Καλησπερα! Κατατοπιστικοτατο το βιντεο και μπραβο σας! Εχω την εξης ερωτηση: τα 30γρ αλατι /10 λιτρα γαλα ειναι το συνολο του αλατιου που βαζουμε στο τυρι μας; Η οταν το ξεφορμαρουμε βαζουμε εξτρα αλατι; Επισης, πλεον ξεφορμαρισμενο, συνεχιζουμε και του βαζουμε βαρος απο πανω μεχρι να στεγνωσει και να κανει κρουστα; Ευχαριστώ πολυ! Καλυ επιτυχια σε ολους!! :D
Καλησπέρα αν έχουμε καποιο μέρος με σταθερή θερμοκρασία κατω των 19 βαθμων γιατί πανω απο 19 βαθμούς θα μας χαλάσει..αλλιως ψυγείο που είναι πιο σίγουρο! .. και σε βάκουμ ωριμάζει παλι το ιδιο ισχύει η ψυγείο η κάποιο μέρος με σταθερή θερμοκρασία κατω των 19 βαθμων
Καλημέρα σας!! Ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές, είστε χρήσιμος για εμάς . Από εμένα εγγραφή και λαικ. Θα μπορούσα να ρωτήσω το καθε τυρι έχει και δική του πιτια? Αν ναι μπορείτε να μου πείτε που μπορώ να τα αγοράσω.Ευχαρηστω..Ευχομαι ολόψυχα καλή επιτυχία στο κανάλι σας.
Καλημέρα και σε εσάς και ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια... πυτιά μπορείτε να προμηθευτείτε και από σούπερ μάρκετ όπως ο Σκλαβενίτης σε υγρή μορφή..η σε εξοπλισμό τυροκομίας...η πυτιά είτε σε υγρή μορφή είτε στερεή κάνει την ίδια δουλειά και φυσικά αναγράφει στο πίσω μέρος την αναλογία διάλυσης της στο γάλα.. για κάθε είδους τυρί... Εκτός αν κάνουμε ανθότυρο η μανούρι εκεί χρησιμοποιούμε γάλα το οποίο το ανεβάζουμε 90 βαθμούς και το κόβουμε με ξινό.. στα βιντεάκια μου για ανθότυρο μυζήθρα θα το δείτε...καλή επιτυχία!😊🧀
Μου το έχουνε πει και αλλοι δεν καταλαβαίνω σε εμένα που το εβαλα να παίξει πολλές φορές ακούγεται καλα ο ηχος...το φθινόπωρο θα ξανά κάνω τυριά κασερια και γραβιέρες σε μεγάλες ποσότητες θα φροντίσω να εχω καλύτερη οπτικό ακουστική απόδοση..σας ευχαριστώ για το σχόλιο
Καλησπέρα τρεις μήνες κανονικά για να γίνει σωστή ωριμανση.. Αλλα προσωπικά επειδή είναι παστεριωμένο μετά από ένα μήνα έχω ανοιξει να δοκιμάσω ήταν καλό.. .. Όσο κάθεται όμως ωριμαζει γίνεται πιο νόστιμο.
Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για τις αναλυτικές οδηγίες σας. Ήθελα να ρωτήσω για την πυτια. Είδα βάζετε υγρή. Έχω σε σκόνη, αλλάζει η πηκτικοτητα???? Η διαφέρει σε κάτι απ' την υγρή ???
Καλημέρα σας....δεν αλλάζει κατι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποία θέλετε ακολουθήστε τις οδηγίες που αναφέρονται στην ετικέτα για την δοσολογία.. καλή επιτυχία 😊🧀
Συγχαρητήρια...η συνταγή εξαιρετική και ο σχολιασμός σας πολύ αναλυτικός . Ερώτηση τωρα... Εκτος απο κερι,μπορώ να το συντηρησω σε αεροστεγή συσκευασία;
Αναλυτικό βίντεο πολύ ωραίο αλλά εγώ θέλω να κάνω μια ερώτηση με γάλα εμπόριο μπορώ να φτιάξω τη γραβιέρα; γιατί μένω σε πόλη και δεν έχουμε παραγωγούς . Ευχαριστώ
Καλησπέρα οι κατάλληλες θερμοκρασίες είναι 13-18...τωρα που πέσανε οι θερμοκρασίες η στο μπαλκόνι χωρίς να τα βλέπει ο ήλιος τα σκεπάζουμε η σε κάποιο δροσερό μέρος δωμάτιο η υπόγειο κ.τ.λ...αν κανετε την άνοιξη για σιγουριά μην μας χαλάσουν καλύτερα στο ψυγείο
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ για το σχόλιο...το κερι λεγεται παραφίνη είναι ειδικό για τροφιμα . Και το βρίσκω σε είδη εξοπλισμού τυροκομίας .. υπάρχει σε διαφανο όπως ειναι αυτο σε κόκκινο και δεν ξέρω αν βγαίνει και σε μαύρο που ειχα δει στο εξωτερικό.. και πάντα το λιώνουμε όπως δείχνω στο βίντεο με τις γραβιέρες σε στυλ μπεν μαρί... Βγαίνει σε πλάκες του μισού κιλού και αγοράζουμε όσο νομίζουμε ότι μας χρειάζεται..
Καλημέρα όταν τα βγαζεις από την κατσαρόλα και τα βαζεις στα φορμακια θέλει βάρος επάνω να στρσγγιξουν και γίνεται δεμένη η μάζα.. Απο τη δεύτερη μέρα για να κάνει ρωγμές τα είχες σε ήλιο η σε ζέστη;; η δεν τα έπλασε σωστά όταν τα έβαλες σε φορμα σε καλούπι..
