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この度は相棒がお世話になりました。動画で大変時間のかかるプロの手間暇が見れて、自分じゃできないなと、改めて思いました。当たり前ですが、、今まで以上に大切に使いたいと思います。それと、大物youtuberではないですｗ本当にありがとうございました。
待ち望んでました
いつも海外から楽しく動画を見させていただいていました。先日帰国して、17年ぶりに堺で働くことになり、新しい生活を始める記念に柳刃包丁をオンラインショップで注文させていただきました。魚の美味しい国に帰ってきたので、どんどん使いたいと思います。
ありがとうございました！お帰りなさい！
ずっと視聴してましたが初コメです。今回自分がメインで視聴してる和食さんの包丁を手当されるということで勉強させてもらいました。日本の職人さんの凄さを改めて認識させれました。なぜか自分の包丁を手当てしてもらってるような錯覚を抱きました。和食さんのTH-camを始めたきっかけとか聞けて嬉しかったです。インドでバズるとかヤバイですねw これからも刃付け屋さんの動画を楽しみにしてます。桂剥きコラボぜひ！ww
最高ですね(*'ω'*)やっぱりこれが本当のコラボ♪
かたけんさんとも本当のコラボでしたよ☻
This was a very interesting customization and it was also a great job! Thank you.
和食の技術チャンネルさんから越させていただきました。いやー職人さんは本当に凄いですね！本焼きの歪みを叩いて直すとか本当に驚きです！プロの技としか言えません！素晴らしいものを見せて頂きましてありがとうございました！
初めまして。和食さんの本焼きが、こんな風に修正されていったんですね〜、興味津々で拝見させて頂きました😃私は、森本光一先生の元に通って研ぎを学んだりしてました。あと、伝統産業会館の研ぎ教室も、本焼き持ち込んで参加してましたw切れる包丁に育てるのは大変ですが、面白さもありますね
早々にコメントご返信下さりありがとうございます勉強になりました
久しぶりに、コメントです。動画見ていたら、包丁ほしくなったので、買って いました。包丁研ぐときの、参考にしてます。こらからも、頑張ってください。
これはもしかして「源泉正」で松尾刃物製作所様のでは！！。いい包丁つかってますね。
こんばんは。お疲れ様です。包丁の柄確か、和食兄さんの手作りだと思いましたよ。目釘抜き刀用ですね。包丁も本焼きだし手入れも日本刀みたいですね。本焼き包丁って歪む前に折れるって思っていましたが案外曲がってしまうものですね。プロで慣れているからでしょうがたがねを入れてる所はヒヤリとしました。綺麗な包丁になって素晴らしです。(*^_^*)
コラボ楽しかったです！仰られる通り本刃付けした後に仕上げ砥石で若干小刃付けすると切れ味よくなりますよね。ただ、刃持ちがどちらが良いのか微妙なとこあるかなという感じはします😅プロの研ぎであればそんな事は無いのかもしれませんが💦
相変わらず凄まじい技術ですね！綺麗な包丁を見るとワクワクします(^^)自分も同業者に頼まれて、たま〜にですが、プロ向けの魚を捌く動画を作っています。少しでも参考になればと思っています(^^)
コメント失礼します包丁の鏡面仕上げに興味持っているものです 勉強させていただきました高級包丁はよく鏡面仕上げになっおり表面虹色(水に油を落とし現象)ように輝いてるのは、なぜでしょうか? 防錆剤油脂とか、塗料と言う方がおられるのですがなかなかその商品名が特定できません教えていただけますでしょうか?
