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好鍾意呢個雲吞麵之旅，當香港人食碗日本拉麵過百蚊唔使諗，但平一半嘅傳統雲吞麵就話貴，其實由麵、湯、雲吞皮、餡都一樣可以好講究，希望馬田繼續拍，呢類平民食品人人都食得起，捨唔捨得就另計啦
平一半但食唔飽....麥x 記細碗起碼要2碗...即係要$100+...
@@hoso1079壽司鋪一件靚壽司可以$30起, 但爭鮮一件賣$3, 但價錢爭十倍，一樣食唔飽ga
sor就算100蚊2碗都食唔飽
@@hoso1079 我同意，其實雲吞麵只得一注仔麵、幾粒細雲吞，如果賣五、六十蚊一碗比日本拉麵仲貴啦，拉麵我食一碗已夠飽
@@bmwong1004咁係你肚餓
個like俾資料收集同關係圖 好詳細
馬田真係好有心唔止淨係介紹食物的味道還做足功課搜集資料深入介紹雲吞麵的歷史唔講都唔知👍🏻👍🏻👍🏻
簡簡單單雲吞麵呢三個字, 其實背後學問絕不簡單. 若要講究起上嚟, 從雲呑賣相有冇金魚尾, 雲吞皮的厚薄, 蝦(要用鮮蝦, 雪藏蝦會有雪櫃味)同半肥瘦豬肉的7/3黄金比例, 湯底有冇鹼水味, 好的湯底還有大地魚味, 好舖頭會用鴨蛋麵同麵身有口感, 唔會好易就咬斷, 懂吃的會用韭黃(越淺色的越好)不會用蔥, 上碗時用“傳統”次序: 匙羹要放最底(說到這裏其實是一點小取考, 因匙羹放最底加上食物後, 整碗麵會被匙羹晾起少少, 在賣相看來是會比較“抵食”一點), 其次放雲呑, 最後放麵(因為如果先放麵怕麵會很快被湯浸淋), 再加上韮黃, 最後加少許整碗麵的靈魂豬油, 吃時若要加醋可以, 但切忌直接加在湯中, 要少量加在用匙羹乘著的雲吞上, 需不需要加辣油因應個人口味. 最好笑就係經常聽到有人講邊度有間雲吞麵好正, 話啲雲吞好似乒乓波咁大粒好抵食, 要分兩口先食得晒. 一聽就知呢啲人對雲吞麵冇認識, 最正宗嘅廣州式雲吞大少係要啱啱好一口一粒(上海式除外)絕不需要分兩口吃, 因一口一粒可完全鎖住雲吞餡料嘅鮮味在口腔內一口過食完, 一碗真正頂級份量少少的雲吞麵塑價六七十元絕不為奇.
最早期麥奀記喺中環機利文街一間大排檔，我細路仔時一碗雲吞麵賣$3.5，但我每日零用只有$2。當年所謂中環「四記」除咗麥奀記，仲有鏞記燒鵝，九記牛腩，楚記叉燒（已結束業）。
雲吞麵$3.5一碗時每日零用有$2,大哥屋企應該有啲錢
呢個系列幾好喎😂有埋食物歷史😂
馬田是獨一無二的，細心又認真，搞笑又有趣，支持！
終於理解麥乜乜麥乜乜既關係！！！食開麥文記，佢既重點係韭菜花同加錢先有得點既蠔油！馬田可以去試吓，先食個麥文記細蓉加碟韭菜花，再去隔離澳牛食常餐加燉奶就一定飽！
澳牛食常餐？
除左雲吞麵同皮蛋瘦肉粥之旅，車仔麵之旅又可以嗎？🤗
@@Gulu_903 車仔麵可能要逐個餸分開介紹先得
@@terencem98 全部食同三四款餸比較呢？
白蘿蔔👍🏻
粥粉麵牛雜豬雜我都鍾意丫 🤤
好想知那渣麵係咪者係車仔麵
關係圖👍🏻
呢個圖好正，清楚晒。
好鍾意睇關係圖嘅詳述💕✨非常detailed!!!
