청결상태도 그렇지만 항상 영상 볼때마다 느끼는데 정말 치킨에 진심과 자부심이 느껴지네요. 대단하십니다! 덕분에 올려주시는 추천 메뉴들 영상 보면서 시켜먹고 싶다 생각은 많이 하는데 저는 고강점에서 주문할 수 없는게 아쉽네요 ㅎㅎㅎ 항상 맛집은 우리 동네에는 왜 없지 ㅠㅠㅠ
튀김옷을 마른가루로 할경우 기름이 쉽게 더러워지고 결정적으로 튀김옷이 잘 벗겨지는 문제가 발생하지 않나요? 지금 저희 가게서 하는 방식이랑 너무 똑같은데 이런 방식이 미국식 전통 프라이드 치킨 튀기는 방법이거든요. 맛은 차치하고 튀김옷이 워머에 넣고 15분 정도만 지나도 훌렁 훌렁 벗겨집니다. 이런 문제점들은 없으신가요?
식용유 사용이 많은 치킨 가게는 위생관리가 힘든건 사실 입니다 그래도 최근에는 많이 좋아지고 있습니다 저희도 오픈 주방이라 손님들이 방문하시면 주방상태가 전부보여서 주방에 인원을 많이 두고 영업중에도 항상 깨끗하게 관리하고 있습니다 단점은 인건비 비중이 높아서 그점이 힘들어요
혼자 할 경우 배달시간 위생관리를 제대로 할 수가 없어서 주방 인원이 많아야 손님에게 빠른시간에 깨끗한 음식을 제공 할 수가 있습니다 이익만을 생각하면서 장사를 하면 같은 자리에 머물게 되는거 같더라고요 결국 빈곤에 악순환이 되지 않을까 싶습니다 멀리보고 장사도 해야하는거 같아요
훌륭합니다.
호일에 담겨있는 양념치킨은 신기하게 호일맛이 느껴져서 먹는내내 신경쓰여서 싫지만 어쩔수 없이 먹는데 종이에 넣어주신다니 감동입니다.
네 저희는 가급적 호일을 사용 안합니다 호일 포장은 편하고 빠르나 안전에 문제가 될수 있다고 생각합니다
얼마전 고강동 이사온 주민입니다. 이제 치킨은 무조건 여기입니다, 사장님 정말 멋진분이십니다.
감사합니다 ^~^
사장님! 가게 홍보 의미도있겠지만 운영 노하우도 알려주시는 영상이라 치킨집 장사하시는분들이나 하시려는분들에게도 영업노하우 알려주시는 기부같은 영상이네요.. 대단하십니다
감사합니다 더 많은 부분을 올리고 싶은데 나름 바쁜편이라서 많은 영상을 못올려서 죄송합니다
멋있습니다❤❤❤❤
감사합니다 ^~^
정말 맛있었어요! 청양마요 소스도 주셔서 정말 감사합니다😁
정말 맛있게먹었습니당❤️
감사합니다 ^~^
행복한 저녁시간 보내세요 ♡♡♡
영상 너무 유익해요~
댓글 감사합니다
앞으로도 좋은 정보를 많이 올리도록 노력하겠습니다
청결상태도 그렇지만 항상 영상 볼때마다 느끼는데 정말 치킨에 진심과 자부심이 느껴지네요.
대단하십니다! 덕분에 올려주시는 추천 메뉴들 영상 보면서 시켜먹고 싶다 생각은 많이 하는데
저는 고강점에서 주문할 수 없는게 아쉽네요 ㅎㅎㅎ 항상 맛집은 우리 동네에는 왜 없지 ㅠㅠㅠ
음식 장사다보니 신경써서 하고 있습니다 별거 아니지만 드시고 맛있다고 따로 문자나 연락 주시는 분들이 계서서 더 충실할려고 노력하고 있습니다
혹시 반죽파우다는 배타믹서를 사용하세요?
