ยกระดับอาหาร แบบไม่ดูถูกคนทาน "Khao-Sō-i" ข้าวซอย เชียงใหม่ | Penguin Talk EP.08
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ค. 2022
- คลิปนี้พาทุกคนมาร้านข้าวซอยชื่อดัง จังหวัดเชียงใหม่
ข้าวโซอิ Khao-Sō-i ข้าวซอยสไตล์ญี่ปุ่น
ยกระดับอาหารท้องถิ่น ให้กลายเป็นอาหารระดับ World Class
ด้วยความตั้งใจและความใส่ใจ ไม่อยากให้ข้าวซอยเป็นแค่อาหารเหนือ
แต่อยากให้เป็นอาหารของทุกคนบนโลก
/ khao.so.i.cnx
.
การใช้วัตถุดิบที่แพงราคาสูง ไม่ได้แปลว่าเป็นการยกระดับอาหาร
นั่นอาจจะเป็นแค่การยกระดับราคา เพราะฉนั้นอย่าดูถูกคนทาน
ให้เริ่มต้นจาก passion ที่รักอาหาร อยากพาอาหารของร้าน
เดินไปถึงจุดไหน รวมไปถึงการออกแบบร้าน ตกแต่งสร้างบรรยากาศ
การเลือกใช้จานชาม ช้อนส้อม รวมไปถึงแก้วน้ำ เมนูเสริมต่างๆ
ล้วนแล้วมีผลต่อความรู้สึกคนทานทั้งนั้น คิดให้ดี ศึกษาให้ลึก และลงมือทำ 👋🏻
.
⚡️ติดตาม Torpenguin ช่องทางอื่นๆ
Facebook : / torpenguin
TH-cam : / torpenguin
TikTok : / torpenguin
Blockdit : Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ
Twitter : Torpenguin
Instragram : torpenguin
📩 ติดต่องานผ่าน E-mail : torpenguin.channel@gmail.com
#ร้านอาหาร #อาหารไทย #ข้าวซอย
#เปิดร้านอาหาร #ความรู้ธุรกิจ #torpenguin
ความรู้เน้นๆเลยคลิปนี้ มิติใหม่ของการทานข้าวซอย
ลองนำกลับมาปรับใช้เป็นไอเดียกันดูนะทุกคน
คลิปนี้ไม่มีขายของ แอดขอขายตรงนี้เลยละกัน😀
👋 ลิงก์สั่งซื้อหนังสือ bit.ly/3xiWpBr
พี่เจ้าของร้านคือ สัมภาษณ์ได้เป็นธรรมชาติมากๆ ให้ฟิวเหมือนเราได้นั่งคุยกับรุ่นพี่ ที่มีประสบการณ์มาเล่าเรื่องให้เราฟัง ขอบคุณมากๆค่ะ อยู่เชียงใหม่ ไว้จะไปทานที่ร้านนะคะ 💕
สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการยกระดับอาหารไทย(สำหรับเจ้าของร้านคนไทย)ที่มักจะเห็นบ่อยๆคือ การพยายามเป็นญี่ปุ่นหรือไม่ก็เป็นฝรั่ง สาเหตุที่ราเมนได้รับความนิยมมากอย่างหนึ่งคงเป็นเพราะมันมีความเป็นญี่ปุ่น วัฒนธรรมเขามีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น คนส่วนมากชอบและให้ค่ากับความเป็นญี่ปุ่นสูง