏粉撈得唔勻 或者倒個陣唔夠高? 未完全混合好? 又或者再焗耐啲?
想問如果想做兩支豆漿份量， 石膏粉同粟粉份量都係X2?
Yes
請問如果電飯煲得 on 和warm 上下拍制，咁係咪撳on個掣等佢跳去warm焗佢？
係呀！手動撳佢落去warm, 等佢warm 住焗d 豆花 30分鐘
但我電飯煲一插插蘇就著左warm燈，一開始是凍的，是否要等佢一陣暖左，再焗30分鐘呢？
我都係用呢啲電飯煲 我係倒咗半杯水煲滾咗先 等個電飯煲個發熱器有返咁上下溫度先整 半個鐘去check都仲未完全凝固 所以再等多半個鐘 好成功😋
咁請問可以喺邊度買到食用石膏粉呀？🙏🏻🙏🏻🙏🏻
在烘焙店可以買到
@@365d 如果冇石膏粉有冇其他嘢可以代替?😅
請問在那裡可以買到熟石膏粉呀? 雜貨鋪?
我在烘焙店買到，你可以去睇下😀
請問粟粉可以改成生粉嗎？
可以呢！
想請教第一次整 用自己做嘅豆漿去整 但係最後成唔到型 係咪關於豆漿問題？
係！好多人試過用自己整嘅豆漿去撞，聽返嚟好少成功。反而用外面現成的豆漿，可能豆的濃度較高，較容易成功，當中包括壹品無糖豆漿和豆腐主義無糖豆漿，我試過都成功的，你可以試試。
我用百福無糖豆漿成唔到型😢
什麼是熟石膏粉，在外國可以買到嗎，真羨慕你們樣樣都方便。
請問買不到熟石膏粉，有冇可以代替的？
除烘焙店，有啲藥材舖都可以買到，你可留意一下
你好呀 我想問呢點解我啲豆漿撞落去 電飯煲 之後有好多泡喎但係見你個頻道就冇乜泡嘅 係乜嘢原因呢
可能撞落去個高度有少少影響，呢次拍片整嘅豆腐花，我唔使用匙羹畢走啲泡泡，已經幾乎自己爆晒😅😅
之後我再整豆花，可能撞落去個角度定高度唔同，啲泡泡唔識自己爆，最後要自己畢走佢。
請問如果想用糖水，唔用黃糖嘅話，糖水應該點樣做呀？
那個糖水其實是清水加冰糖煮成，比例大概是3:1（即三份水配一份冰糖）， 甜度可以再自行調校😙
@@365d thank you 😊
唔好意思， 想問我撞d豆漿落去既時候d泡泡多琴飛起， 想問廚娘知唔知我邊度做錯？我依家等緊制成品，好緊張🙏🏻
裝落去衝擊力太大，有泡泡好正常。如果太多泡可以用匙羹馬上抹走即可
最後成功嗎
做的很漂亮
口感如何呢？
鷹粟粉找不到，用地瓜粉（番薯粉）代替行嗎？
一茶匙約幾克啊？
惠康，百隹，杂货店
請問点解我撞了豆漿都沒有滑的.而且我一路不一路出水或盛載係處就一路出水
1.記得要先攪勻熟石膏粉粟粉水（以免沉澱）先至從高處撞入熱豆漿
2.豆漿的溫度煮至85至90度
3.留意唔好開啟電飯煲嘅煮飯模式，用保溫模式就可以
請問用玉米粉得唔得 屋企冇鷹粟😅
鷹粟粉就係玉米粉. 只要係叫corn starch 就是
請問在哪裏可以買到熟石膏粉？
你可以在烘焙店找到，好平有排用
請問用傳統飯煲都可以？（不是西施煲個款）
可以呀！是否得一個制，cook 同warm 果款？
@@365d 我都係呢款，請問可能點做呢
@@veramak250 可以咁佢去「保溫」模式，一樣咁做。千萬唔好開「煮飯」呀
請問熟石膏粉，是在藥房買嗎
在烘焙店或者藥材舖可以買到
請問用傳統電飯煲可以嗎？
可以的，手動撳個制落去warm, 等佢warm 住焗d 豆花 30分鐘
可以教我嗎？
你好啊～因為我喺外國，我想問黃堂即係咩糖？
黃糖即係片糖...
整碎佢就得喇~~~
失敗了。30分鐘後，仍然是液體。自己做豆漿。請問失敗了仍然可以飲番嗎？😅😉🤔
可能唔夠龍，再接再厲。如果失敗咗可以飲㗎，唔好嘥，我會再煲滾佢一次之後飲😊
請問是否不可用傳統電飯煲整？
任何電飯煲都可以，只要用保溫模式。如果真的沒有電飯煲，你放在一個散熱比較慢的容器內焗30分鐘也可以。
買左有糖豆漿可做到嗎?
