Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες & πιλάφι | Yiannis Lucacos
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Συνταγή για μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πιλάφι από τον Γιάννη Λουκάκο. Τρυφερό μοσχαράκι και γλυκές μελιτζάνες σε ένα πάντρεμα που θα στείλει κύματα ενθουσιασμού στις αισθήσεις σας, καθώς κάθε μπουκιά θα λιώνει στο στόμα σας. Διαβάστε τη συνταγή εδώ: www.yiannisluca...
Ακολουθήστε τον Chef Γιάννη Λουκάκο: goo.gl/nHvHkG
Επίσημη ιστοσελίδα: www.yiannisluca...
Βρείτε τον Chef Γιάννη Λουκάκο στα social media:
Facebook Chef Γιάννης Λουκάκος: / chef.lucacos
Facebook Εστιατόριο Ψωμί & Αλάτι: / psomialati
Instagram: / yiannislucacos
Σκηνοθεσία βίντεο: Αλέξης Σκουλίδης
Παραγωγή: Lucacos Gastronomy Services
![POLYCAT - ข้อความรูปยิ้ม [Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/lBhIgPGCgbI/mqdefault.jpg)
Επαγγελματική εκτέλεση! Από το άλφα ως το ωμέγα!
Ενα παράδειγμα προς μίμηση! Μπράβο.
Έχω φάει στο εστιατόριο σας στο Χαλάνδρι. Έχω κάνει μερικές από τις συνταγές σας. Ευχαριστώ γιατί είστε ο μόνος που ενδιαφέρεστε να δειξετε σωστά και με ακρίβεια τις συνταγές. Κατά την γνώμη μου, μακράν ο καλύτερος μάγειρας στην Ελλάδα και το καλύτερο κανάλι μαγειρικής.. ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ
Σ΄ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια, να είσαι καλά.
Ρε φίλε... είσαι ο μόνος άνθρωπος ως δημόσιο πρόσωπο που θέλω να γνωρίσω από κοντά και να του σφίξω το χέρι!!! Εξαιρετικός άνθρωπος πάνω από όλα και μάγειρας. Εξαιρετικό θεσπέσιο δεν υπάρχουν λόγια!!! Έχω κάνει τρεις συνταγές σου και έχω να λέω κι εγώ και οι άλλοι!!! Θα τις κάνω όλες μια μια!!!! Υγεία να έχεις και όσοι αγαπάς και επιτυχίες!!! Σε ευχαριστώ πολύ
Σ'ευχαριστώ θερμά για τα καλά σου λόγια και την εμπιστοσύνη. Να είσαι καλά!!
❤
Εξαιρετικό πιάτο!!!! Ο καλύτερος Σεφ στην Ελλάδα για μένα και πιστεύω για τους περισσότερους. Απλός, κατανοητός, χωρίς φανφάρες και υπερβολές και κυρίως Μάγειρας με στόχο και ουσία. Στόχο στο να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα με όλη την ουσία που ξεπερνάει και το ίδιο αυτό το εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ένας από τους λίγους επαγγελματίες που το καταφέρνουν αυτό όχι μόνο στην κουζίνα τους αλλά ως Δάσκαλος να κάνει και τους μαθητές του να πετυχαίνουν αυτό το στόχο και ουσία. Συγχαρητήρια και πάντα επιτυχίες με υγεία και δύναμη.
Σ' ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λόγια σου, να είσαι καλά.
Αυτό είναι φαΐ!!!!!!
Συγχαρητήρια!
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Αγαπημένε Γιάννη είσαι τέλειος!!! Απίθανη συνταγή!!! Είσαι ο καλύτερος μακράν!!!!!.........
Σ΄ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Το έφτιαξα Γιάννη μου και ήταν υπέροχο, υπέροχο, υπέροχο !!!!!!!Ευχαριστω πολύ!!!!!!
Χαίρομαι που μοιράζεσαι μαζί μας τις εντυπώσεις σου και σε ευχαριστώ!