@@꾼-y8j
네 네네치킨 배타믹스 사용합니다
밀가루 중력만 사용하세요?
구독꾹누르고가요~~
감사합니다 행복한 하루 보내세요 ^~^
정말 맛있었어요!!
감사합니다 이렇게 댓글도 남겨주시고 앞으로도 변함없이 맛있게 드실수 있도록 최선을 다하겠습니다 조만간 구독자 새로운 서비스도 준비중입니다
닭많이넣을때 온도높여놓고 넣는다보고 저정도까지야 뭐,, 햇는데 양념소스도 데워놓는거보고 ㅇㅈ합니다
저희 집 근처 네네치킨도 이런 정성이 들어가면 좋겠네요ㅠ 영상에서 보니 양념반후라이드반 순살 금방 만들던데 보통 몇분정도 걸리나요? 궁금하네요
반죽 버무리고 튀김기 넣는시간 2분 튀기는시간 약7분 기름빼기1분 양념소스 바르기및 포장 2분 기타1분 이정도 걸립니다 단 앞에 주문이 없을경우 죠
와 튀기는 사람 포장하는사람 따로 둔다는 말 들었을 때 심쿵했습니다 저희치킨집은 주문이 아무리 몰아처도 저혼자하는데 ㅠㅠ
ㅋㅋㅋ
교촌도 따로하는데....
다른만드는영상도봤으면좋겠어요 과정을 보니까 더 맛있게 먹을수 있을거 같아요
@@usemyleg4175 네 다른 영상도 최근에 올리고 있습니다
정말 깨끗한곳이네요ㅠㅠ 쓸떼없는 질문이지만 혹시 양념소스는 퇴근후에도 24시간 계속 60도 유지시키나요? 아니면 퇴근할때는 냉장고에 보관시키나요?? 상온 혹은 60도로 보관시 상하거나 냄새가 날 걱정은 없을까요??
요령이 생기면 남기는 경우는 없습니다 혹시 남으면 냉장보관 합니다 저희 양념류는 대부분 본사 레시피가 실온 보관입니다 저희는 워크인이 있어서 모든 양념류는 원크인에 보관 합니다 안전하게 보관하는 것이 음식을 다루는 자세 같아서요
와..........우리동네도 이런 네네가 있으면 좋겠ㄷ ㅏㅜㅜㅜㅜ
댓글 감사합니다 ^~^
고강이 어딘지 모르겠으나..
사장님 너무 멋지십니다. 사업 성공하세요!!!
부천입니다 응원 감사합니다 ^~^
주방청결상태가 매우 좋네요!!
네 늘 신경써서 관리 합니다 먹는 음식 이니까요
혹시 쓰고 남은 밀가루는 어떻게 보관하나요? 저렇게 하다보면 밀가루가 나중엔 덩어리져서 치킨이 잘 안나오드라구요.
채질해서 보관합니다 밀가루 포대를 비닐봉투로 덮어둡니다
리뷰보고.. 유투브보고..지금 주문했어요ㅎㅎ
감사합니다 맛나게 보내드리겠습니다
사장님 제가 좋은 팁하나 드릴께요..스텐밧드 한쪽을 튀김기름 까지 늘려보시죠..매번 튀김기에 떨어진 파우더를 닦는 번거로움과 키친타올을 아낄수 있을듯 보이네요^^스텐집에 주문하면 얼마안해요
감사합니다 ^~^
알바 하려고 시청 했네요.
2년만에 ㅋㅋ 내일 5시출근
네네치킺 너무 좋아
네 감사합니다 앞으로도 많은 사랑 부탁드립니다
네네치킨 순살 요즘도 뻑살로 튀기나요 ㅜ 소스랑 튀김이랑 진짜 맛있는데 뻑살인게 싫어서 언젠가부터 잘 안먹게 되더라구요. 뻑살이 취향인 분들도 있겠지만 개인적으로 아쉽...