聽有少部份網民講，佢哋都係買咗有糖豆漿，試過成功。但我自己就冇試過用有糖豆漿，我用壹品無糖豆漿和豆腐主義無糖豆漿我都是成功的😊
請問石膏粉在哪類舖頭可買到
在烘焙店或藥材舖
自己整豆漿又點計算啊?
一樣分量比例，豆漿煮濃啲，唔好加糖
在什么地方有？我行不了？
如果500毫升，石膏粉和粟米幾多分量？
按比例減半就可以，500毫升豆漿，熟石膏粉2.5克，粟粉5克
整完可唔可以keep住保溫架？
可以啊， keep一兩個鐘都ok.不過最好食之前先整，整咗新鮮滾熱辣食就最正
temperature in Celsius or F ?
Celsius
可以在哪兒買「熟石膏粉」？
烘焙店可以買到
請問熟石膏粉一般哪裡有得賣？
在烘焙店可以買到😜
@@365d 謝謝🙏
請問石膏粉喺邊度買？THX
熟石膏粉可以在烘焙店或藥材舖找到
我呢到買唔到石膏粉，買左有內脂，但無一次成功，仲要酸
請問豆花上面黃色的是甚麼?如何做法?請幫忙
糖粉,可以用片糖(黃糖)或黑糖
Is that 85-90 Celsius?
Yes 🙌
如果唔用石膏粉係米唔得架
用熟石膏粉起凝固作用。
石膏粉那裡有得買
食用石膏粉可在賣甜品材料鋪或藥材鋪購買，謝謝您🌹
跟足食譜2次都失敗！石膏粉係咪應該要2匙？
不用，一茶匙夠了。你用邊隻牌子嘅無糖豆漿？
請問豆漿撞落去啲石膏粉後，不用再攪勻嗎？
對，記得不用再攪勻，就係靠「拉高」撞落去，撞勻佢。如果撞落去，你見啲空氣泡未完全自行消失晒，可以用匙羹畢走浮面的空氣泡，然後鋪上廚房紙，並蓋上電飯煲蓋，焗30分鐘就可以
@@365d 謝謝你的回覆呀。未試過用石膏粉煮食。粟粉都只係煮餸時先至會用，未用過咁樣靠撞落去撞熟。
就咁加黃糖有時會覺得好似好鞋。自己煮可以加啲冰糖水
@@idamusicworld 試吓試吓你就會越嚟越叻㗎喇😚😚我貪方便直接落黃糖，冇再煮糖漿😝
請問如果用1.25L豆漿，石膏粉和粟粉嘅分量係幾多？
1.25L豆漿，按比例使用熟石膏粉（6克）和鷹粟粉（12克）就可以了
THX😊
熟石膏粉可以係邊度買呢？
你可以喺烘焙店搵到
點解會變成水咁？自己磨黃豆。為什麼失敗？
大機會是黃豆不夠濃，可試下做濃啲。
石膏粉邊到買？
在烘焙店或者藥材鋪可以買到熟石膏粉
請問石膏粉在那裏買？
你可以在烘焙店找到
謝謝你回覆。另外想問吓，食剩的豆腐花可否放雪櫃一晚呢？
@@user-iv1bl6fk6j 絕對冇問題的，記得先攤凍，然後才放入雪櫃，第二天凍食也很好味。食之前才加糖
@@365d 謝謝你💗💗
熟石膏粉可在那裡買？
烘焙店，有啲藥材舖都可以買到
你好，請問放落豆腐花嗰啲糖應該點整， 唔好意思 因為我係新手 所以咩都唔識 如果見到請回答 謝謝
嗰糖唔使自己整，去超級市場或者雜貨鋪可以買到，叫黃糖。有啲人仲會自己磨薑汁添。唔緊要，有咩唔明，歡迎隨時留言問我😀
@@365d 如果加薑汁嘅話，咁個粉漿比例係唔係都係一樣呀？
@@Kiyan03 如果你想加薑汁，要另外整，而唔係加落豆漿度。你可以另外煮糖漿，混入適量薑汁，那就有薑汁糖漿了。那你做好豆腐花，就可以加入薑汁糖漿一起食用了
@@365d thank you 😊
紅糖可以嗎？
请问可以用葡萄糖酸(gdl)代替熟石膏粉吗？
是可以的！但我未用過gdl 去製作豆腐花，所以不清楚份量。但網上資料顯示gdl 要蛋白質凝固，但現成豆漿通常有添加劑，蛋白質量不夠高，豆腐花是無法完全凝固，所以用gdl 製作豆腐花建議自己動手做豆漿。
@@365d
请问药店买的熟石膏粉可以用做豆腐花吗
@@xyk4991 可以呀
@@365d
谢谢
請問只有500ml 豆漿 ,粉類減一半?
另外可以有糖豆漿嗎
正確，豆漿減半的話，粉類也要減半。我用開都是無糖豆漿，壹品和豆腐主義。聽有些網民說，他們用有糖豆漿也試過成功，我本人就未試過。