Αν η γραβιέρα είναι μαλακή ακόμη βάλτο μέσα σε τσαντίλα η καθαρη μαξιλαροθήκη και πάλι μέσ; στο φορμακια.. Έτσι πιστέυω θα συγκοληθει και πάλι.. Και βάρος από πάνω
Μπραβο φίλε Ερώτηση : Το βράσιμο που κανεις μετά το πήξιμο στους 50 βαθμούς είναι στάνταρ και ισχυει και για το πρόβειο γάλα ή άλλο ανάμεικτο γάλα; Ευχαριστω ΥΓ το θέμα εδώ στην Αθήνα δεν βρίσκουμε ποιοτικό γάλα Εσυ δεν γνωρίζω που εισαι
Καλησπέρα Παναγιώτη οι 50 βαθμοί είναι για όλους τους τύπους γάλακτος μπορεί να γίνει και σε χαμηλότερη θερμοκρασία θα το δειξω σε επόμενο βίντεο.. μπορείς να κάνεις γραβιέρα και με γάλα εμπορίου αν δεν βρεις φρέσκο απο κτηνοτρόφο.. απλά δεν θα κάνεις την διαδικασία παστερίωσης...αλλα αν βρεις φρέσκο σίγουρα θα έχει αλλη γεύση
Καλησπέρα γεωργία..ενα αλλατισμα κανω το λιγότερο για να μπορέσει να συντηρηθεί η γραβιέρα...απο κει και πέρα οποίος θέλει πιο αλμυρό κάνει παραπάνω.. κάθε φορά που κάνεις μια γραβιέρα κάνεις ενα με δυο αλλατισματα και δοκιμαζεις αν είναι μεσα στις γεύσεις σου την επόμενη φορά πρόσθετης η αφαιρεις.. οσο για την γλυκιά δεν εχω κάνει και δεν ξέρω να να σου απαντήσω...
καλημέρα σας ευχαριστούμε για τα βίντεο σας ..θέλω να σας ρωτήσω κατι ...έχω κανει τη συνταγη με αγελαδινο γαλα ...αφου περασε μια εβδομαδα περιπου το τυρι εβγαλα μια μυρωδια περιεργη οχι ...θα ελεγα οτι μιαζει σαν ελαφρια ψαριλα.... αναρωτιεμαι αν πρεπει να το φαμε??
Εξαρτάται από το γάλα άλλη απόδοση έχει το πρόβειο άλλη το αγελαδινό στο τυρί μια καλή απόδοση είναι 25% με πρόβειο γάλα... Η καθε φορά αλλάζει ανάλογα και με την ποιότητα του γάλακτος κατά πόσο παχύ θα είναι
Καλησπέρα...αν δεν θέλουμε να είναι πολύ αλμυρό θα υπολογίσεις ένα αλατισμα εξωτερικό όπως το δείχνω στο βίντεο θα πάρεις αλάτι στη χούφτα σου και θα κάνεις ένα πασπαλισμα όλες τις πλευρές...μόνο πρόσεχε έχει μερικά άλατια τα οποία έχουν πολύ έντονη άλμη... Υπάρχει μία μάρκα στην αγορά το οποίο είναι όνομα ενός νησιού είναι πολύ αλμυρό θέλει προσοχή.. θα συνιστούσα να δοκιμάσεις ένα είδος αλατιού να κάνεις την αρχή ένα αλάτισμα ένα πασπάλισμα πολλές πλευρές και όταν το δοκιμάσεις και νομίζεις χρειάζεται περισσότερο την επόμενη φορά θα κάνεις και δεύτερο αλάτισμα... Αυτό το βρεις μόνος σου στην πορεία και με το είδος παλατιού και με την ποσότητα... Επειδή τη γραβιέρα όταν τελειώσει και θα αφήσει να στεγνώσει την ρίχνουμε εξωτερικό αλάτι οπως δείχνω στο βίντεο... Και κάτι τελευταίο στην τυροκομεία δεν χρησιμοποιούνε ποτέ αλάτι και οδηούχο έχει ειδικό αλάτι στα μεγάλα μάρκετ τυροκομίας
Πόσος καιρός χρειάζεται για να ωριμάσει η γραβιέρα καί να καταλωθεί.;; Επίσης, ίσως, ένα stand για το κινητό, να ήταν μια καλή λύση, για να χρησιμοποιείτε καί τα δύο χέρια. Να είστε καλά.
Μαργαρίτα σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο... συνήθως τα τυρια θέλουν τρεις μηνες ωρίμανσης...αλλα θα σου πω την αλήθεια οτι ποτε ποτε δεν περίμενα τρεις μηνες παντα μετα τον ενα μηνα ξεκινάω την κατανάλωση..απλα όσο πιο πολυ ωριμαζει στον χρόνο γίνεται πιο νόστιμο!... Όσον αφορα για το μικρόφωνο μετά το Σεπτέμβριο που θα ανεβάσω κι άλλα βίντεο θα φροντίσω να είναι καλύτερης ποιότητας από εικόνα και ήχο απλά μην ξεχνάμε είμαστε ερασιτέχνες με πολύ καλή διάθεση να δείξουμε στον κόσμο ωραία πράγματα!
