Σέ ζηλεύω που αγαπάς την μαμά σου και καμαρώνεις την νοικοκυροσύνη της αξία ή γιαγιά χαράς το κουράγιο της είναι νοικοκυρά από τίς λίγες το ζει και τό χαίρεται μπράβο και στις δύο σας
Μου θυμισατε την γιαγια μου ,οταν ημουν μικρη στο χωριο τα καλοκαιρια ,πριν πολλα πολλα χρονια ,που κρεμαγε την τσαντιλα με το τυρι στο μανταλο της πορτας.,να στραγγισει .Μας σερβιρε τοτε το πηγμενο τυρι με το τυρογαλο σε βαθυ πιατο με μελι αγνο του παππου ,που ηταν μελισσοκομος, με ζυμωτο ψωμι δικο της. Σας ευχαριστω πολυ για τις ομορφες μνημες που μου ξυπνησατε και για τις γευστικοτατες συνταγες σας.Περιμενω το επομενο βιντεο σας .
Ελένη Γρυλάκη Χαίρομαι που σας θύμησα τα παιδικά σας χρόνια ! Κι εμείς το τρώγαμε φρεσκοκομμενο παλιά ! Ώσπου φοίτησα στο ΤΕΙ Νοσηλευτικής και έμαθα ότι πρέπει να περιμένουμε 3 μήνες να ωριμάσει το τυρί για να αποφύγουμε την βρουκελα που προκαλεί μελιταιο πυρετό!
Cooking With Fey Σας ευχαριστω για την πληροφορηση.Δυστυχως δεν εχω καμμια σχεση με ιατρικη .Παντως τωρα που θα παω στο νησι με την οικογενεια ,θα προσπαθησω να φτιαξω τυρι συμφωνα με τις οδηγιες σας Και παλι σας ευχαριστω .Σας ευχομαι καλη συνεχεια.
Καλησπέρα φεη από τον μακρινό Καναδά. Θα ήθελα να σε ρωτησω μετά που αλατίσουμε το τυρί σε ποσο χρονικό διάστημα μπορούμε να το βάλουμε στο τραπέζι? Γιατί έχω ακούσει κάτι για ωρίμανση. Δεν ξέρω, απλώς ρωτάω γιατί θέλω να φτιάξω και αλήθεια μου βγάζεις κάτι θετικό. Θα ήθελα την συμβουλή σου. Σε ευχαριστώ.
th-cam.com/video/bBdS6AZz-FI/w-d-xo.html Δείτε αυτό το βίντεο στο οποίο δείχνω πως παστεριωνεται το γάλα και στην συνέχεια το φτιάχνω φέτα, έτσι τρώγεται αμέσως, διαφορετικά χωρίς παστεριωση περιμενουμε 3 μήνες!
Εχω δυο κατσικουλες εδω και τεσσερις μηνες. Φτιαχνω τυρι, αλλα με 5 λιτρα οπως εσεις, εγω βγαζω το μισο τυρι! Οφειλεται στο προβειο; Επισης τοσο πυκνο τυροπηγμα δεν εχω πετυχει. Οφειλεται και αυτο στο προβειο γαλα ή μηπως και στην υγρη μαγια; Εγω την δουλευω σε μορφη σκονης. Ευχαριστουμε για το ωραιο βιντεο!
Το νερό δεν το έβρασα οπότε μπορώ να κάνω άλλη άλμη?να πετάξω την παλιά.?Επισεις το έχω στο ψυγείο επιδεις δεν εμπιστεύομαι την θερμοκρασία λόγο επιδεις υπάρχουν σκαμπανεβάσματα λόγο καλοκαιριού.Οποτε τι μου συνηστατε να κανω??Σας ευχαριστώ που μοιράζεστε τις γνώσεις σας.Να είστε πάντα καλα
Καλημέρα με υγεία! Γάλα όσο θέλετε και βάζετε την αντίστοιχη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες! Οι γονείς μου έφτιαχναν με αυτό τον τρόπο το τυρί ,και το αφήναμε 3 μήνες να ωριμάσει και για την αποφυγή της βρουκελλας ! Αυτό συνέβαινε επειδή είχαν μεγάλη ποσότητα και δεν είχαν την δυνατότητα να το βράσουν , αλλά δεν είχαν και χρόνο !Εσείς μπορείτε να το βράσετε και μετά όταν φθάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία να το πηξετε !
Γεια σας .Την φέτα την έχω πετυχη,έγινε πάρα πολύ ωραία,στην συνέχεια που την έβαλα στην άλμη,μετά από καμιά 15 μέρες περίπου άνοιξα τον τενεκέ και βλέπω πως άρχισε να γκλητσιαζει, αυτό είναι φυσιογικο,αν όχι τι μπορεί να συμβαίνει,μήπως έχω κάνει κάποιο λάθος Μήπως επιδεις έκανα την άλμη με νερό της βρύσης,??Σας ευχαριστω
Καλημέρα με υγεία! Σίγουρα παίζει ρόλο και η άρμη , το βράσατε το νερό; Επίσης χρειάζεται συντήρηση σε δροσερό μέρος με 17° C , όχι ψυγείο μέχρι να ωριμάσει!
Σας ευχαριστώ θερμά για την απάντηση Έχετε κάνει την πιο ωραία συνταγή από όλες όσες παρακολουθησα Έκανα κάποιες αλλά δεν πηζει Αύριο θα δοκιμάσω κ τη δική σας Κ πάλι ευχαριστώ πολυ Να είστε καλα
th-cam.com/video/bBdS6AZz-FI/w-d-xo.html Τώρα είδα την ερώτηση σας, το γάλα δεν το βράζουμε για την φέτα, μπορούμε όμως να το παστεριωσουμε, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί αμέσως! Πατήστε στο λίνκ να δείτε πως γίνεται η παστεριωση!