條片好 jeng，馬田做足資料搜集，圖文並茂，一流！食評用字清晰，沒有模稜兩可字眼，讚！
麥奀個雲吞麵你覺得個湯濃喲，其實係梘水，個麵去梘水時間不夠，所以污染咗個湯，由你撈麵食到梘水味可見一斑。 你撈麵個湯先正常。
試吓長沙灣劉森記佢啲麵un出嚟的啲撈麵一流蝦子冬菇撈麵蝦子水餃撈麵蝦子雲吞撈麵蝦子牛筋撈麵蝦子豬手撈麵記得同佢講啲數令另上
麥兆記👍🏻，雲吞麵，再叫多份淨腰潤。無限的滿足😋
雲吞麵以前係富貴人家宵夜食品，唔係用來填飽個肚的， 所以好細碗。食雲吞麵係食心機同手工，呢啲嘢冇人會喺自己屋企整，一定要幫襯外面的店舖。
麥奀記~中環店~係最最最好味道。池記都唔錯。
明顯雲吞麵嘅祖師爺係姓麥，正如賣金嘅係姓周👍
要試吓忠記, 是最好吃的
最早期的廣州雲吞麵是純豬肉餒沒有蝦，麥煥池首創在雲吞中加蝦，不過是淡顏小河蝦，與豬肉的比例是三七，傳到香港後因缺淡水河蝦而改用海蝦，同時蝦比豬肉多，已經不是傳統的池記風味，所以標榜傳統廣式口味都是騙人的。至於用新鮮海蝦還是冷凍蝦才是價格差異的主因。
前排app有半價叫左幾次禮頓道麥奀外賣,細蓉淡湯初頭飲唔錯,食完就覺好口乾,估計有番咁上下味精
雲吞麵好值得深入研究❤麵、雲吞、湯底，全部都好講究
做foodie做得唔錯
筆記做足，我今日學到好多嘢呀😂
你終於食到這間啦，這間先至係真正雲吞麵呀👍
可以去大埔街市熟食中心有間叫（平記）都好好食
👍👍👍雲吞麵之旅，希望去多幾間
煲仔飯之旅！！！
今次唔怕你呀, 食飽晚飯先黎睇片, 唔係次次都睇到鬼死咁肚餓
麥兆、麥明記嘅腩汁同半山枝記一樣都會加麵豉、所以零舍香
最愛麥兆記
雲吞麵之旅 想繼續睇呀～!!
你個關係圖好勁~~~ 西營盤麥明記都好食..
麥兆記個桑寄生蛋茶 驚為天人，好香濃得來唔會苦澀，篤爛隻蛋黃仲正，間中都心心念念，不過要＄44，堂食加一，都幾貴。😬😅
天后麥兆記唔使加一
@@JosephChie👍🏻🙏🏼 下次去天后食，無咁肉赤。
喺每一間都食咁多嘢，都冇胃酸倒流，勁！
喜歡雲吞麵之旅，建議稍後可以做一個牛腩麵之旅，還要分清湯和五香兩條線！
下次試埋炸醬撈麵
期待继续云吞面之旅！
我都係鍾意麥文記！ 細容+油菜蠔油
正宗雲吞麵嘅雲吞 係要有豬肉嘅 只不過香港做做下就變咗全用蝦 懶係高級啲
依個系列幾好，可以開其他主題👍
馬田的字跡好有個人風格
除咗生滾粥，不如做埋煲仔飯之旅So far 我都未搵到邊間最啱食（最啱食係屋企阿爸後生時自己煲嘅🥲）
煲仔飯要過多排，等入秋去食就正
覺得無論是麥什麼記都是麥煥池先生的門下所以應該是分別不大價格取決於店舖的位置裝修工作人員的數目不同的影響成本售價因為用的麵都不是手工做的多是大量生產的工廠取貨的所以要用位置方便裝修舒適服務態度良好來爭取客人才可以的希望所有麥蜜記可以一直做下去大家就有東西食😊❤
在董氏開辦池記以前，香港曾經有池記，但早已結業。池記的雲吞只用蝦做饀，麥奀記卻堅持要加上豬肉。
老友兩間邊間好食？你未有講喎，
期待皮蛋瘦肉粥之旅❤
相當期待你帶我哋食盡麥XX。可惜已經唔係我哋細個平民食品。
上次去廣東玩咁啱 同職人吹水嘅星星師傅同團，佢整嗰個 雲吞麵 係我咁大個人食過最好味， 材料全部都係 自助餐 啲普通材料 但係整出嚟嘅係五星級 雲吞麵
荃新天地有間麥x記（唔記得個名）食過一次係好食嘅但細碗，不過講起雲吞麵就會諗起以前細個屋企樓下嘅大排檔