มันเลยทำให้คนไทยคิดว่าถ้าเสิร์ฟอาหารมาในรูปลักษณ์แบบญี่ปุ่นมันจะดูมีราคามากกว่า(ซึ่งก็ดูมีราคาขึ้นจริง55) ปกติถ้าไปเชียงใหม่ก็ต้องไปหากินข้าวซอย ยิ่งถ้าในร้านมีคนคุยกันเป็นภาษาเหนือยิ่งเพิ่มความฟิน แต่การกินข้าวซอยในร้านที่ชื่อข้าวโซอิ ที่ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นพ่อครัวสไตล์ญี่ปุ่นก็น่าสนใจดีครับ ไว้มีโอกาสจะไปชิมนะครับผม
สัมผัสถึงความ Energy และ Passion อย่างสูง
เรียกว่าได้คนสัมภาษกับผู้ถูกสัมภาษสมน้ำสมเนื้อ คุณต่อแค่โยนคำถามที่ถูก ได้ใจความ ตรงประเด็น คนตอบตอบได้มันส์มาก
ทำร้านข้าวซอยทีเป็นอาหารไทย แต่ตกแต่งร้านแบบญี่ปุ่น ชื่อร้านก็ญี่ปุ่น เหมือนจะให้ข้าวซอยเป็นของญี่ปุ่น แบบนี้ไม่ใช่การยดระดับแล้วครับ
ปล. คนที่ไม่รู้อาจคิดว่าข้าวโซ-อิ(ข้าวซอย)เป็นอาหารญี่ปุ่น
มันดูขัดแย้ง แปลกๆ
รู้สึกแบบนั้นเหมือนกัน ราเม็งข้าวซอยไปเลย
ร้านที่ใส่ใจถึงดีเทล หายาก สมัยนี้ส่วนใหญ่เอาปริมาณไว้ก่อนจนขาดเรื่องคุณภาพและรายละเอียด น่าสนับสนุนต่อไปสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารแบบนี้ เป็น inspiration ให้คนอื่นๆ เก่งมากๆค่ะ 👏🏽👏🏽👏🏽
วันที่ 4 สมเด็จพระกนิษฐาฯ เสด็จเยือนเชียงใหม่ ก็เสด็จเสวยพระกระยาหารร้านนี้ สุดยอดมากกกค่ะ
บอกเลยครับร้านนี้ใส่ใจยันไรเดอร์ผมคอนเฟิร์ม เพราะเคยไปรับออเดอร์พนักงานพูดจาดีมากเอาน้ำมาให้ด้วย ดีใจมากครับ
คิดได้ไงอยากยกระดับข้าวซอย แต่แต่งร้านแบบญี่ปุ่น แค่เดินเข้าร้านก็ไม่ได้นึกถึงข้าวซอยละ
ผสมผสานครับ
ผมเสียดายมากครับ คนในประเทศไทยจะมีข้อเสียตรงส่วนที่ไม่ยอมเปิดใจนี่ล่ะครับ เวลาผมศึกษาร้านอาหารต่างประเทศ อย่างญี่ปุ่น เขาแข่งขันความเป็นตัวเองกันสูงมาก มีความแปลกใหม่ มีความสร้างสรรค์ แต่กลับกัน ประเทศไทยพอร้านไหนต่างหรือแปลกใหม่ก็จะกลัวกัน
เป็นคนเชียงใหม่กินข้าวซอยตั้งแต่เด็ก แต่ขอบอกเลยข้าวซอยร้านนี้อร่อยยยยยมากกกกกกเทียบกับราคาแล้วเราว่าคุ้มค่ะ มาเชียงใหม่แล้วแนะนำให้ทานเลย
พนักงานเยอะมากกกกกก บริหารเก่งมากกกกกกก แพชชั่นดีมากกกกกกก มุมมองดีมากกกกกกก
