Alla scoperta della melanzana
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- เผยแพร่เมื่อ 13 เม.ย. 2021
- La melanzana: storia, proprietà nutrizionali, domande frequenti, curiosità e i modi più salutari di cucinarla. Visita il nostro sito www.spaziosfera.com
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“La bella donna che è tossica per l’uomo” grande bró
Altro che la prova del cuoco, faresti un ottimo programma di cucina salutare condito da tutti i principi della nutrizione. Tra i tanti ammiratori non c'è qualcuno che può portare avanti questa proposta?
Dici bene😭✌troppe bufale e lui solo un umile canale😡
Lo avevo proposto e pensato anch'io..
Ci vorrebbe Barbara D'urso o la De Filippi.. 😅
A parte gli scherzi una trasmissione in prima serata di sana alimentazione gioverebbe a tutti..
Dovrebbe essere ospite fisso in qualche trasmissione..
Ad esempio il dottor Ongaro già è stato molte volte in tv..
Forse a lui nn interessa.. 🤷♀️
@@alessandrap2213 meglio all'ora di pranzo
Canale incredibile.
Stefano pubblica di più che l'Italia ha bisogno dei tuoi contenuti
non credo che tu e Vendrame la pensate allo stesso modo con i video che fai. E' la mia opinione, giudicano i lettori. Fai video tipo " Non Farti Colpire Dal Terrorismo Alimentare - da Emilfitness " ; " Perchè NON dovresti mangiare Sano: Come Dimagrire Più Efficacemente " non vedo cosa c'entrano con la filosofia del dott. Vendrame. Poi è la mia opinione, saranno i lettori a decidere. Ma se un canale è frequentato in un certo modo, non vengo piu io a commentare.
@@andreainzaghi7373 se guardassi i video invece noteresti che, con stile diverso, diciamo le stesse identiche cose, in quanto molti dei video che faccio prendono spunto proprio da ciò che dice Stefano. Se ti fermi al titolo è chiaro che non lo puoi vedere
Ma che video completi fai??? Veramente impressionante!
C’è chi, con estrema sicurezza sostiene che ancora oggi le melanzane sono tossiche e cancerogene…col cibo è particolarmente difficile orientarsi. Grazie per i tuoi bellissimi video
Sono sempre felice di rivederti, sai sempre darci la tua visione e i tuoi insegnamenti. Grazie
Insuperabile.
Come sempre.
Sempre impeccabile 💙
Meraviglioso come sempre!!!
Sempre prezioso!! 🙏🏻
Grande Stefano, nozioni sempre utilissime
Grande Stefano!!!! Grazie!
Video stupendo, grazie per i consigli di cottura alternativi sono molto apprezzati👏
Ahah sulla preparazione dello shiso sono morto. È bellissimo vedere quanto studi e ti informi e quanto ami questa materia. Se mi moglie vede che anziché stare con lei mi chiudo in cucina a fare fermentare le melanzane mi ammazza 😅. Video fantastico come sempre. Bravissimo 👏👏👏
😂
Interessantissime ricette grazie
Sei fantastico, grazie infinite per i tuoi consigli.
Molto interessante, grazie! 🤗
Numero uno niente da dire grazie che esisti
Grazie Stefano...grazie grazie grazie
Odio le melanzane mi infiammano l'intestino...per me negativissima. 😒 Sei un grande! 👍🙂 sempre completo!!!
Grazie! interessante e chiaro.
Super curiose tutte le ricette 🤩 grazie
Complimenti!
Il migliore grazie grazie
Ottimo grazie video interessante e completo
Ti seguo sempre sei bravissimo
Bravooo Stefano👍
Uno dei canali più interessanti di TH-cam.
Chef Doc 2.0...sei il top!!
SEI MOSTRUOSO 😁😁😁👏🏼👏🏼👏🏼
Come sempre complimenti per la chiarezza e il canale fantastico. Avrei una richiesta: ci faresti un bel video che ci spiega il funzionamento del nutri-score? Magari confrontandolo con il sistema italiano e dandoci la tua opinione. Grazie e davvero complimenti.