Συγχαρητήρια που μας μαθαίνετε αυτά που εμείς δεν μάθαμε, δυστυχώς. Έχω επιχειρήσει 2 φορές να φτιάξω φέτα με δικό μου γάλα περίπου 40 κιλά και δυστυχώς αποτυγχάνω γιατί γίνεται σφουγγάρι. Γιατί άραγε; φταίνε οι θερμοκρασίες της εποχής; είναι μέσα Ιουνίου.
Ευχαριστώ πολύ😍 Όντως η υψηλή θερμοκρασία επηρεάζει! Στο χωριό είχαμε το υπόγειο γύρω στους 20° C. Για να συντηρηθεί η φέτα αφου παρασκευαστει πρέπει να συντηρηθεί , στους 17° C!
Πολύ καλό το πέτυχες Φεβ το τυρί μοιάζει πολύ με το παραδοσιακό τρόπο που το έκαναν οι παλιοί θα ήθελα αν μπορούσες να μας δείξεις μια φορά πως φτιάχνεται η σιλουέτα αυτή που γίνεται με αλατι
Καλησπερα και χρονια πολλα ΦΑΙΗ Επειδη ειμαι πρωταρα εχω ακουσει οτι το τυρι με πιτια πρεπει να μεινει 3 μηνες και μετα να φαγωθει Εαν το βρασω πρωτα στους 90 βαθμους καιτο αφησω να παει μετα 40 β μπορω να συνεχισω να βαλω την πιτια και να κανω την ιδια διαδικασια με εσενα αλλα να μπορει να φαγωθει μετα απο 2 ημερες το τυρι χωρις φοβο για μελητεο πυρετο ??? Θα εχει γινει παστεριωση η υπαρχει αλλος τροπος ωστε να φαγωθει γρηγορα και οχι μετα απο μηνες?? Θ α περιμενω με αγωνια απαντηση σου μην μου χαασει το γαλα που εχω Ξεχασα να σου γραψω πως εχω πιτια σε σκονη του εμποριου σευχαριστω προκαταβολικα και περιμενω με αγωνια απαντηση σου οσο πιο γρηγορα μπορεις
Χριστός Ανέστη! Χρόνια πολλά με υγεία! Βέβαια μπορείτε να το παστεριώσετε και στην συνέχεια να το πήξετε , και η μητέρα μου χρησιμοποιούσε κατά καιρούς πυτια σε σκόνη ! Ακολουθήστε τις οδηγίες της πυτιας!
Γεια σου Φαιη, Ευχαριστουμε για την ωραια παραδοσιακη συνταγη! Εχω κανει τυρι με λεμονι, σε αναλογια περιπου 3.5 λιτρα γαλα, χυμο απο ΕΝΑ ΦΡΕΣΚΟ λεμονι, (αλλα εγινε φρεσκο τυρι). Λες αν το αλμυρισω, ετσι οπως εδειξες και το αφησω τρεις εβδομαδες να γινει φετα; Φυσικα, το γαλα ειναι αποστειρωμενο απ'το εμπορειο μια κ δεν εχω ουτε γιδα, ουτε προβατο. Το αγελαδισιο εμπορικο γαλα εβγαλε καλο τυρι, αλλα το τυρι ηταν φρεσκο. Επισης, δεν καταλαβα καλα αυτο που ειπες για την μαμα σου. Το ξεραινε το στομαχακι του ζωου, και μετα για να το ανανεωσει το εβαζε στο αλατι και στο νερο; Δεν καταλαβα καλα και πολυ θα ηθελα να το ξερω. Ευχομαι σε σενα και σε ολους δυναμη σε αυτες τις δυσκολες στιγμες!
Χρόνια πολλά καλό Πάσχα με υγεία! Και βέβαια αν το βάλετε σε άλμη θα συντηρηθεί το τυρί! Λοιπόν το στομάχι του αρνιού γάλακτος το αποξηραιναν και στην συνέχεια το έβαζαν ψιλοκομμένο σε ένα σκεύος με νερό ! Αυτό ήταν η σπιτική πυτια με την οποία έφτιαχναν το τυρί για πολλά χρόνια ! Ύστερα βγήκαν του εμπορίου οι πυτιες και χρησιμοποιούσαν αυτές
@@cookingwithcheffey1073 Σου στελνω τις καλυτερες ευχες μου, σε εσενα και σε ολο τον κοσμο, και καλο Πασχα! Πολλη συγνωμη, αλλα ακομα δεν το καταλαβα...Εννοεις το αποξηραιναν και το φυλαγαν αποξηραμενο, και μετα, οταν το χρειαζονταν, το μουσκευανε στο νερο (και στο αλατι;) για να το ενεργοποιησουνε>(δεν ξερω αν ειναι λεξη αυτη η τελευταια, μια και δεν μενω στην Ελλαδα-μενω Βορειο Αμερικη). Επισης, αν τυχον σε ρωτανε πως λεγεται η πυτια (προσεξα μια κυρια σε ρωτησε απο την Αμερικη-και της απαντησα παρακατω, αλλα δεν νομιζω να το δη), οριστε πως το λενε Η πυτια στην Αμερικη λεγεται RENNET. Υπαρχει σε υγρη μορφη, σε "χαπακια" και σε σκονη. Βρισκεται στα λεγομενα "health food stores", ή βρισκεται στο διαδiκτυο. Ψαξε αυτο "RENNET FOR SALE ONLINE" (Την λενε Ρέννετ). Βρισκεται, αλλα ειναι αρκετα ακριβη. Οσο για την φετα, δεν εχουμε βγη απο το σπιτι για περιπου τρεις εβδομαδες, (εκτος στην αυλη) και μου λειπει η φετα. Ψωνιζουμε στο διαδυκτιο, αλλα δεν εχουν ολα τα πραγματα, αλλα εχουν γαλα. Γι'αυτο ρωτησα, αν κανω φρεσκο τυρι και το κοψω με λεμονι και μετα το αλμυρισω, θα βγει κατι σαν φετα (το φρεσκο τυρι ειναι καπως ανοστο).
