Aula prática cortes básicos de legumes - Parte 2
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Você vai aprender com o professor da Graduação Tecnológica em Gastronomia do Senac, João Victor Bertolotti, um pouco do universo da cozinha profissional. Serão demonstradas técnicas básicas e aplicações de corte de legumes para você se aventurar no preparo de suas refeições. Separe sua faca e venha praticar como um verdadeiro chef!
Parte 1: • Aula prática cortes bá...
www.aprendinose...
Caracas o rapaz dando uma aula especial.
e alguns vendo unhas outros preocupados com as sobras.
OBRIGADO PELA AULA MUITO BOA.
Povo não entende que "restos" são usados em sopas, fundos, caldos ou qualquer outra coisa q leva legumes
Sem dúvida, quem paga essa conta é a gente. Em longo prazo, reduzir o desperdício também reduzirá o custo da produção, e isso significa acesso a alimentos mais baratos.
Claro que estou preocupada com as sobras...
Que coisa linda e maravilhosa, estou entrando no mundo da gastronomia e eu nunca fiz nenhum curso, e já vou trabalhar em um lindo restaurante que irá abrir em janeiro de 2023, sou muito grata por sua orientação querido!!
Beijos 💋 💋 💋
Que Deus e o Universo estejam sempre presentes na tua vida!
🙏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😘😍🥰💜🌟💜🌟💜🌟
Meu Deus ...99 porcento do mundo nem imagina que cenoura cortada tem nome e sobre nome ,😲 obrigada moço
não é só a cenoura esses cortes são usados para todos os tipos de legumes
😜😍😍
Que legal!
Fiz o curso de auxiliar de cozinha em 2015 estava tentando lembrar alguns cortes e encontrei justamente o Senac. Tudo do jeitinho que aprendi 🤩
Como foi o curso?
Esqueci dum detalhe suas mãos são lindas..E vc parece ser uma pessoa humilde e simples
Meu Deus, pra q casa, carro, dinheiro, eu só quero essa faca... Cara corta cenoura mais fácil do q manteiga
Até eu queria .
@@rsus6347 que faca é essa?
@@victorfideliss essa é uma faca santoku, a marca não consegui ver. Uma santoku excelente e a da Tramontina, custo x benefício perfeito.
@@facaporvoce-motivacao5322 Muito obrigado!!! Estava curioso para saber. Com certeza vou dar uma olhada :)
@@victorfideliss olha as da linha century da Tramontina, são lindas.
Ciseler / cebola
Juliene / cenoura bastões 3 milímetros
Brunoise / cenoura / cubos 3 milímetros
Macedoine / cubos 5 milímetros
Eu preciso é ter uma faca assim
Primeiro e necessário aprender como deixar a faca assim
eu assisti uma outra aula que o chefe ensina a amolar a faca
Tem que ser bem dura hrc entre 53 a 58
Pra que quer saber , essa faca e uma da linha profissional century, a mesma usada no master chef .ela e uma sentoku de 7 polegadas ,com hrc de 58 que quer dizer a dureza específica da faca , quanto maior onhrc,maior sua dyrezaxe qfuacaon , porém e pouco flexível e maleável .essa faca custa em média 160 reais
Amei muito tua orientação sobre cortes querido, não sei teu nome mas sou muito grata a você!!
Que Deus e o Universo te abençoe muito!!
Besos 💋 💋 💋
Boenas Noches 🌙🙏🏼😘😍🥰💜🌟💜🌟💜🌟
Uaú! sublime! A técnica é realmente preponderante! Parabéns
Didática excelente!!! Aguardando mais vídeos!!!
Mt bom, um arraso de aula com um profissional excelente 👏👏👏👏👏👏
Bela faca !! Parabéns pelo vídeo !!
É muito bom saber os nomes dos cortes e a fazer
Blz!!
E trabalhando com alimentos muito tempo acaba tendo unheira uma atenção maior nessa área de higienização hoje eu prefiro não comer fora por causa desse tipo situação obrigado grato pela aula de corte muito bom
Quanta técnica!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
gostei. ..simplicidade, humildade ...
..
Eu quero fazer o meu curso de gastronomia tambem no senac
Muito bem explicado! Amei as aulas 😘
Boas dicas, mas percebi muito desperdício de alimentos bons para o consumo, nosso país tem muitas pesspas necessitadas, procurando apenas um pouquinho destas sobras pata matar a fome e não tem.