αδερφέ πολύ καλο και κατατοπιστικό το βιντεο σου και πίστεψέ με ξερω τι σου λέω έχω παρακολουθήσει πολλά διότι είμαι νεοφώτιστος😉... Στο 10:05 λές ότι προσθέτουμε σταδιακα 30 γρ. αλάτι στα 10 λίτρα γαλα ...τι εννοείς ...;όταν το βαζουμε στα καλούπια; και τι αλάτι σε αυτη την περιπτωση ψιλό;..ή ημίχονδρο;...
Καλησπέρα...αν θες βάζεις στην αρχή αλάτι όταν το βάζεις στα καλούπια..η αν θες όταν το βγάλεις από το καλούπι ένα πασπαλισμα από όλες τις πλευρές.. αν σου αρέσω το πολύ αλμυρό μπορείς να κάνεις και δεύτερο αλλά θα σου συνιστούσα την πρώτη φορά να κάνεις μία φορά ένα αλάτισμα και όταν το καταναλώσεις και θέλεις πιο πολύ την επόμενη φορά θα κάνεις και δεύτερο για να μη σου βγει πολύ αλμυρό από την πρώτη φορά.. όσο για το αλάτι ημί χοντροί χοντρό αλάτι τυροκομίας χωρίς ιώδη όπου είναι.. υπάρχουν σε μεγάλα μάρκετ.
ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΠΙΤΘΧΙΕΣ ΣΑΣ.ΕΧΩ ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ,ΣΤΟ 3.34 ΛΕΠΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΚΑΠΟΙΟ ΥΓΡΟ,ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΣΑ ΝΑ ΑΚΟΥΣΩ ΚΑΘΑΡΑ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΥΓΡΟ,ΜΗΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΥ ΤΟ ΓΡΑΨΕΤΕ?ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Καλησπέρα μη σε τρομάζει τομ χρώμα είναι το βούτυρο του.. Έτσι πρέπει είχες κάλο γάλα.. Οταν στεγνώσει απ έξω και ξεκινάει να κάνει κρούστα το βάζεις σε κερί η σε συσκευασία vacum για ωρίμανση..
Και κάνε ένα καλό αλατισμα.. Να μην σου βγει πολύ αλμυρό... όταν το καταναλώσεις αν δεις ότι ήθελε κι άλλο αλάτι την επόμενη φορά κάνεις κι άλλο αλάτισμα αλλά νομίζω ότι με ένα θα είσαι εντάξει
Καλησπέρα σας οτιδήποτε κερωσεις πρέπει να το αφήσεις να στραγγίξει τελείως από τα υγρά διαφορετικά οτιδήποτε κερωσουμε και έχει υγρασία θα μουχλιάσει... Το συγκεκριμένο πρέπει να το αφήσεις να κιτρινήσει κοινός να γίνει η ξερή μυζύθρα. Διαφορετικά μπορείς αν έχεις μηχάνημα βάκουμ να το συσκευάσεις και να το βάλεις το ψυγείο. Και πάλι δεν κρατάει πολύ καιρό.
Καλημέρα χρυσα δεν το γνωρίζω για να πω την αλήθεια... αλλά πιστεύω πως ναι..στη θέση σου θα δοκίμαζα να κανω τη διαδικασία με μικρή ποσότητα για να μην ρισκάρεις ουτε το κερι ουτε το τρόφιμο σε μεγάλη ποσότητα
Δεν ξέρω τι γίνεται με τον ηχο οσες φορές κι αν το βάλω να παίξει σε μενα ακούγεται καλα..στσ επόμενα που θα ανεβάσω θα το φροντίσω... ευχαριστώ πολύ για την παρατήρηση.
Καλησπέρα.. Δεν ξέρω τι γίνεται με τον ήχο όσες φορές κι αν τα παρακολούθησα ακούγονται μία χαρά απλά επειδή μου κάναν και άλλοι παράπονα μετά το καλοκαίρι θα ανεβάσω κι άλλα βίντεο και θα φροντίσω για καλύτερη εικόνα και ήχο σας ευχαριστώ πολύ για το σχολιο.
Γιώργο να ευχηθώ καλη επιτυχία!..το αλατι είναι ενα μιζων θέμα... ανάλογα το αλάτι εχει μερικα είναι πολυ αλμυρα και με ενα αλλατισμα είναι καλό..και έχει μερικα που θέλει δυο και τρεις φορές δεν μπορώ να αναφέρω μαρκα..αλλα αν θες κανε για πρώτη φορά ενα αλατισμα..και οταν θα δοκιμάσεις την επόμενη φορά αν δεν σου αρέσει κανε και δυο η τρια ...στο λεω για να μην το κάνεις πολυ αλμυρό και δεν τρώγεται..και βασικό να θυμάσαι τι αλλατι χρησιμοποιησες για να ξέρεις την επομενη φορα
Καταπληκτικό το βίντεο. Ειστε πολυ αναλυτικός και επεξηγηματικός. Ευχαριστούμε πολυ.
Σας ευχαριστώ πολύ..καλη επιτυχία και σε εσας
Πολυ ωραιο βιντεακι και αναλυτικοτατο!! Μπραβο και ευχαριστουμε!
Να είσαι καλα... καλή επιτυχία και σε σενα!
Καλησπερα! Κατατοπιστικοτατο το βιντεο και μπραβο σας! Εχω την εξης ερωτηση: τα 30γρ αλατι /10 λιτρα γαλα ειναι το συνολο του αλατιου που βαζουμε στο τυρι μας; Η οταν το ξεφορμαρουμε βαζουμε εξτρα αλατι;
Επισης, πλεον ξεφορμαρισμενο, συνεχιζουμε και του βαζουμε βαρος απο πανω μεχρι να στεγνωσει και να κανει κρουστα;
Ευχαριστώ πολυ! Καλυ επιτυχια σε ολους!! :D
Συγχαρητηρια!!