Χρόνια πολλά καλή Ανάσταση με υγεία! Ακριβώς όπως σας είπα αποξηραιναν το στομάχι του αρνιού , στην συνέχεια το ψιλοκοβαν σε νερό ,πρόσθεσαν και αλάτι ! Το στομάχι διαλύεται μέσα στο νερό ! Στην συνέχεια το στραγγιζαν με τσαντίλα και αυτό το υγρό που έβγαινε το χρησιμοποιούσαν ως πυτια για να φτιάξουν τυρί !
Παστεριωση στο γαλα δεν κανουμε ? Αν ειχε καποιο βλαβερο μικροοργανισμο ? Πολυ ωραιο το τυρακι σου υπεροχο μακαρι να καταλαβαιναν ολοι την αξια του χειροποιητου τυριου. Ποτε ειναι η καλυτερη εποχη για να φτιαξεις καλης ποιοτητας τυρι φετα?
Ευχαριστώ πολύ να είστε καλά! Το τυρί το τρώγαμε 3 μήνες μετά την παρασκευή του ,με αυτή την μέθοδο ,έτσι αποφεύγουμε την πιθανότητα να πάθουμε βρουκελλωση!
αφού έχουμε κάνει όλη τη διαδικασία και έχουμε τοποθετήσει σε δοχείο το τυρί και το έχουμε καλύψει με το τυρόγαλο, που το διατηρούμε στο ψυγείο η σε δροσερό μέρος?
Μπορείτε να φτιάξετε τυρί με όποιο γάλα θέλετε, σκέτο ή με ανάμειξη... Φέτα όμως λέγεται, ΜΌΝΟ αν έχει 70 % πρόβειο και 30 % κατσικίσιο... Η ελάχιστη αναλογία είναι αυτή... 71 με 29 γίνεται, 69 με 31 ΔΕΝ γίνεται... Απο εκεί και πέρα, κατσικίσιο αν είναι σκέτο, αγελαδινό επίσης... ή απλά ΛΕΥΚΌ ΤΥΡΊ, αν είναι κάποια ανάμειξη...
Καλα ! Αυτές οι συνταγές δεν πρεπει να χάνονται !πρεπει ολοι μας να τις ξέρουμε , γιατι οδηθεν πολιτιςμος , εχει ευνουχίσει τις γνωςεις μας σε τραγικό σημείο και βαθμό ! Με τον κωρονοϊο υπήρχε κοςμος που παράγγειλε ....καφέ ! Με ντελίβερι! Για τετοια μιλάμε ! Και οι λέγαμενοι δεν ντρέπονται! Αισθάνονται και .."καποιοι "! .... Και ειναι ολοι πρωϊν χωρικοί! ...,,,,,Σας ευχαριστούμε!
Καταπληκτικό το βίντεο ευχαριστώ. Έχω καπιες ερωτήσεις ακόμα ☺️ 1.λετε οτι το γαλα θερμανετε στους 34 Βαθμούς, εγινε παστερίωση πριν; 2. Οταν αφήνουμε την φέτα και την μυζηθρα 12 ωρες να στραγγίσουν τι θερμοκρασία δωματίου να έχουμε; 3. Πως ακριβός γίνετε η αρμύρα; πότε βάζω το αλάτι; στο τελος; μετα την μυζηθρα η πριν; Πρέπει να βράσει με το αλάτι; Σασ ευχαριστώ 👍 Χιλια Like
Σας ευχαριστω πολυ! Δεν έγινε παστεριωση, όμως το τυρί το τρώγαμε 3 μήνες μετά Σε θερμοκρασία δωματίου το αφήνουμε να στραγγίσει. Αφού βρασει το τυρόγαλο και αφαιρεθεί η μυζήθρα, το αλατιζουμε
Και ποσό καιρό χρειάζεται για να οριμασει η φέτα ; Γιατί άλλη κυρία είπε ότι μετά την διαδικασία χρειάζεται τρεις μήνες αν είναι έτσι καλυτερα να την αγοράσω
Γειά σας από Ιωάννινα! Ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη! Χαίρομαι που παρακολουθείτε τα επεισόδια μαγειρικής μου! Όσο για το τυρί φέτα ,μόνο αν έχετε γάλα πρόβειο και πυτια μπορείτε να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα !
ΝΕΦΕΛΗ ΠΚ Μπορείς ,αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι ικανοποιητικό ,γιατί τα γάλατα του εμπορίου είναι αποβουτυρωμενα και γενικά επεξεργασμένα για παστεριωση!
ΝΕΦΕΛΗ ΠΚ Κι εγώ στα Ιωάννινα δυσκολεύομαι να βρώ! Αναζήτησα όμως στα γύρω χωριά κτηνοτρόφους και βρήκα μία κυρία που μου υποσχέθηκε ότι θα μου προμηθεύσει πρόβειο γάλα! Καλή Παναγιά με υγεία!
Σε 5 λίτρα γάλα, βάζεις 1 κουταλάκι του γλυκό πυτια σε ποτηράκι αραιωμένο με λίγο νερό, μετά την ρίχνεις στο ζεστό γάλα (35 βαθμοί Κελσίου) άκουσε προσεκτικά τις οδηγίες... Αναφέρονται οι πληροφορίες που ζητάς!