พี่สองคนดูเคมีไปด้วยกันได้ดีเลยนะครับ5555 พี่เจ้าของร้านรับมือกับคำถามได้ดีมาก ไม่เกร็ง ไม่เคอะเขินเลย ดูเพลินมากๆ
ฟิวเจ้าของร้านคือคุยในแบบกันเอง เข้าใจกันกันได้ง่าย ไม่ต้องศัพท์เทคนิคเยอะ มันทำให้คนทั่วไปแบบไม่รู้อะไรเข้าใจได้ง่าย
แฟน (เป็นชาวดัตช์) ชอบข้าวซอยมาก ไปเชียงใหม่ทีไรต้องกินข้าวซอยทุกครั้ง
เราจะกินร้านประจำ เพราะเป็นสูตรดั้งเดิม
เห็นร้านนี้น่าสนใจ กลับเมืองไทยคราวหน้าจะไปอุดหนุนค่ะ
เป็นข้าวซอยที่ผสมศิลปะญี่ปุ่น
ที่เห็นจากร้านนี้ราคาไม่แพงค่ะ .. 😊❤
สมัยก่อนป้าของผมเคยเปิดร้านข้าวซอยในชุมชน ทำสไตล์กึ่งไทยกึ่งญี่ปุ่น แต่เลิกขายไปได้ประมาณ10ปีแล้ว ตอนนั้นผมชอบแบบนั้นมาก พอเห็นคลิปนี้แล้ว ทำให้ผมอยากจะไปอุดหนุนจริงๆ นี่แหละ ข้าวซอยที่ผมอยากให้เป็น
ถนนเส้นนี้ มีข้าวซอย อยู่3ร้าน ร้านเด็ดๆทั้งนั้น หัวถนน ลำดวน กลางถนน เสมอใจ ท้ายถนน ข้าวโซ อิ
เคยไปถ่ายคอนเทนต์ คุณวินและแฟนต้อนรับอย่างดี ได้ข้อมูลกลับมาเขียนเยอะมาก ที่สำคัญอาหารอร่อยทุกเมนู ชอบน้ำข้าวซอยมากครับ มีความเข้มข้นมาก ผมตักกินจนหมดเลย
สุดยอดครับ ขอบคุณสำหรับความตั้งใจ
ชอบพี่เจ้าของร้านอะ ดูมีพลังงานดีๆส่งมาถึงเราได้เลยอะ เก่งจัง
ติดตามดูพี่ต่อทุก content ชอบมาก มีประโยชน์สำหรับ sme ตัวเล็กจริงๆ ใช้ภาษาเข้าใจง่าย เข้าถึงง่าย จากเป็นคนคิดไม่กว้าง พอมาเก็บข้อมูลที่พี่ต่อสอนวิเคราะห์มาปรับใช้ ทำให้บริหารร้านได้ดีขึ้น (จากที่ทำร้านมาสักพักแล้ว แต่ไม่รู้เงินไปไหน5555) พี่เก่งมากๆ ขอให้ทำคลิปดีๆแบบนี้ต่อไปนะคะ จะคอยติดตามค่ะ
สุดยอดมากเลยค่ะ
น่ากินมาก อยากตามไปลองกินเลยค่ะ
สุดทั้งคนถามและคนตอบ ขอบคุณค่ะ
ชอบมากครับ ทั้งคนสัมภาษณ์ และคนถูกสัมภาษณ์
เยี่ยมครับ มีโอกาศจะรีบไปลอง
ชอบพี่วินมากเลยครับ แกมีวิธีคิดเป็น systematic thinking มากๆ เลย ... มีครบทุก detail ทั้ง Planing. Doing. Checking.Action 😃ขอให้เป็นร้าน🫕🍲🥘🍱🍜ที่ Unique ปังๆ ยิ่งๆ ขึ้นไปนะครับ
ไอเดียสุดยอดเลยค่ะ ชอบๆๆ
มีแต่คำว่าเจ๋งว่ะ ชื่นชมเลยครับ
เจ้าของร้าน ของจริง ของแท้เลยครับ มันส์มาก
