String Picardy (allcookingwithseb)
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- **String Picardy **
6 pancakes no sweet
6 slices of ham
500 gr of mushroom of Paris
4 shallots
30 gr of Butter
50 cl of cream liquid
emmental grated
The recipe original of the string Picardy East protected by the Brotherhood of companions of the string Picardy and the companions of the planer Picard ...
The string Picardy East a crepe garnished of ham, of mushrooms, shallots, of cream fresh and cooked at oven.
The garnish East made at based of a duxelles of mushrooms, of cream, shallot sure a half slice of ham White.
the recipe fast of the string Picardy
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Moi-même picard, tout ce que je peux dire c'est qu'on s'en fout si crème ou béchamel, tout dépend de la texture que l'on souhaite. Ca va pas rajouter 500 calories à la recette que ce soit de la crème ou beurre farine lait! C'est comme la bolo, y'a une base certes mais autant de recettes que de mamas! Et pour les gnagnagna régime, une ficelle avec une petite salade ça vous coûtera moins cher caloriquement que certains plats préparés bourrés de sel et dégueulasses! Après on peut même se prendre une bonne petite portion de frites maison avec, le tout est d'être cohérent, de savoir se faire plaisir et de faire un peu de sport à côté! Bonne recette, elles sont appétissantes!
Je ne suis pas picard mais j'ai eu la chance d'en manger dans un très bon restaurant à Saint-Valery-sur-Somme en Picardie maritime pour être précis et je vous confirme que la vraie ficelle picarde se fait sans béchamel! En tout cas la vôtre a juste l'air à tomber! Ne changez rien! :D Merci Seb!
Bravo Seb la ficelle Picarde a pas de béchamel mais de la crème fraîche épaisse 33% na . Tu a presque tous BON
Pas de béchamel ! La recette d'origine a été créée par un restaurateur Amienois en 1956 (je crois me souvenir). La crêpe au jambon était alors fourrée avec la duxelle et gratinée au four après avoir été nappée de crème.
Salut Seb et merci !! Disons qu'avec la crème fraîche c'est la version "ménagère"...Si tu reçois ta belle-mère, je te conseille de napper tout ça avec une sauce "Mornay" (Béchamel avec des oeufs et de l'emmental râpé), le top !!
Je trouve cette recette meilleure sans béchamel, en ayant essayé les 2 façons de les préparer.
Merci beaucoup 😋
Parfait ! Comme d'habitude, MERCI Sébastien. Avec la crème c'est pour moi les meilleures ficelles picardes
Coucou de mon coté (Au Nord Lille) c'est plutôt béchamel moi je fais encore mieux sauce mornay avec emmental et champignons et jambon fumé . mais là c'est ma recette perso.... pour le coté diététique c'est pas top.
Je suis picarde , jamais de béchamel dans les ficelles picardes .
On est d'accord.
Pour moi ce sera avec de la crème fraîche et de l'emmental fromage français
Miammm merci pour vos recettes traditionnelles 😋
Merci pour votre partage 💋
Une tuerie comme d'hab mais c'est bien fat, tous ce qu'on aime ;-) !! Continue Séb...
Merci MrSmokeFr73
Je connaissais pas cette recette, ça a l'air super bon!
Si jamais, l'Emmental est une région en Suisse alémanique, donc on prononce plutôt "Emmeuntal", et non "Emmuntal". Mais je chipote.
Originaire du Nord, je les ai toujours mangées avec de la béchamel. Mais... on fait bien ce qu'on veut ! Ce sont les évolutions et les métissages qui font que la Cuisine est excellente !
Ta recette est très bonne merci Michel
Merci à vous 😊
Mornaie veut dire béchamel jaunes d'œuf gruyère 🧀😁
C'est exactement comme ca que je les prépare mais ce sont des ficelles normandes 😉😃 en effet j'avais goûté ces ficelles, il y a longtemps dans un super restaurant Etretat et depuis je les fais ainsi 😉😃Mon voisin, qui est d'Amiens, fait effectivement une béchamel🎈😉😃
je suis du pat de calais et par manque de moyen après guerre les gens les réalisaient avec de la béchamel gruyère et noix de muscade.
Tu peux faire les deux mais moi je préfère avec de la mornais✌️😉
je savais pas que la crème fraiche était mon riche que la béchamel. lait crème??
picard , la vraie recette c est de la creme fraiche epaisse et pas de béchamel
Je ne connaissais pas mais je vais essayer. Merci Seb.😅
Salut, miam ça à l'air vraiment bon ! Ce n'est pas light mais que ça donne envie ! Merci pour cette recette ;)
Non pas très régime minceur, mais il reste 1 mois d'hiver quand même. donc prudence
Écoute bonjour Seb Je suis pas picarde mais dans notre quoi à Boulogne. C'est sauce blanche. Béchamel quoi Avec champignons et tout le reste qui va avec. Moi, je rajoute des lardons dedans mais voilà alors bisous à ta famille. Bisous à tes enfants. Bisous à tout le monde quoi à toute ta petite famille et puis à prochaine
Merci Robert
Je suis picard et je fais la recette sans béchamel. Par contre, je cuisine les champignons à part des échalotes dans un premier temps pour les égoutter avant de mêler les deux.
Ok merci pour votre technique 👍
Ohhhhh! ça! Avec ou sans Béchamel, je ais adorer, c'est sure ! :)
Je vais essayer les deux.
Merci Seb !
Vous me direz votre préférence!!!
Frenchiladas!
bon allez seb on essaye ça se soir nous je te dirai si ils on aimer mais je crois bien que oui
Siiiiii une dégustation Seb
promis la prochaine fois
Salut Seb à quand une recette avec Madame de l'autre côté de la caméra ?
