Très belle recette moi je coupe les champignons 🍄en petit cube Très fin les 4 épices comme le chef je fait ma sauce champignons avc un petit peut de muscade dedans excellente bonjour d'ABBEVILLE CHEF
Fin octobre et des températures qui avoisinent les 30 ° dans certains endroits du Var on va encore attendre pour déguster ce délicieux plat de Picardie...
Pourquoi la recette dans la barre d'info n'est pas la même que dans la vidéo ? J'ai prit la recette de la vidéo car dans la barre d'info on ne comprend pas tous.
Je vois pas ce qu'il y a de Picard dans le Gruyère... D'ailleurs je comprends pas pourquoi on utilise tant de gruyère en France alors qu'on a plus de 350 variétés de fromage...
En fait, ce qu'on utilise le plus souvent, quand on parle de "Gruyère", c'est de l'Emmental (français, pas suisse), non ? Et dans les pizzas artisanales, c'est du Cantal jeune, fait en France, lui aussi.
Le terme "Terroir" n'a pas grand chose à voir avec une époque, c'est plutôt une zone régionale avec ses propres spécificités, climat, gastronomie, patois, etc...
Le terroir fait référence à la terre. Il désigne les richesses naturelles qui orientent une spécialisation (agricole, artisanal ou même industriel) d'une région homogène. C'est également le goût que donne la terre aux aliments qui y poussent, au viandes qui y grandissent ou la particularité de certains matériaux. Rien à voir avec les années donc.
@@azx43 Je ne vous ai pas demandé un cours d'epistémologie, le terroir fait autant référence à la localité qu'à une habitude dans les pratiques agricoles, culturelles... (la notion d'ancienneté). Autant j'adore la plaine picarde de Vidal, je reconnais l'origine picarde de la recette mais rien est picard dedans. Emmental, champignon pas de paris mais de paris quand même, 4 épices, crêpes, échalottes polonaises on est en plein dans le terroir Picard
sailorecume le champignon rosé est récolté dans la prairie après la visite de la vache et du cheval rien n'a voir avec le parisien il est plus goûteux.. je le sais j'en n'ai chez mon voisin...
@@ДжонДоу-х8у si on as plus le droit de donner notre avis sans se faire limite insulter.. c'est grave, revoie ton éducation mon grand 🤙 et pour infos j'ai travaillé en restauration traditionnel (donc fais maison au maximum) la "cuisine pro" comme tu dis mon grand, équipé d'un hachoir 3 lames , à l'ancienne. C'est juste une question de pratique et de matos. Bien à vous, bonne continuation....
@@TheMydasTV je me devais d'intervenir car ton commentaire est parfaitement inutile, c'est l'illustration du mec qui n'apporte strictement rien à la recette mais qui doit absolument apporter sa petite critique, si futile soit-elle. Qu'il utilise un mixer ou un hachoir ne change quedalle, c'est-à-dire ON S'EN TAMPONNE LES COUILLES DE TON COMMENTAIRE. Cordialement
A fond Picard, mais le nom de son restaurant ambulant est en anglais: "Picardie's secrets". Pauvre France ! Même tes défenseurs t'assassine quand même.
Alors c'est le nom de son association déjà, et puis il y a une différence entre ceux qui, comme ce chef, veulent conserver le patrimoine en restant ouverts à ce qu'il y a autour, et ton commentaire, où on peut déjà sentir un fond de nationalisme. Oui, pauvre France, elle est encore peuplée d'imbéciles au cerveau étanche.
@@Beekozz "nationaliste", "cerveau étanche" et pourquoi pas antisémite et islamophobe... fais comme chez toi. "Les secrets de Picardie", sut été tout aussi bien pour un plat traditionnel et rustique.
@@ДжонДоу-х8у Aucun rapport avec le problème que je soulève dans ma phrase. Certes écrite sous le coup de l'émotion, mais tout à fait compréhensible... Argument non constructif et inutile... Suivant !
@@Sisyphe31000 si t'avais pris le temps d'ECOUTER tu aurais entendu qu'il a créé une association pour promouvoir les produits picards à travers la France ET l'Europe, va parler d'cayelle à un hongrois! Le principal étant que le Chef se bouge pour faire vivre nos terroirs ici et ailleurs, heeeiiiiiiin.
Je suis d'accord avec les échalotes je préfère car les oignons je ne les digère pas, super recette merci
Très belle recette moi je coupe les champignons 🍄en petit cube Très fin les 4 épices comme le chef je fait ma sauce champignons avc un petit peut de muscade dedans excellente bonjour d'ABBEVILLE CHEF
Picardie Indépendance !!!
Une superbe recette à l’Amienoise !!!
Humm appétissante merci du 45 pour la recette 👍❤❤
Complètement d'accord pour l'échalote que j'aime contrairement à l'oignon. Et le 4 épices c'est la madeleine de Proust
super je fait pareille cuisinier retraitée
Punaise j ai faim maintenant 🤣
Looks delicious❤
J’ai trouvé mon repas de samedi avec les collègues
miam!!!!!
Le top
Fin octobre et des températures qui avoisinent les 30 ° dans certains endroits du Var on va encore attendre pour déguster ce délicieux plat de Picardie...