παρακολούθησα ολη τη διαδικασία.
Ηταν ευχαριστο το video .
Σε ευχαριστώ πολύ.... μετά τον Σεπτέμβριο θα κανω κι αλλα βιντεο!
Σας ευχαριστούμε για τις γνώσεις που μας προσφέρεται... μήπως μπορείτε να μας πείτε πως μπορούμε να κάνουμε παρμεζάνα από φρέσκο αγελαδινό γάλα.....
Μπράβο λεβέντη μου πολύ κατατοπιστικό το βίντεο
Σ ευχαριστώ πολύ να είσαι καλά..καλες γιορτές
Φίλε μπράβο κι ευχαριστώ. Λόγω δουλειάς έχω αρκετό δωρεάν γάλα και δεν ήξερα τι να το κάνω...να είσαι καλά.
Καλή επιτυχία 🧀
Συγχαρητήρια καταπληκτικό βίντεο. Είστε αναλυτικότατος. Να ρωτήσω θα ήθελα αν βάζετε αλάτι στην διαδικασία πηξίματος ή μονο στο τέλος πριν το κέρωμα?
Καλησπέρα σας..στο συγκεκριμένο βίντεο βάζω στο τέλος... αν ανατρέξετε σε άλλο βίντεο στο κανάλι που φτιάχνω πάλι γραβιέρα γίνεται αλλιώς το αλατισμα
Καλημέρα σας συγχαρητήρια για το βίντεο !!
Καλημέρα σας ευχαριστώ πολύ.. καλή επιτυχία και σε εσας
Καλησπέρα μετά το κερί που το βάζουμε για ωριμάσει;; ψυγείο η έξω; σε βακουμ αντι κερί γίνεται να ωριμάσει;
Ευχαριστώ.
Καλησπέρα αν έχουμε καποιο μέρος με σταθερή θερμοκρασία κατω των 19 βαθμων γιατί πανω απο 19 βαθμούς θα μας χαλάσει..αλλιως ψυγείο που είναι πιο σίγουρο! .. και σε βάκουμ ωριμάζει παλι το ιδιο ισχύει η ψυγείο η κάποιο μέρος με σταθερή θερμοκρασία κατω των 19 βαθμων
Καλημέρα σας!! Ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές, είστε χρήσιμος για εμάς . Από εμένα εγγραφή και λαικ.
Θα μπορούσα να ρωτήσω το καθε τυρι έχει και δική του πιτια? Αν ναι μπορείτε να μου πείτε που μπορώ να τα αγοράσω.Ευχαρηστω..Ευχομαι ολόψυχα καλή επιτυχία στο κανάλι σας.
Καλημέρα και σε εσάς και ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια... πυτιά μπορείτε να προμηθευτείτε και από σούπερ μάρκετ όπως ο Σκλαβενίτης σε υγρή μορφή..η σε εξοπλισμό τυροκομίας...η πυτιά είτε σε υγρή μορφή είτε στερεή κάνει την ίδια δουλειά και φυσικά αναγράφει στο πίσω μέρος την αναλογία διάλυσης της στο γάλα.. για κάθε είδους τυρί... Εκτός αν κάνουμε ανθότυρο η μανούρι εκεί χρησιμοποιούμε γάλα το οποίο το ανεβάζουμε 90 βαθμούς και το κόβουμε με ξινό.. στα βιντεάκια μου για ανθότυρο μυζήθρα θα το δείτε...καλή επιτυχία!😊🧀
Το κερί είναι αναγκαίο..? Εάν το αφήσουμε χωρίς κερί, στο ψυγείο..?
Θέλει ειδικό ψυγείο 13-14 βαθμους να μην υπάρχει κατι αλλο μεσα και καθε 20 μέρες μα το καθαρίζουμε με αλμη μεχρι το τέλος της πρόωρης ωρίμανσης
Τέλειο Μπράβο σας κ πολύ κατανοητό το βίντεο, όμως κάντε κάτι με τον ήχο δεν ακούμε καλά!
Μου το έχουνε πει και αλλοι δεν καταλαβαίνω σε εμένα που το εβαλα να παίξει πολλές φορές ακούγεται καλα ο ηχος...το φθινόπωρο θα ξανά κάνω τυριά κασερια και γραβιέρες σε μεγάλες ποσότητες θα φροντίσω να εχω καλύτερη οπτικό ακουστική απόδοση..σας ευχαριστώ για το σχόλιο
Καλησπέρα!Μετά από πόσο καιρό μετά το κερωμα μπορεί να καταναλωθει.
Καλησπέρα τρεις μήνες κανονικά για να γίνει σωστή ωριμανση.. Αλλα προσωπικά επειδή είναι παστεριωμένο μετά από ένα μήνα έχω ανοιξει να δοκιμάσω ήταν καλό.. .. Όσο κάθεται όμως ωριμαζει γίνεται πιο νόστιμο.
Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για τις αναλυτικές οδηγίες σας. Ήθελα να ρωτήσω για την πυτια. Είδα βάζετε υγρή. Έχω σε σκόνη, αλλάζει η πηκτικοτητα???? Η διαφέρει σε κάτι απ' την υγρή ???
Καλημέρα σας....δεν αλλάζει κατι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποία θέλετε ακολουθήστε τις οδηγίες που αναφέρονται στην ετικέτα για την δοσολογία.. καλή επιτυχία 😊🧀
Συγχαρητήρια για το βίντεο..!!