Γεια σου Σοφια, Υπαρχει πυτια στην Αμερικη και λεγεται RENNET. Υπαρχει σε υγρη μορφη, σε "χαπακια" και σε σκονη. Βρισκεται στα λεγομενα "health food stores", ή βρισκεται στο διαδυκτιο. Ψαξε αυτο "RENNET FOR SALE ONLINE". Επισης, αυτο το υγρο που μενει (το τυρπγαλο (στο οποιο μπορεις να προσθεσης ακομα λιγο γαλα αν θελεις) το ξαναβραζεις με ξυδι, το κοβεις, το στραγγιζης και γινεται μυζηθρα.
Οταν βραζετε το τυρογαλο για την μυζηθρα προσθετετε κ γαλα ??? Εγω οσες φορες εβραζα το τυρογαλο δεν εβγαινε τιποτα! Μονο οταν εβαζα λιγο γαλα το προσγαλο που λεμε τοτε μονο εβγαλα μυζηθρα!!! Απο προβειο γαλα!!!
th-cam.com/video/bBdS6AZz-FI/w-d-xo.html Παστεριωση και Παρασκευή χλωρου τυριού!
Σέ ζηλεύω που αγαπάς την μαμά σου και καμαρώνεις την νοικοκυροσύνη της αξία ή γιαγιά χαράς το κουράγιο της είναι νοικοκυρά από τίς λίγες το ζει και τό χαίρεται μπράβο και στις δύο σας
Ευχαριστώ πολύ να είστε πάντα καλά!
Πολύ ωραία η φέτα και η μυζήθρα !!Από την Cooking with fry!!!!ευχαριστω👍👍⚘
Ευχαριστώ πολύ να είστε πάντα καλά!
Τέλειο νόστιμο μπράβο σας
Ευχαριστώ πολύ😍
Μου θυμισατε την γιαγια μου ,οταν ημουν μικρη στο χωριο τα καλοκαιρια ,πριν πολλα πολλα χρονια ,που κρεμαγε την τσαντιλα με το τυρι στο μανταλο της πορτας.,να στραγγισει .Μας σερβιρε τοτε το πηγμενο τυρι με το τυρογαλο σε βαθυ πιατο με μελι αγνο του παππου ,που ηταν μελισσοκομος, με ζυμωτο ψωμι δικο της. Σας ευχαριστω πολυ για τις ομορφες μνημες που μου ξυπνησατε και για τις γευστικοτατες συνταγες σας.Περιμενω το επομενο βιντεο σας .
Ελένη Γρυλάκη Χαίρομαι που σας θύμησα τα παιδικά σας χρόνια ! Κι εμείς το τρώγαμε φρεσκοκομμενο παλιά ! Ώσπου φοίτησα στο ΤΕΙ Νοσηλευτικής και έμαθα ότι πρέπει να περιμένουμε 3 μήνες να ωριμάσει το τυρί για να αποφύγουμε την βρουκελα που προκαλεί μελιταιο πυρετό!
Cooking With Fey Σας ευχαριστω για την πληροφορηση.Δυστυχως δεν εχω καμμια σχεση με ιατρικη .Παντως τωρα που θα παω στο νησι με την οικογενεια ,θα προσπαθησω να φτιαξω τυρι συμφωνα με τις οδηγιες σας Και παλι σας ευχαριστω .Σας ευχομαι καλη συνεχεια.
Ελένη Γρυλάκη Ευχαριστώ πολύ να είστε πάντα καλά!
Πού μπορούμε να βρούμε τυρομαγια?
Στο σούπερ μάρκετ
Μπράβο σας σας ευχαριστώ πολύ καλή χρονιά με υγεία και ΑΓΆΠΗ
Ευχαριστώ πολύ! Καλή χρονιά με υγεία και αγάπη στην οικογένεια σας!
Με αγελαδινό γίνετε?
Καλησπέρα φεη από τον μακρινό Καναδά. Θα ήθελα να σε ρωτησω μετά που αλατίσουμε το τυρί σε ποσο χρονικό διάστημα μπορούμε να το βάλουμε στο τραπέζι? Γιατί έχω ακούσει κάτι για ωρίμανση. Δεν ξέρω, απλώς ρωτάω γιατί θέλω να φτιάξω και αλήθεια μου βγάζεις κάτι θετικό. Θα ήθελα την συμβουλή σου. Σε ευχαριστώ.
th-cam.com/video/bBdS6AZz-FI/w-d-xo.html Δείτε αυτό το βίντεο στο οποίο δείχνω πως παστεριωνεται το γάλα και στην συνέχεια το φτιάχνω φέτα, έτσι τρώγεται αμέσως, διαφορετικά χωρίς παστεριωση περιμενουμε 3 μήνες!
Εχω δυο κατσικουλες εδω και τεσσερις μηνες. Φτιαχνω τυρι, αλλα με 5 λιτρα οπως εσεις, εγω βγαζω το μισο τυρι! Οφειλεται στο προβειο; Επισης τοσο πυκνο τυροπηγμα δεν εχω πετυχει. Οφειλεται και αυτο στο προβειο γαλα ή μηπως και στην υγρη μαγια; Εγω την δουλευω σε μορφη σκονης. Ευχαριστουμε για το ωραιο βιντεο!
Το προβειο γαλα ειναι πιο παχυ ,σιγουρα .Το ειδος της μαγιας δεν νομιζω οτι παιζει ρολο!
@@cookingwithcheffey1073 Ευχαριστω!
Το γάλα της κατσίκας βγάζει πιο λίγο αλλά με λιγότερα λιπαρα
@@maryba8474 Ευχαριστω!