Υπέροχη συνταγή!! ..κ αυτό το ρύζι...ένα όνειροοοο!!!! Μπράβο σας!!!👋👉💯💯💯😋😋
Κύριε Λουκάκο είστε απλά τέλειος!
Να είσαι καλά
Απο τους καλυτερους μαγειρες στην Ελλαδα φιλε ..Συγχαρητηρια!
Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Εμεις σας ευχαριστουμε
Ο καλυτερος και ο σεμνοτερος. Και κυριως μαγειρευει φαγητα για ανθρωπους και οχι για εξωγηινους
Αυτό με τους εξωγήινους πολύ μου άρεσε. Σε ευχαριστώ!
Εμ εσεις αν ακουγατε τη λεξη τραχανοτο δεν θα σκεφτοσασταν με καλοπροαιρετη αφελεια οτι ειναι ο τραχανας στα Γιαπωνεζικα? Κι αν παλι μαθαινατε πωςδεν ειναι δεν θα υποθετατε οτι μαλλον απευθυνεται σε καποιους εξωπλανητικους ουρανισκους, που τρωνε χωματα κουλι και μασουλανε τσικλες με αστρεοειδεις γλυκανισους σε μαστιχοποιημενο ταραμα? Η συγχρονη μαγειρικη τεχνη δυστυχως εμπνεεται απο τη γενικη ταση ενος συστηματος που πολιτισμικα αδυνατει να παει παραπερα και καταναλισκεται σε πυροτεχνηματικους αντιπερισπασμους ωστε να κρυψει αυτο το αδιεξοδο. Στην παρουσα λοιπον οι εξωγηινοι , οπως καποτε και οι βαρβαροι του Καβαφη," ειναι μια καποια λυσις" Και γω σας ευχαριστω για την ανταποκριση και κυριως γιατι δεν παρεξηγησατε το υφος μου.
Υπέροχο και μου ζήτησαν οι γιοί μου να το φτιάξω αύριο . Είμαι σίγουρη πως θα ενθουσιαστούν !!!!Να ´σαι καλά Γιάννη μου και γεια στα χέρια σου !!!!!!!!!!Παραδοσιακο και τέλειο φαγητό με πολύ οικεία γεύση !
Είμαι σίγουρος ότι θα το πετύχεις και θα το απολαύσετε οικογενειακά!
Κάντε μια εκπομπή μαζι, πλιζ!!
@Αριστοτελης Βενιερατος Μαζί με ποιον;
@@Yiannis_Lucacos Με τη Τζένη, η γνωστή πρέπει να είναι
ΗωζΖζ
Σεφ, συγχαρητήρια, απίστευτη συνταγή. Το έκανα χθες, ο γιος μου εγλειφε το πιάτο
Μπράβο για το καλό αποτέλεσμα!
Μπράβοςυ όλες ι συνταγές ήνε μαμάδιστικεσ απλές με μπόλικη αγάπη. 👍👏👏👏
Σ΄ ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λόγια!
I like the way you cook, and your taste for music!
Thank you for your kind comment!
Το αγαπημένο μου φαγητό !!! Τέλειο !!
Χαίρομαι που σου άρεσε!!
Συγχαρητήρια και ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές
Είσαι καταπληκτικός !!! Απλές, κατανοητές και εξαιρετικές όλες σου οι συνταγές . Συγχαρητήρια κι ευχαριστούμε ❤
Κι εγώ σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
Δεν ήξερα οτι υπαρχει τετοια συνταγη για το μοσχάρι, διοτι ως τωρα εχω δει να το φτιαχνουν στη χύτρα.
Εχω μισό κιλό ελιά βοειου στην καταψυξη, οποτε ευκαιρια να δοκιμασω. Επιπλεον εχω μελιτζανες στον κηπο μου, οπως και φρεσκιες ντοματες για τη σαλτσα. Στην κατσαρολα στη φωτια θα το βαλω για την ωρα που απαιτειται.