다리살 가슴살 5대5 입니다 순살 은 절단하는 방식에 따라 덜퍽퍽 합니다 저희는 순살 후라이드 많이 나갑니다 너무 크게 절단해도 퍽퍽합니다 1마리 기준 35조각이상 나와야 맛도 좋고 드시기도 편합니다
사장님 떡은 기본으로 포함인가요? 서비스인가요? 매장마다 다 다르겠죠?
떡은 매장 자율 입니다
우와 튀김기보면 청결이보이네요
지역이 달라서 팔아드리진못하지만
대박나세요 사장님
감사합니다 ~늘 열심히 노력하겠습니다
우리 손주 좋아해요 (치킨을)
감사합니다 앞으로 좀더 맛있고 새로운 메뉴로 찾아뵙겠습니다
@@네네치킨고강점 지금도 맛있고 좋습니다
@@종민이-g3v 감사합니다
튀김옷을 마른가루로 할경우 기름이 쉽게 더러워지고 결정적으로 튀김옷이 잘 벗겨지는 문제가 발생하지 않나요? 지금 저희 가게서 하는 방식이랑 너무 똑같은데 이런 방식이 미국식 전통 프라이드 치킨 튀기는 방법이거든요. 맛은 차치하고 튀김옷이 워머에 넣고 15분 정도만 지나도 훌렁 훌렁 벗겨집니다. 이런 문제점들은 없으신가요?
기름은 자주 정재해주고 교체 해주는 방법을 쓰고 있습니다 치킨은 바로 튀겨서 나가서 옷이 벗겨지는 경우는 없습니다 기름 온도 랑 반죽 농도 반죽온도를 잘 맞추면 잘 벗겨지지 않더라고요
사장님,한마리당 후라이드, 양념 몇그람을 튀기시나요?
무슨말씀인지 이해를 못했어요
순살로 할 경우 작은 고기도 많이 나올껀데 손으로 그 작은부위가 잡히나요?? 안잡힐거같은데...
약25그램 정도라 잡힙니다
사장님. 떡은 몇분정도 튀겨야 적당한가요?
떡은 마트에서파는거 말고 따로 주문하시고 하루 냉장고에 넣어놓고 담날 사용하세요 냉장고에서 바로 나온건1분10초 1시간 지난건 1분 튀기면 됩니다 마트꺼 건식 사다 쓰시면 안됩니다 맛없구 역효과 납니다 따로 떡집이나 식자제 가게에 주문해서 쓰세요
@@네네치킨고강점 네 사장님. 번마다 친절한 답변감사드립니다. 장사대박나시고 항상건강하세요~!
@@a문프로 감사합니다 즐거운 저녁시간 보내세요 ^~^
난 또 네네 치킨에서 비법 염지와 네네 치킨 파우더 비법 공개 하는 줄 알고 봤더안. 후라이드 치킨 튀기는 법! 기본 중 기본만 알려주네요. 이런 영상 유튜브에 차고 넘칩니다. 😢
@@aramis-pt1gh
프랜차이즈는 정확한 레시피 공개 불가입니다 ㅠ
소비자들을 위한 영상 입니다
중탕용 워머기 어디제품인지 알 수 있을까요 사장님??
