Les Meilleures CHOUQUETTES - Réussir la PÂTE À CHOUX à coup sûr

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  • เผยแพร่เมื่อ 29 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 139

  • @AteliersdeLudo
    @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +10

    Pour la cuisson, je préconise la chaleur statique mais cela fonctionne très bien en chaleur tournante.

  • @gillian2438
    @gillian2438 ปีที่แล้ว +2

    cela fait plusieurs fois que je suis cette recette avec succès, cette fois-ci j'ai voulu doubler les doses (je n'ai desséché la pâte que 6 minutes plutôt que les 8 à 10 théoriques) et... encore une belle réussite ! merci beaucoup pour cette recette ! 😊
    Aussi je ne fait pas de dorure et je trouve qu'au final les chouquettes restent quand même bien dorées comme ça.

  • @aqsnl8941
    @aqsnl8941 ปีที่แล้ว +1

    Merci pour cette excellente recette de chouquette ! Ça a été un vrai délice !

  • @joellerosay1857
    @joellerosay1857 ปีที่แล้ว +1

    Je suis très fière 😊 j’ai réussi mes chouquettes, joliment gonflés, légèrement trop cuites, mais j’avais peur qu’elles retombent , j’ai donc fait une crème pâtissière pour les garnir, c’est un vrai délice, je remercie beaucoup Ludo pour ces bons conseils ❤❤❤

  • @hassaniajdi9690
    @hassaniajdi9690 2 หลายเดือนก่อน +1

    Merci infiniment j adore cette recette de chouquettes j ai hâte de la préparer ❤❤

  • @homecooking5
    @homecooking5 11 หลายเดือนก่อน +1

    Merci pour la recette vos chouquettes me donnent vraiment envie j'adopterai votre recette❤️💯👍

  • @geraldinelefloch385
    @geraldinelefloch385 2 หลายเดือนก่อน +1

    merci a vous votre recette est top

  • @christianerodriguez5154
    @christianerodriguez5154 ปีที่แล้ว

    Super, merci pour cette merveilleuse recette.

  • @anandaluxman5076
    @anandaluxman5076 10 หลายเดือนก่อน

    Merci chef bonne journée

  • @kaskas9548
    @kaskas9548 3 หลายเดือนก่อน

    pour moi c'est la meilleur recette de chouquette et ludo vous êtes une personne qui explique bien et tres agreable merci :)

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  3 หลายเดือนก่อน +1

      Trop gentil! 😜🫶

  • @pierrelafontaine5671
    @pierrelafontaine5671 หลายเดือนก่อน

    Merci pour vos recettes toujours bien expliquées . Je vais essayer celle-ci ce week-end.

  • @nathalieg7913
    @nathalieg7913 3 หลายเดือนก่อน

    C'est top ! Merci beaucoup pour cette recette, que je ferai le week end. Belle à journée à vous. Nathalie

  • @claudinezemmouchi6160
    @claudinezemmouchi6160 ปีที่แล้ว

    Merci beaucoup pour ce partage j'adore

  • @magalichedal-anglay8368
    @magalichedal-anglay8368 2 วันที่ผ่านมา

    Merci ☀️

  • @eglantinefontaine3098
    @eglantinefontaine3098 7 หลายเดือนก่อน +1

    Bonjour Ludo
    Merci pour cette belle vidéo
    Je vous découvre à l’instant 🤗
    Belle continuation à vous
    J’aime beaucoup la pâtisserie 🍃♥️🍃

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  7 หลายเดือนก่อน

      Bienvenue 👍

    • @azizabaguma6578
      @azizabaguma6578 6 หลายเดือนก่อน

      Je viens de découvrir ta chaîne je me suis abonné j'aimes la pâtisserie donc je suis la bienvenue ❤

  • @heavydaflick
    @heavydaflick 9 หลายเดือนก่อน

    Elles sont incroyable, merci pour la recette !