麥奀係間間水準有啲唔同，個人嚟講北角麥奀係最好食😋主要係最鐘意食佢啲麵，兩個人去次次都叫個A餐後再每人後加多碗麵🍜，食咗$300有找，平均每人食$150，btw佢碟油菜芥蘭又一定好食北角個間又收得夜，九龍收工都特登過海食，1個人百幾蚊食餐晚飯有高質素以前就覺得佢貴，今時今日嚟講性價比叫好高，因而家啲嘢食乜q都咁貴，就唔覺佢貴了，好過食其他西餐/日式餐廳麻麻地質素都每人2、3百蚊落樓
正喎❤😂😂🎉❤❤😂🎉yoyoyo支持去哂
咁多間最好食呢間
生滾粥之旅好似都幾開心
想睇埋其他。
你試埋尖沙咀深仔記啦！
以前銅鑼灣舊舖何洪記,其實幾好食。但佢搬咗之後,唔知係咪個爐唔同咗,個湯無以前咁好味。雲吞我都推介麥奀,皮滑一口過,有蝦味。但湯我喜歡有舖頭特色,則較喜歡何洪記。個關係圖實在出色！終於知道清楚啲關係😂
同意。以前地舖好味，上咗希慎之後唔得。
難忘美好香港雲吞麵及撈麵。😋😋👍👍
下月返港、一定去吃！謝謝你
天后琉璃街麥兆記仲有專人飲茶飲，值得去試。
以前去維園前，都去呢間天后麥兆記．．．．．．．除咗雲吞，佢啲腸粉都好正。
請繼續探討麥XX😂
好鬼正呀，一次過知道哂
食嘢都好睇🥲但期待煮嘢食片
依個好食
麥文記係澳牛隔離, 十分正!
佐敦有間雲吞麵舖米芝蓮真係超級好味麥文記一定要收藏喺你呢一個系列到
好呀！想了解多D和比較多啲呀
想睇咕嚕肉之旅 特別嗰啲咩冰鎮嗰啲
期待全麥系列巡迴之旅
有冇機會做埋➡️干炒牛河+星洲炒米之旅😋
正👍
正斗，雲吞麵，豬膶粥！👍🏻
你識食， 好野！
攪到我都想去食番碗
十幾年前，我食過一次麥奀記，印象最深刻就係好細碗同埋d麵有鹼水味。我唔係食家，所以都唔知係咪有鹼水味係正常🤪而十幾年後，做左人呀媽，同6歲囝囝去正斗食雲吞麵，呀仔食左一啖之後話，媽咪呢個好食呀，唔同屋企樓下果間架🤣
西瓜頭之前都做過雲吞麵特輯今天睇馬田更正無粗口版🤣
車仔麵之旅🎉🎉
兩集GOGOGO >_
食開麥奀，對比其他比較好食，一定要去中環果間
我愛澳門黃枝記❤
有無留意麵的「走鹼」情況？
呢個雲吞麵真係好博大精深
當然平均水準以麥兆記質素最好，其實曾仲有細女在跑馬地開的麥穗記，不過已結業，聽聞移民去馬來西亞可開
睇完好想食!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
忽然好想食
雲吞麵。我的十大美食之一。
佐敦麥文記OK嘅！可惜沒了蝦子
謝謝睇完個世系圖，完全明白哂當中嘅關係😊
可能我孤寒 油菜加蠔油定腩汁收多蚊 乜好感都無😂 反而凍檸茶加3蚊又接受到
支持去哂😂
上環永吉街麥奀忠記最好食
俾馬田講完我想試吓挑戰食晒咁多間🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
香港麥奀廿多年前去過一次，麻麻地
次次去佐敦, 我都分唔清 麥奀記 麥文記, 佢地開埋一齊,通常我是但去一間
食完口渴嗎？都係一個指標！
麥文記佐敦，難食池記好D正斗，要加一唔值
麥文記好差😢
@@sokingsun5352識食嘅簡直唔會入去，看店內人流就知！
麥文記鹼水麵，大火水味，坐得又唔舒服
@@bennyhkg9665 仲要少客，但來到碗麵都唔夠熱🙄
終於有人講麥文記吾好食啦，以前好食，而家D梘水味大到呢!
