Alter Schwede! Das war die erste Mayonnaise die ich selbst gemacht , und es ist gleich so genial geworden! Danke auch für die Inspiration mit den Jalapeños und anderen Zutaten. Da öffnet sich ein ganzes Feld an leckeren Dingen die man für sich selbst und auch für andere machen kann...
Na Klasse, Daumen Hoch für Dich!!! Freut mich dass Dir das Rezept & die Tipps gefallen! Da kannst Du munter ausprobieren! Weiterhin viel Spaß & Gutes gelingen beim nachkochen! Viele Grüße
Endlich bist du wieder retour. Ich mag deine Küchentipps, auch wenn du bei diesem den Pfeffer vergessen hast , denn man kann diese sehr gut auch im BBQ Bereich anwenden. Mache weiter so und ich hoffe das man auf dein nächstes Video nicht lange warten muss. LG aus`m Ruhrpott
Sehr gerne, freut mich dass es Dir gefällt! Selbstgemachte Majo ist so easy und sau lecker vor allem man kann so viele Ableitungen davon machen...einfach geil! Viele Grüße
Hallo Stefan, muss ehrlich gestehen, kannte dich, ja, aber nicht als solchen Spezialisten ( nur aus den Kochsendungen mit Johannes B. Kerner und Markus Lanz ). Jetzt bin ich aber absolut und richtig begeistert v deinen Videos. Dass Lucki MAUERER, ein ehemaliger Lehrling v dir ist, erklärt, wieso ihr mir beide so sympathisch seid, ihr kocht so einmalig bodenständig, einfach toll zum Nachmachen. Eure Art finde ich sowas von geil , soooooo nämlich macht Kochen richtig Spaß, ich freu mich riesig über jedes Video, da krieg ich gar nicht genug davon. Ich koche schon immer gerne, auch mal ausgefallen, mag auch ausprobieren, aber mit deinen Videos und deinen Tips geht Vieles leichter, macht noch viel mehr Spaß und es schmeeeeeeeeckt sowas von genial 😋😋😋 (übrigens die Pinzette hab ich schon lange, die gäbe ich wirklich nicht mehr her ) Vielen lieben Dank für deine Mühe, und dass du uns an deiner Passion teilhaben lässt. Danke 🙏
Sensationell gut. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, dass Öl und Eigelbe die gleiche Temperatur haben. Also entweder beide aus dem Kühlschrank oder beide Raumtemperatur. Zudem scheint es wichtig zu sein, dass das Gefäß und der Zauberstab möglichst nahezu den gleichen Durchmesser haben. Danke für das Video 🤗👍.
Moin, hab damit experimentiert und folgendes festgestellt: Wenn ich die Mengenverhältnisse nehme, die man im Video ganz gut erkennen kann, isses zu viel Salz und zu viel Essig für meinen Geschmack und zwar viiiel zu viel. Olivenöl hab ich auch mal probiert - ging für mich gar nicht... ...wichtiger ist aber, daß du mich dazu gebracht hast die erste eigene Mayonnaise zu basteln - Daumen hoch dafür!
Klasse, freut mich das Dir das Majo - Rezept gefällt! Du kannst unglaublich viele Ableitungen, mit Trüffel, mit Knoblauch, mit Kräutern, mit Chili & Pfeffer usw. davon machen ;-) Liebe Grüße
Das bisher beste Rezept für Mayonaise. Wird gleich ausprobiert! Und dann, so nebenbei, auch noch gutte Tipps, die mir bisher nicht bekannt waren. Stefan mach bitte weiter so. @ Gerhard N.: Willst Du einen kochenden Schauspieler sehen oder einen tollen Koch, der wirklich sein Handwerk versteht? Es gibt Kommentare die sind flüssiger als flüssig - nämlich überflüssig! P.S.: Man kann sich im I-Net auch entschuldigen.
Wie bei der langsam gerührten Mayo ist es vorteilhaft, wenn alle Zutaten die gleiche (Zimmer-)Temperatur haben. Obwohl die reine Gewalt eines Zauberstabs einiges ausgleicht. Und ein Supermarktei(gelb) würde ich auch nicht nehmen. Aber davon geht der Koch aus, denke ich mal 😏
Servus Funktioniert das auch mit Wagyufett vom Stoi? Schönes Video bitte weiter so und einen Daumen nach 👍. Gruß vom Hobbyschmied aus Neukirchen beim heiligen Blut.