  • @kilagaz4004
    @kilagaz4004 11 หลายเดือนก่อน

    Merci infiniment j’ai réussi à les faire alors qu’avec d’autre recette elles ne gonflaient pas ! Juste j’ai mis 2 beaux œufs à la place de 3 et elles sont parfaites 👍 Merci

  • @lolilaboss
    @lolilaboss ปีที่แล้ว

    Recette facile, et résultat parfait, je n'ai juste pas fait la dorure et c'était très bien aussi :)

  • @jean-marccaudrelier17
    @jean-marccaudrelier17 ปีที่แล้ว

    Je vais essayé pour la pâte a choux je l'ai toujours rate la j'espère y arriver merci pour la recette c'est sympa.

  • @bab092
    @bab092 ปีที่แล้ว

    Super Merciiiii pour la recette

  • @leonina72
    @leonina72 ปีที่แล้ว

    Excellent video! Merci beaucoup!

  • @marinabelova4930
    @marinabelova4930 8 หลายเดือนก่อน

    Merci beaucoup! C'est délicieux!

  • @fatimaezzahrarhorby6040
    @fatimaezzahrarhorby6040 ปีที่แล้ว

    Merci pour la recette

  • @mariemeniane6522
    @mariemeniane6522 ปีที่แล้ว

    Merci pour la recette ❤

  • @gerardarial5715
    @gerardarial5715 ปีที่แล้ว

    Bonjour merci pour la recette je vais en faire merci

  • @JESS4757
    @JESS4757 ปีที่แล้ว

    merci 😋 délicieux à bientôt..

  • @MalikaChemirou
    @MalikaChemirou 5 วันที่ผ่านมา

    Merci beaucoup

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  5 วันที่ผ่านมา

      Merci pour ce joli commentaire, ça me fait vraiment plaisir à lire🫶
      🧁 Psst… Est-ce que tu as vu mon dernier Ebook? Je suis sûr que tu vas l’adorer
      >> formation.ateliersdeludo.fr/ebook-1
      ✅ N’oublie pas de t’abonner à ma chaîne TH-cam et de liker mes vidéos 👍

  • @afafzineabedine8148
    @afafzineabedine8148 ปีที่แล้ว

    Bonjour merci pour cette recette j'ai essayé pas mal de vos recettes et chaque fois c'est une réussite et surtout très bon on a jamais déçus avec vous petite question svp est c'est que avec cette recette on peut faire des éclaires ou que des chouquettes merci

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +1

      Bonjour, oui on peut faire des éclairs avec la pâte à choux 👍

  • @nadiabenhmida4498
    @nadiabenhmida4498 ปีที่แล้ว

    Merci pour le partage
    J’adore 👍

  • @rosemarie2385
    @rosemarie2385 ปีที่แล้ว +1

    Je suis d'Algérie et j'adore tes vidéos

  • @chantalflauraud5953
    @chantalflauraud5953 ปีที่แล้ว

    Ah merci beaucoup je cherchais après la recette merci

  • @katiadib903
    @katiadib903 ปีที่แล้ว +3

    J'aurais bien aimé avoir les quantités qui sont très importantes pour réussir la pâte. Merci pour démonstration.

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +1

      Toutes les quantités sont notées en barre de description sous la vidéo 👍

    • @katiadib903
      @katiadib903 ปีที่แล้ว

      @@AteliersdeLudo merci beaucoup 👍

  • @doloresmoerlen8134
    @doloresmoerlen8134 ปีที่แล้ว

    Merci pour la réponse

  • @joseegrelot3674
    @joseegrelot3674 ปีที่แล้ว

    pour la cuisson four en chaleur tournante ou chaleur statique? Merci pour toutes les conseils et recettes

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Je viens de faire une réponse collective 👍

  • @ClaudineSablon
    @ClaudineSablon 5 หลายเดือนก่อน

    Merci mille fois

  • @ashmita2399
    @ashmita2399 ปีที่แล้ว

    Hi, which type of oven do you use for baking? Conventional oven or a standard gas oven?