Pourquoi la recette dans la barre d'info n'est pas la même que dans la vidéo ? J'ai prit la recette de la vidéo car dans la barre d'info on ne comprend pas tous.
Je vois pas ce qu'il y a de Picard dans le Gruyère...
D'ailleurs je comprends pas pourquoi on utilise tant de gruyère en France alors qu'on a plus de 350 variétés de fromage...
Très juste !
En fait, ce qu'on utilise le plus souvent, quand on parle de "Gruyère", c'est de l'Emmental (français, pas suisse), non ? Et dans les pizzas artisanales, c'est du Cantal jeune, fait en France, lui aussi.
Personne t'oblige à mettre de l'emmental, tu mets ce que tu veux (neuneu).
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Une crêpe salée??? Je ne savais pas que la somme était si loin de la Bretagne...
Cela doit être délicieux, mais mixer les champignons enlève la texture, mais bon, chacun ses goûts
Effectivement, personnellement je préfère les découper au couteau en très petits « cubes ».
Pour information, la crêpe vient de la Bretagne
Les gens parlent de terroir pour un plat des années 50...
Le terme "Terroir" n'a pas grand chose à voir avec une époque, c'est plutôt une zone régionale avec ses propres spécificités, climat, gastronomie, patois, etc...
Le terroir fait référence à la terre. Il désigne les richesses naturelles qui orientent une spécialisation (agricole, artisanal ou même industriel) d'une région homogène. C'est également le goût que donne la terre aux aliments qui y poussent, au viandes qui y grandissent ou la particularité de certains matériaux.
Rien à voir avec les années donc.
@@azx43 Je ne vous ai pas demandé un cours d'epistémologie, le terroir fait autant référence à la localité qu'à une habitude dans les pratiques agricoles, culturelles... (la notion d'ancienneté). Autant j'adore la plaine picarde de Vidal, je reconnais l'origine picarde de la recette mais rien est picard dedans. Emmental, champignon pas de paris mais de paris quand même, 4 épices, crêpes, échalottes polonaises on est en plein dans le terroir Picard
sailorecume le champignon rosé est récolté dans la prairie après la visite de la vache et du cheval rien n'a voir avec le parisien il est plus goûteux.. je le sais j'en n'ai chez mon voisin...
Dommage d'utiliser un mixeur 😬 utiliser un hachoir 3 lames ne prend que quelques minutes
Ouais sauf que lui il a une cuisine pro, il va peut-être pas se casser le fion pour tes beaux yeux, d'autant plus qu'il met deux-trois coups rapidos
@@ДжонДоу-х8у si on as plus le droit de donner notre avis sans se faire limite insulter.. c'est grave, revoie ton éducation mon grand 🤙 et pour infos j'ai travaillé en restauration traditionnel (donc fais maison au maximum) la "cuisine pro" comme tu dis mon grand, équipé d'un hachoir 3 lames , à l'ancienne. C'est juste une question de pratique et de matos. Bien à vous, bonne continuation....
@@TheMydasTV je me devais d'intervenir car ton commentaire est parfaitement inutile, c'est l'illustration du mec qui n'apporte strictement rien à la recette mais qui doit absolument apporter sa petite critique, si futile soit-elle. Qu'il utilise un mixer ou un hachoir ne change quedalle, c'est-à-dire ON S'EN TAMPONNE LES COUILLES DE TON COMMENTAIRE. Cordialement
je veux bien de la muscade mais 4 épices non ce n'est plus des ficelles picarde désolé
Mauricette Marchr le chef a dit qu'ils n'ont pas (4 epices)dans la recette traditionel
Kaw Chikhi
ok d'accord moi je suis de Lens (pdc) j'ai appris les ficelle picarde avec ma marraine qui était de Amiens bien à vous
Gnéééé ba t'en mets pas.
A fond Picard, mais le nom de son restaurant ambulant est en anglais: "Picardie's secrets". Pauvre France ! Même tes défenseurs t'assassine quand même.
Alors c'est le nom de son association déjà, et puis il y a une différence entre ceux qui, comme ce chef, veulent conserver le patrimoine en restant ouverts à ce qu'il y a autour, et ton commentaire, où on peut déjà sentir un fond de nationalisme. Oui, pauvre France, elle est encore peuplée d'imbéciles au cerveau étanche.
Commence par écrire une phrase impeccable avant de fustiger ceux qui se bougent le cul.
@@Beekozz "nationaliste", "cerveau étanche" et pourquoi pas antisémite et islamophobe... fais comme chez toi. "Les secrets de Picardie", sut été tout aussi bien pour un plat traditionnel et rustique.
@@ДжонДоу-х8у Aucun rapport avec le problème que je soulève dans ma phrase. Certes écrite sous le coup de l'émotion, mais tout à fait compréhensible... Argument non constructif et inutile... Suivant !
@@Sisyphe31000 si t'avais pris le temps d'ECOUTER tu aurais entendu qu'il a créé une association pour promouvoir les produits picards à travers la France ET l'Europe, va parler d'cayelle à un hongrois! Le principal étant que le Chef se bouge pour faire vivre nos terroirs ici et ailleurs, heeeiiiiiiin.
Pas très healty
je le mange pas ca .
Ton pseudo devrait être "J'aime pas les gens"