네이버에 워머기라고 검색하시면 나옵니다 한회사만 있는거 같았어요
아님 다음에서 검색하시면 나로 나옵니다
네네치킨고강점 고강점 사장님 감사합니다 많은 도움됩니다 정말
예비 창업자인데요 정말 도움이 많이 되었습니다. 교육같은것도 하시면 좋겠습니다 ㅠㅠㅎ
힘든 시기에 창업을 하시네요 요즘은 정말 죽기 살기로 열심히 하는방법 외에는 없는거 같습니다 4시간 이상 자는것은 사치 같아요 할것도 많고 청소도 많고 고객들의 눈높이가 높아서 이제는 대충 대충은 힘든듯 합니다
부디 화이팅 하시고 꼭 성공하시길~~
@@네네치킨고강점 감사합니다 사장님 잊지않겠습니다
@@cartman4023 감사합니다 혹시 궁굼하신거 있으시면 물어 보세요 아는선에서 답변 해드리도록 하겠습니다
@@네네치킨고강점 감사합니다 자주 영상보러 찾아올게요 사장님...ㅠㅠ
엄청 쉬워보인다 ㄷㄷ;
결코 쉽지 않습니다 닭의상태 크기에 따라서 넣은 시간 온도 전부 체크해서 조리 합니다 특히 많이 몰릴때 는 더욱 그렇습니다 저희 가게 초보자 오면 혼자 튀길때 까지 보통 2~3개월 걸립니다 아주 예민한 음식 입니다 조금만 신경 안쓰면 차이가 납니다
네네치킨 자주 먹고싶당.....
주문 주시면 전국에 모든 네네가 달려갑니다 🛵
보통 저는 주문은 네네치킨 합니다
@@양원-z3x 감사합니다 ^~^
@@네네치킨고강점 우리 아들이 네네치킨 잘먹어서 다행 입니다
@@양원-z3x 감사합니다 더욱 분발하겠습니다
페리카나는 180 에 튀겨요 바싹 ㅋ
높은 온도가 무조건 좋은건 아닙니다 프차마다 온도가 전부 다릅니다
네네치킨만에 후라이드맛이 있는데 그게 뭔맛이죠?
@@187cm75kg 각 브랜드마다 닭에 하는 양념맛이 다릅니다 고유에 맛을 내기 위해서 브랜드별로 다릅니다 반죽도 달라서 맛이 전부 다릅니다 소비자가 입 맛에 맞는걸 드신다고 보는게
사장님 튀기기전 하얀가루는 일반 박력밀가루인가요?아니면 치킨파우더인가요?
밀가루 치킨파우더 상관없습니다 저희는 밀가루 입니다
기름이 엄청 깨끗하네영 ㅎㅎㅎ
가급적 깨끗하게 할려구 노력하는편입니다
주변에서 매일 주방 사진을 공개하는 유일한 업소 입니다
네이버 페이스북에는 매일매일 공개 합니다
깨끗한 음식이 맛도 좋다고 생각합니다.
많이 이용해 주세요 믿고 주문하실수 있도록 더욱 노력하겠습니다^^
새기름으로 갈고 영상을 찍었겠죠
@@ddddd-rn8wd 튀김기 때 없는거보니 청소는 야무지게 하는듯
저는 어른이 되면 네네치킨 할때 포장하는 사람 합니다
보통 조리시간 몇분정도 걸리나요? 영상에선 20분정도 걸렸네요
순살은 크기에 따라 6~7분 뼈있는 치킨은 10~11분 정도면 됩니다 뼈있는닭도 보통7~8분이면 다 익으나 안전을 위해서 더 튀기는 겁니다
떡 저렇게 다이렉트로 튀기면 안터지나요?
시간을 잘 맞추면 터지지 않습니다
순살은 염지안하나요?
본사에서 염지가 되서 들어옵니다
@@네네치킨고강점 감사합니다.
안녕하세요 강원도치킨 배달 가능합니다??
좀머네요 일부는 가능합니다
@@네네치킨고강점 네?
ㅗㅜㅑ 인생치킨 나왔다
댓글 감사드립니다 ~
치킨은 다 맛있죠~
피크 시간엔 절대 저 속도로 못하죠 ㅋㅋ
같은 매출에 다른 업소보다 주방 인원을 1명이상 더 배치해서 청소와 포장을 깨끗하게 하고 있습니다 이익에 집착하면 오랜시간 장사를 할수 가 없는거 같아서요
염지된 닭에 가루만 묻혀서 튀기면 끝인가요?!
