다들 진지하게 질문하는데 쌩뚱맞게... 30. 완성된 스케이트를 접시에 담는다고 오타가 나서 잘못 봤나 돌려보고 뽱 터졌네욤^^ ㅋㅋ 좋은 영상 넘 도움받고 있습니다^^ 감사해요~ 내년 상반기 안에 양식 실기 합격 목표인데 아직 평생교육원 실기수업이 개강 전이라 쌤 영상 열심 시청하며 예습중요~
안녕하세요 당근 안쪽을 보시면 원형의 심이 보이실 겁니다 이 심을 기준으로 윗부분을 원형으로 돌려깍기 한다고 생각해 주세요 이때 당근 옆면 즉, 당근 두께를 0.5cm 정도로 맞췄을 때 두께 약 0.25cm 정도를 기준으로 원형심 가장자리 부분까지 칼을 대각선 방향으로 기울여서 돌려깍아 주세요 이렇게 돌려깍은 뒤 반대편도 같은 방법으로 돌려깍아주시면 됩니다 여기까지 하셨으면 원형의 모양이 되도록 살짝 모양을 다듬어 주세요
zlwmzksnakak.tistory.com/57
하로스님과 하쌤 덕분에 한식, 양식, 중식, 일식 자격증을 모두 취득했습니다. 쌤의 충고대로 저만의 레시피를 완성하고 댓글들을 정독하여 실기시험 오답노트를 만들어 그걸 기준으로 연습하고 시험을 봤습니다. 정말정말 감사해요^^
와 대단하세요!! 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ
정말 대단하세요 많이 부러워요~!
8:04 다진양파 다진 소고기 우유1T 빵가루2T
소금 후추가루 달걀물1T
끝음 처리가 매력적이시네요
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
안녕하세요 어제 양식 살리스버리 35점 타르타르 29점 받아서 74점(위생 포함)으로 합격했습니다 시험 전에도 끝까지 정주행했는데 도움 너무 많이 되었습니다 감사합니다!!!!!!일식 중식 시험 준비중인데 앞으로도 잘 챙겨보겠습니다!!!!
선생님~~^^양식합격했어요
브라운스톡이랑 살리스버리스테크 나왓는데..스테이크는 필기시험이있어서 실습안해봣는데..ㅎㅎㅎ
오늘 발표낫어요!!!^^너무너무 기분좋아요!
앗! 합격 하셨구나 너무너무 축하드립니다 ^^ 걱정 많이 하셨는데! 고생하셨어요!!
감자와 당근을 같이 삶아도 되나요??
하로스님 덕분에 양식 합격했어요ㅎㅎ
살리스버리 브라운스톡 나왔는데
살리스버리 30 스톡24 해서 64로 합격했어요 ㅠ 감사합니다 좋은 영상만들어주시고 덕분에 좋은 결과 나왔네요 항상 건강하세옷!!
우와 합격 너무너무 축하드려요!!
9:05 부터 랩으로 하는 작업은 안하면 감점사항 인가요?
아니요 모양만 잘 잡으시면 괜찮아요 ^^
@@cooking-factory 답변 고마워요!
선생님 오늘 포항에서 양식시험 치고 왔습니다 ㅠㅜㅜ 치킨커틀릿이랑 살리스버리스테이크 나왔는데 스테이크에 곁들이는 가니쉬에 시금치 있자나여 나오는 시금치 양을 다 안쓰고 조금만 썼는데 지급재료가 좀 많이 남아도 감점 많이 되나요...??
가급적이면 부재료까지는 최대한 많이 사용하시는게 좋아요! 감점은 사용할수 있는데 버리셨다면 3~5점 감점될수도 있어요!
앗 버리진 않았고 감독관님깨서 가져가셨는데 괜찮겜ㅅ죠...?
잘봤습니다 이제 곧 추석입니다! 즐거운 명절 보내세요!!
^^ 벌써 추석이 코앞이네요 ㅎㅎ
장건우님도 즐거운 주말 추석 보내세요~
항상 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다
선생님 영상들 잘 보고 있습니다 매번 정말 감사드려요
제가 궁금한 게 있는데 요리하며 감자처럼 남은 식재료들은 어떻게 하나요? 조리대에 버리기엔 아깝고 비닐 같은 걸 가져가서 따로 보관하는 식으로 해도 되는 건지 궁금해요
제가 요리하는게 너무급해서 그런지는 잘모르겟지만 감자가 매번 부서지더라구요 5개정도로 넉넉히 준비해도되죠? 제출할때만 4개제출하고
넉넉하게 준비하셔서 다 괜찮으면 다 제출하시고 모양이 안이쁘거나 부러지면 그건 빼고 나머지를 제출하시면 되세요 ^^
제가 그 시험에 살리스버리 스테이크가 나왔는데요. 그 감자튀김이 길이가 안 맞아서 끄트머리를 손으로 잘랐는데 몇점정도 감점이 될까요?
