11 rzeczy które zrobiłeś źle: 1. Mięso nie musi być wyjmowane z lodówki wcześniej, żeby się ogrzać. 2. Wołowiny nie myjemy ani nie kładziemy do odsączenia, tylko wycieramy do sucha. 3. Very well done? ;) 4. Patelnia nie musi dymić. 5. Mięso nie karmelizuje, to efekt Maillarda. 6. Pokazywanie wysmażenia na ręku to tragedia. 7. Czosnek i masło dodajesz na sam koniec zmniejszając temperature, inaczej się przypali. 8. Jakie osocze Ci wychodzi ze steka? To jest mioglobina. 9. Mięso nie musi odpoczywać, traci wtedy tyle samo płynów co bez. Podczas odpoczynku wzrasta jednak jego temperatura, więc dochodzi. 10. Twój stek był nierówny, dlatego masz różne stopnie wysmażenia. 11. Grube beżowe pasy przy krawędziach mięsa powstały zamiast crastu ponieważ za rzadko przekręcasz mięso. 12. I tak nieźle, jak na filmik z youtube ;)
@@pawewroblewski4722w 100% się podpisuje pod tym co napisałeś. Jedynie dodał bym, że mieso wręcz należy obracać często. Masłem, czosnkiem i ziołami nie trzeba polewać, wręcz lepszy efekt uzyskamy właśnie zmniejszając moc i jeszcze częściej obracając. A temperaturę wewnątrz należy bezwzględnie kontrolować termometrem i tak dobrać (czyli zakończyć orzy jej osiągnięciu proces smażenia) by uwzględniając podniesienie temperatury podczas odpoczynku uzyskać stopień wysmażenia który chcieliśmy.
Fantastyczny film. Mogłeś powiedzieć jeszcze o czasie smażenia na jednej stronie ale w sumie wystarczy zrobić test na dłoni. Ode mnie tylko taka mała uwaga, ogólnie mięsa nie myjemy (no chyba że widzimy na nim zabrudzenia), myjąc mięso i tak nie usuniemy bakterii a tylko rozniesiemy je po zlewie :) obróbka cieplna zniszczy wszystkie zarazki :) Super, że powiedziałeś o smażeniu mięsa w temp pokojowej, bo to faktycznie bardzo ważne, życzę sukcesów no i dla wszystkich smacznych steków :)
Stek z antrykotu jest moim ulubionym. W pogoni za idealnym stekiem nabyłem zestaw do sous vide i zawsze wychodzi mi idealny. Polecam też kupić nieco droższe mięso dojrzewające. Można wtedy robić setki 4-5 cm. Tradycyjną metodą ciężko jest takie usmażyć dobrze, ale sous vide wychodzi zawsze. Na koniec jeszcze sos z zielonego pieprzu i jesteśmy w niebie.
Nigdy nie lubiłam steków, ale chyba dlatego, że nie potrafiłam ich właściwie usmażyć🙈 po tym filmie podejmę jeszcze jedną próbę😊 dzięki za proste wyjaśnienie jakby nie było wcale nie prostej potrawy;)
Zrobiłem steka z tego przepisu już któryś raz.. za każdym razem lepszy jak w knajpie. Mam jeszcze dobra patelnię grilowa i polecam robić właśnie na takiej. Pozdrawiam
Steka mozna smazyc prosto z lodówki. Nawet jest lepiej mocno zimnego smarzc przy cienkich stekach wtedy masz dłuższy czas na skórkę. Steka smarzy sie na na dana temperature w środku.
To przepis na przygotowanie steka do obróbki termicznej i informacja o doprawianiu, nie ma informacji ile piec z każdej strony, co zrobić jeśli po przekrojeniu kawałka jest za bardzo krwisty, czy może dać na chwilę do rozgrzanego piekarnika. Co zrobić jeśli na patelni stek się zwija w kłębek jak temu zapobiec. Gdyby steki robiło się tak łatwo to każdy by je często podawał. Na filmie wszystko da się zmontować.