  • @user-db7st1xt1s
    @user-db7st1xt1s ปีที่แล้ว

    Merci bcp top du top

  • @rainbow-nt2mf
    @rainbow-nt2mf ปีที่แล้ว

    bonjour, y a til un lien pour la reference de la douille? Merci . Faut til laisser les chouquettes au four et combien de temps? merci

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Bonjour, je crois que je n’ai pas mis de lien pour la douille

  • @mariemeniane6522
    @mariemeniane6522 ปีที่แล้ว

    Bonsoir pour la cuisson est ce qu’il faut allumer le four en haut ou en bas ou bien les deux

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Je viens de faire une réponse collective 👍

  • @doloreswissler3601
    @doloreswissler3601 ปีที่แล้ว

    Bonjour, peu t on faire la même recette en retirant le sucre, pour faire des chouquettes au fromage merci

  • @danygallenne5786
    @danygallenne5786 11 หลายเดือนก่อน

    Bonsoir, pouvez-vous me donner la reférence du tapis perforer que vous utiliser, c'il vous plait, merci
    Cordialement

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  11 หลายเดือนก่อน

      Bonjour, je vous laisse faire un tour sur ma boutique Amazon pour le retrouver 👍
      www.amazon.fr/shop/lesateliersdeludo

  • @GilberteLarubarbe
    @GilberteLarubarbe ปีที่แล้ว

    Je veut bien savoir coment le capomade ressemble et aussi la pate feuilleter acec son cuissons sil vous plait soyez gentil

  • @agneschassagne9536
    @agneschassagne9536 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour quelle quantité de beurre svp merci

  • @ndz4857
    @ndz4857 ปีที่แล้ว +1

    Merci pour cette recette mais si on ne veut mettre que de l'eau combien faut-il en grammes d'eau sansle lait
    Merci

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Ce sont les mêmes quantités 👍

    • @ndz4857
      @ndz4857 ปีที่แล้ว

      C'est à dire 160g d'eau ?

  • @fl0lct800
    @fl0lct800 ปีที่แล้ว

    Bonjour, est ce qu il s'agit de la même pâte pour réaliser des éclairs SVP ?
    Merci de votre réponse :)

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +1

      Oui

    • @fl0lct800
      @fl0lct800 ปีที่แล้ว

      @@AteliersdeLudo merci de votre retour et bonne continuation dans vos projets et vos partages 😉

  • @martinebarbin6703
    @martinebarbin6703 ปีที่แล้ว

    Des chouquettes ressucite mon mari a aimé merci beaucoup ❤❤❤❤

  • @evelynewaldung4975
    @evelynewaldung4975 ปีที่แล้ว

    Bonjour, pourriez-vous me donner les références de votre robot kitchenaid artisans , Car la gamme est assez vaste. Merci

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Bonjour, toutes les références du matériel que j’utilise se trouvent en barre de description 👍

  • @omega3bas305
    @omega3bas305 3 หลายเดือนก่อน

    J’adore l’astuce du sucre grain

  • @ashmita2399
    @ashmita2399 ปีที่แล้ว

    Bonjour, quel type de four utilisez-vous ? Four à convection ou four à gaz (four normal)?
    Merci pour la recette 💗

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Je viens de faire une réponse collective!
      👍

  • @catherinebondier5840
    @catherinebondier5840 ปีที่แล้ว +1

    Merci ! Je ne vois pas bien comment obtenir 1/2 œuf entier. 🤔

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +4

      On le bat et on en prend la moitié 🤷‍♂️

  • @vincentvalenti5120
    @vincentvalenti5120 ปีที่แล้ว

    Merci pour mettre le sucre

  • @catherinebondier5840
    @catherinebondier5840 ปีที่แล้ว

    Bonjour, quelle diamètre de douille utiliser ? Des lisses (sans dents) ?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Bonjour, ça n’a aucune importance pour les chouquettes. Le résultat sera le même 👍

    • @catherinebondier5840
      @catherinebondier5840 ปีที่แล้ว

      @@AteliersdeLudo Merci, Mais quel diamètre, à peu près ?