防錆塗料ですが、一般には出回っておりません。商品名も特に無いです。
ふむぅ...生き返りますなぁ、親方も喜んでいるでしょう(^^♪
鏡面を見せる時に眉毛ピクピクさせてるのに今気付きました笑
11:03らへんでいきなり声被ったからびっくりした
ミスがありました。すみません。
Брово 👍👍👍
チャンネル登録させていただいて、「研ぎ棒」というプロならではのツールを見るようになりました。「木製の背当てで強く圧をかけ、効率よく削っていく治具なのかな」と拝見しています。手作業のときは回転砥石の頂点より手前で使うのに、研ぎ棒を使うときは頂点より向こう側で使うのは、隙間から当たり具合を見ているのでしょうか。手作業のときは、刃先が引っかからないように向こう側に向けることが多いのに、研ぎ棒利用のときは刃先を見ながらという作法の違いにも驚きはあります。「効率よく、質の高いものを」が、こういうところにもあるのでしょうか。先端を切り落とすとき、決まって回転砥石の水桶内にポイするのが少し気になっています。あれ、砥石に巻き込まれて飛び出してきたりしないんでしょうか?どうせ捨てるんですから、折れたとき同様に廃材箱にポイしたほうが良いのではと思います。もう、怪我しないでください。
ありがとうございます。注意します🙇🏻♂️
小刃つけた後にその小刃の角を潰す事で食材に入る時にスムーズに入ります。
納得しました！
Why is the water green? なぜ水は緑なのですか？
Rust prevention. Same as the liquid coolant.
僕の包丁もカスタムして欲しいです^ ^
見てたら包丁欲しくなる…
ぜひ！お待ちしています☻
@@hatsukeya 9寸の切りつけ柳やとおいくらぐらいしますか？
白2で28,700円です！
@@hatsukeya 青やとおいくらですか？
青2で42,000円です。青1（鞘付き）で66,500円です。購入をお考えなら、InstagramやTwitterなど、話しやすいsnsにご連絡頂けますと幸いです☻
先は細いほうが好みなんだよな
峰の文化包丁のようなカタチが、、、イマイチに感じます。素人意見でした
![[Conversation] Masaya Shimizu "Hatsukeya" Collaboration｜Knife Sharpening Factory｜Interview](http://i.ytimg.com/vi/hQYjdk_oHpo/mqdefault.jpg)
この度は相棒がお世話になりました。動画で大変時間のかかるプロの手間暇が見れて、
自分じゃできないなと、改めて思いました。当たり前ですが、、
今まで以上に大切に使いたいと思います。
それと、
大物youtuberではないですｗ
本当にありがとうございました。
待ち望んでました
いつも海外から楽しく動画を見させていただいていました。先日帰国して、17年ぶりに堺で働くことになり、新しい生活を始める記念に柳刃包丁をオンラインショップで注文させていただきました。魚の美味しい国に帰ってきたので、どんどん使いたいと思います。
ありがとうございました！お帰りなさい！
ずっと視聴してましたが初コメです。今回自分がメインで視聴してる和食さんの包丁を手当されるということで勉強させてもらいました。日本の職人さんの凄さを改めて認識させれました。なぜか自分の包丁を手当てしてもらってるような錯覚を抱きました。和食さんのTH-camを始めたきっかけとか聞けて嬉しかったです。インドでバズるとかヤバイですねw これからも刃付け屋さんの動画を楽しみにしてます。桂剥きコラボぜひ！ww
最高ですね(*'ω'*)
やっぱりこれが本当のコラボ♪
かたけんさんとも本当のコラボでしたよ☻
This was a very interesting customization and it was also a great job! Thank you.