3~5 점 정도 감점이 예상됩니다 ㅠㅠ
안녕하세요 하노스님 질문이 있어요!!
감자는 색을 내면 안되는 것인가요? 저는 맥날 감자튀김처럼 누런색 생각 하고있었어요!!
누런색 안되세요 ㅠㅠ 이게 시험이라 가급적이면 색이 너무 나지 않도록 하시는게 좋아요!
학원 다니는 중인데 양파가 너무 얇게 지급이 되어서 요리공작소님처럼 세워서 자를수가 없는데 눕힌상태로 썬 다음 양파 다져도 될까용? 세워서 저렇게 썰려고 하니까 너무 얇아서 자꾸 미끄러지더라구요…ㅠㅠ
양파가 미끄러지는건 칼이 안들어서 그렇기도 하고 속 껍질 때문에 그렇습니다! 속껍질을 제거하면 안미끄러집니다 ㅎㅎ
다들 진지하게 질문하는데 쌩뚱맞게... 30. 완성된 스케이트를 접시에 담는다고 오타가 나서 잘못 봤나 돌려보고 뽱 터졌네욤^^ ㅋㅋ 좋은 영상 넘 도움받고 있습니다^^ 감사해요~ 내년 상반기 안에 양식 실기 합격 목표인데 아직 평생교육원 실기수업이 개강 전이라 쌤 영상 열심 시청하며 예습중요~
선생님 저 오늘 살리스버리 스테이크와 홀렌다이즈 실기 보고 왔는데 스테이크 뒤집다가 좀 갈라져가지고 타진 않았고 굽는 건 잘했는데 조금 갈라져가지고 일단다 해서 내긴 냈어요 감점 얼마정도 될까요 ...... ㅠㅠㅠ
쌤! 시금치볶을때 양파를 다넣어서 볶았다면 고기패티에 안넣었어도 점수가 깎일까요? 패티에 양파넣어야 한다는 말이 제시되어있지않기 때문에 괜찮지 않나요?
네 요구사항엔 안나오긴 하는데 양파의 지급양이 상당히 많아서 시금치에만 사용하시면 감독관에 따라 감점을 줄 수도 있습니다!
혹시 이분 붙으셧나요?
교수님 비닐이 없으면 도마에 식용유 두르고 성형해도 될까요?
오늘 실기 시험에 살리스버리와 타르타르가 나왔는데요 살리스버리 타원형 모양이 한쪽은 잘잡혔고 한쪽이 좀 뭉툭했고 약간 탄 느낌이였는데요 몇점정도 감점이 될까요
보통 항목당 3~5점 감점됩니다! 근데 크게 문제가 되진 않을것 같아요
@@cooking-factory 실제로 크게 문제 되지 않았습니다 70점으로 붙었네요 감사합니다
쌤님 저오늘 서울셤장 에서 탈탈소스 &살리스버리스테이크 ...근데 좀금이가써요 아마도 불합격 일거 같아요.
시험보느라 고생하셨습니다
에구.... ㅠㅠ 그래도 결과는 모르는 거니 기다려 보셔요 ㅠㅠ
힘내세요 !!
하로스선생님~~
드뎌 오늘 시험보러가요~
1시간 45분 남았네요 ㅠㅠ
문어초회, 도미술찜만 안나왔으면좋겠어요 ㅠㅠ
메밀국수에서 김 채썰때
가위로 하면 감점받나요?
칼로잘안썰려요 ㅠㅠ
시험 잘 보셨나요
가위는 정 안된다 싶으면 사용해주세요
좋은 결과 있기를 응원합니다~!
선생님 혹시 고기 구울때 버터로만 굽고 안이 안익었을까봐 색을 좀 많이 냈는데 괜찮을까요 ??
감독관님이 종이에 뭐 적으시던데
여기에 보면 시금치는 버터에볶는데 다른책에는 식용유에 볶으라고 햇는데 그건 상관없는거죠? 이거 말고도 다른 요리에서 보면 특별히 루나 아니면 아에 지급이 안된거 빼면 식용유나 버터같은건 구분안하고 아무거나 이용해서 볶아도되는건가요????