Ως τωρα ολες οι συνταγές σου που δοκιμασαν, εγιναν πεντανοστιμα εδεσματα.👍 Εδώ η μονη αλλαγη θα ειναι να βρασω το ριζοτο λιγο πριν ετοιμασθει το κρεας.
Φυσικά θα ενημερωσω για το αποτελεσμα με νεο σχόλιο.🏁
Κορυφαίο!!
ευχαριστώ
Συμπαθεστατος απλός σεφ! Τέλειο φαγητό!!
Σ΄ευχαριστώ πολύ, να είσαι καλά!
Πολύ ωραίος συνδυασμός το μοσχαράκι με τις μελιτζάνες και το ρύζι.Μου αρέσουν εξίσου και τα αρώματα που χρησιμοποιείς!!!Θα αντιγράψω πάλι......!!!!!!!
Καλή αντιγραφή
Why is he so cute though?? 🥰
Τέλεια συνταγή!
Χαχαχα ευχαριστώ πολύ!!
Yaaaaaaami yaaaaami.... peeerfect.....mmmm...etiteranean..john..you are the chef...
Nice!
You are a wonderful chef, your voice is soft and your recipes are well executed..To mono pou tha po eine ei mousiki...ligo pio sigani.
Bravo Chef!!!❤
Ευχαριστώ για το ευγενικό σου σχόλιο και την επισήμανση.
ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.
Χαίρομαι που σου άρεσε!!
Τέλειο φαγητό μου δώσατε ιδέα τι να φτιάξω καλημέρα και καλή εβδομάδα.
Να το φτιάξεις εννοείται και να θυμηθείς να μου στείλεις εντυπώσεις 🙂
I like your style
Thanks a lot!
yes! κλασικο και αγαπημένο !
Εννοείται!!
Θεϊκό ! Συγχαρητήρια, πάντα τέτοια.
Να είσαι καλά!
Φαίνεται πολύ νόστιμο!!!
Χίλια μπράβο!!!!Σίγουρα αύριο το μενού μας θα έχει μοσχαρακι με μελιτζάνες!Πολλα Συγχαρητηρια!
Είσαι καταπληκτικός !
Ευχαριστώ!
Τέλειο σεφ...μπράβο !!!
Ευχαριστώ πολύ!!
Τελειοοοοοο μπράβο!!!
Χαίρομαι που σου άρεσε, να είσαι καλά!!
Πολύ ωραία συνταγή!
Ευχαριστώ
Apo tis kaluteres suntages pou dei...bravo yia sta xeria sou 👌
Einai san tis mamas paradosiako kai fovero👌👌👌
Από τα πολύ νόστιμα πιάτα!
Gianis telio sindagi! Simera eftiaksa poli nostimo aresi oli ikogenia mou! Bravo sou telios magiras ise!😆💝
Ευχαριστώ!
Από τα αγαπημένα μου φαγητα
Φυσικα!
συγχαρητηρια κυριε γιαννη .συναδελφοσ απο λαρισα . και μην ακουσ το καθε νουμερο που βγαινει και λεει τισ αρλουμπεσ του.,μερικοι αν δουν πρασο θα το περασουν για καλαμι ψαρεματοσ .
Xaxa
Με κάθε σου συνταγή γράφεις ιστορία συγγνώμη για τον ενικό αλλά σε νοιώθω δικό μου άνθρωπο φίλο.
Καταφέρνεις πάντα να ανεβάζεις το φαγητό της μαμάς σε άλλο επίπεδο.
Σ'ευχαριστώ πολύ!
Ευχαριστω Δασκαλε
Bravo Yianni! Tífla na'xei o Jamie Oliver pu the vázi úte aláti úte pipéri.
Δε βάζει?
πωωω καλα νταξξξ....τελειο φαινεται!!! με λιγο κεφαλοτυρι απο πανω...μπραβο σεφ!!!! ειδα πιο κατω ενα σχολιο με το οποιο γελασα...ελεγε οτι δεν κανεις εγχειριση ανοιχτης καρδιας αλλα μαγειρευεις...θα συμφωνησω!!!!