Ευχαριστούμε για της συνταγές σας!!!!!!
Ευχαριστώ για την υποστήριξη!
@@cookingwithcheffey1073 1
ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΚΑΙ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Ευχαριστώ για την υποστήριξη! Να είστε πάντα καλά!
Δηλ αν έχω στο ψυγείο 17ο γιατί να μη το βάλω? Επίσης πόσο αλάτι πρέπει να βάλω στο τυρογαλο για την συντήρηση του τυριού??? Σας ευχαριστώ πολύ!!
ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΥΡΙ ΔΕΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΠΙ ΠΛΕΟΝ ΑΛΑΤΙ ΣΤΟ ΤΥΡΟΓΑΛΟ
Το νερό δεν το έβρασα οπότε μπορώ να κάνω άλλη άλμη?να πετάξω την παλιά.?Επισεις το έχω στο ψυγείο επιδεις δεν εμπιστεύομαι την θερμοκρασία λόγο επιδεις υπάρχουν σκαμπανεβάσματα λόγο καλοκαιριού.Οποτε τι μου συνηστατε να κανω??Σας ευχαριστώ που μοιράζεστε τις γνώσεις σας.Να είστε πάντα καλα
Η να βράσετε το νερό ή να πάρετε έτοιμη άρμη από το σούπερ μάρκετ ! Δοκιμάστε το!
5 κιλά γάλα πόσο τυράκι μπορεί να βγάλει?
Πόσο κιλά γάλα στο περίπου κ το γάλα δεν το βράζουμε για τυχών μικρόβια?
Καλημέρα με υγεία! Γάλα όσο θέλετε και βάζετε την αντίστοιχη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες! Οι γονείς μου έφτιαχναν με αυτό τον τρόπο το τυρί ,και το αφήναμε 3 μήνες να ωριμάσει και για την αποφυγή της βρουκελλας ! Αυτό συνέβαινε επειδή είχαν μεγάλη ποσότητα και δεν είχαν την δυνατότητα να το βράσουν , αλλά δεν είχαν και χρόνο !Εσείς μπορείτε να το βράσετε και μετά όταν φθάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία να το πηξετε !
Γειά σου φαιη την μυζηθρα πως την ωριμαζουμε η μπορούμε να την φαμε κατευθείαν; αλάτι την βάζουμε;ευχαριστώ
Καλησπέρα με υγεία! Η μυζήθρα τρώγεται και έτσι κατευθείαν ! Αλλιώς συντηρείται σε άλμη !
Μπορουμε να το φτιαξουμε με αγελαδινο γαλα;
Βεβαίως μπορείτε και με αγελαδινό γάλα!
Σας ευχαριστώ που με τις συμβουλές σας με έχετε πολύ βοηθησει
Ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη! Να είστε πάντα καλά
Γεια σας .Την φέτα την έχω πετυχη,έγινε πάρα πολύ ωραία,στην συνέχεια που την έβαλα στην άλμη,μετά από καμιά 15 μέρες περίπου άνοιξα τον τενεκέ και βλέπω πως άρχισε να γκλητσιαζει, αυτό είναι φυσιογικο,αν όχι τι μπορεί να συμβαίνει,μήπως έχω κάνει κάποιο λάθος Μήπως επιδεις έκανα την άλμη με νερό της βρύσης,??Σας ευχαριστω
Καλημέρα με υγεία! Σίγουρα παίζει ρόλο και η άρμη , το βράσατε το νερό; Επίσης χρειάζεται συντήρηση σε δροσερό μέρος με 17° C , όχι ψυγείο μέχρι να ωριμάσει!
Δηλ αν έχω στο ψυγείο 17ο γιατί να μη το βάλω? Επίσης πόσο αλάτι πρέπει να βάλω στο τυρογαλο για την συντήρηση του τυριού??? Σας ευχαριστώ πολύ!!
Καλησπέρα σας
Να σας ρωτήσω κάτι παρακαλω
Αν το γάλα είναι αγελαδινό, έχει κάποια διαφορά η συνταγη;
Δεν έχω φτιάξει ποτέ με αγελαδινό γάλα τυρί ! Οι γονείς μου είχαν αιγοπρόβατα ! Όμως δεν νομίζω να έχει διαφορά !
Σας ευχαριστώ θερμά για την απάντηση
Έχετε κάνει την πιο ωραία συνταγή από όλες όσες παρακολουθησα
Έκανα κάποιες αλλά δεν πηζει
Αύριο θα δοκιμάσω κ τη δική σας
Κ πάλι ευχαριστώ πολυ
Να είστε καλα
@@klairimela3677 Ευχαριστώ πολύ! Είναι σε ότι αφορά την φέτα είναι εμπειρία πολλών ετών ! Να είστε πάντα καλά!
Το γάλα μπορούμε να το βράσουμε?
th-cam.com/video/bBdS6AZz-FI/w-d-xo.html Τώρα είδα την ερώτηση σας, το γάλα δεν το βράζουμε για την φέτα, μπορούμε όμως να το παστεριωσουμε, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί αμέσως! Πατήστε στο λίνκ να δείτε πως γίνεται η παστεριωση!
Συγχαρητήρια που μας μαθαίνετε αυτά που εμείς δεν μάθαμε, δυστυχώς. Έχω επιχειρήσει 2 φορές να φτιάξω φέτα με δικό μου γάλα περίπου 40 κιλά και δυστυχώς αποτυγχάνω γιατί γίνεται σφουγγάρι. Γιατί άραγε; φταίνε οι θερμοκρασίες της εποχής; είναι μέσα Ιουνίου.