Właśnie spróbowałem metodą na palcach sprawdzić stopień wysmażenia steka 🥩 i okazuje się że do wskazującego jest okej a każdy kolejny dalej jest już mocno RARE 😅
Chciałem spróbować pierwszy raz steka, a więc wybrałem się do restauracji stek z antrykotu cena 60 zł za 300g lub stek z polędwicy argentynskiej 100 zł za 250g. Kelnerka niestety nie zapytała o stopień wysmażenia, no to mówię co będzie to będzie bo w sumie to mój pierwszy stek. Po 30 minutach przyszło moje danie. Niestety stek cały gumowy, ledwo kroiłem go nożem i mieliłem każdy mały kawałek 3 minuty. Jaki powinien być stek? Bo chyba wybrałem złą restaurację…
tak wybrales zla restauracje. a czesto w restauracjach mieso jest smazone prosto z lodowki, bo przeciez nikt nie trzyma miesa caly dzien na blacie, bo akurat ktos zamowi
Bo nie ma na to reguly. Wszystko zalezy od grubosci steku, jego jakosci, mocy ognia/indukcji... jest wiele czynnikow, musisz samemu ocenic jak dlugo go smazyc
Witam panie Pawle super przepis dziękuję uwielbiam stkei a polecam oglądnąć mastreszef junior tam dzieci gotują wymiatają w kuchni też robiły steki polecam zobaczy pan jak dziesięć lat i jak gotują jest w niedzielę na twlenie pozdrawiam cieplutko
Nie będzie tak dobre, jeśli już ktoś się bardzo boi - lepiej podgotować sous vide z przyprawami do odpowiedniej temperatury w środku, a na patelni uzyskać tylko skórkę i kolor. No i oczywiście, co najważniejsze - wołowinę (poza podrobami) z dobrego źródła można jeść bezpiecznie nawet na surowo.
na taki medium to 3 min z kazdej strony, patelnia musi byc maxymalnie gorąca, tak jak pokazywal, dymi, ognia nie zmniejszasz do konca smazenia. mieso musi odpoczac nie dluzej niz do 5 min, glownie dlatego, ze wtedy mieso wewnatrz dochodzi, jak wlozysz termometr to zobaczysz jak temperatura rosnie. medium to 58C do 60C, medium rare to 54 do 56 i taki jest najlepszy
Kupiłem bo popiłem. Oczywiście mam tylko sól kamienna i pieprz z biedry bo jestem na hostelu. Wywalam stek z wiadomych przyczyn. Nie zbrukam stryja byle sola i pieprzem mielonym w sklepie.
Ppmylić rozmaryn z tymiankiem 🤦♂️ A to tylko jeden z wielu błędów. Masz predyspozycje, ale musisz jeszcze dużo poćwiczyć pracę przed kamerą i przede wszystkim konsultowac, zasięgnąć pomocy przy "scenariuszu" odcinka.
Nie, nie nie musi łapać tempretury pokojowej. Panie bzdura. Mięso się też nie karmelizuje. Nie, no z tym ugniatanem dłoni, żeby ocenić stopień wysmazenia to też słabo... oj Panie, Panie... To czerwone to miglobina, a nie osocze.
No to zostawiam komentarz. Po obejrzeniu tego filmu mam wrażenie, że nigdy nie jadłeś dobrego steka. Słabej jakości mięso, źle usmażone, no i podstawa - ten stek powinien być 3 razy grubszy. Jak bym uczył się od Ciebie jak się przygotowuje steki to bym nigdy nie wiedział jak powinien smakować stek.
Najbardziej prawdopodobna przyczyna, to kiepskiej jakości mięso. Ten kawałek na filmie nie wygląda jakoś przesadnie pięknie. Zdecydowanie brakuje tłuszczowego marmurku. Druga możliwa przyczyna - przesmażone mięso.
Wszystko ładnie ,pięknie,ale nie podałeś jaki to antrykot,mam na myśli z jakiej to rasy wołowiny,?bo 90 % wołowiny dostępny w naszym kraju to wołowina pochodząca ze starych krów mlecznych,które przestały dawać dużo mleka,i z takiego mięsa można zrobić podeszwy do butów ,a nie setka !!