Χαχαχα.. Ευχαριστώ!
Mpravo Chef Zografises
Ευχαριστώ
Αυτο ειναι φαγητο κ αυτος ενας σωστος μαγειρας που ξερει οτι μαγειρευει κ δεν κανει εγχειρηση ανοιχτης καρδιας
Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
Akrivos 👌
@@detomasopantera1966 κιτριναγαντια
@@melanasim1989 prasina...panta
💚💚💚☘️☘️☘️
Πολυ καλη συνταγη νοστιμο και αγαπημενο φαγητο...θα προτιμουσα τα μπαχαρικα στην σαλτσα με το μοσχαρι και τις μελιτζανες και ενα πιο ουδετερο ρυζι...
Τι εκανες παλι σεφ!!!τι φαγηταρα ειναι αυτη!!θα το κανω σιγουρα.
Είμαι σίγουρος ότι θα το απολαύσεις! Καλά μαγειρέματα!!
Φοβερ0ς μπράβο μεγάλε σεφ!!!!!!!!!
Ευχαριστώ!
Πολύ ωραίο πιάτο σεφ.
Μας δείχνετε όπως πάντα άλλωστε ,βήμα βήμα πώς να αρχίσουμε το κάθε υλικό και πως να το μαγειρέψουμε σωστά , ώστε να έχουμε και εμείς ένα ωραίο νόστιμο πιάτο στο τραπέζι μας.
Σας ευχαριστούμε πολύ σεφ για τον κόπο σας, τον χρόνο σας, που μας αφιερώνετε😃Να είστε καλά!!!
Και εσύ!
@@Yiannis_Lucacos 😀
.τελιο
Μόλις το έκανα περιμένω να γίνει και να δοκιμάσω... τρέχουν τα σάλια μου!!!! Θα γράψω εντυπώσεις μετά...
!!!
Poly wpaio very nice ! I enjoy watching.
Thank you!
Ευχαριστώ που απαντήσατε.
Εγώ σε ευχαριστώ για το σχόλιό σου!
Εγω δεν βλεπω να σου απαντησε κανενας . Ποιόν ευχαριστειτε ??
Υπεροχη συνταγή. Εχω παρατηρησει ότι δεν χρησιμποιητε σχεδόν ποτε πιπερι στις συνταγες σας. Υπαρχει καποιος λογος για αυτό?
Το πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό και δεν είναι σαν το αλάτι που είναι απαραίτητο στο μαγείρεμα για την ανάδειξη της γεύσης. Η χρήση του είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου. Οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιείτε όπως θέλετε.
Πολύ ωραίο φαγητό! Εμείς εδω στην Καβάλα το φτιάχνουμε πολύ συχνά, μόνο που αντί για συνοδευτικό βάζουμε πατάτες κυδωνατες αφού τις τηγανισουμε πρώτα λίγο...
Ωραίο και με πατάτες
@@Yiannis_Lucacos 👍😃
Ένα μπλουζάκι από τα αγαπημένα του Σταρόβας για εισαγωγή. Προτείνω Live in Kitchen Lucacos both
!!!!
Στις συνταγές που από το μάτι της κουζίνας μετά βάζετε να τελειώσει το μαγείρεμα μέσα στο φούρνο, θα μπορούσαμε απλώς να σκεπάσουμε το σκευος και να χαμηλώσουμε τη φωτιά στο μάτι;
Εννοείται.
@@Yiannis_Lucacos Σας ευχαριστώ πολύ σεφ :)
Εξαιρετικο...θα το δοκιμασω...απλα Γιαννη παρατηρησα οτι γενικως αποφευγεις καποιες φορες το πιπερι...υπαρχει συγκεκριμενος λογος?
