【和食文化継承発展のために】私たちに不足しているものを見つめよう

「和食は食べ手との相互作用の中で技も磨かれてきた」と佐藤洋一郎氏は語ります。
和食は世界中から注目を集めている一方で、近年は日本人の和食離れが進んでいることが懸念されています。
和食の継承発展については今後私たちが直面していく課題の一つといえるでしょう。
京都府では全国に先駆けて京料理を無形文化財に指定し、その価値を内外に発信しています。
和食衰退の背景にあるものは。そして、消費者に一番不足しているものとは。
今回は京都府立大学 和食文化研究センター 特任教授 佐藤洋一郎氏のインタビューをお届けします。
#和食 #食文化 #日本文化 #継承発展
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