A boa aparencia das unhas na conzinha também são tão essenciais quanto os alimentos.
Parabéns pelas dicas!
Oi? A boa aparência das unhas é tão essencial quanto os alimentos? Você vive em que mundo, amadah?
Eu assisti ao vídeo e não vi nada sendo desperdiçado, a gente não consegue saber, pelo conteúdo exibido, se as aparas dos legumes foram mesmo descartadas. É possível que tenham sido utilizadas em caldos, por exemplo.
Ainda coloca na régua, cortes perfeito, meu Deus.
Parabéns pela otima aula.
Que faça e essa Jesus preciso urgente!!!
Falta criatividade em vocês que estão falando sobre desperdício. Por que não pesquisam sobre o que dá pra fazer com as aparas de legumes? Caldos, sopas e até sucos. Nada é desperdiçado, deveriam procurar saber antes de falar besteira.
Muito bom !!!
Parabens adorei a aula aguardando a outra com ansiedade
Perfeição. Parabéns.
Aula muito especial ❤️❤️
Maravilhoso esses cortes
Como eu faço para me escrever nesse curso de gastronomia grátis do senac
Show isso é arte parabéns
Perfeito. Obrigado.
Muito legal. Gostei muito👏👏
Assistindo os vídeos kkk mas nao tenho a faca kkkk ralado no multiprocessador 🥰
Amei quero mais aula 😊
Aula maravilhosa
Uma faca bem amolada faz a diferença
Importante se ligar na maneira de segurar a faca e o alimento, desse jeito a probabilidade de se cortar é bem pouca, corte vem mais pela falta de atenção. agora sobre queimaduras isso acontece o tempo todo na cozinha, meus braças são todo marcado.
gostei muito da aula
Meu deus que faca maravilhosa. Qual a marca/modelo?????????
acabei de ver em um comentário, é uma faca da linha profissional century, uma sentoku de 7 polegadas
Essa faca ajuda muito
Parabéns 👏👏👏🙏💯
Parabéns, muito bom!!
Gostei
Amei a explicação
Parabéns 👏👏👏 amei
negocio é o seguinte: numa cozinha em que são produzidas centenas de refeições não da para ficar com tanto detalhe assim. Ja pensaram cortar dez kilos de cenoura desta maneira?
Esse tipo de corte é oferecido em restaurantes de classe alta onde há demanda é menor e cabe toda habilidade e detalhe de um chefe..
Aliás esse é o segredo do incrível sabor destes lugares,todos cortados exatamente iguais, cozinhados e preparado na mesma proporção..
Kkkkkkk
Aula maravilhosa continuem
show
Essa faca corta até pensamento
Muito bom gostei
Sempre tive vontade de aprender esse ciseler
Entendo que é alta gastronomia mas desperdiça muito do ingrediente em detrimento do corte delicado
Gostei da faca
Boa
Bom...eu faço tudo isso ( modéstia a parte melhor q o vídeo) só não sabia o nome dos cortes... Aprendi na prática sem cursos, mas aprendizado nunca é demais. Parabéns!!
Muito bom
Tem q aproveitar as aparas e fazer uma sopa e?sem desperdício please
Esse macedoine pode fazer em carnes tipo, linguiça, bacon, etc?
Muito show
Maravilha parabéns. Tem que ver a unha dos invejosos.
Maria Lucia Lucia não sei a sua mas a minha eu arrumo toda semana mesmo sendo muito ocupada. Inclusive me deu vontade de arrumar as unhas dele, imagina uma sopinha com um lindo pedaço de cutícula? Kkkkkkkk Falta de higiene é antiprofissional não acha?
Mlr críticas é muito fácil mais olha pra sua própria vida . deixe de criticar os outros
Verdade
MARAVILHA
Hoje eu fiz esse corte de cebola
Santa paciência 😆😆😆👏👏👏
Cenoura deveria vir quadrada já da natureza .
...facilitaria mto .
🙏🙏🙏🙏🙏
Qual é a diferença dos cortes: Ciseler e Brunoise?
Macedoine e Cubos pequenos?
Obrigado?
Sem nexo essa sua pergunta ...