  • @doloresmoerlen8134
    @doloresmoerlen8134 ปีที่แล้ว

    Bonjours une petite question four normal ou air pulsée

  • @jeanluclecolere2271
    @jeanluclecolere2271 ปีที่แล้ว

    Avec de la chantilly à l'intérieur , excellent dessert mes petits enfants en raffolent un regal

  • @carmencalvo5092
    @carmencalvo5092 9 หลายเดือนก่อน

    Bonjour jai respecter les ingrédient mes du coup ma pas jai zu l'impression qu'elles était un peut liquide jai peut etre pas laisse la pâtes suffisamment refroidir ?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  9 หลายเดือนก่อน

      Bonjour, je pense que la pâte n’a pas été suffisamment desséchée 👍

  • @zehravigna4873
    @zehravigna4873 ปีที่แล้ว

    A 6:25, sous le tapis a choux il n'y a pas le plat qui va au four. Comment l'avez-vous transféré dans le plat allant au four ?

  • @marytroupinon2409
    @marytroupinon2409 ปีที่แล้ว +6

    Pourquoi ne pas préciser qu'il ne faut pas les sortir immédiatement à la fin de la cuisson. Perso, je les ai sorties immédiatement à la fin de la cuisson (elles étaient magnifique dans le four) et elles sont retombées (catastrophe). Un pâtissier m'a dit qu'il fallait les laisser dans le four à la fin sans ouvrir la porte, ou en l'entrouvrant à peine.

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +1

      Et bien maintenant vous le savez! 😜 J’ai fais une vidéo complète de pâte à choux ou j’en parle 👍

    • @lolilaboss
      @lolilaboss ปีที่แล้ว +3

      moi je les ai sorties quasiment de suite et elles ne sont pas retombée

  • @joelleclerc7450
    @joelleclerc7450 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour je voudrais savoir si vous avez fais la recette de la brioche a la fleur d oranger Merci Pour la réponse et merci pour vos recettes Bonne journée Joëlle

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Bonjour, il n’y a pas cette recette sur ma chaîne TH-cam 👍

  • @christineseillery6037
    @christineseillery6037 11 หลายเดือนก่อน +1

    Bonjour
    Je respecte bien le mode opératoire mais mes chouquettes gonflent pas vraiment et elles sont après cuisson assez ratatinees... d ou vient le problème ?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  11 หลายเดือนก่อน

      Bonjour, la pâte n’est pas suffisamment desséchée 👍

  • @mthanry
    @mthanry 11 หลายเดือนก่อน +1

    Je n’ai pas eu le même succès 😔 et obtenu des chouquettes plates et légèrement trop cuites. J’ai l’impression que ma pâte n’était pas aussi ferme. Est-il possible que je ne l’ai pas suffisamment desséchée ?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  11 หลายเดือนก่อน

      Oui il y a des chances que ce soit ça

  • @philipechatel6267
    @philipechatel6267 หลายเดือนก่อน +1

    Pourquoi et comment ça gonfle sans levure ? Magie noire ?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  หลายเดือนก่อน

      Pfiou… ce genre de commentaire😱
      J’ai envie de répondre: oui, c’est de la magie noire. Voilà! 👍

    • @philipechatel6267
      @philipechatel6267 หลายเดือนก่อน +1

      @@AteliersdeLudo Je me suis dit que demander à un expert me donnerait une chance d'avoir une réponse plus précise qu'une simple recherche google. Mais bon.
      Du coup, si il y'a d'autres curieux, c'est apparemment la vapeur d'eau qui créé les alvéoles à l’intérieur.

    • @Yokeved16
      @Yokeved16 14 วันที่ผ่านมา

      C'est les œuf qui les fait gonflé raison pour laquelle il faut bien mélanger et vivement 😊

  • @robertebellencontre9443
    @robertebellencontre9443 ปีที่แล้ว

    Bonjour. Petit problème pour faire leschouquettes, pouvez vous me rappeler les quantités d'eau et de lait car je crois avoir fait une erreur. Merci beaucoup. Cordialement

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Toutes les quantités sont indiquées en barre de description juste en dessous de la vidéo 👍

  • @FeliciaKugler
    @FeliciaKugler 17 วันที่ผ่านมา

    la recette et ou je suis aveugle ou quelque cchose?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  17 วันที่ผ่านมา +1

      Bonjour, merci, s’il vous plaît?!