Το πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό και δεν είναι σαν το αλάτι που είναι απαραίτητο στο μαγείρεμα για την ανάδειξη της γεύσης. Η χρήση του είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου. Οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιείτε όπως θέλετε.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστω.
Καλησπέρα,θα ήθελα να ρωτήσω ,πως καταφέρνετε και δίνετε στο μοσχάρι τόσο ωραίο χρώμα.
Εννοώ στο πρώτο τσιγαρίζμα,πριν μπει το κρεμμύδι.
Σε εμένα δεν βγαίνει καθόλου έτσι,γιατί μόλις βάλω το μοσχάρι στο λάδι, βγάζει όλα τα υγρά του το μοσχάρι και στην ουσία σιγοβράζει στα υγρά του.
Αλλά χρωμα δεν παίρνει.
Κάνω κάτι λαθος;
Το σημαντικό στην προκειμένη περίπτωση είναι να αφήσεις να κάψει καλά η κατσαρόλα σου. Aφού κάψει θα πρέπει να προσθέσεις το λάδι και να μη βάλεις υπερβολική ποσότητα κρέατος μέσα!
What can i use instead of wine?
If you don't have wine you can just skip it
Αγαπώ Γιάννη! (Και ο σύζυγός μου το ίδιο χαχαχα)
Ευχαριστώ πολύ και τους δύο!
Σεφ, δείχνεις πολύ ωραίες συνταγές αλλά θα ήθελα σε ένα επεισόδιο να μας κάνεις τα κόλπα του Νουσρετ!
Χαχαχα! Θα κάνω κάτι δικό μου σε ένα από τα επόμενα video...
Ενα απο τα καλύτερα φαγητά,το κρέας ελιά απο ποιο μέρος του ζώου ειναι,εγώ χρησιμοποιώ σιρλοιν.
Η ελιά είναι ενδιάμεσα στο λαιμό και στη σπαλομπριζόλα (σβέρκος)
Πολυ ωραια συνταγη σεφ. Να σας ρωτησω δυο πραγματα: 1)Το αλατι δεν σφιγγει το κρεας? Δεν θα ηταν προτιμοτερο να το βαζαμε στο τελος? 2) Ειναι αληθεια οτι η ζαχαρη μαλακωνει το μοσχαρι? Εσεις θα το συστηνατε? Ευχαριστω
Συστήνω για τη συγκεκριμένη συνταγή αυτό που δείχνω στο βίντεο.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστω κε Λουκακο
Εν τω μεταξύ βλέπω τα κομμάτια που κόβεις τις μελιτζάνες σεφ και διαπιστώνω ότι χρησιμοποιείς σταθερή τεχνική με αποτέλεσμα πάντα τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα και θα μαγειρεύτουν στον ίδιο χρόνο.. (βλέπεις που σε προσέχω)? Χαχαχ
χαχαχα! Μπράβο!
Σεφ, για να φτιάξω ένα νόστιμο ΣΠΙΤΙΚΌ φαγητό και όχι εστιατορίου, να χρησιμοποιήσω το πιο φθηνό κρασί του εμπορίου ; Παίζει κάποιο ρόλο η ποιότητά του; Έχω ακούσει πως και το πιο ακριβό να χρησιμοποιήσεις η διαφορά θα είναι μικρή έως ελάχιστη! Τι ισχύει επιτέλους ;
Καταρχάς είναι ανάλογα τη χρήση. Αν απλώς θέλουμε την οξύτητα πχ. ένα αξιοπρεπές κρασί είναι αρκετό. Αν θέλουμε αρώματα και χαρακτήρα από το κρασί αυτό θα πρέπει να έχει αυτά τα χαρακτηριστικά.
Το μοσχάρι στην αρχή πόση ώρα σοταρισμα στην κατσαρόλα και σε τι ένταση η φωτιά?
Θα χρειαστείς δυνατή φωτιά και το κριτήριο είναι να πάρει ένα έντονο σκούρο χρώμα.