和食の技術チャンネルさんから越させていただきました。
いやー職人さんは本当に凄いですね！
本焼きの歪みを叩いて直すとか本当に驚きです！
プロの技としか言えません！
素晴らしいものを見せて頂きましてありがとうございました！
初めまして。和食さんの本焼きが、こんな風に修正されていったんですね〜、興味津々で拝見させて頂きました😃
私は、森本光一先生の元に通って研ぎを学んだりしてました。あと、伝統産業会館の研ぎ教室も、本焼き持ち込んで参加してましたw
切れる包丁に育てるのは大変ですが、面白さもありますね
早々にコメントご返信下さりありがとうございます
勉強になりました
久しぶりに、コメントです。動画見ていたら、包丁ほしくなったので、買って いました。
包丁研ぐときの、参考にしてます。
こらからも、頑張ってください。
これはもしかして「源泉正」で松尾刃物製作所様のでは！！。いい包丁つかってますね。
こんばんは。
お疲れ様です。
包丁の柄
確か、和食兄さんの手作りだと
思いましたよ。
目釘抜き
刀用ですね。
包丁も本焼きだし
手入れも日本刀みたいですね。
本焼き包丁って
歪む前に折れるって思っていましたが
案外曲がってしまうものですね。
プロで慣れているからでしょうが
たがねを入れてる所は
ヒヤリとしました。
綺麗な包丁になって
素晴らしです。
(*^_^*)
コラボ楽しかったです！
仰られる通り本刃付けした後に仕上げ砥石で若干小刃付けすると切れ味よくなりますよね。
ただ、刃持ちがどちらが良いのか微妙なとこあるかなという感じはします😅
プロの研ぎであればそんな事は無いのかもしれませんが💦
相変わらず凄まじい技術ですね！
綺麗な包丁を見るとワクワクします(^^)
自分も同業者に頼まれて、たま〜にですが、プロ向けの魚を捌く動画を作っています。
少しでも参考になればと思っています(^^)
コメント失礼します
包丁の鏡面仕上げに興味持っているものです 勉強
させていただきました
高級包丁はよく鏡面仕上げになっおり
表面虹色(水に油を落とし現象)ように輝いてるの
は、なぜでしょうか? 防錆剤油脂とか、塗料と言
う方がおられるのですが
なかなかその商品名が特定できません
教えていただけますでしょうか?
防錆塗料ですが、一般には出回っておりません。商品名も特に無いです。
ふむぅ...生き返りますなぁ、親方も喜んでいるでしょう(^^♪
鏡面を見せる時に眉毛ピクピクさせてるのに今気付きました笑
11:03らへんでいきなり声被ったからびっくりした
ミスがありました。すみません。
Брово 👍👍👍
チャンネル登録させていただいて、「研ぎ棒」というプロならではのツールを見るようになりました。
「木製の背当てで強く圧をかけ、効率よく削っていく治具なのかな」と拝見しています。
手作業のときは回転砥石の頂点より手前で使うのに、研ぎ棒を使うときは頂点より向こう側で使うのは、隙間から当たり具合を見ているのでしょうか。
手作業のときは、刃先が引っかからないように向こう側に向けることが多いのに、研ぎ棒利用のときは刃先を見ながらという作法の違いにも驚きはあります。
「効率よく、質の高いものを」が、こういうところにもあるのでしょうか。
先端を切り落とすとき、決まって回転砥石の水桶内にポイするのが少し気になっています。
あれ、砥石に巻き込まれて飛び出してきたりしないんでしょうか?
どうせ捨てるんですから、折れたとき同様に廃材箱にポイしたほうが良いのではと思います。
もう、怪我しないでください。
ありがとうございます。
注意します🙇🏻♂️
小刃つけた後にその小刃の角を潰す事で食材に入る時にスムーズに入ります。
納得しました！
Why is the water green? なぜ水は緑なのですか？
Rust prevention. Same as the liquid coolant.
僕の包丁もカスタムして欲しいです^ ^
見てたら包丁欲しくなる…
ぜひ！お待ちしています☻
@@hatsukeya 9寸の切りつけ柳やとおいくらぐらいしますか？
白2で28,700円です！
@@hatsukeya 青やとおいくらですか？
青2で42,000円です。
青1（鞘付き）で66,500円です。
購入をお考えなら、InstagramやTwitterなど、話しやすいsnsにご連絡頂けますと幸いです☻
先は細いほうが好みなんだよな
峰の文化包丁のようなカタチが、、、イマイチに感じます。
素人意見でした