Avrei una domanda, i composti solforati dei broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, ecc... sono presenti anche quando questi vegetali sono surgelati?
Magari potresti anche dedicare un video al surgelameno e i suoi effetti sul valore nutrizionale😉
mi sembra che lo ha fatto, no'??? cerca bene
comunque io penso che il surgelamento non faccia cambiare molto (lo penso io, ripeto)
@@andreainzaghi7373 ho controllato, e purtroppo non c’e niente che tratta il surgelamento.
Da quello che ho letto il surgelamento non intacca le vitamine e minerali, e anzi: in molti casi un ortaggio surgelato è meglio che uno fresco che ha passato molto tempo in viaggio.
Però non ho trovato niente di specifico sui glucosinolati. Mi verrebbe da pensare che anche loro come vitamine e minerali rimangono intatti, però la vera domanda è:
La mirosinasi (enzima che converte i glucosinolati in isotiocianati) viene disattivata dalle basse temperature?
@@andreainzaghi7373 okay ho trovato:
“Freezing at − 20°C is one way to preserve the content of nutrients and improve health benefits of cruciferous vegetables. Freezing at − 20°C resulted in the formation of more sulforaphane of broccoli sprouts which was probably due to the enhancement of myrosinase activity and to the damage caused by ice crystals that brings glucoraphanin into contact with myrosinase” (Guo et al., 2015). 😉
Niente da dire! Bravissimo e simpatico. Un punto di riferimento!
Dicci chi è il tuo spacciatore....di aglio nero, dragoncello francese e melanzane rosse! Dove le trovi tutte queste varieta'!??
Io ormai sono Vendrame-dipendente.. 😁
Nn mi basta un video la settimana.. 😒
Grazie ai suoi consigli sono diminuito di peso di ben 10kg da 114 a 104kg. senza sforzo
Pure io!
Senza parole 👏👏👏
sei fantastico
Sempre FORMIDABILE!!
Corro a leggere il Nasu no dengaku. Da quando l'ho assaggiato in un ristorante giapponese di Torino sono impazzito per trovare la ricetta, ma non sapevo come si chiamasse. Grazie mille per il video e per i sempre utilissimi consigli.
Grazieeeee smac smac
"Il dragoncello francese, che è il mio preferito"....e poi ci sono io, che non ho mai mangiato neanche quello normale 😂😂😂
Ti si adora 🥰🥰
Yum, adoro le melanzane! A casa le grigliamo e poi le mettiamo in forno alternando uno strato di melanzane, uno strato di passato di pomodoro o sugo con origano, qualche dadino di primo sale (opzione) a ripetere fino a colmare la teglia. In forno per una 45ina di minuti a 180. Buonissime! Oppure stufate con salsa di pomodoro e basilico in una pentola antiaderente. Tout court. DELIZIOSE! Non parlo di babaganoush solo perche e' meno leggero..ma altrettanto delizioso!
Ortaggio o frutto .? Grazie sei splicito e chiaro
Buonissime le melanzane 😍
SEI SEMPRE UNICO PER ME😭✌🤩NON VERO IO GODO CON QUELLE CRUDE😭✌🤩NON CI CREDO COSA SENTO😭🙏SARÒ DAVVERO MATTA OGGI😭🙏
questo e' uno dei tuoi video piu belli!!! per favore, come si chiama il shiso (sciso) giapponese fermentato?
Salve,grazie per tutti i contenuti esaustivi che proponi..
Vorrei richiedere un post sulla fragola 🍓 ,i suoi profili nutrizionali e perché siamo arrivati ad avere fragole molto grandi rispetto alla fragolina di bosco che è molto più piccola.