Ευχαριστώ πολύ😍 Όντως η υψηλή θερμοκρασία επηρεάζει! Στο χωριό είχαμε το υπόγειο γύρω στους 20° C. Για να συντηρηθεί η φέτα αφου παρασκευαστει πρέπει να συντηρηθεί , στους 17° C!
Πολύ καλό το πέτυχες Φεβ το τυρί μοιάζει πολύ με το παραδοσιακό τρόπο που το έκαναν οι παλιοί θα ήθελα αν μπορούσες να μας δείξεις μια φορά πως φτιάχνεται η σιλουέτα αυτή που γίνεται με αλατι
Την άλμη πως την φτιάχνουμε????
Επίσης πόσα λίτρα γάλα βάλατε;
Ένα δεύτερο που θα θελα να ρωτησω
Το γάλα ήταν φρέσκο παστεριωμένο;
Το λέω στην αρχή , 5 λίτρα γάλα φρέσκο πρόβειο ! Δεν ήταν παστεριωμένο ! Αφήναμε το τυρί 3 μήνες να ωριμάσει , και να αποφύγουμε την βρουκελλα!
🎉
Καλησπερα και χρονια πολλα ΦΑΙΗ Επειδη ειμαι πρωταρα εχω ακουσει οτι το τυρι με πιτια πρεπει να μεινει 3 μηνες και μετα να φαγωθει Εαν το βρασω πρωτα στους 90 βαθμους καιτο αφησω να παει μετα 40 β μπορω να συνεχισω να βαλω την πιτια και να κανω την ιδια διαδικασια με εσενα αλλα να μπορει να φαγωθει μετα απο 2 ημερες το τυρι χωρις φοβο για μελητεο πυρετο ??? Θα εχει γινει παστεριωση η υπαρχει αλλος τροπος ωστε να φαγωθει γρηγορα και οχι μετα απο μηνες?? Θ α περιμενω με αγωνια απαντηση σου μην μου χαασει το γαλα που εχω Ξεχασα να σου γραψω πως εχω πιτια σε σκονη του εμποριου σευχαριστω προκαταβολικα και περιμενω με αγωνια απαντηση σου οσο πιο γρηγορα μπορεις
Χριστός Ανέστη! Χρόνια πολλά με υγεία! Βέβαια μπορείτε να το παστεριώσετε και στην συνέχεια να το πήξετε , και η μητέρα μου χρησιμοποιούσε κατά καιρούς πυτια σε σκόνη ! Ακολουθήστε τις οδηγίες της πυτιας!
Εγώ έχω μαγιά σε σκόνη, πόση να βάλω?
Εχει το κουτακι επανω οδηγιεσ
Πολύ καλες η παραδοσιακες συνταγές, αλλά την πυτιά την υγρή που την βρίσκουμε ;;
Στα Ιωάννινα υπάρχει κατάστημα με είδη Γαλακτοκομικης
Γεια σου Φαιη, Ευχαριστουμε για την ωραια παραδοσιακη συνταγη! Εχω κανει τυρι με λεμονι, σε αναλογια περιπου 3.5 λιτρα γαλα, χυμο απο ΕΝΑ ΦΡΕΣΚΟ λεμονι, (αλλα εγινε φρεσκο τυρι). Λες αν το αλμυρισω, ετσι οπως εδειξες και το αφησω τρεις εβδομαδες να γινει φετα; Φυσικα, το γαλα ειναι αποστειρωμενο απ'το εμπορειο μια κ δεν εχω ουτε γιδα, ουτε προβατο. Το αγελαδισιο εμπορικο γαλα εβγαλε καλο τυρι, αλλα το τυρι ηταν φρεσκο. Επισης, δεν καταλαβα καλα αυτο που ειπες για την μαμα σου. Το ξεραινε το στομαχακι του ζωου, και μετα για να το ανανεωσει το εβαζε στο αλατι και στο νερο; Δεν καταλαβα καλα και πολυ θα ηθελα να το ξερω. Ευχομαι σε σενα και σε ολους δυναμη σε αυτες τις δυσκολες στιγμες!
Χρόνια πολλά καλό Πάσχα με υγεία! Και βέβαια αν το βάλετε σε άλμη θα συντηρηθεί το τυρί! Λοιπόν το στομάχι του αρνιού γάλακτος το αποξηραιναν και στην συνέχεια το έβαζαν ψιλοκομμένο σε ένα σκεύος με νερό ! Αυτό ήταν η σπιτική πυτια με την οποία έφτιαχναν το τυρί για πολλά χρόνια ! Ύστερα βγήκαν του εμπορίου οι πυτιες και χρησιμοποιούσαν αυτές
@@cookingwithcheffey1073 Σου στελνω τις καλυτερες ευχες μου, σε εσενα και σε ολο τον κοσμο, και καλο Πασχα! Πολλη συγνωμη, αλλα ακομα δεν το καταλαβα...Εννοεις το αποξηραιναν και το φυλαγαν αποξηραμενο, και μετα, οταν το χρειαζονταν, το μουσκευανε στο νερο (και στο αλατι;) για να το ενεργοποιησουνε>(δεν ξερω αν ειναι λεξη αυτη η τελευταια, μια και δεν μενω στην Ελλαδα-μενω Βορειο Αμερικη).
Επισης, αν τυχον σε ρωτανε πως λεγεται η πυτια (προσεξα μια κυρια σε ρωτησε απο την Αμερικη-και της απαντησα παρακατω, αλλα δεν νομιζω να το δη), οριστε πως το λενε
Η πυτια στην Αμερικη λεγεται RENNET. Υπαρχει σε υγρη μορφη, σε "χαπακια" και σε σκονη. Βρισκεται στα λεγομενα "health food stores", ή βρισκεται στο διαδiκτυο. Ψαξε αυτο "RENNET FOR SALE ONLINE" (Την λενε Ρέννετ). Βρισκεται, αλλα ειναι αρκετα ακριβη.