ไปกินเพราะเค้าว่าแพง ได้กินแล้ว เอ้อ คุ้ม ชอบครับ ขอบคุณที่นำมาเล่าให้ฟังครับ ได้แนวคิดหลายอย่างเลย
สนุกดี ถ้าไปเชียงใหม่ อยากไปลองทานบ้าง
กำลังจะเปิดร้านของตัวเองค่ะ ดูรายการคุณต่อแล้วได้มุมมองบวกเยอะเลยค่ะ จากคิดคนเดียวตอนนี้เหมือนมีเพื่อนช่วยคิดค่ะ อยากขอบคุณค่ะ
ชอบคลิปนี้ ฟังแล้วน้ำตาคลอเบ้าไม่รู้ตัวเลย ตื้นตันใจแทนเจ้าของร้าน
ขอบคุณครับ
บังเอิญได้มาดูคลิปแนลนี้แล้วชอบก็กดฟอลไว้ แล้วก็บังเอิญอีกที่พี่เจ้าของช่องเป็นเจ้าของร้านชาบูเพนกวินที่เราชอบมากกก เป็นที่1ในดวงใจเลย ตอนนี้เลยดูทุกวัน อยากบอกว่าชาบูพี่อร่อยมาก ไปกินสาขาที่เทอมินอลอโศกบ่อยมากๆๆค่ะ เยี่ยม
ผมชอบกินข้าวซอยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก อยู่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ คือหากินยากมากครับ เคยไปกินที่เชียงใหม่หลายที่และหลายรอบประทับใจทุกรอบเลย
ดีที่ยกระดับน้องข้าวซอยค่ะ เราเลิ้บข้าวซอยมาก ดีมาก/ๆๆๆๆ/ แบบกินได้ทุกวัน
คุณวินทำงานทัวร์เลยต้องพูดเก่ง ที่ Texas นี่หน้าคนเอเชียตี๋ๆ หน่อยไปสมัครทำงานร้านญี่ปุ่นได้เลย เคยทำเหมือนกัน แต่ร้านเจ้าของมีคนไทยด้วยนะใน Dallas
อร่อยเลยครับ ไปกินมาแล้วไม่ผิดหวังเลยครับ ยิ่งมาได้ฟังแบบนี้รู้สึกว่าใส่ใจเราจริงๆครับ เพราะตอนไปทานพี่เขาก็เดินมาถามเรื่องรสชาติอาหาร อร่อยมั้ย เป็นยังไง ติชมแนะนำได้เลยนะครับ เยี่ยมไปเลยครับ
ข้าวซอยผัดแห้งอร่อยมากกกก
ฟังพี่เค้าพูดแล้วมันมากเลยค่ะ..ได้อารมสุดๆเพลิน55 อยากถามว่า...การปั่นรอบที่พี่เค้าพูดคือยังไงทำยังไงหรอคะ
ตั้งใจจะไปกินปรากฏว่าคิวยาวมากค่ะเลยอดกินในวันนั้น แต่ดีใจแทนเจ้าของร้านที่ประสบความสำเร็จมากๆ ค่ะ 👍😊
list เตรียมไปกิน 😋
เห็นตั้งแต่วันที่ทำเส้นแล้วถามเพื่อนว่าชอบเส้นแบบไหน คิดได้เลยว่าแม่งลายละเอียดดีชิบหายของที่ออกต้องดี แต่เกินความดีเทลแม่งไปกว่านั้นอีกขั้นผมว่าวินต้องมีความสุขในการทำมากๆ
ต้องไปทานแล้ว
เจ๋งมากครับ ถ้ามีโอกาสไปเชียงใหม่จะไปกินให้
ได้ ถ้าให้ดีมาเปิดขอนแก่นด้วยนะครับ 555
ตั้งใจทำร้านสุดๆ
พูดดีให้สัมภาษณ์แต่ควรจะลดคำที่ดูมิสุภาพลงสักนิด.. จะหล่อน่ารักมากครับ.