Καλησπέρα!! Φαίνεται πεντανόστιμο 😍 αλλά έχω μια απορία που παρατήρησα και στα περισσότερα βίντεο σας Όταν βάζετε αλάτι στο κρέας στην αρχή του μαγειρέματος δεν το σφίγγει;;
όχι
Τι μωρό είσαι συ; Shum bukur
Αν δεν βραζει το μοσχαρακι τη κανουμε?
Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι μαλακό
@@Yiannis_Lucacos ευχαριστώ έτσι έκανα κ έγινε λουκούμι
❤❤❤
😎🙂
@@Yiannis_Lucacos 😉
Κύριε Λουκάκο δεν είναι καλύτερα να τελειώσουμε και το πιλάφι στο φούρνο;
Εάν θέλεις μπορείς να το τελειώσεις στον φούρνο.
Σεφ θα ήθελα να σας ρωτήσω, θέλω να φτιάξω μοσχάρι κοκκινιστό το οποίο όμως θα στρώσω σε ταψί πάνω από μελιτζάνες κ από πάνω μπεσαμελ. Ποιο κομμάτι του μοσχαριού να ζητήσω ώστε να διαλύεται εύκολα με το χέρι όταν μαγειρευτει στην κατσαρόλα (τύπου pulled) για να στρωθεί πιο ομοιόμορφα στο ταψι?
Ελιά, σπάλα, σιδηρόδρομο.
@@Yiannis_Lucacos Σας ευχαριστώ πολύ!😊
Για κάποιο λόγο τα λέμε ανάποδα το ριζότο και το πιλάφι εδώ στην Κρήτη
Έτσι είναι αυτά, ποικιλία!
Είναι απαραίτητο να σβήσουμε με κόκκινο κρασί; Αν παραλείψω αυτό το βήμα και βάλω κατευθείαν ζωμό ή και σκέτο νερό δε πιστεύω να αλλάξει πολύ το αποτέλεσμα, τι λέτε;
Δεν είναι απαραίτητο να σβήσεις με κρασί. Απλώς θα έχει διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ για την απάντηση
αν δε βαλουμε το μοσχαρι στο φουρνο και συνεχισουμε το ψησιμο του στο ματι της κουζινας οπως ειναι με την κατσαρολα πειραζει ?? η δε θα ειναι σωστο το αποτελεσμα ??
Δεν υπάρχει πρόβλημα απλώς ο φούρνος έχει τα προτερήματα που έχουμε πει
Yiannis Lucacos thanks chef ❤️❤️
Θα μπορούσε η ίδια συνταγή να γίνει με άλλο κομμάτι κρέας; όπως ας πούμε παϊδάκια ή ποντίκι ή και σπαλα ;
Μπορεί να γίνει με κομμάτια κρέατος που είναι για μαγείρεμα.
Φαινεται τελειο...αυριο θα κοψω μελιτζανες απο τον κηπο κ θα το φτιαξω...μια ερωτηση ποσο λαθος ειναι που πρωτα βραζω ξαφριζω κ μετα σοταρω το μοσχαρι?
Δεν θεωρώ πως είναι απαραίτητο.
Στο φούρνο περίπου πόση ώρα θα χρειαστεί στη θερμοκρασία που είπατε;;
Μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 2 περίπου ώρες
@@Yiannis_Lucacos θενξ!!!
😊😊
Καλησπέρα Σεφ, έχω παρατηρήσει ότι ο ζωμός που βάζεις είναι σε υγρή μορφή. Που μπορώ να το βρω - φτιάξω
Μπορείς να δεις τη διαδικασία του ζωμού κοτόπουλου, αλλά και των υπόλοιπων ζωμών στο site μου www.yiannislucacos.gr/recipe/vasikes-syntages/3001/zomos-kotopoylo
Τόσα ωραία μυρωδικά δεν θα ήταν προτιμότερο να τα βάλουμε σε sachet έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τα ψαρεύουμε ένα ένα?