Ich hab noch eine Frage zum gemüse aktivieren Trick. Könnte man da auch statt zucker eine halbe pürierte dattel und etwas salz oder so nehmen. Ich meide nämlich zucker wie der Teufel das weihwasser und auch andere zuckerersattmittel benutze ich nicht .
Ich hatte es mal so probiert und ging mega in die Hose.... Ich probiere es aber gerne nochmal. Bin gespannt ob es jetzt klappt. Danke für das Video. VG SIlke
andersbacken.de Da war womöglich das Rührgefäß zu weit. Dann gibts keine gescheite Emulsion. Wenn es auseinanderfällt, einfach ein Stündchen stehen lassen, bis das Öl wieder sauber oben schwimmt, und nochmals probieren!
@@StefanMarquardsKQ genau, senf. rot oder gelb, fein gemörsert. natürliche würze, extrem guter stabilisator, ganz ohne dickstoffe, farbstoffe und was sonst noch so in senfzubeteitungen landet.
Vermutlich hast du ein kaltes Ei aus dem Kühlschrank verwendet, versuchs noch mal mit einem Eigelb mit Raumtemperatur. Es sollte alles die gleiche Temperatur haben, das hat das Schlitzohr nicht verraten. Das Gefäß muss wirklich sehr schlank sein, so dass du die unteren Sachen zuerst verrührst und dann erst langsam, wirklich langsam, den Zauberstab nach oben ziehst. Damit simulierst du die langsame Ölzugabe nach der herkömmlichen Methode. Ansonsten bekommst du keine Emulsion und das Ganze gerinnt und bleibt flüssig.
Sehr gut gemacht und interessant Abo von mir Josef XX Meine Beiträge zu erheltung der Bienen und Natur auch TH-cam unter Bienen Ableger Natur und Honig
Fand diesen Tipp nun nicht so toll - das ist nun ein Video das es nun wirklich wie Sand am Meer gibt. Aber das soll ja nun nicht negativ rüberkommen. Ist nur meine Erfahrung/Meinung. Auf jedenfall weitermachen.
@@peterrosendahl1019 Das hier ist keine Grundmayonaise aus einem Lehrbuch. Es ist eine Blitzmayonaise eines Profis, Der Senf unterstützt hier die Emulsion und gibt Geschmack. Lass doch einfach weg, was du im ersten Lehrjahr irgendwo gelernt hast und gut ist das.
Das ist nun aber wirklich sehr brauchbar!
Besten Dank!
Danke, es ist mir endlich gelungen. Eine standfest Majo.. Ein Daumen hoch langt einfach nicht.
Super herzlichen Dank für dein Feedback, freut mich wirklich sehr wenn es euch gefällt! Viele Grüße
Ich nehme an 12 Uhr Mittags. 😉🔔
Wie immer perfekt erklärt, danke Stefan! 🤗
Sehr gerne!
Hallo Stefan, danke für dieses simple Rezept. 👍👍👍
Sehr gerne!
Alter Schwede! Das war die erste Mayonnaise die ich selbst gemacht , und es ist gleich so genial geworden!
Danke auch für die Inspiration mit den Jalapeños und anderen Zutaten. Da öffnet sich ein ganzes Feld an leckeren Dingen die man für sich selbst und auch für andere machen kann...
Na Klasse, Daumen Hoch für Dich!!! Freut mich dass Dir das Rezept & die Tipps gefallen! Da kannst Du munter ausprobieren! Weiterhin viel Spaß & Gutes gelingen beim nachkochen! Viele Grüße
Ööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööööä.
Danke fürs tolle Video 👍🤗
Hallo Stefan wie immer gut und schnell gemacht Grüße von der Maenner Wg aus Hessen Daaaanke Schön
perfekt erklärt und demonstriert 😎🏴☠
Sehr genial. Supergut, superlecker. Schnelles gutes Video...
Dankeschön!