아 그리고 저 가루는 무엇인가요
반죽이 따로 있고 치킨 튀기는 방식이 여러가지 입니다
물반죽도있고 크리스피타입도 있고 종류가 다양합니다
저희동네지점은왜이렇게양이적어보일까요ㅠㅠ 조각이크긴한데 저거의반도안되는듯요순살시키면ㅠ
저희는 저울에 올려서 800그램을 드려서 좀 많아 보일수도 있습니다 본사에서 오는 양이 편차가 있습니다 일부 다른 브랜드나 업소들 보면 몆조각씩 빼는분도 보긴 봤습니다
순살치킨 총7분 튀기나용?
두께나 크기에 따라6~7분 튀깁니다
치킨집이 맛잇는 이유가 다 나오네요
170도 고정된 온도
조미된 튀김가루를 대량으로 쓰니까 골고루 뭍혀진 밀가루
튀김기가 넓고 기름이 많아서 붙거나 뜨지않고 푹 담기는 닭고기
맛은 의외로 사소한 것에서 결정 되는거 같습니다 가급적 원칙을 지키면 모든 음식은 맛있는거 같습니다 결국 정성을 들여야 하는거 같아요
밀가루에 묻혀서 튀기는건가요?
물반죽을 입히고 다시 밀가루를 튀김옷으로 입힙니다
두번 작업하는거죠
튀김가루가 아니라 일반 밀가루를 묻히시는건가용???
가루에있던것들...,생닭이아닌것같은데
ㅡ중요한것은 빼고 ?
😅😅😅😂😃
생닭입니다
치킨집 알바생인데요 생닭을 반죽에 넣고 버무린 다음 밀가루에 넣고 섞어서 튀김기에 넣는겁니다!
닭을 10마리밖에 안튀겼는데 기름이 벌써 시커멓네
닭을 튀겨보신적이 있으신가요?
@@네네치킨고강점 네.... 금방 까맣게 변한건 파우더 입자가 고와서 불순물이 금방 타버려 아래로 가라 앉아서 그런거 같긴한데 아무리 그래도 10마리로 저정도 기름이 만들어 지는걸 보니까 뭔가 방안을 만들어야 기름값이 덜 들어가겠어요
식용유는 1통에 몇마리 튀기는게 맞다고 보시나요?
@@네네치킨고강점 몇마리라는 정답은 없다고 생각해요 튀기는 방식과 관리에 따라 달라진다고 생각합니다 평균적으로 100마리? 정도로 보면 될거같아요 너무 깨끗해도 맛 없잖아요 가루의 입자가 고울수록 금방 까매지더라고요
@@그냥가라-c8l 파우더와 물반죽에 차이도 있겠지만 튀김기가 3구고 화면이라 그렇게 보일수 있습니다 보동15마리~20마리 튀고 정제하고 80마리 정도 튀기면 버립니다 색깔보다 산가를 더 중요시 합니다 산폐측정기로 측정해보면 생각과 다를때가 많더라고요
60계치킨 처럼 매일 새기름 하네요..
매일 새기름은 아닙니다 튀기는 마리수따라 교체하고 있지만 산가 측정해서 버리는시기보다 조금 일찍 버립니다 그래서 식용유 가격이 생각보다 많이 들어갑니다 맛과 위생을 위해서 어쩔수 없이 그렇게 하고 있습니다
쉽게 말하연 40계계치킨쯤 되는듯 합니다
60계 알바해봤는데 매일 버려요..
사장님 떡 같이튀기면 안터지나요?
떡은 치킨 시간 1분정도 남았을때 넣고 튀깁니다 떡에 상태에 따라 1분에서 1분20초까지 튀기는 시간이 달라서 까다로워요 자리를 비우지 못합니다 안그러면 터집니다
@@네네치킨고강점 사장님 영상도 잘설명해주시고 감사합니다ㅎㅎ
혹시 떡은 어떻게 해서 튀기는지
보관이라던지 자세한설명 가능하까요?