Bardzo lubię Twoje przepisy, z których wielokrotnie korzystałem, ale steka niestety nie potrafisz przygotować (zresztą tak jak 90% znanych influencerów kulinarnych). Czekam na reaktywację kanału. Pozdrawiam
Niestety nie jest to dobry materiał do nauki smażenia steków, widze w nim pare błędów przez które albo marnujemy czas albo sprawiamy że stek nie osiągnie pełni smaku
@@PolandMapping Nie robi się tak bo? I jak się robi? Być może macie rację ale bez tych informacji takie komentarze są nic nie warte, to tylko wyrzygi internetowych pieniaczy.
![KLASYK! Idealny KOTLET DE VOLAILLE - jak zrobić? [POSMAKUJ POLSKI]](/img/n.gif)
11 rzeczy które zrobiłeś źle:
1. Mięso nie musi być wyjmowane z lodówki wcześniej, żeby się ogrzać.
2. Wołowiny nie myjemy ani nie kładziemy do odsączenia, tylko wycieramy do sucha.
3. Very well done? ;)
4. Patelnia nie musi dymić.
5. Mięso nie karmelizuje, to efekt Maillarda.
6. Pokazywanie wysmażenia na ręku to tragedia.
7. Czosnek i masło dodajesz na sam koniec zmniejszając temperature, inaczej się przypali.
8. Jakie osocze Ci wychodzi ze steka? To jest mioglobina.
9. Mięso nie musi odpoczywać, traci wtedy tyle samo płynów co bez. Podczas odpoczynku wzrasta jednak jego temperatura, więc dochodzi.
10. Twój stek był nierówny, dlatego masz różne stopnie wysmażenia.
11. Grube beżowe pasy przy krawędziach mięsa powstały zamiast crastu ponieważ za rzadko przekręcasz mięso.
12. I tak nieźle, jak na filmik z youtube ;)
Wyjaśniłeś wszystko.kucharz
@@pawewroblewski4722 nie, lubię bbq i steki, a także staram się uczyć czegoś co mnie interesuje. Czasem też dziele się tym czego sam się dowiedziałem.
@@pawewroblewski4722w 100% się podpisuje pod tym co napisałeś. Jedynie dodał bym, że mieso wręcz należy obracać często. Masłem, czosnkiem i ziołami nie trzeba polewać, wręcz lepszy efekt uzyskamy właśnie zmniejszając moc i jeszcze częściej obracając. A temperaturę wewnątrz należy bezwzględnie kontrolować termometrem i tak dobrać (czyli zakończyć orzy jej osiągnięciu proces smażenia) by uwzględniając podniesienie temperatury podczas odpoczynku uzyskać stopień wysmażenia który chcieliśmy.
Zawsze do końca zostajemy mistrzu muszę przyjachac do pana restauracji jak tylko otworza zdrowia zycze
bardzo będzie mi miło, pozdrowienia :)
Panie kochany a ja dziś robiła stejka na grillu elektrycznym z antrykotu bo na patelni ogień mi pryska i jest gumiasty. Pan to jest zdolny chłopak 👍
Fantastyczny film. Mogłeś powiedzieć jeszcze o czasie smażenia na jednej stronie ale w sumie wystarczy zrobić test na dłoni. Ode mnie tylko taka mała uwaga, ogólnie mięsa nie myjemy (no chyba że widzimy na nim zabrudzenia), myjąc mięso i tak nie usuniemy bakterii a tylko rozniesiemy je po zlewie :) obróbka cieplna zniszczy wszystkie zarazki :) Super, że powiedziałeś o smażeniu mięsa w temp pokojowej, bo to faktycznie bardzo ważne, życzę sukcesów no i dla wszystkich smacznych steków :)
Stek z antrykotu jest moim ulubionym.
W pogoni za idealnym stekiem nabyłem zestaw do sous vide i zawsze wychodzi mi idealny. Polecam też kupić nieco droższe mięso dojrzewające. Można wtedy robić setki 4-5 cm. Tradycyjną metodą ciężko jest takie usmażyć dobrze, ale sous vide wychodzi zawsze. Na koniec jeszcze sos z zielonego pieprzu i jesteśmy w niebie.
Mięso z plastikowej torebki pychota....