  • @lamabarqawi7980
    @lamabarqawi7980 ปีที่แล้ว

    ❤️❤️❤️❤️

  • @delphinerupert1225
    @delphinerupert1225 9 หลายเดือนก่อน

    Bonjour pouvez vous me donnez les quantités des ingrédients pour 70 personne svp

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  9 หลายเดือนก่อน +4

      Bonjour, oui, vous prenez une calculatrice et vous faites vos petits calculs de proportionnalité 👍

  • @catherinebondier5840
    @catherinebondier5840 ปีที่แล้ว

    Pour obtenir moins de chouquettes, peut-on, simplement, diviser lrs ingrédients par 2 ?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +1

      Pour la pâte à choux c’est compliqué de diminuer les quantités

    • @catherinebondier5840
      @catherinebondier5840 ปีที่แล้ว

      Nous sommes 2. Je fais quoi pour ne pas gacher ?

    • @Zarana1406
      @Zarana1406 ปีที่แล้ว +1

      Vous divisez en deux les portions !

  • @richardramos3441
    @richardramos3441 ปีที่แล้ว +1

    Il manque la quantité de beurre dans la description merci

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      c'est corrigé!

    • @moniquediaine-frey7179
      @moniquediaine-frey7179 ปีที่แล้ว +1

      ​@@AteliersdeLudo il faudrait Les ingrédients car je suis agee ET je ne sais pas trop magnier Internet Merci

  • @mariemeniane6522
    @mariemeniane6522 ปีที่แล้ว

    Et si on a pas le reboot?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +1

      Le reboot?

    • @mariemeniane6522
      @mariemeniane6522 ปีที่แล้ว

      Oui le reboot pour refroidir la pâte à chou et incorporer les œufs

  • @elodiegay702
    @elodiegay702 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour, j'ai fait la recette (pate la veille et pochage + cuisson le jour J) : j'ai respecté toutes les règles mais résultat complètement raté. Pour la première fournée les choux n'ont pas pris une forme de rond mais plutôt demi cercle (choux gonflés mais pas de l'intérieur) et deuxième plaque choux mieux gonflés mais le sucre a fondu et a même fait une sorte de caramel autour...
    A noter que je n'ai pas fait cuire sur une plaque perforée mais une plaque à pâtisserie classique sur du papier cuisson classique aussi.
    Je pâtisse régulièrement mais première fois que je faisais des chouquettes (même si j'ai déjà fait de la pate à choux), première fois aussi que je faisais une recette de Ludo.
    Déçue...

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว

      Votre pâte à choux n’a sans doute pas été suffisamment desséchée 👍

  • @mariefrancoisejarretieryus7363
    @mariefrancoisejarretieryus7363 ปีที่แล้ว +1

    Pourquoi la recette de la pâte à choux n'est pas la même que la pâte à chouquettes ?

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  ปีที่แล้ว +1

      Bonjour, il existe différentes recettes de pâte à choux 👍

  • @NaimaNaima-hn2yd
    @NaimaNaima-hn2yd ปีที่แล้ว

    😜😜😜😜😜😜👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏

  • @tikasouypi7177
    @tikasouypi7177 11 หลายเดือนก่อน

    Qui voit les ingrédients combien il faut car j'arrive pas à voir

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  11 หลายเดือนก่อน

      Le ingrédients se trouvent sous la vidéo 👍

  • @kobisatkunarasa6821
    @kobisatkunarasa6821 5 หลายเดือนก่อน

    Gros scam , jnai respecté les quantités mais la pâte était liquide

    • @AteliersdeLudo
      @AteliersdeLudo  4 หลายเดือนก่อน

      Faut recommencer alors! 👍

  • @roulenostress2584
    @roulenostress2584 ปีที่แล้ว

    Votre recette est trop bonne la Martinique vous dit merci

  • @user-db7st1xt1s
    @user-db7st1xt1s ปีที่แล้ว

    Merci pour cette recette