^^
@@재욱이-m3j 떡은 습식떡 입니다 마트떡은 맛이없고 식자재나 떡집에 맞춰서 사용하고 냉장보관 합니다 쓸때 조금씩 꺼내서 사용합니다
떡은 닭튀길때 1분 남았을때 넣고 떡에 상태를 관찰하면 대충알수 있어요 보통 1분이면 다 튀겨 집니다 냉장고서 바로 나온건 10~20초 더 튀기면 됩니다 미리 튀겨 놓으면 식어서 별로라 닭이랑 같이 나오게 튀깁니다
@@네네치킨고강점 사장님 가게에 잘되시는 이유를 알거같아요ㅎㅎ
항상 조심하시고 대박나세요
처음보는사람은 묀가모르겠내요 양념은어떠게하며 튀김가루인지무조근튀기만하지 딴건안일러주내요
깨끗하니 안심되네요ㅎㅎ
감사합니다 최대한 깨끗하게 할려고 노력하고 있습니다
모든 치킨집이 이래야 되는데 최근에 강호동 치킨 주방 보니까 닭맛 떨어짐
식용유 사용이 많은 치킨 가게는 위생관리가 힘든건 사실 입니다 그래도 최근에는 많이 좋아지고 있습니다 저희도 오픈 주방이라 손님들이 방문하시면 주방상태가 전부보여서 주방에 인원을 많이 두고 영업중에도 항상 깨끗하게 관리하고 있습니다 단점은 인건비 비중이 높아서 그점이 힘들어요
진짜 네네 치킨 예요?
한국 있을때 자주 시켜 먹었는데
아직도 잊지 못하고 …
비법 받아 미국 사람들 한테 팔았으면 좋겠네요
에이... 파우더한번으로 끝은 아니죠...그리고 손으로 일일이 저렇게 넣으면 기름 작살나죠. 아쉬운 영상입니다.
네네치킨 조리법 입니다 천천히 넣어야 식용유가 덜 망가 집니다
음악이 더 시끄럽네요
저때는 초보 시절입니다
U-tube 요리방송 ......,
ㅡ똑같이 따라해도....,핫빵 !
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
ㅡㅡ 백종원 짜장면방송보고만들어줬는데.....,
ㅡ딸내미가 부동산사무실접고
짜장면집 하자고 합디다 😂
●하고싶은말은
숨기지말고 보여주면
자취하는 학생들도 따라할수있다는
말입니다
😂
배터믹스 안하는구나
베타믹스 합니다
하는데요
이집 치킨만 먹는다
감사합니다 ^~^
맛있는 치킨을 만들기 위해 좀더 노력 하겠습니다
늘 이용해 주셔서 감사합니다
행복한 주말 보내시길^~^
와 튀기는 사람 포장하는사람 따로 둔다는 말 들었을 때 심쿵했습니다 저희치킨집은 주문이 아무리 몰아처도 저혼자하는데 ㅠㅠ
혼자 할 경우 배달시간 위생관리를 제대로 할 수가 없어서 주방 인원이 많아야 손님에게 빠른시간에 깨끗한 음식을 제공 할 수가 있습니다 이익만을 생각하면서 장사를 하면 같은 자리에 머물게 되는거 같더라고요 결국 빈곤에 악순환이 되지 않을까 싶습니다 멀리보고 장사도 해야하는거 같아요
@@네네치킨고강점 아 저는 직원입니다 사장님 ㅋㅋ 저희사장님이 이글을 봐야하는데 ㅠㅠ
@@네네치킨고강점 저는 혼자 주문 다받고 주방바닥이나 냉장고 에 누워서 자도될정도까지 청소하는데 숙련도차이인듯 알바생들 많이둔다고 좋은건 아님..;
@@ddddd-rn8wd 님 말도 무슨 느낌인지는 아는데 혼자하는건 무리가있됴 ㅋㅋ 최소인원은 붙여줘야 똑같은음식도 쪼달리지않고 만드는게 아무래도 더 신경쓸수있으니까 혼자는 무리가 맞아용