Θα ήθελα να μου πείτε αν παίζει ρόλο και η υγρασία κατά την διάρκεια της ωρίμανσης. ευχαριστώ
Καλησπέρα και ευχαριστώ.. παίζει ρολο και η υγρασία να είναι πανω από 70-75%.. συνήθως θέλουμε 80-85..αλλα και πανω απο 70 είναι καλα
Συγχαρητήρια...η συνταγή εξαιρετική και ο σχολιασμός σας πολύ αναλυτικός .
Ερώτηση τωρα...
Εκτος απο κερι,μπορώ να το συντηρησω σε αεροστεγή συσκευασία;
Καλημέρα μπορείτε ναι..σε βακουμ..καλη επιτυχία!🧀
Πολύ ωραίο βίντεο!!!
Αναλυτικό βίντεο πολύ ωραίο αλλά εγώ θέλω να κάνω μια ερώτηση με γάλα εμπόριο μπορώ να φτιάξω τη γραβιέρα; γιατί μένω σε πόλη και δεν έχουμε παραγωγούς . Ευχαριστώ
Καλησπέρα σας υπάρχει σχετικό βίντεο στο κανάλι μου.. βέβαιως και γίνεται.
Ερώτηση: αν έχει κόψει το γάλα όταν το βάζουνε στην κατσαρόλα , το πετάμε ή υπάρχει τρόπος να σωθεί;
Δεν το έχω δοκιμάσει... Γι συτο δεν ξέρω να σας απαντήσω.
@@stiv-46.cheese σας ευχαριστώ πολύ!
συγχαρητηρια για το βιντεο! ηθελα να ρωτησω, μετα το κερωμα, που ειναι καταλληλοτερο να βαλουμε τα τυρια για να ωριμασουν;
Καλησπέρα οι κατάλληλες θερμοκρασίες είναι 13-18...τωρα που πέσανε οι θερμοκρασίες η στο μπαλκόνι χωρίς να τα βλέπει ο ήλιος τα σκεπάζουμε η σε κάποιο δροσερό μέρος δωμάτιο η υπόγειο κ.τ.λ...αν κανετε την άνοιξη για σιγουριά μην μας χαλάσουν καλύτερα στο ψυγείο
ευχαριστω πολυ! @@stiv-46.cheese
Να σαι καλα καλή επιτυχία!
Ευχαριστουμε πολυ!!ολοι δεν μπορουν να το αγορασουν,ευχαριστουμε!😊❤
Καλησπέρα δεν πουλάω κάτι...απλα μεταδιδω τις γνωσεις μου...και γω σας ευχαριστώ!
Πολυ ωραια τα τυρια σας,αλλα αυτο με το μπουκοβο σκετο κολαση.Να ρωτησω,το κερι αυτο πως το ζηταμε?Ειναι ειδικο μονο για τυρι?
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ για το σχόλιο...το κερι λεγεται παραφίνη είναι ειδικό για τροφιμα . Και το βρίσκω σε είδη εξοπλισμού τυροκομίας .. υπάρχει σε διαφανο όπως ειναι αυτο σε κόκκινο και δεν ξέρω αν βγαίνει και σε μαύρο που ειχα δει στο εξωτερικό.. και πάντα το λιώνουμε όπως δείχνω στο βίντεο με τις γραβιέρες σε στυλ μπεν μαρί... Βγαίνει σε πλάκες του μισού κιλού και αγοράζουμε όσο νομίζουμε ότι μας χρειάζεται..
@@stiv-46.cheese Σ,ευχαριστω πολυ πολυ!
Καλησπέρα. Ωραίο το βίντεο πολύ κατανοητό. Το τυράκι μετά από πόσο χρόνο είναι για κατανάλωση??
Καλησπέρα μετά από τρεις μήνες (αλλά πάντα προσωπικά τα καταναλώνω νωρίτερα! 😊)
Μεγάλη η προσφορά σας για τις γνώσεις που μας μεταδίδετε.Χιλια ευχαριστώ.!!!
Καλή επιτυχία!
Από δέκα κιλα γάλα πόσα κιλά γραβιερα βγαίνει;
Εξαρτάται απο το γαλα πόσο παχυ ειναι και πόσο καλα θα το δουλέψουμε.. συνήθως 1.5.κιλο πανω κάτω στο αγελαδινό..
Τό κερί είναι ειδικό για τυρί ή το αυθεντικό από μέλισσα, ??
Καλησπέρα ναι παραφίνη είναι
Καλησπέρα, γάλα από το σούπερ μάρκετ κάνει??
Καλησπέρα κανει..απλα θα βγάλει λιγότερη ποσότητα και δεν χρειάζεται παστεριωση
Αν θέλεις βάλε λιγη κρέμα γάλακτος γυρω στα για να ανεβάσεις τα λιπαρά του θα έχεις πιο πολύ απόδοση..η σκετο γαλα... όπως επιθυμείς
Στην Αθήνα που βρίσκουμε αγελαδινό γάλα;
Πρόβειο κάνει;
Ευχαριστω
ΚΑΛΗΣΠΈΡΑ ΔΥΣΤΥΧΏΣ ΔΕΝ ΓΝΩΡΊΖΩ ΝΑ ΣΟΥ ΠΩ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΊΣ ΝΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΉΣ ΓΑΛΑ.. ΜΠΟΡΕΊΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΡΌΒΕΙΟ
Ωραίο βίντεο.
Καλημέρα έφτιαξα καινούργια τυρακια...Στη δεύτερη μέρα στέγνωμα το ενα το λιγο μεγαλύτερο έκανε ρογμες ....τι κανω😮 ειναι φυσιολογικό...?