願日本各地平安、Elaine一家平安
流口水🤤了
撈麵幾錢？
咁沾仔記係咪另一個派系呢🤔，都幾常見
![ILLSLICK - THE KING'S LANDING [Freestyle]](http://i.ytimg.com/vi/feIJJnNkTfk/mqdefault.jpg)
好鍾意呢個雲吞麵之旅，當香港人食碗日本拉麵過百蚊唔使諗，但平一半嘅傳統雲吞麵就話貴，其實由麵、湯、雲吞皮、餡都一樣可以好講究，希望馬田繼續拍，呢類平民食品人人都食得起，捨唔捨得就另計啦
平一半但食唔飽....麥x 記細碗起碼要2碗...即係要$100+...
@@hoso1079壽司鋪一件靚壽司可以$30起, 但爭鮮一件賣$3, 但價錢爭十倍，一樣食唔飽ga
sor就算100蚊2碗都食唔飽
@@hoso1079 我同意，其實雲吞麵只得一注仔麵、幾粒細雲吞，如果賣五、六十蚊一碗比日本拉麵仲貴啦，拉麵我食一碗已夠飽
@@bmwong1004咁係你肚餓
個like俾資料收集同關係圖 好詳細
馬田真係好有心
唔止淨係介紹食物的味道
還做足功課搜集資料
深入介紹雲吞麵的歷史
唔講都唔知
👍🏻👍🏻👍🏻
簡簡單單雲吞麵呢三個字, 其實背後學問絕不簡單. 若要講究起上嚟, 從雲呑賣相有冇金魚尾, 雲吞皮的厚薄, 蝦(要用鮮蝦, 雪藏蝦會有雪櫃味)同半肥瘦豬肉的7/3黄金比例, 湯底有冇鹼水味, 好的湯底還有大地魚味, 好舖頭會用鴨蛋麵同麵身有口感, 唔會好易就咬斷, 懂吃的會用韭黃(越淺色的越好)不會用蔥, 上碗時用“傳統”次序: 匙羹要放最底(說到這裏其實是一點小取考, 因匙羹放最底加上食物後, 整碗麵會被匙羹晾起少少, 在賣相看來是會比較“抵食”一點), 其次放雲呑, 最後放麵(因為如果先放麵怕麵會很快被湯浸淋), 再加上韮黃, 最後加少許整碗麵的靈魂豬油, 吃時若要加醋可以, 但切忌直接加在湯中, 要少量加在用匙羹乘著的雲吞上, 需不需要加辣油因應個人口味. 最好笑就係經常聽到有人講邊度有間雲吞麵好正, 話啲雲吞好似乒乓波咁大粒好抵食, 要分兩口先食得晒. 一聽就知呢啲人對雲吞麵冇認識, 最正宗嘅廣州式雲吞大少係要啱啱好一口一粒(上海式除外)絕不需要分兩口吃, 因一口一粒可完全鎖住雲吞餡料嘅鮮味在口腔內一口過食完, 一碗真正頂級份量少少的雲吞麵塑價六七十元絕不為奇.
最早期麥奀記喺中環機利文街一間大排檔，我細路仔時一碗雲吞麵賣$3.5，但我每日零用只有$2。當年所謂中環「四記」除咗麥奀記，仲有鏞記燒鵝，九記牛腩，楚記叉燒（已結束業）。
雲吞麵$3.5一碗時每日零用有$2,大哥屋企應該有啲錢
呢個系列幾好喎😂有埋食物歷史😂
馬田是獨一無二的，細心又認真，搞笑又有趣，支持！
終於理解麥乜乜麥乜乜既關係！！！食開麥文記，佢既重點係韭菜花同加錢先有得點既蠔油！馬田可以去試吓，先食個麥文記細蓉加碟韭菜花，再去隔離澳牛食常餐加燉奶就一定飽！
澳牛食常餐？
除左雲吞麵同皮蛋瘦肉粥之旅，車仔麵之旅又可以嗎？🤗
@@Gulu_903 車仔麵可能要逐個餸分開介紹先得
@@terencem98 全部食同三四款餸比較呢？
白蘿蔔👍🏻
粥粉麵牛雜豬雜我都鍾意丫 🤤
好想知那渣麵係咪者係車仔麵
關係圖👍🏻
呢個圖好正，清楚晒。
好鍾意睇關係圖嘅詳述💕✨非常detailed!!!
