【パンチの効いた食パン】バター食パンの作り方【ちょっと特殊】

[@粒餡甘さ控えめ]

これ絶対美味しい！
カットした断面だけで伝わってきますー
レシピありがとうございます😊
こねないパンの動画数々あれど、私史上一番でーす‼️

[@youtubebakery]

是非試してみてください！🙆‍♂️

[@粒餡甘さ控えめ]

本当に美味しいですね！
有塩バターでこんなにも美味しくなるなんて。贅沢な香りと味わい本当に悪魔的美味しさです！こねた生地の上に角切りバターを乗せて30分後、生地の上のバターの柔らかさが堪らなく好きです😊10本の指を突き刺してバターを押し込む作業も快感です。有塩バターと無塩バターを半々にしたり、無塩バターのみでしたりもう何回も作ってます。私の家庭用の電気オーブンでは180度で焼くと焼き色が薄いので、最初に210℃で10分焼いてから190℃にして20分焼いています。そうするととても良い感じの焼き色です。型から外して直ぐトップに塗るバターでなお一層美味しさが増しますね‼️こんなに美味しいパンのレシピ教えてくださって本当にありがとうございます🙇‍♀️

[@ちゃこちゃん-e1m]

店長のバンチ,分割,成形は
いつもながらお見事です！
美味しそう～✨　食べたい😋

[@youtubebakery]

もう10年やってますんで！🍞

[@super.itopan1159]

とても美味しそうです。レシピを教えて頂いたので作ってみます。ありがとうございます。
一つだけ質問させて下さい。
最終発酵温度ですが、バターは28〜30℃で溶けると思いますが、それ以下の温度で発酵した方が宜しいでしょうか？

[@youtubebakery]

35度でホイロ取ってますが、そんなに問題ないです！層を綺麗に作ったりする目的でもないので！

[@為田家]

ずっと見させていただくだけでしたが初めてコメントします！
（いつも勉強になります、ありがとうございます）
自宅で食パンを焼いている初心者なのですが、質問させてください。
今回味のポイントになるので後入れの方で有塩バターを使っていると思うのですが、いわゆる普通の食パンでそもそもの混ぜ込むバターに有塩バターを使っても良いのでしょうか？
いろいろなレシピを見ても基本的に無塩バターで作っていて、でも塩は入れています。
塩を減らして有塩バターにするということはパン屋さんはあまりやらないですか？
たまたま有塩バターが手に入って、使い道を考えているところです。

[@youtubebakery]

パン屋さんでは無塩の代わりに有塩を使うことはほぼないと思いますが、ご家庭でやる分には問題ないと思います！
有塩バターの塩分含有量は1.5%程度だそうなので、100g入れたら塩が1.5g入ったことになります🙆‍♂️
【例】
有塩バター10%→塩分を0.15%減らす
有塩バター5%→塩分を0.075%減らす
今回は有塩バターを10%入れて、塩を1.8%にしたので、このパンのレシピ状の塩分量（ベーカーズ％）は1.95%で、ほぼ2%ということになります🍞

[@為田家]

@@youtubebakery
ありがとうございます！
ベーカーズ％までご丁寧に･･･！
早速試してみます😆