Καλημέρα όταν τα βγαζεις από την κατσαρόλα και τα βαζεις στα φορμακια θέλει βάρος επάνω να στρσγγιξουν και γίνεται δεμένη η μάζα.. Απο τη δεύτερη μέρα για να κάνει ρωγμές τα είχες σε ήλιο η σε ζέστη;; η δεν τα έπλασε σωστά όταν τα έβαλες σε φορμα σε καλούπι..
@@stiv-46.cheese βάρος είχα αλλά περίσσευε από το φορμακι καί στο γύρισμα το στρίμωξα. Στην προκειμένη περίπτωση θα έχω πρόβλημα.....
Αν η γραβιέρα είναι μαλακή ακόμη βάλτο μέσα σε τσαντίλα η καθαρη μαξιλαροθήκη και πάλι μέσ; στο φορμακια.. Έτσι πιστέυω θα συγκοληθει και πάλι.. Και βάρος από πάνω
Μπραβο φίλε
Ερώτηση :
Το βράσιμο που κανεις μετά το πήξιμο στους 50 βαθμούς είναι στάνταρ και ισχυει και για το πρόβειο γάλα ή άλλο ανάμεικτο γάλα;
Ευχαριστω
ΥΓ το θέμα εδώ στην Αθήνα δεν βρίσκουμε ποιοτικό γάλα
Εσυ δεν γνωρίζω που εισαι
Καλησπέρα Παναγιώτη οι 50 βαθμοί είναι για όλους τους τύπους γάλακτος μπορεί να γίνει και σε χαμηλότερη θερμοκρασία θα το δειξω σε επόμενο βίντεο.. μπορείς να κάνεις γραβιέρα και με γάλα εμπορίου αν δεν βρεις φρέσκο απο κτηνοτρόφο.. απλά δεν θα κάνεις την διαδικασία παστερίωσης...αλλα αν βρεις φρέσκο σίγουρα θα έχει αλλη γεύση
Καλησπέρα είναι αλμυρή γραβιέρα?αν ναι πώς γίνεται η γλυκιά?πολύ ωραίο βίντεο μπράβο σας.ευχαριστώ
Καλησπέρα γεωργία..ενα αλλατισμα κανω το λιγότερο για να μπορέσει να συντηρηθεί η γραβιέρα...απο κει και πέρα οποίος θέλει πιο αλμυρό κάνει παραπάνω.. κάθε φορά που κάνεις μια γραβιέρα κάνεις ενα με δυο αλλατισματα και δοκιμαζεις αν είναι μεσα στις γεύσεις σου την επόμενη φορά πρόσθετης η αφαιρεις.. οσο για την γλυκιά δεν εχω κάνει και δεν ξέρω να να σου απαντήσω...
καλημέρα σας ευχαριστούμε για τα βίντεο σας ..θέλω να σας ρωτήσω κατι ...έχω κανει τη συνταγη με αγελαδινο γαλα ...αφου περασε μια εβδομαδα περιπου το τυρι εβγαλα μια μυρωδια περιεργη οχι ...θα ελεγα οτι μιαζει σαν ελαφρια ψαριλα.... αναρωτιεμαι αν πρεπει να το φαμε??
Καλημέρα έχει πιασει γλυτσα απο εξω;;
Δεν εχει γλυτσα..... εχει παρει ενα κιτρινωπο χρωμα ... εχει ομως σε ορισμενα σημεια κανει ρωγμες- σκασιες....
Πόσες φορές θέλουν αλάτισμα
Καλημέρα!
Να ρωτήσω κάτι που δεν ρώτησε κανείς?!!!
Πόσο τυρί βγήκε, απ τα 10 λίτρα γάλα?!!!
Ευχαριστώ!!!
Και πάλι Καλημέρα, και καλή συνέχεια...
Εξαρτάται από το γάλα άλλη απόδοση έχει το πρόβειο άλλη το αγελαδινό στο τυρί μια καλή απόδοση είναι 25% με πρόβειο γάλα... Η καθε φορά αλλάζει ανάλογα και με την ποιότητα του γάλακτος κατά πόσο παχύ θα είναι
Πόσο αλατι βάζουμε σε 1 κιλό γραβιέρα ;
Καλησπέρα...αν δεν θέλουμε να είναι πολύ αλμυρό θα υπολογίσεις ένα αλατισμα εξωτερικό όπως το δείχνω στο βίντεο θα πάρεις αλάτι στη χούφτα σου και θα κάνεις ένα πασπαλισμα όλες τις πλευρές...μόνο πρόσεχε έχει μερικά άλατια τα οποία έχουν πολύ έντονη άλμη... Υπάρχει μία μάρκα στην αγορά το οποίο είναι όνομα ενός νησιού είναι πολύ αλμυρό θέλει προσοχή.. θα συνιστούσα να δοκιμάσεις ένα είδος αλατιού να κάνεις την αρχή ένα αλάτισμα ένα πασπάλισμα πολλές πλευρές και όταν το δοκιμάσεις και νομίζεις χρειάζεται περισσότερο την επόμενη φορά θα κάνεις και δεύτερο αλάτισμα... Αυτό το βρεις μόνος σου στην πορεία και με το είδος παλατιού και με την ποσότητα... Επειδή τη γραβιέρα όταν τελειώσει και θα αφήσει να στεγνώσει την ρίχνουμε εξωτερικό αλάτι οπως δείχνω στο βίντεο... Και κάτι τελευταίο στην τυροκομεία δεν χρησιμοποιούνε ποτέ αλάτι και οδηούχο έχει ειδικό αλάτι στα μεγάλα μάρκετ τυροκομίας
Πόσος καιρός χρειάζεται για να ωριμάσει η γραβιέρα καί να καταλωθεί.;;
Επίσης, ίσως, ένα stand για το κινητό, να ήταν μια καλή λύση, για να χρησιμοποιείτε καί τα δύο χέρια.
