【和食とは一体何か】未来に守り継ぎたい和食文化

「和食とは『心』と『形』である」と熊倉功夫氏は語ります。
多様な食文化の中で生きる現代の私たちは日本人が守り続けてきた自然観を失いつつあると危惧されています。
海外で和食が人気になっている今、改めて日本国内で和食について考えていく機会が必要です。
京都府では全国に先駆けて京料理を無形文化財に指定し、その価値を内外に発信しています。
「食べ手」の感性が問われる和食において、和食を未来に守り継いでいくために見つめなおすべきことは一体何なのでしょうか。
今回は和食文化国民会議 名誉会長の熊倉功夫氏のインタビューをお届けします。
#和食 #食文化 #日本文化 #和食文化国民会議
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