Οσο για την φετα, δεν εχουμε βγη απο το σπιτι για περιπου τρεις εβδομαδες, (εκτος στην αυλη) και μου λειπει η φετα. Ψωνιζουμε στο διαδυκτιο, αλλα δεν εχουν ολα τα πραγματα, αλλα εχουν γαλα. Γι'αυτο ρωτησα, αν κανω φρεσκο τυρι και το κοψω με λεμονι και μετα το αλμυρισω, θα βγει κατι σαν φετα (το φρεσκο τυρι ειναι καπως ανοστο).
Χρόνια πολλά καλή Ανάσταση με υγεία! Ακριβώς όπως σας είπα αποξηραιναν το στομάχι του αρνιού , στην συνέχεια το ψιλοκοβαν σε νερό ,πρόσθεσαν και αλάτι ! Το στομάχι διαλύεται μέσα στο νερό ! Στην συνέχεια το στραγγιζαν με τσαντίλα και αυτό το υγρό που έβγαινε το χρησιμοποιούσαν ως πυτια για να φτιάξουν τυρί !
@@cookingwithcheffey1073 Και παλι ευχαριστω. Ευχομαι σε σενα και στην οικογενεια σου Καλη Ανασταση!
Χρόνια πολλά καλή Ανάσταση με υγεία και αγάπη στην οικογένεια σου! Να προσέχετε!
Μπραβο Φεη το φρεσκο τυρι ειναι η αδυναμια μου να ημουνα εκει οταν το κοψες και παλι μπραβο
Κερασα Σγουρελη Ευχαριστώ πολύ!
Παστεριωση στο γαλα δεν κανουμε ? Αν ειχε καποιο βλαβερο μικροοργανισμο ? Πολυ ωραιο το τυρακι σου υπεροχο μακαρι να καταλαβαιναν ολοι την αξια του χειροποιητου τυριου. Ποτε ειναι η καλυτερη εποχη για να φτιαξεις καλης ποιοτητας τυρι φετα?
Ευχαριστώ πολύ να είστε καλά! Το τυρί το τρώγαμε 3 μήνες μετά την παρασκευή του ,με αυτή την μέθοδο ,έτσι αποφεύγουμε την πιθανότητα να πάθουμε βρουκελλωση!
@@cookingwithcheffey1073 poli oreo. To tirogalo koris na vgaloume tin mixhithra boroume na to pinoume , lene oti kani kalo sto sikoti
@@nanatampura3989 Χριστός Ανέστη χρόνια πολλά με υγεία! Ευχαριστώ για την πληροφορία ! Εμείς δεν το πίναμε το τυρογαλο !
αφού έχουμε κάνει όλη τη διαδικασία και έχουμε τοποθετήσει σε δοχείο το τυρί και το έχουμε καλύψει με το τυρόγαλο, που το διατηρούμε στο ψυγείο η σε δροσερό μέρος?
Το διατηρούμε σε δροσερό μέρος! 17 ° C ιδανικά!
Μπορεί να φυλαχτεί εκτός ψυγειου;;;
Στο χωριό το συντηρούσαμε στο υπόγειο όπου είχε δροσιά εκτός ψυγείου! Ιδανική θερμοκρασία 17° C!
Στον Καναδά έχουμε συνήθως αγελαδινό. Μπορώ να βάλω στην συνολική ποσότητα μισό αγελαδινό και μισό κρέμα γάλακτος 35%? Η αναλογία είναι σωστή?
Μπορείτε να κάνετε φέτα μόνο με αγελαδινό γάλα! Δεν έχω δοκιμάσει αν γίνεται με κρέμα γάλακτος τυρί φέτα!!!
Μπορείτε να φτιάξετε τυρί με όποιο γάλα θέλετε, σκέτο ή με ανάμειξη...
Φέτα όμως λέγεται, ΜΌΝΟ αν έχει 70 % πρόβειο και 30 % κατσικίσιο...
Η ελάχιστη αναλογία είναι αυτή...
71 με 29 γίνεται,
69 με 31 ΔΕΝ γίνεται...
Απο εκεί και πέρα, κατσικίσιο αν είναι σκέτο, αγελαδινό επίσης...
ή απλά ΛΕΥΚΌ ΤΥΡΊ, αν είναι κάποια ανάμειξη...
Καλα ! Αυτές οι συνταγές δεν πρεπει να χάνονται !πρεπει ολοι μας να τις ξέρουμε , γιατι οδηθεν πολιτιςμος , εχει ευνουχίσει τις γνωςεις μας σε τραγικό σημείο και βαθμό ! Με τον κωρονοϊο υπήρχε κοςμος που παράγγειλε ....καφέ ! Με ντελίβερι! Για τετοια
μιλάμε ! Και οι λέγαμενοι δεν ντρέπονται! Αισθάνονται και .."καποιοι "! .... Και ειναι ολοι πρωϊν χωρικοί! ...,,,,,Σας ευχαριστούμε!
Ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη! Να είστε πάντα καλά!
Ωραίο...Φαίνεται εύκολη η διαδικασία.
Πόσο αλάτι θα βάλω στο τυρόγαλο για να γίνει η άλμη ;
Για μένα είναι εύκολο! Αλατίζουμε τυρί ,δεν βάζουμε άλλο αλάτι στο τυρογαλο!
Gia sta xeria sas
Posa litra gala ixate
K poso turi sas evgale?
Euxaristo
Ευχαριστώ πολύ! Το γάλα ήταν 5 λίτρα! Δυστυχώς δεν ζύγισα το τυρί που έβγαλε!
