Fränkische Bratwurst räuchern

[@noschu5181]

Ich bin vor kurzem auch ins Thema räuchern eingestiegen, habe mir dazu einen Räucherofen zugelegt, taugt ja neben Wurst auch zum Schinken, Käse, Fisch , Gemüse und selbst zum Gewürz räuchern. Dein Video ist klasse, allerdings sollen (so hörte ich) die Würste nach 2-3 Tagen noch besser schmecken. Bin schon auf die ersten Versuche gespannt.

[@HappyBARBARBQUE]

Vielen lieben Dank, du kannst den Würsten auch mehr Zeit geben, wenn du es so lang aushalten kannst. 🙂
Liebe Grüße
Micha

[@geol1000]

Hat jemand Erfahrungswerte mit Vakuumieren, intuitiv würde ich sie nach dem Räuchern noch ein paar Tage an der Luft lassen bevor man sie vakuumiert. Passt das?

[@HappyBARBARBQUE]

Das würde passen, 3 Tage sollten dafür reichen und dann kannst die ins Vakuum geben. Je länger die Abhängen, desto fester werden die Würste. Viele Grüße Micha

[@gabysander9874]

Heje:)) Was m,achst du mit den Würsten nach dem Räucher? Sie essen wie sie sind? Grillen?

[@ialokin75]

Voll gut. Zwei Fragen habe ich bitte. Die Bratwürste sind ohne NPS? Sind die nach dem Rauch so was wie Knacker (Berlin)? Und wie lange wären die jetzt haltbar? Wenn ich die an der Luft legen lasse, werden es kleine feste
“Salami“? Hoffe auf viele Antworten ;-)

[@HappyBARBARBQUE]

Die Bratwürste sind ohne NPS, Knacker sind eher fester und zum kalt oder warm essen geeignet. Wenn du Sie aber noch länger abhängen lässt, werden die auch noch fester, aber nicht wie Salami, dafür müsste das Brät feiner sein. Meine waren bisher spätestens nach 8 Wochen alle, somit kann ich keine genaue Aussage über die maximale Haltbarkeit geben.
Liebe Grüße Micha

[@mopedpeacemaker]

Das gefällt mir richtig gut. Grüße aus dem schönen Langenfeld

[@HappyBARBARBQUE]

MADY-BBQ Dankeschön und ganz liebe Grüße zurück ☺

[@fabianbeil5295]

guten morgen, bei welcher temperatur wurden ihre würste geräuchert. gibt es ein von bis was man einhalten sollte. gruss

[@HappyBARBARBQUE]

Die Bratwürste wurden bei einer Temperatur von 25 Grad geräuchert. Die Temperatur sollte zwischen 20 und 25 Grad liegen.
Liebe Grüße Micha

[@markusmeier2046]

Top Video ,
und der Claus macht schon feine Sachen.
Liebe Grüße aus Schwabach.
Und Rittersbach is a net weit weg

[@HappyBARBARBQUE]

Vielen Dank, ja, der Claus ist einer der besten Metzger in der Umgebung.

[@jurgenmeyer9798]

moin echt klasse ...wird aufjedenfall getestet
lg grilljo

[@markusmeier2046]

Geiles Video weiter so.
Der Klaus ist der beste Metzger im Rother Landkreis immer top ware

[@HappyBARBARBQUE]

Vielen lieben Dank, da gebe ich dir recht, hatte bisher auch immer nur Top Produkte.
Viele Grüße Micha

[@MGBBQ]

sehr cool. Einfach und toll. Daumen hoch. Viele Grüße wünscht MGBBQ

[@HappyBARBARBQUE]

M&G BBQ Vielen lieben Dank, muss jetzt bald wieder Nachschub machen ☺

[@renemuller6598]

😮😮

[@vapingwithvalle7783]

Sehr feines Werk 😀👍

[@HappyBARBARBQUE]

Dankeschön für das Lob 😊 viel Spaß beim ausprobieren.
Liebe Grüße Micha

[@queenannesrevenge8137]

Hallo! Habe Bratwürste bisher nur heißgeräuchert neben einem Pulled Pork. Äußerst Delikat! Will das Kalträuchern aber auch unbedingt demnächst in meinem WSM machen. Aber ich war bisher skeptisch bzgl. Haltbarkeit. Meines Wissens nach packt der Metzger in kaltgeräucherte Würste einiges an Pökelsalz. In der normalen (rohen) Bratwurst von der Theke ist allerdings kaum Salz enthalten. Wie stehst du dazu und wie lange halten sich deine geräucherten Würste? Grüße aus Baden-Württemberg

[@HappyBARBARBQUE]

Queen Anne's Revenge im Grunde halten sich kaltgeräucherte Sachen länger als heißgeräucherte. Das mit dem Salzanteil ist soweit richtig, aber auch in den normalen Bratwürsten ist ein ausreichender Anteil drin und somit sind die Bratwürste auch länger haltbar. Das Maximum habe ich noch nicht gefunden, da keine länger als 4 Wochen überlebt ☺☺
Liebe Grüße
Micha