네 크게 문제는 없지만 두가지가 모두 지급된다면 두가지 모두 한번씩은 사용해 주셔야 해요!
당근 모양 만들때 과도사용 가능한가요..?
13:11 이제 스케이트도 만드시는군요 ㅋㅋㅋ
엇 그러네요 ㅎㅎ;;; 오타가 있었네요 ㅠㅠ
@@cooking-factory ㅎㅎㅎ 잘 보고 있읍니다.
하로스님 혹시 살리스버리는 굽기는 완전히 익혀야되나요??
네 웰던으로 익히셔야 해요!
감사합니다~~~
하로스 선생님 !! 더운 채소 순서 꼭 감자 - 시금치 - 당근 순으로 놓아야 하나요 ㅠㅠ 저는 시금치 - 감자 - 당근 순으로 놓았거든요 ,, 감점이겠죠 ㅠㅠㅜ
순서는 괜찮아요! 너무 걱정하지 않으셔도 되세요 ^^
@@cooking-factory 네 항상 감사합니다☺️
고기가 웰던으로 익어야하나요? 붉으스름 하면 감점인가요?
고기 웰던으로 구우셔야 해요!
쌤 영상 4월 부터 보면서 한식양식 다 합격했어요ㅠㅠ
진짜 쌤 영상이 최고에요 :)
우오와아아아~!!
합격 진심으로 축하드립니다 ~!!
>ㅁ
쌤 영상보고 양식합격했어요ㆍ고맙습니다
스테이크에 넣은 다진양파 수분날릴때 꼭 볶아야 하나요? 절인다음 면포로 수분제거 하는방법은요?
볶아서 하시는게 좋습니다!
고기를 럭비공처럼 만드는 이유가 먼가용?
버터는 왜마지막에 끼얹나용?
타원형으로 만들라고 제시가 되어있어서 그렇게 합니다 ^^
꼭 럭비공 모양이 아니라도 타원형으로만 만드시면 되세요!
버터를 끼얹는 이유는 여러가지가 있지만 일단 버터의 향이배고, 고기가 안익는 부분이 없게 하기 위해서 뿌려줍니다 ^^
당근 비쉬로 자를 때 샤또나이프 사용 가능한가요? 그리고 고기 구울때는 센불로 굽나요??
샤또나이프는 사용하시면 안될거 같아요! 고기 구울땐 영상의 10:37 부터 확인하시면서 시청해 주세요!
여기서 시금치 대칠때는 소금을 안 넣네요?? 살리스 버리는 넣던데 무슨 차이인가요??
시금치 데칠때 소금 안넣는 영상이 있다면 실수예요 ㅠㅠ 소금 넣어서 데치시면 되세요
마지막에 한면에 1분씩 4분 굽는거 중불이에요? 센불이에요?
중약불 입니다 ^^
하로스님 혹시 지급재료에 소금 25g이면 시험장에서도 소금 25g만 주나요?
아니요 큰 통에 엄청많이 담겨있을거에요 ^^
@@cooking-factory 설탕 담았던 스푼으로 소금 퍼면 감점인가유??
저 혹시 살리스버리 스테이크 할때 우유를 빼고 성형해서 우유를 넣고 구웠는데 감점이 많이 큰가요??
빼고 반죽하셨으면 그냥 구우시는게 더 좋았을거 같아요 ㅠㅠ 3~5점 감점이 예상 됩니다
@@cooking-factory 알려주셔서 감사합니다!!
즐시청할께염
불금되세염~👍👍👍❤❤❤
즐거운 주말 되세요~!! ㅎㅎ
당근 UFO모양으로 할때 너무 어렵던데 그거에 관한 팁 좀 설명 가능할까요?
안녕하세요
당근 안쪽을 보시면 원형의 심이 보이실 겁니다
이 심을 기준으로 윗부분을 원형으로 돌려깍기 한다고 생각해 주세요
이때 당근 옆면 즉,
당근 두께를 0.5cm 정도로 맞췄을 때
두께 약 0.25cm 정도를 기준으로 원형심 가장자리 부분까지 칼을 대각선 방향으로 기울여서 돌려깍아 주세요
이렇게 돌려깍은 뒤
반대편도 같은 방법으로 돌려깍아주시면 됩니다
여기까지 하셨으면
원형의 모양이 되도록 살짝 모양을 다듬어 주세요
하로스님 오늘 서울에서
타르타르와 서로인 치고왔어요
너무 쉬운 매뉴여서 다들 잘 냈고
저또한 잘 냈는데요
살리스버리 스테이크 패티가
갈라졌어요.... 완전 숭덩 잘린것은 아니고 짜잘짜잘 금이 가 있어요 ㅠㅠ
너무 부셔진정도 아니라면 괜찮을거에요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다
13:11
지금까지 만들었던게 스케이트였네요ㄷㄷ
패티에 양파 안볶았는데 괜찮을까요..?.
