【初心者でも簡単】ボンボンショコラの作り方【シェフの天下逸品】
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- チョコレートのプロ眞砂翔平シェフから、初心者でも簡単にできる美しすぎるボンボンショコラの作り方を伝授していただきました✨
【眞砂翔平シェフ】
1988年、和歌山県生まれ。
大阪辻学園調理製菓専門学校の在学中に勤めたア・キャトルを経て、クリオロにてスーシェフ、溜池山王パスカル・ル・ガックにてシェフパティシエを務める。
コンクールで2度の日本一に輝き、日本代表で出場の「トップオブパティシエインアジア」にてアジアベストショコラティエを獲得。2021年11月ease店主・パティシエの大山恵介氏とともに日本橋兜町の渋沢栄一旧邸跡地、日証館でチョコレートとアイスのお店tealをオープン。
眞砂シェフのInstagram▼
/ shohei_manago_chocolatier
tealにも是非足を運んでみてください。
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teal（ティール）
住所：東京都中央区日本橋兜町1−10 日証館1階
TEL：03-6661-7568
営業時間：11:00-18:00
定休日：水曜日
アクセス：東京メトロ日比谷線・東西線「茅場町」駅 徒歩5分
東京メトロ銀座線・東西線、都営地下鉄浅草線「日本橋」駅 徒歩6分
HP：tealtokyo.stor...
Instagram： / teal_tokyo
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■材料
《ガナッシュ》
ホワイトチョコ 45g
抹茶ラテ 20g
柑橘の皮 4削り
《外側のチョコレート》
1個当たり各3g使用
ホワイトチョコ 45g
いちごチョコ 45g
■作り方
1. ホワイトチョコといちごチョコを500Wの電子レンジで1分加熱し溶かす。
2. 溶けたいちごチョコから先に型に塗る。
3. ホワイトチョコを塗り重ねて、マーブル柄を作る。
4. 冷蔵庫で10分冷やす。
5. 《ガナッシュ》の材料を全て合わせて500Wの電子レンジで2分加熱する。
6. 型に溶けたガナッシュを9分目まで注ぐ。
7. 固まるまで置く。
8. ホワイトチョコで蓋をして冷蔵庫で10分冷やす。
9. 固まったら型から取り出して完成。
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チョコが落ちてくるとこめっちゃ好き♡
Очень красиво!!! Жаль только разрез не показали..
У меня прям мечта - приехать в Японию и поучится у хороших шоколатье создавать скульптуры из шоколада и тонкости живого шоколада узнать))) вы большие молодцы!!! 👍👍👍
チョコを型から剥がす時のコツとかありますか？
チョコレートを型に塗る際に少し厚めに塗ると型から剥がれやすいです！
@@眞砂翔平 ありがとうございます！
ゆっくりて分かりやすくかったです❗❗
これは抹茶じゃないと作れませんか、？
抹茶が苦手で、
湯煎じゃなくてレンジなとこ好こ💗
ボンボンショコラ、めちゃくちゃ美味しそうです。
テンパリングとらなくてもこんなに綺麗に出来るんですか！？凄いです！
お菓子作ってるんじゃなくて芸術作品作ってんのかと思ってまう。
筆使ってるのが、作品作ってるのと見間違えるねぇ。お店も素敵。
のんびり過ぎないか笑？後ろのテキパキしてる従業員さんとの時間差が凄い笑
お店に出すわけじゃないし、動画用に作ってるからでは…