[@queenannesrevenge8137]

Happy BAR-BAR-B-QUE Danke für die Rückmeldung! 😁👌

[@HappyBARBARBQUE]

Sehr gern, bin auf deine ersten Versuche gespannt ☺

[@borisengel8834]

🤤lecker will auch 🍽️

[@HappyBARBARBQUE]

Einfach mal nachmachen 😁
Liebe Grüße Micha

[@gerhardgreeb3257]

Hallo mein Jung, du bist böse! Komme von der Arbeit, kohldampf wie verrückt und dann muß ich so was leckeres sehen. Klasse Geschichte! Hattest du eine speziele Mischung bei den Holzspänen? vielleicht hättest du noch erwähnen können das man nicht unbedingt so eine Kaltrauchschnecke brauch. Das geht auch mit Eierkarton, zumindestens hab ich das des öfteren gelesen

[@BBQCulture]

Geräucherte Bratwurst ist wirklich was feines 👍 würde jetzt auch eine essen 😉
Gruß Marcus

[@marcohitschi7097]

Sehen echt sehr sehr gut aus 😍 wo und wie lange lässt du die Würste vor dem Räuchern hängen?
Gruß aus Mittelfranken 😜

[@HappyBARBARBQUE]

Ich hänge die Würste in den Keller für 2 bis 3 Tage.
Liebe Grüße Micha

[@andreashenning666]

Bei wieviel grad

[@PhysEntertainment]

mega lecker

[@HappyBARBARBQUE]

PhysEntertainment Vielen lieben Dank und ganz liebe Grüße. Wünsche ein schönes Weihnachtsfest ☺ Micha

[@BlackEagle19]

schauen klasse aus
Fränkische bekomme hier leider net
aber nächsten Monat bin in Franken freu

[@HappyBARBARBQUE]

Black Eagle Na da kannst du dich eindecken, hoffe wir sehen uns da ☺

[@svengutmann9486]

Man sollte aber aufpassen das die Würste im Rauch nicht zusammen hängen,sondern Luft dazwischen ist! Ansonsten echt gut gemacht!

[@HappyBARBARBQUE]

Sehr guter Hinweis und vielen Dank dafür.
Liebe Grüße Micha

[@brocken1976]

Die Bratwurst ist am Anfang noch roh. Und nach dem Räuchern wird sie nicht gegrillt, sondern auch roh gegessen. Seh ich das richtig?

[@HappyBARBARBQUE]

brocken1976 Das ist richtig, du kannst die Bratwurst noch abhängen, dann wird Sie fester. Durch das räuchern wird Sie haltbar.

[@brocken1976]

Geht das auch frischer grober Bratwurst?

[@HappyBARBARBQUE]

brocken1976 ja, das geht auch mit grober Bratwurst.

[@manup3518]

ochhh.. würde ich ich nehmen :)

[@HappyBARBARBQUE]

Manu P Beim nächsten Mal schicke ich dir welche ☺

[@diesachsengriller]

hallo micha, das sieht richtig gut aus das werden wir mal testen müssen 😊
grüße aus dresden
andrè und marko

[@HappyBARBARBQUE]

die sachsengriller Dankeschön, probiert es mal aus, ist eine Versuchung wert ☺ Liebe Grüße nach Dresden

[@TomTom-wi5dh]

Bin gerade auch dabei meine fränkische in den Ofen zu hängen

[@HappyBARBARBQUE]

Dann gutes Gelingen und lass es dir schmecken 😊

[@jensleupold5380]

Was sollen das für fränkische "Bratwürste" sein? Die waren doch schon geräuchert also ist es Bauernbrotwurst.... Trotzdem tolles Video..

[@HappyBARBARBQUE]

Jens Leupold Hallo Jens, die waren nur Luftgetrocknet und es sind welche im Schweinedarm. Genau genommen sind es Bauernbrotwürste 😊😊
Liebe Grüße
Micha

[@alexandergaggl9131]

Seit wann wird eine Bratwurst kalt geräuchert und roh gegessen.Das kenn ich so noch nicht.

[@wastlwolf]

Bei uns in Bayern ist das Tradition

[@HappyBARBARBQUE]

Ist doch toll, wenn man immer wieder etwas neues entdeckt und es dazu noch so lecker ist. 😋
Viele Grüße Micha

[@Franconianbulldogs1]

die waren schon angeräuchert

[@HappyBARBARBQUE]

Es waren frische Bratwürste die ich noch 24 Stunden abgehangen habe, bevor ich diese geräuchert habe. Frische Bratwürste sind nie angeräuchert.
Liebe Grüße Micha

[@MegaHelferlein]

Sorry, viel zu hell!

[@HappyBARBARBQUE]

MegaHelferlein Danke für dein Feedback, vielleicht hast du eine Anregung was noch zu optimieren ist 😊
Liebe Grüße Micha