No właśnie: nie wiem, nie znam się, no to się wypowiem@@toks1843
Nigdy nie lubiłam steków, ale chyba dlatego, że nie potrafiłam ich właściwie usmażyć🙈 po tym filmie podejmę jeszcze jedną próbę😊 dzięki za proste wyjaśnienie jakby nie było wcale nie prostej potrawy;)
Super Paweł, pyszności. Czekam na stek z polędwicy wołowej wg twojego przepisu. 💪👍
Polecam z całego serca , w końcu mi wyszedł stek tak jak lubię
Zrobiłem steka z tego przepisu już któryś raz.. za każdym razem lepszy jak w knajpie. Mam jeszcze dobra patelnię grilowa i polecam robić właśnie na takiej. Pozdrawiam
super! cieszę się, że smakuje!
Robię zupełnie inaczej:-)Napewno sprawdzę twój sposób. Twój steak wyglada obłędnie. Dzięki za super filmik. Pozdrawiam:-)
Pawle. Robiłem stek z twojego przepisu i wyszedł Super. Dzięki za super przepis:)
Dziś zrobiłem - wyszło zajebiście.
W końcu jakiś profesjonalny filmik o steku , super !!!
To był profesjonalny film o steku ??
Obejrzyj film Stilgara na ten temat A później go z tym porównaj:) z całym szacunkiem dla Tuby bo kanał oglądam
@Posmakuj Polski Jesteś najlepszy ziomeczku :)
Aż chce się jeść 🌷🌿no i sprobować zrobić👍😃
Steka mozna smazyc prosto z lodówki. Nawet jest lepiej mocno zimnego smarzc przy cienkich stekach wtedy masz dłuższy czas na skórkę. Steka smarzy sie na na dana temperature w środku.
To Lubię i poproszę o więcej.
Super, profeska👍👍👍
Przy pomocy twojego poradnika zrobiłem tak zajebistego steka, że nie da się tego opisać.
Stek z polędwicy wołowej chciał bym to zobaczyć .
To przepis na przygotowanie steka do obróbki termicznej i informacja o doprawianiu, nie ma informacji ile piec z każdej strony, co zrobić jeśli po przekrojeniu kawałka jest za bardzo krwisty, czy może dać na chwilę do rozgrzanego piekarnika. Co zrobić jeśli na patelni stek się zwija w kłębek jak temu zapobiec. Gdyby steki robiło się tak łatwo to każdy by je często podawał. Na filmie wszystko da się zmontować.
Steków się nie robi na czas. Steki się robi wg temperatury w środku.
Po pierwszej minucie dziękuję obranoc
Super dzięki
Lal wygląda apetycznie🙂Zaraz się biorę za steka.. 🙂
potrawy, w których mięso jest głównym składnikiem to mistrzostwo świata
Super
very well done. congratulations. spaliłeś mięso
Właśnie spróbowałem metodą na palcach sprawdzić stopień wysmażenia steka 🥩 i okazuje się że do wskazującego jest okej a każdy kolejny dalej jest już mocno RARE 😅
Ekstra przepis :)
A co z gumowatością mięsa? Czy to sprawa przygotowania czy jakości produktu?
generalnie powinno się steka solić po smażeniu, wtedy nie bedzie gumowate
@@okiwube Bzdura
podoba mi się merytoryczny wymiar twojej wypowiedzi, wiele się nauczyłem@@Locutuss85
Tak tak stek z polędwicy wołowej. 👍
dobrze!
Tak proszę stek z polędwicy wołowej
Chciałem spróbować pierwszy raz steka, a więc wybrałem się do restauracji stek z antrykotu cena 60 zł za 300g lub stek z polędwicy argentynskiej 100 zł za 250g.