싱크대에 접시 같은게 쫌 쌓여있으면 감점이 되나요?
지저분해 보이지 않는다면 괜찮습니다
양식이랑 상관없는 질문이긴한데 집에서 무채써는거 연습하고싶은데 무손질어떻게하나요??
th-cam.com/video/A7UMvSXe3e0/w-d-xo.html 이거 보고 연습해 보세요
안녕하세요
낼 양식 실기 보는데요
10 월에 뭐가 나왔는지 알수 있을까요?
항상 응원합니다
대전에서 봅니다~^^
감자스프 참치타르타르,
비프스튜 타르타르소스
치츠오믈렛 이탈리안미트소스 등등 나온거 같아요
고기 두께가 몇인가요..?
1cm 정도로 만들어 주세요
비닐 랩 같은 것도 제가 챙겨가야 하나요?!
네! 필요하신거라고 생각되면 (요리에 직접적인 관련이 없는준비물만) 가져가셔도 되세요
하로스님 두께는 어느정도로 해야하나요??
두께는 정해져 있지 않으니 편하게 작업하시면 됩니다
저는 대략 1cm 정도로 만들었던것 같습니다
살리스버리가 좀 타서 뒤집어서 제출했는데 갈라져서 붙혀서 했는데
많이 감점 당하나요..?
3점정도는 감점 받을것 같아요 ㅠ
저 학원에선 마지막에 버터 얹어주는거 생략하던데 상관 없는건가요??
네 생략 가능합니다!
답변 감사합니다.
스테이크 갈라짐 있으면 감점이 클까요??
3~5점 정도 감점이 예상됩니다
당근이랑 감자 시금치 위치 바껴도 상관없나요?!
네 상관없어요!
당근은 가로 사이즈 규격 몇이가요?
규격에 제한이 없으니 지급된 당근 크기에 맞춰 사용해 주세요~!
하로스님 질문 있습니다! 혹시 당근의 경우 재료분리과정에서 껍질을 벗기지 않고 세척만하고 비취모양으로 깎을때 그때 껍질을 같이 깎으면 감점사유인가요?
아니요 당근에 흙이 많이 묻어있지만 않다면 괜찮습니다 ^^
하로스님 안녕하세요
오늘 학원에서 살리스바리스테이크 연습했는데 빵가루를 2T를 넣고 반죽을 했는데 살짝 수분끼가 있더라고요.. 원래 이 스테이크는 수분끼가 있는구나 하고 팬에 구웠는데 굽자마자 표면이 갈라지더라고요 고기를 더 다져야됬을까요?..
다지는것도 중요한데 더 치대셨어야 했을거 같아요!
집에서 재료를 사서 연습해봐야겠습니다 ㅠㅠ..
감사합니다
뒤집개 사용 가능한가용??
네 !
양식합격 했습니다요...
우와~
합격 너무너무 축하드립니다 ~!!
근대 마지막 고기는 안먹고 누가 먹냐요?
만들어서 다 먹었어요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 오홈 감사합니다 저도 요리사 되고 싶네요
시금치 안 데치면 몇점 감점 인가요??
3~5점 감점됩니다!
당근을 삶아요?????? 학원에선 안그랬는데
당근을 삶는 이유가 조림 시간을 단축하기 위함이라
오래 졸이실거라면 안데치셔도 됩니다 ㅎㅎ
오늘 양식 시험으로 살리스버리 보고왔는데 뒤집다가 윗부분이 갈라졌어요 ㅠㅠ 뒤집어서 제출 했는데 감점이 클까요..??
추석보내느라 답변이 늦었네요 ^^
감독관이 모르면 감점되지 않을수도 있습니다!
하로스님♡
오 이거 나왔으면 붙었을텐데ㅜㅜㅜㅜ
>ㅁ
재업하셨네요
감자색은어느정도인가요
학원에서 는더튀기라고해서
헷갈려요(저는영상속색갈로했거요)
비닐은시험장에가져가도되나요?
감자 영상속 색으로 하셔도 되시고, 비닐백 가져가셔도 됩니다
하로스님 저희 학원은 당근 두께를 0.5로 하던데 상관없나요?
네 괜찮습니다!
하로스님♡