Te mi hai cambiato la vita💛
Amore grazie🌹🌹🌹
@@pietrodurso211 scusa ma cosa dici? Che c'entri te?👎
@@chiarabuonaiuto2520 che bell'aiuto che mi dai col ditone in giù
@@pietrodurso211 ma non sapevo che era il tuo vero nome😳🙏😭pensavo vendrame🤔
@@chiarabuonaiuto2520 perdonata,🌹🌹🌹
Ciao, sono Antonella, apprezzo molto le tue spiegazioni, volevo solo dire che, per quanto riguarda le melanzane, personalmente le lascio sotto sale con una tavola sopra che fa da pressa con un peso sopra la tavola, con questo sistema stando tutta la notte, cacciano tutta l acqua poi le scotto sulla padella appena appena unta, girandole spesso. Sono pronte per il timballo di melanzana oppure marinate.
Grazie, super apprezzati i suggerimenti di cottura di oggi e degli ultimi video. 🙏🤗🍆🍆🍆🍆
Non ne posso più comprare carciofini sott'olio a chili , se pur eccellente qualità, sono industriali e mi distruggo 😭🙏loro se pur solanacee, fatte da me , dovrebbero farmi bene, gia' solo perché fatte da me🙏 e invece mi dicono che sono tossiche e inmangiabili da crude, cose che invece adoro😭👏i carciofi crudi non mi piacciono invece😭👏
Io ti darei il premio Nobel.. 👍😁😊
Molto interesante aglio nero ci poi parlare grazie
Ciao dott.Stefano sempre meraviglioso seguirti, x l'aglio nero.fermentato è difficile da trovare comunque ma è ottimo ,possiamo farlo anche lui .( fermentare ) grazie.
Cavoli, pensavo che anche la melanzana arrivasse dalle americhe! C'è sempre da imparare 😊. Grazie per le informazioni nutrizionali. Mi piacciono molto le melanzane, soprattutto alla griglia con olio, aglio e prezzemolo 😊 PS, non le sbuccio mai👍
13:45 sarebbe possibile avere indicazioni per fermentare l'aglio?
❤❤❤
caro Stefano col termine nicotinoide mi hai fatto capire perché quando inizio a mangiarle non riesco più a fermarmi 😂😂😂😂😂😂😂💜💜💜💜💜💜💜💜
Potresti fare un video sui peperoncini? Grazie
E io ti ascolto e ti riascolto e mi lavo il cervello 🤩✌😅perché solo te mi stai facendo vivere un sogno🤩✌🤸♀️
Buon giorno , non trovo il link sul digiuno alternato ; potete aiutarmi ??? Grazie 🙏
Sembrava una battuta quella nel video scorso sull’argomento di questo😆
Mi sei mancato
👏🏻
Quindi non andrebbe riposta in frigorifero sempre o solo dopo tagliata?
Come i Kiwi!!
si può usare nella giardiniera?
Ciao. Ti seguo sempre con estremo interesse . Sono una giapponese che risiede in Italia da un secolo . Grazie per la prima volta ho capito come devo fare “ Shibazuke” in modo semplice qui. Però tukemono è molto salato, pensavo che fosse il cibo proibito, perciò da anni ho rinunciato al suo consumo. Dici che posso mangiarlo ? Quanto ? Poi volevo chiederti un’altra cosa: spesso citi il microonde. pensavo che fosse proibito l’uso perché modifica tutti i componenti nutritivi. limitavo l’uso solo per riscaldare caffè raffreddato. Dici che posso utilizzare tranquillamente?
Scusi il disturbo, ma proprio non riesco a trovare un integratore di Nasunina in commercio, mi potrebbe suggerire una ditta o un fornitore o il nome commerciale di un integratore che ne contiene preferibilmente come componente maggioritario o esclusivo?, grazie.
Che simpatico 😅 “la melanzana cruda” non vedo perché uno dovrebbe sottoporsi a tale punizione!”😂
🥰👍
Sarebbe bello sapere la tua opinione sulla differenza tra 1 2 3 4 5 pasti al giorno!
Quante pippe mentali.
Gentilissimo Stefano, la melanzana, come le altre solanacee, mi è stata sconsigliata perché soffro di una malattia autoimmune. Qual è il tuo parere?