Να είστε καλά.
Μαργαρίτα σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο... συνήθως τα τυρια θέλουν τρεις μηνες ωρίμανσης...αλλα θα σου πω την αλήθεια οτι ποτε ποτε δεν περίμενα τρεις μηνες παντα μετα τον ενα μηνα ξεκινάω την κατανάλωση..απλα όσο πιο πολυ ωριμαζει στον χρόνο γίνεται πιο νόστιμο!... Όσον αφορα για το μικρόφωνο μετά το Σεπτέμβριο που θα ανεβάσω κι άλλα βίντεο θα φροντίσω να είναι καλύτερης ποιότητας από εικόνα και ήχο απλά μην ξεχνάμε είμαστε ερασιτέχνες με πολύ καλή διάθεση να δείξουμε στον κόσμο ωραία πράγματα!
Ευχαριστώ πολύ.
Καλή επιτυχία στα επόμενα βίντεο.!
από πού αγοράζουμε την πυτιά παρακαλώ?
Καλημέρα απο μαγαζια εξοπλισμου τυροκομιας αν πατήσετε στο Google... Η σε μεγαλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ
Εκτός ψυγείου δεν χαλάνε τι θερμοκρασία περιβάλλοντος θέλει στο χώρο
Καλημερα..μετα το στέγνωμα που διαρκεί λίγες μέρες η θερμοκρασία να είναι γυρω στους 15 χωρις να το βλέπει ο ήλιος....η αλλιώς ψυγείο για σίγουρα..
ευχαριστώ!
Καλησπερα ,για κερωμα μπορω να χρησιμοποιησω φυσικο κερι μελισσας ?
Καλησπέρα το συγκεκριμένο είναι παραφίνη και νομίζω ότι είναι φυσικό κερι μέλισσας.. είναι ειδικο για τροφιμα
@stiv😊😊-46.cheese
Τ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΒΑΖΕΤΕ ΜΕΣΑ?
Χωρίς κερί πως μπορούμε να το συντηρισουμε
Καλησπέρα σε σακούλα vacoum.. Και στο ψυγείο..
Γεια σας!! Και εγω θελω να ρωτησω στο σταδιο του στεγνωματος πριν το κερωμα που τις ειχατε για να στεγνωσουν;;
Καλήσπερα σε χώρο με θερμοκρασία όχι άνω των 19 βαθμών είτε μέσα είτε έξω
αδερφέ πολύ καλο και κατατοπιστικό το βιντεο σου και πίστεψέ με ξερω τι σου λέω έχω παρακολουθήσει πολλά διότι είμαι νεοφώτιστος😉... Στο 10:05 λές ότι προσθέτουμε σταδιακα 30 γρ. αλάτι στα 10 λίτρα γαλα ...τι εννοείς ...;όταν το βαζουμε στα καλούπια; και τι αλάτι σε αυτη την περιπτωση ψιλό;..ή ημίχονδρο;...
Καλησπέρα...αν θες βάζεις στην αρχή αλάτι όταν το βάζεις στα καλούπια..η αν θες όταν το βγάλεις από το καλούπι ένα πασπαλισμα από όλες τις πλευρές.. αν σου αρέσω το πολύ αλμυρό μπορείς να κάνεις και δεύτερο αλλά θα σου συνιστούσα την πρώτη φορά να κάνεις μία φορά ένα αλάτισμα και όταν το καταναλώσεις και θέλεις πιο πολύ την επόμενη φορά θα κάνεις και δεύτερο για να μη σου βγει πολύ αλμυρό από την πρώτη φορά.. όσο για το αλάτι ημί χοντροί χοντρό αλάτι τυροκομίας χωρίς ιώδη όπου είναι.. υπάρχουν σε μεγάλα μάρκετ.
ευχαριστω.. !!
@@stiv-46.cheese
Να είσαι καλά..καλή επιτυχία
ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΠΙΤΘΧΙΕΣ ΣΑΣ.ΕΧΩ ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ,ΣΤΟ 3.34 ΛΕΠΤΟ ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΚΑΠΟΙΟ ΥΓΡΟ,ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΣΑ ΝΑ ΑΚΟΥΣΩ ΚΑΘΑΡΑ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΥΓΡΟ,ΜΗΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΥ ΤΟ ΓΡΑΨΕΤΕ?ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Καλησπέρα την πυτια πρόσθεσα
Εμένα μόλις στέγνωσε πήρε κίτρινοπό χρώμα είναι φυσιολογικό αυτό .
Καλησπέρα μη σε τρομάζει τομ χρώμα είναι το βούτυρο του.. Έτσι πρέπει είχες κάλο γάλα.. Οταν στεγνώσει απ έξω και ξεκινάει να κάνει κρούστα το βάζεις σε κερί η σε συσκευασία vacum για ωρίμανση..