Hummmmmmmmm
Je suis habitué avec la béchamel mais trop envie de tester la votre également 😍😍😍😍😍
Merci Seb 😉👄
Merci Seb pourtoutes ces recettes et les explications ainsi qu'à Madame qui filme comme une pro.
Mes c'est super bon quand c'est bien réduit à la crème c'est super bon aussi 😍
Sa doit etre trop bon je connais pas cette recette😍❤❤❤❤❤💋💋💋💋👍👍👍👍👍👍
Bonjour Seb
bonne recette de la ficelle et très correcte pour les champignons : ne peut on pas juste les émincer et pas les hacher trop fin ,le reste est la même préparation que celle présentée .
Christian de belgique
Bonjour les vraies ficelles picarde c est sans bechamel parole d un picard pure souche et cuisinier.
Merci, je me suis fait chambrer par une picarde qui me soutient qu'il faut de la béchamel, je ne manquerai pas de lui lire votre commentaire
@@tousencuisineavecseb pas de soucis montrez lui mon commentaire.bonne soirée😉
Bon bah heu, le régime est officiellement reporté. Pas d'avis pour votre duo, je ne connaissais pas. Bises à vous deux.
Merci pour votre commentaire.
Aucune polémique (victor... pour les plus anciens) la vraie (on en a déjà discuté) c'est la crème fraiche, la recette du concours ! Par contre, avec une bécha c'est très bon.
j'ai posé la question à une Picarde collègue de ma femme qui m'a répondu béchamel 😂😂
Comme quoi même les Picards s'y perdent.
@@tousencuisineavecseb Sauf que celle du concours, c'est bien crème fraiche ! aucun doute, mais encore une fois, c'est bon aussi à la bécha
Oui, je sais bien, j'avais suffisamment potassé la question avant de faire la recette.
@@tousencuisineavecseb Je sais que tu sais, on en a déjà discuté 🤫
Béchamel ou pas la recette me fait saliver bravo seb pour vos recette
avec bechamel je suis de saint valéry s/somme mais Bravo pas mal ta recette
Seb toi qui recherches des recettes... Une très bonne recette... Le waterzooi... Juste une proposition
Merci pour votre proposition
Une recette bien ficelée . Sa pique hard .
Ouiiii Seb tu as raison sans béchamel c’est mieux tu as toujours raison Seb de toute façon mdr
Merci pour ton soutien Nans Nans
super bon la ficelle picarde pas besoin de béchamel assez copieux comme sa merci pour cette recette
Merci pour le commentaire
Mais moi j'aime la ficelle picarde façon Seb.....plus léger en calories ! Merci pour mes bourrelets . Par contre, je suis habituée à la dégustation.....ça va pas du tout ça 😂😂😂😂😂. Bonne journée à toi et Mme.
en Mars j'attaque les recettes bases calories.
peut être 😂😂😂.
Ah la la c’est mon enfance notre grand mère nous en faisait régulièrement quand on allait en vacances à Chauny .. si vous connaissez ?
je connais un peu Noyon et Roye
tous en cuisine avec seb d’accord oui c’est pas très loin de Chauny, Notion. Bonne continuation :-)
Bravo a seb
Bravissimo...grazie mille per la ricetta...un saluto dalla Sardegna Italy.
Ma com'è che siamo cosi tanti italiani a seguire Seb? Ahah!
Bonjour j.ai préparé votre recette et c.etait un régal. Merci.
mieux vaut tard que jamais,
merci pour votre commentaire 👍👍
Super!
Merci.
Hummmmm trop bon et en plus super facile à faire
Merci pour votre commentaire
Moi suis Team béchamel lol
Ok 👍
De rien Seb..: c’est trop écœurant avec de la béchamel et puis il y a en marre de mettre de la béchamel à tout va mdr 😜
Trop trop bon merci chef
Merci Houria
C'est pas précisément ce qu'on pourrait appeler une recette pour garder la ligne !
Vu la quantité de beurre et de crème ...
C'est pas non plus un blogue de diététique hein ? Belle recette même si je mets de la béchamel. Je vais essayer de cette façon...
C'est pas précisément le but de la vidéo.
Bonjour très belle recette, en effet étant Picarde (Compiègne) nous utilisons la béchamel (dans laquelle nous mettons l'emmental avant de napper les crêpes) servir avec une salade verte car très riche (ne pas manger de fromage et passez au café directement) Excellente vidéo, je m'abonne! Bonne continuation
Histoire de la ramener, la ficelle picarde se fait avec de la béchamel. Maintenant, rien n'interdit de faire sans, mais alors ce n'est pas une ficelle picarde, appelez la autrement.
C'est comme le coq au vin fait avec du poulet, ce n'est pas du coq au vin, mais du poulet au vin.
Non mais !
Comme disait Coluche :
_ J'aurais bien mangé une omelette au lard si j'avais eu du lard.
Malheureusement, je n'avais pas d'œufs.
Histoire aussi de la ramener
fr.wikipedia.org/wiki/Ficelle_picarde
et aussi
www.amiens-passion.fr/gastronomie/recettes/ficelle-picarde.html
et
www.leparisien.fr/breteuil-60120/breteuil-la-confrerie-de-la-ficelle-picarde-a-20-ans-04-02-2017-6655398.php
Je préfère rester dans le déni.....
Rassurez-vous, on fait comme on veut. C'est bien avec ou sans béchamel.
Ce qui est sympa, c'est de mettre toutes les ficelles dans un grand plat et de
ne mettre de la béchamel que sur la moitié des ficelles.
Ainsi, chacun choisit.
Idem pour les endives au jambon.
Par contre, pour le coq au vin, je maintiens que ça se fait avec du coq, sinon....ça ne change pas grand-chose mais j'aime bien la ramener.
Et je mets un pouce bleu malgré ce désaccord qui n'en est pas un.