條片好 jeng，馬田做足資料搜集，圖文並茂，一流！食評用字清晰，沒有模稜兩可字眼，讚！
麥奀個雲吞麵你覺得個湯濃喲，其實係梘水，個麵去梘水時間不夠，所以污染咗個湯，由你撈麵食到梘水味可見一斑。
你撈麵個湯先正常。
試吓長沙灣劉森記
佢啲麵un出嚟的
啲撈麵一流
蝦子冬菇撈麵
蝦子水餃撈麵
蝦子雲吞撈麵
蝦子牛筋撈麵
蝦子豬手撈麵
記得同佢講啲數令
另上
麥兆記👍🏻，雲吞麵，再叫多份淨腰潤。無限的滿足😋
雲吞麵以前係富貴人家宵夜食品，唔係用來填飽個肚的， 所以好細碗。食雲吞麵係食心機同手工，呢啲嘢冇人會喺自己屋企整，一定要幫襯外面的店舖。
麥奀記~中環店~係最最最好味道。池記都唔錯。
明顯雲吞麵嘅祖師爺係姓麥，正如賣金嘅係姓周👍
要試吓忠記, 是最好吃的
最早期的廣州雲吞麵是純豬肉餒沒有蝦，麥煥池首創在雲吞中加蝦，不過是淡顏小河蝦，與豬肉的比例是三七，傳到香港後因缺淡水河蝦而改用海蝦，同時蝦比豬肉多，已經不是傳統的池記風味，所以標榜傳統廣式口味都是騙人的。至於用新鮮海蝦還是冷凍蝦才是價格差異的主因。
前排app有半價叫左幾次禮頓道麥奀外賣,細蓉淡湯初頭飲唔錯,食完就覺好口乾,估計有番咁上下味精
雲吞麵好值得深入研究❤麵、雲吞、湯底，全部都好講究
做foodie做得唔錯
筆記做足，我今日學到好多嘢呀😂
你終於食到這間啦，這間先至係真正雲吞麵呀👍
可以去大埔街市熟食中心有間叫（平記）都好好食
👍👍👍雲吞麵之旅，希望去多幾間
煲仔飯之旅！！！
今次唔怕你呀, 食飽晚飯先黎睇片, 唔係次次都睇到鬼死咁肚餓
麥兆、麥明記嘅腩汁同半山枝記一樣都會加麵豉、所以零舍香
最愛麥兆記
雲吞麵之旅 想繼續睇呀～!!
你個關係圖好勁~~~ 西營盤麥明記都好食..
麥兆記個桑寄生蛋茶 驚為天人，好香濃得來唔會苦澀，篤爛隻蛋黃仲正，間中都心心念念，不過要＄44，堂食加一，都幾貴。😬😅
天后麥兆記唔使加一
@@JosephChie👍🏻🙏🏼 下次去天后食，無咁肉赤。
喺每一間都食咁多嘢，都冇胃酸倒流，勁！
喜歡雲吞麵之旅，建議稍後可以做一個牛腩麵之旅，還要分清湯和五香兩條線！
下次試埋炸醬撈麵
期待继续云吞面之旅！
我都係鍾意麥文記！ 細容+油菜蠔油
正宗雲吞麵嘅雲吞 係要有豬肉嘅 只不過香港做做下就變咗全用蝦 懶係高級啲
依個系列幾好，可以開其他主題👍
馬田的字跡好有個人風格
除咗生滾粥，不如做埋煲仔飯之旅
So far 我都未搵到邊間最啱食（最啱食係屋企阿爸後生時自己煲嘅🥲）
煲仔飯要過多排，等入秋去食就正
覺得無論是麥什麼記都是麥煥池先生的門下所以應該是分別不大價格取決於店舖的位置裝修工作人員的數目不同的影響成本售價因為用的麵都不是手工做的多是大量生產的工廠取貨的所以要用位置方便裝修舒適服務態度良好來爭取客人才可以的希望所有麥蜜記可以一直做下去大家就有東西食😊❤
在董氏開辦池記以前，香港曾經有池記，但早已結業。池記的雲吞只用蝦做饀，麥奀記卻堅持要加上豬肉。
老友兩間邊間好食？你未有講喎，
期待皮蛋瘦肉粥之旅❤
相當期待你帶我哋食盡麥XX。可惜已經唔係我哋細個平民食品。
上次去廣東玩咁啱 同職人吹水嘅星星師傅同團，佢整嗰個 雲吞麵 係我咁大個人食過最好味， 材料全部都係 自助餐 啲普通材料 但係整出嚟嘅係五星級 雲吞麵
荃新天地有間麥x記（唔記得個名）食過一次係好食嘅但細碗，不過講起雲吞麵就會諗起以前細個屋企樓下嘅大排檔