Scusami se chiedo. Non ti è stato spiegato il.motivo?
@@marilenaioppolo5683
Mi è stato detto che contengono sostanze che danno problemi al sistema immunitario.
Ho chiesto perché in giro ci sono pseudonutrizionisti che propongono diete prive di solanacee affermando che siano tossiche.
Spero ti risponda il dottore Stefano
Intanto ti faccio i miei migliori auguri
Infatti, vorrei anch'io avere delle delucidazioni in merito. Perché tanti nutrizionisti tolgono tutte le solanacee dalla dieta?
Aggiungo la ricetta per i super pigri come me: tagliate e friggitrice ad aria insieme alle zucchine :-)
9:00
Qualcuno sa dirmi perché alcune persone dicono che le melanzane pizzicano la lingua?
A me il sale distrugge 😭🙏quindi non uso nulla e ne sento amaro, anzi prego sempre sentirle amare🤩✌
Mia nonna le faceva ripiene🤤
Secondo me parla troppo velocemente. Seguire 20 minuti è una fatica....
Quindi la melanzana non va spurgata col sale?
Vorrei tanto sapere chi sono i due imbecilli che hanno messo dislike😖
Tutto chiaro??
Io parmigiana e sugo alla norma li faccio senza friggere infatti
anch'io... però l''acqua gliela faccio fare ...altrimenti amare sono amare...
@@PaoloCairoli è un amaro sopportabile alla fine
@@PaoloCairoli Ma secondo quello che dice Stefano,l'amaro col sale non diminuisce, sarebbe un mito tradizionale...
Amare?😱dolcissime quelle lunghissime e nerissime🤩che te usi per la ricetta giapponese😅a me basta grigliarle😋
Mamma mia che voglia di melenzane ho io🤦♀️e ti ci metti te pure😭🙏😂per oggi si inizia con anguria a sazieta'😅✌😋
Le vecchie melanzane imbottite che faceva mia madre...😋😢
A me gonfiano le solanacee
Ma quindi il nero delle melanzane alla griglia non fa male?
Melanzane rosse e bianche non ne ho mai viste purtroppop
Chissà cosa mangerò oggi 🤔🤔
Se permetti un consiglio: melanzane...ho appena visto un video interessante fatto da un tipo intelligente e preparato...fossi in te proverei 😁👍🏼
@@sarademaio7500 ahahhahaahahha pensavo proprio a quelle! Chissà perché!
@@antiocodablisi722 ma guarda un po' le coincidenze 🤣👍🏼
La parmigiana 💃
@@michelangeloaurilia7674 ahhahah mmm
titolo piuttosto equivoco! 😀😎
Il nutrizionista che non ci meritiamo
Sempre denso di nutrienti per le nostre menti
Il mio medico mi disse che dovrei evitare le solanacee.
waa ora mi sento in colpa, in effetti l'ho sempre fatta friggere... per rimediare stasera stessa proverò a fare quella con feta e pomodorini
A volte la legge del karma, ci punisce in modo lieve...pentiti e rimedia, senza troppi sensi di colpa...in tanti abbiamo peccato. 🤣👍🏼
@@sarademaio7500 😂👍👏
Parmigiana non si batte
Che mangiata stasera una a una grigliata e subito mangiata😋 due chili😅e anguria a chili superdissetante😋dolcissime altroche amare e piccanti, non condite me le godo
con buona pace dei paleoesaltati , che se vedessero questo video capirebbero ( dubito , non sono molto intelligenti solitamente) che se dovessero realmente mangiare come nel paleolitico morirebbero di fame ;)
Ammettilo, il taglio del logo sulla maglietta lo hai copiato dalla melanzana sullo sfondo
Ma... passare le fette di melanzana nell uovo e paigiano nella ricetta della parmigiana non l ho mai sentito. Nella parmigiana le fette di melanzana vanno fritte, e per una parmigiana più leggera, lessate, ma l uovo proprio non c entra nulla
Rammollimento enzimatico🤓