Και κάνε ένα καλό αλατισμα.. Να μην σου βγει πολύ αλμυρό... όταν το καταναλώσεις αν δεις ότι ήθελε κι άλλο αλάτι την επόμενη φορά κάνεις κι άλλο αλάτισμα αλλά νομίζω ότι με ένα θα είσαι εντάξει
❤
Το συγκεκριμένο κερί πως το ζητάω και που το βσισκω
Καλησπέρα παράφινη λεγεται και θα το βρείτε σε καταστήματα εξοπλισμός τυροκομειας
Για σας τον ανθότυρο μπορούμε να τον κεροσουμε;
Καλησπέρα σας οτιδήποτε κερωσεις πρέπει να το αφήσεις να στραγγίξει τελείως από τα υγρά διαφορετικά οτιδήποτε κερωσουμε και έχει υγρασία θα μουχλιάσει... Το συγκεκριμένο πρέπει να το αφήσεις να κιτρινήσει κοινός να γίνει η ξερή μυζύθρα. Διαφορετικά μπορείς αν έχεις μηχάνημα βάκουμ να το συσκευάσεις και να το βάλεις το ψυγείο. Και πάλι δεν κρατάει πολύ καιρό.
κυριε μου ετσι το κανωκι εγω αλλα ενω το αφηνω μερικές μέρες να στεγνωσει αρχιζει να μου παρουσιαζει σημαδακια μουχλας,γιατι?
Καλησπέρα... σε τι θερμοκρασία;; και πόσες μέρες;
Τι εννοείτε όταν λέτε πέρασαν αρκετές μέρες? Πόσες μέρες έχουν περάσει. Μέτρησα δυο
Το κερί είναι αυτό που ανάβουμε η ιδικο κερί γνωριζετε
Καλησπέρα σας . είναι παραφινη ειδικο για τροφιμα..το βρίσκουμε σε καταστήματα ειδων τυροκομίας
Γειά σας τί κερί είναι αυτό?
Καλησπέρα παραφίνη λέγεται.. σε εξοπλισμό τυροκομίας μπορείτε να το βρειτε
@@stiv-46.cheese ευχαριστώ πολύ
@@stiv-46.cheese να σάς ρωτήσω κάτι τελευταίο τώρα που είναι πολύ ζέστη το έβαλα στο ψυγείο και αλάτι γύρω γύρω και από πάνω κάτω είναι σωστό?
@@ΙωάνναΒουλ ...ναι το καλοκαίρι στο ψυγείο για να μη μας χαλασει.. καί σωστά βάλατε αλάτι για να συντηρηθεί
@@stiv-46.cheese ευχαριστώ πολύ
Με κερι καθαρό μέλισσα σας δεν γίνεται?
Καλημέρα χρυσα δεν το γνωρίζω για να πω την αλήθεια... αλλά πιστεύω πως ναι..στη θέση σου θα δοκίμαζα να κανω τη διαδικασία με μικρή ποσότητα για να μην ρισκάρεις ουτε το κερι ουτε το τρόφιμο σε μεγάλη ποσότητα
Αποσπούν αγοράζουμε τη πυτια
Καλημέρα... υπάρχουν σε μεγαλα σούπερ μάρκετ..και σε καταστήματα εξοπλισμού τυροκομίας
Einai keri apo melisses, etsi?
A, nai, einai parafini. Ala viastika me tin erotisi prin na diavaso ola ta sholia!
@@GabrielaHalat .. παραφίνη λέγεται είναι ειδικό για τροφιμα
Είσαι τιτάνας μπράβο
.. καλησπέρα και χρόνια πολλά..όλοι μπορούμε να γίνουμε.. κάνεις δεν γεννήθηκε να ξέρει..όλοι μαθαίνουμε!
Ενα μικρόφωνο παρακαλώ, δεν ακούγεσαι καλά
Δεν ξέρω τι γίνεται με τον ηχο οσες φορές κι αν το βάλω να παίξει σε μενα ακούγεται καλα..στσ επόμενα που θα ανεβάσω θα το φροντίσω... ευχαριστώ πολύ για την παρατήρηση.
Συγγνώμη αλλά δεν ακούμε καλα
Καλησπέρα.. Δεν ξέρω τι γίνεται με τον ήχο όσες φορές κι αν τα παρακολούθησα ακούγονται μία χαρά απλά επειδή μου κάναν και άλλοι παράπονα μετά το καλοκαίρι θα ανεβάσω κι άλλα βίντεο και θα φροντίσω για καλύτερη εικόνα και ήχο σας ευχαριστώ πολύ για το σχολιο.
xerh kanenas ti einai hpitia parakalo to kanoniko onoma
Giasou Stive Sixaritiria gia tin orea sintagi poli analitika Exo ftiaksi to tiri simera ....
Erotisi poses fores alatizoume ????? Efxaristo poli
Γιώργο να ευχηθώ καλη επιτυχία!..το αλατι είναι ενα μιζων θέμα... ανάλογα το αλάτι εχει μερικα είναι πολυ αλμυρα και με ενα αλλατισμα είναι καλό..και έχει μερικα που θέλει δυο και τρεις φορές δεν μπορώ να αναφέρω μαρκα..αλλα αν θες κανε για πρώτη φορά ενα αλατισμα..και οταν θα δοκιμάσεις την επόμενη φορά αν δεν σου αρέσει κανε και δυο η τρια ...στο λεω για να μην το κάνεις πολυ αλμυρό και δεν τρώγεται..και βασικό να θυμάσαι τι αλλατι χρησιμοποιησες για να ξέρεις την επομενη φορα
Πόσο τυρί γίνεται
Καλημέρα ειρήνη εξαρταται απ το γαλα αν ειναι πρόβειο που εχει περισσότερα λιπαρα 1.7 περίπου αν είναι αγελαδινό 1.5.περιπου