Endlich bist du wieder retour. Ich mag deine Küchentipps, auch wenn du bei diesem den Pfeffer vergessen hast , denn man kann diese sehr gut auch im BBQ Bereich anwenden. Mache weiter so und ich hoffe das man auf dein nächstes Video nicht lange warten muss. LG aus`m Ruhrpott
habs eben ausprobiert, hat auf Anhieb funktioniert, meine erste selbstgemachte Mayonaise und dann gleich megalecker, geiler Tip! vielen Dank!
Sehr gerne, freut mich dass es Dir gefällt! Selbstgemachte Majo ist so easy und sau lecker vor allem man kann so viele Ableitungen davon machen...einfach geil! Viele Grüße
Hallo Stefan,
muss ehrlich gestehen, kannte dich, ja, aber nicht als solchen Spezialisten ( nur aus den Kochsendungen mit Johannes B. Kerner und Markus Lanz ).
Jetzt bin ich aber absolut und richtig begeistert v deinen Videos.
Dass Lucki MAUERER, ein ehemaliger Lehrling v dir ist, erklärt, wieso ihr mir beide so sympathisch seid, ihr kocht so einmalig bodenständig, einfach toll zum Nachmachen.
Eure Art finde ich sowas von geil , soooooo nämlich macht Kochen richtig Spaß, ich freu mich riesig über jedes Video, da krieg ich gar nicht genug davon.
Ich koche schon immer gerne, auch mal ausgefallen, mag auch ausprobieren, aber mit deinen Videos und deinen Tips geht Vieles leichter, macht noch viel mehr Spaß und es schmeeeeeeeeckt sowas von genial 😋😋😋
(übrigens die Pinzette hab ich schon lange, die gäbe ich wirklich nicht mehr her )
Vielen lieben Dank für deine Mühe, und dass du uns an deiner Passion teilhaben lässt. Danke 🙏
Lieben Dank für dein Feedback, uiuiui Johannes B. Berner & Markus Lanz ist schon ganz schön lange (2005-2012)her. Viele Grüße.
Wie gerne ich deine Stimme höre.....und wie immer saulecker😙😙😙😙😍😍😍
Super Sache! Das wusste viele sicher nicht, wie einfach das ist! Großes Wissen unter's Volk gebracht! ;-) Beste Grüße aus Oldenburg! Jörg
Danke Dir & Liebe Grüße zurück
Du bist der beste👌👍
Sensationell gut. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, dass Öl und Eigelbe die gleiche Temperatur haben. Also entweder beide aus dem Kühlschrank oder beide Raumtemperatur. Zudem scheint es wichtig zu sein, dass das Gefäß und der Zauberstab möglichst nahezu den gleichen Durchmesser haben.
Danke für das Video 🤗👍.
Danke, das mache ich gleich
Super... Dankeschön 😅
Super gut und genau dargestellt 🙏
Dankeschön!
habe dich gerade entdeckt schönes Video habe dich abonniert
Cool mal wieder was von dir zu hören.
Könntest du mal ne käse soße für pasta machen?
Supper schnell danke!!!
Tabi tabi - Ruckzuck leckere Majonnaise und Du kannst viele Ableitungen davon machen. Viele Grüße 👋
Du warst heute bei uns !!!! Helene Lange Schule😂 danke für das Autogramm 👏
Richtiger Engel
Moin, hab damit experimentiert und folgendes festgestellt: Wenn ich die Mengenverhältnisse nehme, die man im Video ganz gut erkennen kann, isses zu viel Salz und zu viel Essig für meinen Geschmack und zwar viiiel zu viel. Olivenöl hab ich auch mal probiert - ging für mich gar nicht...
...wichtiger ist aber, daß du mich dazu gebracht hast die erste eigene Mayonnaise zu basteln - Daumen hoch dafür!
Boaaaah das klappt so megaaaaa !!! Mache ab sofort nur noch so selber Mayo auch mit Trüffel mittlerweile 😍
Klasse, freut mich das Dir das Majo - Rezept gefällt! Du kannst unglaublich viele Ableitungen, mit Trüffel, mit Knoblauch, mit Kräutern, mit Chili & Pfeffer usw. davon machen ;-) Liebe Grüße
Suuuper gemacht! danke für diesen 1A Profitip!!!