Kelnerka niestety nie zapytała o stopień wysmażenia, no to mówię co będzie to będzie bo w sumie to mój pierwszy stek. Po 30 minutach przyszło moje danie. Niestety stek cały gumowy, ledwo kroiłem go nożem i mieliłem każdy mały kawałek 3 minuty. Jaki powinien być stek? Bo chyba wybrałem złą restaurację…
tak wybrales zla restauracje. a czesto w restauracjach mieso jest smazone prosto z lodowki, bo przeciez nikt nie trzyma miesa caly dzien na blacie, bo akurat ktos zamowi
czemu nie mówisz dokładnie ile powinno się smażyć, myślę że to istotna kwestia, aby uzyskać odpowiednie wysmażenie :)
To ile mam smażyć
Bo nie ma na to reguly. Wszystko zalezy od grubosci steku, jego jakosci, mocy ognia/indukcji... jest wiele czynnikow, musisz samemu ocenic jak dlugo go smazyc
Aż temperatura osiągnie w środku np: medium well 65 st w środku steka termometr kuchenny się przydaje
@@henrialves6981 To tak nie działa bo gdyby powiedział ile smaży można by było według własnego gustu smażyć krócej lub dłużej
Czy tymianek czy rozmaryn czy jedno i drugie bo się kucharz zdecydować nie może
co to za udawany akcent 😊
ale dobrze to mięso wyglada zdrowa krówka musiała być
👍
co to znaczy "dobra sól" to NaCl czy ona jest w płatkach ,kamieniach z himalajów albo z katangi to cały czas jest NaCl..
Witam panie Pawle super przepis dziękuję uwielbiam stkei a polecam oglądnąć mastreszef junior tam dzieci gotują wymiatają w kuchni też robiły steki polecam zobaczy pan jak dziesięć lat i jak gotują jest w niedzielę na twlenie pozdrawiam cieplutko
Jutro stek😊
I cała moja dietę szlak trafił ,jutro kupuje steka
dawaj stek z polędwicy!
ok!
....myślałam że po smażeniu trzeba jeszcze gotować zalewając woda żeby mięsko nie było surowe . nie trzeba ?czy jest wybór w postepowaniu..
Nie będzie tak dobre, jeśli już ktoś się bardzo boi - lepiej podgotować sous vide z przyprawami do odpowiedniej temperatury w środku, a na patelni uzyskać tylko skórkę i kolor. No i oczywiście, co najważniejsze - wołowinę (poza podrobami) z dobrego źródła można jeść bezpiecznie nawet na surowo.
@@micalm Dziękuję za odpowiedz🍀ps.w obecnym czasie skąd brać DOBRe środka..żeby nie zadawac bolu zwierzętom mogę zrezygnować z jedzenia ich
ale Pysznosci >>>
Co to znaczy sól morska😄jest inna?
Minuta z jednej i z drugiej strony? Jak steka położymy na patelnie to ogień dajemy na mały czy średni?
na taki medium to 3 min z kazdej strony, patelnia musi byc maxymalnie gorąca, tak jak pokazywal, dymi, ognia nie zmniejszasz do konca smazenia. mieso musi odpoczac nie dluzej niz do 5 min, glownie dlatego, ze wtedy mieso wewnatrz dochodzi, jak wlozysz termometr to zobaczysz jak temperatura rosnie. medium to 58C do 60C, medium rare to 54 do 56 i taki jest najlepszy
Kupiłem bo popiłem. Oczywiście mam tylko sól kamienna i pieprz z biedry bo jestem na hostelu. Wywalam stek z wiadomych przyczyn. Nie zbrukam stryja byle sola i pieprzem mielonym w sklepie.
Proszę, przygotowujemy stek, nie steka. Podobnie gotujemy rosół, nie rosoła.
Na jakim oleju smażysz?
Olej rzepakowy najlepszy do steków
Mięsko... :D
tak jest ;)
😻
no spoko tylko na bokach on jest surowy i nie da sie go jesc
Ppmylić rozmaryn z tymiankiem 🤦♂️ A to tylko jeden z wielu błędów. Masz predyspozycje, ale musisz jeszcze dużo poćwiczyć pracę przed kamerą i przede wszystkim konsultowac, zasięgnąć pomocy przy "scenariuszu" odcinka.
Idealna temperatura to 60 stopni, pamiętaj
To co wygadujedz to poprostu stek bzdur...
Nie, nie nie musi łapać tempretury pokojowej. Panie bzdura. Mięso się też nie karmelizuje. Nie, no z tym ugniatanem dłoni, żeby ocenić stopień wysmazenia to też słabo... oj Panie, Panie... To czerwone to miglobina, a nie osocze.
