Más en elcocinerofiel.... Ingredientes: 4 manitas de cerdo, 2 cebollas, 4 tomates maduros, 4 dientes de ajo, 1 puñado de setas deshidratadas, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.
Excelente receta!!! tiene una pinta deliciosa y la segunda manera de servirla como un fiambre me parecio de lo mas interesante. seguro te la copio. graciasssss
Fixa't que ahir mateix pensava en que feia temps que no en menjava de peus de porc. Gràcies per les idees, la del "carpacio" em sembla d'allò més original!
Me encanta la receta, debe de estar buenisimo pero.... con que combinarlo para ponerlo en la mesa??? ya veo al final la lechuga, pero no me convence como plato... me das ideas por favor!!!
Me parece que la versión mexicana tendrá que llevar montones de chile... mañana mismo la preparo... cuando está ya frío se parece un poco a un embutido que tenemos acá que se llama "pastel de puerco"... gracias por la receta!
mira, me parece espectacular, aunque como todas las comidas con mucha gelatina natural pueden dar muchos gases , ej el escabeche de alitas de pollo, me han dicho que agregandole ajedrea como parte de los condimentos, eso se evita en las legumbres ,`sabes algo de ello? desde ya muchas gracias
me parece una receta genial, me encanta, lo malo esque para mi nunca lo haria xDDD no por nada si no que las manitas de cerdo me dan bastante repelus xDDDD pero se lo hare a mi suegro que seguro le encantara la receta jajajaja
Hola, hace un rato he decidido hacer la receta, he puesto a cocer las manitas con abundante agua tal y como indicas en el vídeo y aproximadamente a la media hora de ebullición han empezado a soltar algo verde en abundancia, al tiempo que a producir también mucha espuma, frente al espectáculo que sucedía dentro de la olla, con la decepción ahogándome el estómago y con el miedo de contagio de algún helicobacter u otro bacter por el estilo, las manitas han terminado en el cubo de la basura, la orgánica, por supuesto. Te escribo para saber si es normal que suelte todo ésto y para preguntarte, si no crees que se debería congelar previamente para matar cualquier bicho viviente. Gracias de antemano por la respuesta.
Montse H Hay dos posibilidades de eliminar el verde del que hablas. Primero lavar muy bien las manitas bajo el grifo ayundándose de las manos y luego ponerlas en un recipiente con agua que las cubra, cambiando el agua cada 6 minutos, durante media hora. El agua ya será transparente y estarán perfectamente limpias. Segundo, poner las manitas en la olla a presión abierta y cuando lleven 4 ó 5 minutos hirviendo a tope, volcarlas en un colador en la fregadera y terminar de lavar bajo el chorro de agua caliente. Este proceso puede hacerse siempre que vayamos a hacer cocido en el que intevienen carnes, hueso de vacuno, hueso de jamón, gallina, etc. En todo caso, estarían sucias pero no infectadas. No hay bacterias que puedan soportar las temperaturas que se generan en una olla a presión. Es una especie de autoclave como los que usan para esterilizar material quirúrgico.
Excelente receta!!!
tiene una pinta deliciosa y la segunda manera de servirla como un fiambre me parecio de lo mas interesante. seguro te la copio. graciasssss
¡Qué original! A mi me gustan mucho en salsa vizcaína.
Todas tus recetas son muy buenas, saludos desde Chile.
se me antojan a mi me encantan las manita de cerdo excelente receta
ATTE: Ruben
Fixa't que ahir mateix pensava en que feia temps que no en menjava de peus de porc. Gràcies per les idees, la del "carpacio" em sembla d'allò més original!
mi padre cuando hierve las manitas le pone laurel al agua y parece que se camufla un poco el olor porque es realmente fuerte¡¡ jaja besos
Esta genial como carpacho, donde has conseguido el termometro, el abrelatas y ese rallador tal chulo?
Me encantan las manitas, el otro descubrimiento es que en en BonArea ya las venden herviditas..Un saludo. Felicidades
SALUDOS!!! hoy lo preparo se ve muy bien... si sele pudiera dar un pequeño sabor ahumado como lo haces?
Me encanta la receta, debe de estar buenisimo pero.... con que combinarlo para ponerlo en la mesa??? ya veo al final la lechuga, pero no me convence como plato... me das ideas por favor!!!
genial idea lo probare y te cuento
@Heisenberg1983 Es un tema de la conserva, por eso está bien añadir azúcar
Me parece que la versión mexicana tendrá que llevar montones de chile... mañana mismo la preparo... cuando está ya frío se parece un poco a un embutido que tenemos acá que se llama "pastel de puerco"... gracias por la receta!
mira, me parece espectacular, aunque como todas las comidas con mucha gelatina natural pueden dar muchos gases , ej el escabeche de alitas de pollo, me han dicho que agregandole ajedrea como parte de los condimentos, eso se evita en las legumbres ,`sabes algo de ello? desde ya muchas gracias
me parece una receta genial, me encanta, lo malo esque para mi nunca lo haria xDDD no por nada si no que las manitas de cerdo me dan bastante repelus xDDDD pero se lo hare a mi suegro que seguro le encantara la receta jajajaja
Como fiambre o embutido parece genial...... Crees que vaya con el pan???... mmmmmmm. Gracias. xD
¿No los blanqueas primero para limpiarlos? Saludos .
Si, es importante
Hola, hace un rato he decidido hacer la receta, he puesto a cocer las manitas con abundante agua tal y como indicas en el vídeo y aproximadamente a la media hora de ebullición han empezado a soltar algo verde en abundancia, al tiempo que a producir también mucha espuma, frente al espectáculo que sucedía dentro de la olla, con la decepción ahogándome el estómago y con el miedo de contagio de algún helicobacter u otro bacter por el estilo, las manitas han terminado en el cubo de la basura, la orgánica, por supuesto. Te escribo para saber si es normal que suelte todo ésto y para preguntarte, si no crees que se debería congelar previamente para matar cualquier bicho viviente. Gracias de antemano por la respuesta.
Montse H Hay dos posibilidades de eliminar el verde del que hablas. Primero lavar muy bien las manitas bajo el grifo ayundándose de las manos y luego ponerlas en un recipiente con agua que las cubra, cambiando el agua cada 6 minutos, durante media hora. El agua ya será transparente y estarán perfectamente limpias.
Segundo, poner las manitas en la olla a presión abierta y cuando lleven 4 ó 5 minutos hirviendo a tope, volcarlas en un colador en la fregadera y terminar de lavar bajo el chorro de agua caliente. Este proceso puede hacerse siempre que vayamos a hacer cocido en el que intevienen carnes, hueso de vacuno, hueso de jamón, gallina, etc.
En todo caso, estarían sucias pero no infectadas. No hay bacterias que puedan soportar las temperaturas que se generan en una olla a presión. Es una especie de autoclave como los que usan para esterilizar material quirúrgico.
ma che schifo!