😂😂😂genau. Der Pfeffer. Ansonsten willkommen zurück Steffan😍👍
Das bisher beste Rezept für Mayonaise. Wird gleich ausprobiert! Und dann, so nebenbei, auch noch gutte Tipps, die mir bisher nicht bekannt waren. Stefan mach bitte weiter so.
@ Gerhard N.: Willst Du einen kochenden Schauspieler sehen oder einen tollen Koch, der wirklich sein Handwerk versteht? Es gibt Kommentare die sind flüssiger als flüssig - nämlich überflüssig!
P.S.: Man kann sich im I-Net auch entschuldigen.
Ein Hoch auf den Zauberstab 👍
Sehr geil... Du hast nur den Pfeffer vergessen... 😜😜😜
Ahhh sehr aufmerksam, dass war ein Test :-) ob es jemanden auffällt ;-)
@@StefanMarquardsKQ ich guck mir das genau an... Sehr hilfreich deine Tipps... Das heißt... weitermachen...
Das hat jetzt rund 30 Sekunden gedauert inklusive Zutaten dazugeben. Easy, sehr cool.
Stefan ist mein Kochgott
Wie bei der langsam gerührten Mayo ist es vorteilhaft, wenn alle Zutaten die gleiche (Zimmer-)Temperatur haben. Obwohl die reine Gewalt eines Zauberstabs einiges ausgleicht. Und ein Supermarktei(gelb) würde ich auch nicht nehmen. Aber davon geht der Koch aus, denke ich mal 😏
Servus
Funktioniert das auch mit Wagyufett vom Stoi?
Schönes Video bitte weiter so und einen Daumen nach 👍.
Gruß vom Hobbyschmied aus Neukirchen beim heiligen Blut.
Probiers doch mal aus ;-) erlaubt ist was schmeckt! Ganz viele Grüße nach Neukirchen beim heiligen Blut
Perfekt. Tolle Technik. Habs gleich mal nachgemacht. Kann es sein das du hier den Pfeffer vergessen hast dazu zu tun?😉👍 grüsse aus Kärnten
Richtig! Freut mich dass Dir das Video gefällt! herzliche Grüße
Ich hab noch eine Frage zum gemüse aktivieren Trick. Könnte man da auch statt zucker eine halbe pürierte dattel und etwas salz oder so nehmen. Ich meide nämlich zucker wie der Teufel das weihwasser und auch andere zuckerersattmittel benutze ich nicht .
JAM😊😊😊😊😊❤❤❤
Ich hatte es mal so probiert und ging mega in die Hose.... Ich probiere es aber gerne nochmal. Bin gespannt ob es jetzt klappt. Danke für das Video. VG SIlke
Es hilft wenn alle Zutaten die gleiche Temperatur haben,
im Normalfall,
ob das bei diesem gezeigten Rezept wichtig ist weiss ich nicht.
Ich mache meine Mayo seit Jahren auf diese Art und es hat bisher immer funktioniert. Also, einfach weiter probieren. Das klappt schon 😏
andersbacken.de Da war womöglich das Rührgefäß zu weit. Dann gibts keine gescheite Emulsion. Wenn es auseinanderfällt, einfach ein Stündchen stehen lassen, bis das Öl wieder sauber oben schwimmt, und nochmals probieren!
@@ThomasGeist Danke Dir, ich werde es nochmal probieren :D
Das mit dem Öl hab ich echt nicht gewusst. Ich dachte immer wenig Öl macht die Majo dicken.
Teste ich aber das nächste Mal!
Hallo, wie mach ich denn eine leichtere Mayonnaise? Ich muss abnehmen und passe daher mit dem Essen auf.
14 Tage kann man sie aufbewahren. Ist das nicht gefährlich wegen Salmonellen? Da sind ja rohe Eier drinnen.
olivenöl....wird doch bitter, oder ?
❤❤❤❤
Ist das eine Fiorenzato Bricoletta?
Hm, dass kann ich Dir jetzt gar nicht beantworten, dieses Video haben wir damals, bei meinem Freund Daniel Petri von "Let it cook!" gedreht.