Claro que há nexo a minha pergunta!
Não precisa mais responder já conseguir tirar a dúvida !
Obrigado!
a diferença é apenas a dimensão e formato.
ÓTIMA, SÓ A MÚSICA QUE ESTÁ IRRITANTE.
Exigência é essa? Tá perfeito cara
@@edmilsonrocha8528 que exigencia caralho? ele só fez uma observação
Põe no mute
Alguém em 2024?
E o q faz com o resto q descartamos? Não pode haver desperdício de alimentos . ...
Eu quero aprender onde usar o legume com esses cortes. Please.
Bê Machado oigabicomovai nosestudo
Oigabiestouteollhando
Ele respondeu no video. Tem que prestar atenção.
Show gostei muito Bjoss 😍
Só queria uma faca dessaaaa
Isso é pra restaurante finos
Show
Meu nome é Fernando Antonio Pereira de Sousa Bonito de Santa Fé Paraíba gostaria muito de aprender bastante só que não tenho condições de me aperfeiçoar
Chique demais
Adoro saladas prato principal da alimentação. Ja me inscrevi aqui.parabens visitem nosso canal deixe um joinha la.
Essa cenoura picado em cinco milímetros aonde pode ser utilizados vc não falou
Esses cortes da cenoura que tem no vídeo desperdiça muita cenoura, existe algo a se fazer com tais "restos"? Tipo bater na sopa ou alguma pasta ou até ralar?
sim, em sopa
Eu uso tudo mini processador
1:40 gostei do corte bruno mars
Eu quero o meu certificado
Essa música de fundo é bem chato
Mais ou menos assim que funciona uma aula EAD?
Quanto custou essa
que faca é essa?
Preciso de uma faca dessas.
entao... o chiseler nao é o mesmo que o brunnoise?
Tantos eletrodomesticos e aparelhhos manuais fazem igual,sem disperdicio,sem risco de acidente e menos tempo...Verdade seja dita!
Marlene Costa Bahia fica muito artificial.
Então usa, amada. O vídeo é pra quem quer aprender a cortar. De você prefere usar os eletrodomésticos, usa.
Que faca é essa?
O fundo musical ficou muito alto....
Faca boa .
Quero uma faca dessa
na minha aula de gastronomia julienne o Professor pede 1,5mm
que pena que a minha faca não é assim
Ai que linda a ilusão de que as pessoas tem de que dá tempo de fazer isso em restaurante!
Clientes com fome, a comida acabando, o Júlio vai ao banheiro, Tatiana foi levar o lixo e ficou mexendo no celular... o Chef ta fazendo a social na mesa do politico, Ritinha e eu estamos aqui olhando 3 panelas, 1 fritadeira, rezando pra fechar logo essa m&¨@!3da!!!
Queremos ir embora já são 20:30, chegamos aqui as 7:00 (tivemos que dobrar o turno porque ontem foi sexta-feira, ai ja viu né a RessacA não pode trabalhar no sábado) mal tivemos tempo de almoçar, beber água é meio que um luxo, porque se você vai ao banheiro seu arroz passa do ponto, mas ainda nem é o maior problema. Ainda temos um calor dos ifern***S, por que os arquitetos fazem a cozinha como se o próprio capiroto fosse residir ali.
O bom é que hoje temos o pagamento, e o ruim é que temos o pagamento: R$1.300,00
para trabalhar por 2 ou 3 as vezes, aguentar bronca pelo erro dos outros CALADO porque se reclamar pegam birrinha e te FOD*** com força te colocando pra lavar louça queimada!
Que delicia trabalhar com gastronomia
Será que trabalhamos juntos? Kkk brincadeira! Cozinha é uma loucura mesmo.Minha pressão está uma loucura de tanto nervoso que passo.
Tá infeliz trabalhando na área? Pois muda, amado. Não pode? Então para de reclamar e seja grato.
Kkkkkkkkk amigo rir a Bessa pq vivi isso por longos anos e por alguns segundos me encontrei na tua história , e por isso que chutei o balde e não para muinto loje pois hoje sou doméstica e essa sina mim acompanha. Kkkkkkkk
Kkkkk
Desabafo lindo. Kkk
Se fosse eu ja tinha cortado os cinco dedos com essa faca.
sera que eu consigo...