เป็นอีพีที่ทรงคุณค่ามากๆค่ะ
ไปกินมาเมื่อปลายเดือน มิถุนา บอกเลยประทับใจโคตรๆ ทั้งบรรยกาศ การบริการ รสชาติ การจัดจาน เค้าบอกจะขยายร้านด้วยเสร็จปลายปี จะไปอุดหนุนอีกเเน่นอน
Fc forever
กำลังจะไปวันเสาร์นี้พอดีเลยค่ะ คนพิโลกค่ะ
ฝากรีวิวให้ด้วยนะครับ
เกี๊ยวไก่อร่อยมาก
ข้าวซอยปริมาณเส้นน้อยไป เลยรู้สึกแพง
Hello
นำเสนอดี บวกราคาได้ วัตถุดิบดี ส่วนน้ำข้าวซอยไม่อร่อย หวานนำ ตอนแรกนึกว่าอาหารฟิวชั่น เหมือนเอาข้าวซอยฟ้าห่ามมาใส่ถ้วนญี่ปุ่น
ผมยังบ่ะได้ลองเลยครับ ถ้าน้ำหวานนำนี่ท่าจะขอผ่านไปก่อน
@@therealGreencrack ใช่ครับ น้ำหวานนำ ส่วนเส้นกับเนื้อใช้ของดีครับ
กรูชอบเทปนี้ที่สุด 555 เหมือน น้ำเยนกะน้ำร้อน พี่ต่อก้ใจเย้นเยน ค่อยๆจัดคำถาม เเต่ท่านพี่ราเมงก้มช้ความชำนานในยุทธจักรโชอิ ตอบรัวๆชุดใหย่ไฟกระพริบ ต้องไปชิมให้ได้ร้านนี้ ขอบคุณพี่ต่อจัดคลิปนี้มาให้
โคตรชอบพี่ทั้งสองคนเลยหวะ
ดึงตัวตนเดิมกลับมา พลังบวกเทอ
ขอโทษนะพี่ คือวิธีคิดพี่แม่งเจ๋งสัดอ่ะ ไม่รู้จะยกย่องด้วยประโยคไหน
รสชาติถูกปากสำหรับผม(คนเชียงใหม่)แนะนำร้านข้าวซอยลุงประกิต อีกร้านครับ
ข้าวที่ไม่ใช่ข้าว เข้าซอย อิอิ ปาท่องโก๋ที่ไม่ใช่ปาท่องโก๋ อิ๋วจาก้วย
ข้าวซอยเป็นอาหารไทย แต่ธีมร้านเป็นญี่ปุ่น ?
การยกระดับ ต้องทำให้เป็นต่างประเทศเท่านั้นหรอ ยกระดับแบบไทยๆไม่ได้หรอครับ
เห็นด้วยในมุมมองนี้ค่ะ
จริงคิดเหมือนกันครับ ยกระดับของไทยให้เลียนแบบญี่ปุ่นงงแปป
ผมว่าเจ้าของตีโจทย์การตลาดได้แตกมากกว่าครับ เพราะคนไทยคลั่งญี่ปุ่นเกาหลีอยู่แล้ว
ถ้าไปเชียงใหม่ครั้งที่ 5 จะไปร้านน้องแน่นอน
ร้านอยู่ที่ไหนครับ
goo.gl/maps/CfoJdR18BNkXaZEdA
เคยเห็นในรีวิวมาซักพักใหญ่ๆแล้วแต่ยังไม่เคยได้ไปทานเลยซักครั้ง แต่ตั้งแต่ดูคลิปนี้จบสัญญาว่าจะรีบหาโอกาสไปทานที่ร้านให้เร็วที่สุดเลย
ข้าวซอยต่างกับ ก๋วยเตี๋ยวเเกงภาคใต้ อย่างไรคับ
การทำน้ำคล้ายกันครับ ต่างกันที่พริกแกงกับผงกะหรี่ที่ใส่ แต่ข้าวซอยไม่ได้ใส่ถั่วลิสงแบบก๋วยเตี๋ยวแกงใต้ อร่อยทั้งคู่ครับแต่ผมว่ากินก๋วยเตี๋ยวแกงใต้มันไม่น่าเบื่อเพราะท๊อปปิ้งมันมากกว่า
@@therealGreencrack ขอบคุณครับ
ผมก็อยากให้ข้าวซอยแต่ละร้านมีสูตรเอกลักษณ์ของตัวเองนะครับ มีแผนที่ร้านอร่อยสามารถนั่งรถไฟไปตามชิมได้เหมือนราเมงญี่ปุ่น