麥奀係間間水準有啲唔同，個人嚟講北角麥奀係最好食😋
主要係最鐘意食佢啲麵，兩個人去次次都叫個A餐後再每人後加多碗麵🍜，食咗$300有找，平均每人食$150，btw佢碟油菜芥蘭又一定好食
北角個間又收得夜，九龍收工都特登過海食，1個人百幾蚊食餐晚飯有高質素
以前就覺得佢貴，今時今日嚟講性價比叫好高，因而家啲嘢食乜q都咁貴，就唔覺佢貴了，好過食其他西餐/日式餐廳麻麻地質素都每人2、3百蚊落樓
正喎❤😂😂🎉❤❤😂🎉yoyoyo
支持去哂
咁多間最好食呢間
生滾粥之旅好似都幾開心
想睇埋其他。
你試埋尖沙咀深仔記啦！
以前銅鑼灣舊舖何洪記,其實幾好食。但佢搬咗之後,唔知係咪個爐唔同咗,個湯無以前咁好味。雲吞我都推介麥奀,皮滑一口過,有蝦味。但湯我喜歡有舖頭特色,則較喜歡何洪記。
個關係圖實在出色！終於知道清楚啲關係😂
同意。以前地舖好味，上咗希慎之後唔得。
難忘美好香港雲吞麵及撈麵。😋😋👍👍
下月返港、一定去吃！謝謝你
天后琉璃街麥兆記仲有專人飲茶飲，值得去試。
以前去維園前，都去呢間天后麥兆記．．．．．．．除咗雲吞，佢啲腸粉都好正。
請繼續探討麥XX😂
好鬼正呀，一次過知道哂
食嘢都好睇🥲但期待煮嘢食片
依個好食
麥文記係澳牛隔離, 十分正!
佐敦有間雲吞麵舖米芝蓮真係超級好味
麥文記
一定要收藏喺你呢一個系列到
好呀！想了解多D和比較多啲呀
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十幾年前，我食過一次麥奀記，印象最深刻就係好細碗同埋d麵有鹼水味。我唔係食家，所以都唔知係咪有鹼水味係正常🤪
而十幾年後，做左人呀媽，同6歲囝囝去正斗食雲吞麵，呀仔食左一啖之後話，媽咪呢個好食呀，唔同屋企樓下果間架🤣
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呢個雲吞麵真係好博大精深
當然平均水準以麥兆記質素最好，其實曾仲有細女在跑馬地開的麥穗記，不過已結業，聽聞移民去馬來西亞可開
睇完好想食!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
忽然好想食
雲吞麵。我的十大美食之一。
佐敦麥文記OK嘅！可惜沒了蝦子
謝謝
睇完個世系圖，完全明白哂當中嘅關係😊
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上環永吉街麥奀忠記最好食
俾馬田講完我想試吓挑戰食晒咁多間
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香港麥奀廿多年前去過一次，麻麻地
次次去佐敦, 我都分唔清 麥奀記 麥文記, 佢地開埋一齊,通常我是但去一間
食完口渴嗎？都係一個指標！
麥文記佐敦，難食
池記好D
正斗，要加一
唔值
麥文記好差😢
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麥文記鹼水麵，大火水味，坐得又唔舒服
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終於有人講麥文記吾好食啦，以前好食，而家D梘水味大到呢!
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撈麵幾錢？
咁沾仔記係咪另一個派系呢🤔，都幾常見