Σε εμποδίζει κάτι να το κάνεις;
@@Yiannis_Lucacos Αχαχαχα!! Ωραια απαντηση!!
Αν δεν τοο βαλω στον φουρνο ?
Μπορείς να συνεχίσεις το μαγείρεμα στη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Φαγηταρα. Έμαθε τον γιο μου να τρώει μελιτζάνα.
Αυτά είναι!
Καλημέρα Σεφ από την Λάρνακα. Εχω παρατηρήσει ότι δεν χρησιμοποιείς καθόλου πιπέρι σχεδόν σε όλες τις συνταγές. Υπάρχει λόγος που το αποφεύγεις? :-)
Το πιπέρι δεν είναι σαν το αλάτι που είναι απαραίτητο στην εκτέλεση μιας συνταγής. Η χρήση του είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιείτε όπως θέλετε.
Πόση ώρα ψήνουμε το μοσχαράκι στο φούρνο ;
Μέχρι να μαλακώσει το κρέας στους 120°C-130°C, για περίπου 2 ώρες. Δες και τη γραπτή συνταγή εδώ www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas/6681/moshari-kokkinisto-me-melitzanes-vasiliko-kai-aromatiko-pilafi
Αυτό δεν είναι μπρεζε; τέλος πάντων, ωραία συνταγη
Η τεχνική μαγειρέματος είναι ναι
o re mana mu !!
Αν δεν βάζω κρασί, τη αλω μπορώ Σεφ
Δεν το έχω δοκιμάσει με κάτι άλλο να σου πω, μπορεις αν δεν το προτιμάς να μην βάλεις απλά.
Θα μπορύσαμε να βάλουμε τις μελιτζάνες για 5 λεπτά στο grill για να μην εχουν τόσο λάδι ??
Ναι, θα μπορούσατε.
Τρέχουνε τά σάλια μας .Οπως πάντα.
Χαχαχα σε καταλαβαίνω!!
Σεφ, είμαι έτοιμη να το φτιάξω, να το καταψύξω μαγειρεμένο για να το πάω στην Ολλανδία στα παιδιά μου. Συμφωνείς σ΄αυτο;;;;;;;;;;;;;
Εμείς μπορούμε να σας πούμε τι ισχύει υγιειονομικά. Αν μπορείτε να διασφαλίσετε ότι το φαγητό θα παραμείνει κατεψυγμένο καθόλη τη διάρκεια του ταξιδιού, δεν διατρέχετε κάποιο κίνδυνο υγιειονομικά. Σε διαφορετική περίπτωση, αν δηλαδή ξεπαγώσει, θα πρέπει και να καταναλωθεί άμεσα.
Δεν υπάρχει περίπτωση να καεί η σάλτσα ντομάτας.Μήπως θα ήταν καλύτερα να την έβαζα στο τέλος ?
Με τόσο χαμηλή θερμοκρασία που σου προτείνω να το μαγειρέψεις δεν διατρέχεις κανένα κίνδυνο. Επίσης να επισημάνω πως δε γράφει στη συνταγή σάλτσα τομάτας αλλά ντομάτες κονσέρβας. Σου βάζω το link να διαβάσεις καλά τα βήματα της εκτέλεσης και όταν το δοκιμάσεις περιμένω τις εντυπώσεις σου. Καλη επιτυχία! www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas/6681/moshari-kokkinisto-me-melitzanes-vasiliko-kai-aromatiko-pilafi
φιλε λουκακο μπορω να βρασω λιγο πρωτα το κρεας κ μετα να το τσιγαρισω να μαλακωση κ ν κρατησω κ τ ζωμο για το φαγητο?? ευχαριστω.....
Ο τρόπος που δείχνουμε είναι και αυτός που προτιμούμε.
ποιός τού ειπε του σκηνοθέτη ότι οι λήψεις, με θαμπά τα κοντινά αντικείμενα και καθαρά τα αντικείμενα του background, είναι ωραία;;; μάς έχει βγαλει τα μάτια.