โครตเก่ง
อร่อยไม่ต้องปรุงเลย
อ่านคำแรก ผมนึกว่า "ข้าวซอย" อิอิ
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🇰🇭
ไม่เคยคิด อยากกิน
คุณไมไ่ด้ยกระดับข้าวซอยแต่คุณคือร้านข้าวซอยที่เลียนแบบราเม็ง
การเลียนแบบสิ่งที่ดีกว่ามันไม่ใช่การยกระดับตรงไหน
@@kittiedeesan5465มันเป็นการ เลียนแบบไม่ใช่การระดับครับ
@@mystyle2482 จับประเด็นดีๆนะครับ การเลียนแบบใน"สิ่งที่ดีกว่า" ถ้ามันคือสิ่งที่ดีกว่าแล้วเราเลียนแบบทำตามมันจะไม่ยกระดับตรงไหนครับ
นะ ... ก็คิดเช่นนี้
อาหารไทยทำได้เกือบทุกเมนู ไม่ใช่แค่ข้าวซอยครับ
ผมว่าแดงๆที่ลอยขึ้นมา น่ากินกว่า
มาตรฐาน ไม่ใช่มาตฐานครับ
ผมไม่เข้าใจ ความหมายการปั่นรอบ ช่วงท้ายราบการ คุณต่อมีตัวอย่างอธิบายที่สามารถจินตาการมองเห็นภาพหรือทำให้เข้าใจง่ายๆำด้มั้ยครับ อยากรู้เทคนิคที่เค้าพูดมันจะสามารถนำมาประยุกต์ใช้ยังไง
เพิ่มรอบการขายครับในเวลาเท่าเดิมครับ
อาจทำได้จากการเตรียมอาหารที่ขายดี ลูกค้านั่งปั๊ปก็พร้อมเสิร์ฟเลย เช็คบิลเร็วก็รับลูกค้าใหม่ได้เร็วขึ้น // หรือจะเป็นการเพิ่มโต๊ะ เพิ่มที่นั่งด้านนอกร้าน เพิ่มยอดไปด้วย
สัมผัสถึงความเป็นลูกครึ่งญี่ปุ่นในตัวเจ้าของร้าน555
โคตรเจ๋ง..! ขอโทษที่ไม่สุภาพครับ
เสี่ยงโต้2
โครตน่าทาน
ร้านก็ติดตลาดแล้ว กรุณาสงสารคนรอข้างนอกบ้าง ยืนรอกันจนจักกะแร้เปียก หาที่นั่งให้เค้ารอเย็นๆก็ดี เค้าตั้งใจมากินเมนูอันซับซ้อนของคุณ เพราะมันร้อน!!
เจ้าของร้านนี้มายเซ็ทสุดยอดมากๆครับ
ตอนเมษาขี่ผ่าน คนต่อคิวยาวมาก 🥶
พูดสองคนเต็มที่เลยแต่อย่าเรียกลูกค้าว่ามัน
อาหารไม่ได้อร่อยที่เราคนทำอร่อยที่คนกินและเห็นปัจจัย..........
จะดูจนกว่าจะรวย
ลดโม้หน่อย555
ร้านพี่ขายแพง อยากไปกินแต่ไม่มีตังค์
เคยไปกินละร้านนี้.หลานสาวอยากไปลองเราก็โอเค.....รู้สึกว่าจะกินข้าวซอยไก่ ...ไก่นุ่มเส้นเหนียวนุ่มดีน้ำแกงข้นคลั่ก...แต่ตัวเราเองว่ามันข้นไปคือปกติเราชอบน้ำแกงแบบออริจินัลอ่ะ....ราคาเทียบกับข้าวซอยร้านอื่นก็สูงอยู่......ใครชอบสไตล์แบบนี้ก็ลองไปกินดู
ทำไมต้องทำเป็น ญี่ปุ่น ?? ซึ่งผมไม่ได้ต่อต้านอะไรนะ ถ้าคุณจะยกระดับมันจริงๆ ร้านคุณขายได้เพราะคน ต่างจังหวัดที่มีกำลังเงินคนเที่ยว
over-act