No to zostawiam komentarz. Po obejrzeniu tego filmu mam wrażenie, że nigdy nie jadłeś dobrego steka. Słabej jakości mięso, źle usmażone, no i podstawa - ten stek powinien być 3 razy grubszy. Jak bym uczył się od Ciebie jak się przygotowuje steki to bym nigdy nie wiedział jak powinien smakować stek.
a jak polecasz przygotować?rib eye w skrócie?glownie chodzi mi o czas
stek. Jak go poprawnie odmienić przez przypadki.
Najbardziej lubię stopień wysmażenia medium rare. Z polędwicy z grzybami.😀
Ja nie lubie indyka ze względu na jego posmak "dziwny" jak dla mnie jak dobrze zrobic indyka bez posmaku prosze i dziekuje
zmien na kurczaka i po problemie. Indyk dla mnie jest ochydny
wprowadzasz ludzi w blad swoim pierdoleniem i udawaniem ze sie znasz
Dlaczego mi wychodzi twardy ?
Najbardziej prawdopodobna przyczyna, to kiepskiej jakości mięso. Ten kawałek na filmie nie wygląda jakoś przesadnie pięknie. Zdecydowanie brakuje tłuszczowego marmurku.
Druga możliwa przyczyna - przesmażone mięso.
Jedzcie steki, bo szaleńcy z Brukseli, czyli brunatni komisarze chcą nam to zabrać.
Pychotka
Wszystko ładnie ,pięknie,ale nie podałeś jaki to antrykot,mam na myśli z jakiej to rasy wołowiny,?bo 90 % wołowiny dostępny w naszym kraju to wołowina pochodząca ze starych krów mlecznych,które przestały dawać dużo mleka,i z takiego mięsa można zrobić podeszwy do butów ,a nie setka !!
Nie ruszamy mięsa na patelni i nie na kuwa my w trakcie smażenia
Dlaczego niby nie ruszamy? Czemu nie wolno nakłuwać?
Sól przed smażeniem???
Bardzo lubię Twoje przepisy, z których wielokrotnie korzystałem, ale steka niestety nie potrafisz przygotować (zresztą tak jak 90% znanych influencerów kulinarnych). Czekam na reaktywację kanału. Pozdrawiam
Niestety nie jest to dobry materiał do nauki smażenia steków, widze w nim pare błędów przez które albo marnujemy czas albo sprawiamy że stek nie osiągnie pełni smaku
Pikantne?
tez facet powienienes odpoczac...
"karmelizowane mięso" żart ?? nie dzięki
Ból dupy o poziom wysmażenia wołowiny chyba nigdy nie przestanie mnie bawić.
Medium rere😢
Hhhaaa
Złap się za lewe jajo Dotknij se czoła kurwa ucha Lewego i i pociągnij z grzywki i wtedy będziesz wiedział czy jest medium czy Siri Deum
Nie daje się pieprzu przed smażeniem.
czemu zachowujesz sie jak lbgt ?? nie umiesz normalnie opowiadac i stac jak facet ?
A ty czemu zachowujesz się jak analfabeta? Nie umiesz normalnie pisać jak ktoś kto skończył przynajmniej podstawówkę?
smarujemy olejem? absurd
Każda sól jest morska :) nieważne skąd pochodzi. Wszystkie sole tworzyły się w morzach.
TAK SIE NIE ROBI STEKA!!! OCZY MNIE BOLĄ JAK TO WIDZE!
No właśnie!!! Nawet nie ma tak zwanego „crust”
@@PolandMapping Nie robi się tak bo? I jak się robi? Być może macie rację ale bez tych informacji takie komentarze są nic nie warte, to tylko wyrzygi internetowych pieniaczy.
stek ale bzdur
hahahaha "very well done" skad ty sie kurwa urwałeś
Posilić tak nie pieprzymy dopiero po bo pieprz się przypala i będzie goszki
Bzdura. Pieprz zrobi sie gorzki dopiero w momencie gdy mieso juz dawno dawno bedzie przecieagniete
Masz kompleksy ,, mów po Polski stopnie wysmażenia bo wstyd ,