Αντιλαμβανόμαστε το πρόβλημα και το λαμβάνουμε υπόψη μας.
Σεφ άμα μας πιέζει ο χρόνος μπορούμε να ενσωματώσουμε κατευθείαν τις μελιτζάνες με το μοσχάρι ;
Δεδομένου ότι ο χρόνος που χρειάζονται οι μελιτζάνες για να γίνουν είναι σημαντικά λιγότερος από το κρέας, θα έλεγα ότι καλό είναι να μην τις βάλεις εξαρχής.
Θα σας λιώσουν!! Όπως σας είπε ο σεφ!
Γιατί το κρέας θέλει παραπάνω ώρα να μαγειρευτεί ,ενώ οι μελιτζάνες δεν θέλουν πάρα πολύ ωρα.
Τα λαχανικά να ξέρετε δεν θέλουν πάρα πολύ ωρα μαγείρεμα ,εξαρτάτε φυσικά πιο λαχανικό και για τι ακριβώς φαγητό το θέλουμε.
Όταν λέτε βούτυρο σε μια συνταγή χωρίς να προσδιορίζετε το είδος, τι βούτυρο εννοείτε;
Εννοούμε αγελαδινό βούτυρο χωρίς αλάτι
Σας ευχαριστώ πολύ!
Πω πω πως πας έτσι εδώ? 😁Πυροβολας! Φαίνεται ότι είσαι σε πολύ καλή φόρμα εδώ!
Χαχαχα επιβάλλεται!
Δεν παίζει να μην το φτιάξω!
Καλά τα λες
😮.9
Ειστε σχεδον τελειος...αλλα ..αλλα αυτη η αδυναμια με το βουτυρο...γιατι σε καποια φαγητα πιο μεσογειακα δν ταιριαζει...οπως και στις μπαροφρετες που ειναι υγιεινο και εκει προσθετετε βουτυρο...κατα ταλλα α ψ ο γ ο ς!!!!!!👍👍👍👍👍💟
Οι περισσότεροι σεφ έχουν αδυναμία στο υλικό αυτό και υπάρχει λόγος γι΄ αυτό. Μπορείς να προσαρμόσεις όμως τις συνταγές στα γούστα σου και τις ανάγκες σου. Και μην ξεχνάμε δεν είναι τα υλικά ανθυγιεινά (ως επί το πλείστον) αλλά οι διατροφικές συνήθειες
Νομίζω ότι το βούτυρο βοηθάει στο να πιξει η σάλτσα πιο πολύ στα φαγητά πέρα από την γεύση.
Αλλά αυτό θα μας το πει ο σεφ μας.
toso alati???????????????????
Όσο χρειάζεται βάζουμε και σίγουρα δεν αξιολογείται η ποσότητα εξ'όψεως αλλά εκ γεύσεως!
@@Yiannis_Lucacos Το εφτιαξα εγινε υπεροχο!! Ευχαριστω πολυ και σας ακολουθω για αλλες συνταγες σας
poly alati vre paidi m....
Όσο χρειάζεται. Η ποσότητα είναι δύσκολο να κριθεί με το μάτι, χρειάζεται δοκιμή. Μιλάω εκ πείρας καθώς έχω διαψεύσει όλους τους φίλους που έρχονται στα μαθήματα μου και έχουν κάνει το συγκεκριμένο σχόλιο βασιζόμενοι σε οπτικά κριτήρια.
Το φαγητό φαίνεται επιτυχημένο και μου αρέσει αυτός ο συνδυασμός κρέατος με μελιτζάνα και πιλάφι αλλά .... πολύ αλάτι ....!!!!! Το αλάτι είναι για νοστιμιά , δεν είναι για χόρταση .....τόσο όσο ....!
Ευχαριστώ για το σχόλιο! Το αλάτι μπορείτε να το προσαρμόσετε στο γούστο και στις γευστικές σας προτιμήσεις.