@@cookingwithcheffey1073 euxaristo
Ego me 5 l den vgazo oute to miso turi pou exete vgalei eseis
Ευχαριστώ
Καταπληκτικό το βίντεο ευχαριστώ. Έχω καπιες ερωτήσεις ακόμα ☺️
1.λετε οτι το γαλα θερμανετε στους 34 Βαθμούς, εγινε παστερίωση πριν;
2. Οταν αφήνουμε την φέτα και την μυζηθρα 12 ωρες να στραγγίσουν τι θερμοκρασία δωματίου να έχουμε;
3. Πως ακριβός γίνετε η αρμύρα; πότε βάζω το αλάτι; στο τελος; μετα την μυζηθρα η πριν;
Πρέπει να βράσει με το αλάτι;
Σασ ευχαριστώ 👍
Χιλια Like
Σας ευχαριστω πολυ! Δεν έγινε παστεριωση, όμως το τυρί το τρώγαμε 3 μήνες μετά
Σε θερμοκρασία δωματίου το αφήνουμε να στραγγίσει.
Αφού βρασει το τυρόγαλο και αφαιρεθεί η μυζήθρα, το αλατιζουμε
Και ποσό καιρό χρειάζεται για να οριμασει η φέτα ; Γιατί άλλη κυρία είπε ότι μετά την διαδικασία χρειάζεται τρεις μήνες αν είναι έτσι καλυτερα να την αγοράσω
Γειά σας από Ιωάννινα! Ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη! Χαίρομαι που παρακολουθείτε τα επεισόδια μαγειρικής μου! Όσο για το τυρί φέτα ,μόνο αν έχετε γάλα πρόβειο και πυτια μπορείτε να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα !
μπορω να κανω τυρι με γαλα εμποριου;
ΝΕΦΕΛΗ ΠΚ Μπορείς ,αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι ικανοποιητικό ,γιατί τα γάλατα του εμπορίου είναι αποβουτυρωμενα και γενικά επεξεργασμένα για παστεριωση!
ευχαριστω πολυ αλλα που μπορω να βρω ...στην θεσ/νικη λιγο δυσκολο
ΝΕΦΕΛΗ ΠΚ Κι εγώ στα Ιωάννινα δυσκολεύομαι να βρώ! Αναζήτησα όμως στα γύρω χωριά κτηνοτρόφους και βρήκα μία κυρία που μου υποσχέθηκε ότι θα μου προμηθεύσει πρόβειο γάλα! Καλή Παναγιά με υγεία!
Ποτε μπορουμε να το καταναλωσουμε;
3 μήνες είναι το ασφαλέστερο για την βρουκελλα!
@@cookingwithcheffey1073 Ευχαριστω θερμα!!
@@cookingwithcheffey1073 Και οταν λετε τυρομαγια εννοειται πυτιά...η ειναι αλλο η τυρομαγια; ;;
@@maradakmara9655 Ναι η πυτια στο χωριό λέγεται τυρομαγια!
Μπραβο
Ευχαριστώ πολύ!
Που να βρω πίτια ατην Αμερική άλλος τρόπος σεν υπάρχει και εκτός όλων των άλλων σεν λέτε και τις ποσότητες
Σε 5 λίτρα γάλα, βάζεις 1 κουταλάκι του γλυκό πυτια σε ποτηράκι αραιωμένο με λίγο νερό, μετά την ρίχνεις στο ζεστό γάλα (35 βαθμοί Κελσίου) άκουσε προσεκτικά τις οδηγίες...
Αναφέρονται οι πληροφορίες που ζητάς!
Γεια σου Σοφια, Υπαρχει πυτια στην Αμερικη και λεγεται RENNET. Υπαρχει σε υγρη μορφη, σε "χαπακια" και σε σκονη. Βρισκεται στα λεγομενα "health food stores", ή βρισκεται στο διαδυκτιο. Ψαξε αυτο "RENNET FOR SALE ONLINE". Επισης, αυτο το υγρο που μενει (το τυρπγαλο (στο οποιο μπορεις να προσθεσης ακομα λιγο γαλα αν θελεις) το ξαναβραζεις με ξυδι, το κοβεις, το στραγγιζης και γινεται μυζηθρα.
Οταν βραζετε το τυρογαλο για την μυζηθρα προσθετετε κ γαλα ??? Εγω οσες φορες εβραζα το τυρογαλο δεν εβγαινε τιποτα! Μονο οταν εβαζα λιγο γαλα το προσγαλο που λεμε τοτε μονο εβγαλα μυζηθρα!!! Απο προβειο γαλα!!!
ΤΟ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Σε
Η σιλυρα ήθελα να πω
Τυροπιτια που την αγοράζουμε,
ΣΤΟ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ
Το τυρόγαλο από μόνο του έκοψε; 😕😕😕😕
Το τυρόγαλο το βράζουμε και χωρίς να προσθέσουμε κάτι αν αυτό εννοείς κόβει από μόνο του και βγάζει την μυζήθρα!!!!!
@@cookingwithcheffey1073 εγώ έβαλα ξυνο δεν έχω ξανά δει έτσι να κόβει μόνο του, αλλά θα δοκιμάσω
@@katerinasaby4044 Έτσι το φτιάχνουμε πάνω από 50 χρόνια!!!!!!!
Βίντεο
Πολύ ωραίο μπράβο το γάλα το βράζετε κ μετά το αφήνετε να κρυώσει κ το πηζετε χλιαρό
ΑΠΛΑ ΤΟ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 34 ΒΑΘΜΟΥΣ
αυτο που ριχνουν ξυδι ηλεμονι τη γινεται
Με αγελαδινό γίνετε?