@@StefanMarquardsKQ Hauptsache, es kommt ein guter Espresso raus :-)
@@Gisbertus_Voetius absolut!👊👊
Das Glas hätte können schmaler sein. Danke füs Video gerne wieder.Gruß Marios Channel
Wurde sehr schmackhaft, aber leider eher dünnflüssig. Für Salatdressing war das perfekt.
Endlich passt der Ton 😬
Lieber Stefan, mit der Schlagscheibe geht es besser. LG Armin
Danke für den Tipp! Wird ausprobiert! Viele Grüße
Kleine Ergänzung am besten dafür ist die Quirlscheibe (mit Löchern) von Esge auch extra dafür gemacht
Vg
Genau, das wollte ich auch gerade gesagt haben... der Pfeffer Stefan 😂😂
Danke Stefan, für den tollen Tipp. Klasse !!!
Ja das ist doch nicht zu glauben, das ist doch der Wahnsinn, das ist ja sowas von krass!
Senfzubereitung in meiner Majonaise? absolutes "no go"
Danke für Dein Feedback - OK, was empfiehlst Du anstatt Senf? Viele Grüße
@@StefanMarquardsKQ genau, senf. rot oder gelb, fein gemörsert. natürliche würze, extrem guter stabilisator, ganz ohne dickstoffe, farbstoffe und was sonst noch so in senfzubeteitungen landet.
@@StefanMarquardsKQ majonaise: th-cam.com/video/QEK16KOZE4M/w-d-xo.html
Bei mir ist irgendwas schief gelaufen :/ Mit Majo hatte das leider nichts zu tun😂
Vermutlich hast du ein kaltes Ei aus dem Kühlschrank verwendet, versuchs noch mal mit einem Eigelb mit Raumtemperatur. Es sollte alles die gleiche Temperatur haben, das hat das Schlitzohr nicht verraten. Das Gefäß muss wirklich sehr schlank sein, so dass du die unteren Sachen zuerst verrührst und dann erst langsam, wirklich langsam, den Zauberstab nach oben ziehst. Damit simulierst du die langsame Ölzugabe nach der herkömmlichen Methode. Ansonsten bekommst du keine Emulsion und das Ganze gerinnt und bleibt flüssig.
Frischei Mayonnaise die sich eine Woche hält???????
Ich bezweifele, dass das bisschen Essig das so haltbar macht
Geht aber auch nur mit dem Bamix. Jeder andere Zauberstab versagt. Leider.
Sehr gut gemacht und interessant Abo von mir Josef XX
Meine Beiträge zu erheltung der Bienen und Natur auch TH-cam unter Bienen Ableger Natur und Honig
Fand diesen Tipp nun nicht so toll - das ist nun ein Video das es nun wirklich wie Sand am Meer gibt. Aber das soll ja nun nicht negativ rüberkommen. Ist nur meine Erfahrung/Meinung. Auf jedenfall weitermachen.
Und NEIN!!!!!!!!! Majonaise ist KEIN Instrument!!!!!
Was meinst Du damit?
@@StefanMarquardsKQ Sagt dir Sponge Bob nichts?
Geht auch super ohne Ei, etwas Soyamilch, Kichererbsen Saft.. Schaut mal bei "Pour le plasir" vorbei
Mayonnaise kann man mit Senf machen. Dann ist es Senfmayonnaise. Ohne Senf gibt es Mayonnaise😊
Eigelb und Öl brauchen Senf zur Bindung, das war eine völlig normale Mayonaise, nichts schnelles, das ist das Grundrezept
@@annabauer2004 Senf ist keine Mayonnaisen-Grundzutat! Nein! Eigelb macht die Emulsion mit Öl ganz alleine.
@@peterrosendahl1019 Das hier ist keine Grundmayonaise aus einem Lehrbuch. Es ist eine Blitzmayonaise eines Profis, Der Senf unterstützt hier die Emulsion und gibt Geschmack. Lass doch einfach weg, was du im ersten Lehrjahr irgendwo gelernt hast und gut ist das.
@@steffenallbrecht421 Wenn ich schon dran bin am Klugscheißen: Mayo schreibt man mit zwei n. Und Senf ist darin so wichtig wie Vanille auf der Pizza!
@@peterrosendahl1019 Du darfst gerne Klugscheißen. Allein, das du dich hier über Tipfehler auslassen musst sagt alles...Schönen Tag noch.