自製酸豇豆_眷村特色_章新漫談，發酵上菜

[@cwa525]

章新大哥講話太幽默了，整個房子到處都很溫暖，聽到這句話我噗滋一笑😂😂😂，自己做的真的是比較安心，外面買的都黃黃的不知道怎麼醃的。

[@Bingoye]

真長知識！喜歡！

[@chufallingstar]

我醃的酸豇豆，明天開罐！只是美國的長豆沒有你們種的那麼漂亮！但是還是很期待！分享給鄰居河北的媽媽！她今年96歲，最喜歡我做的中國菜.
你們分享的食譜，讓我可以嘗試許多不同的美食！感謝你們夫婦👍

[@家寶-n9p]

老一點的可以曬乾，拿來煮排骨湯超香😋

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@人魚美-r8q]

自己做沒有放防腐劑自然發酵安心食用，豆角最好買細點飽滿，粗的那種我覺得泡泡的⋯謝謝分享❤

[@tbo92]

酸豇豆清炒辣椒就超級下飯了， 加些在絞肉裡來包包子更好吃。

[@劉美雲-w1f]

超級~讚~拿來炒餃肉~😋👍

[@小二-n7e]

我的缸裡正在泡2把酸豇豆,滷汁是之前豫魯姐教做酸菜餘留的滷水，醃酸豇豆也非常好吃🎉🎉

[@alicepoh1073]

謝謝兩位老师感恩❤

[@劉淑美-k5l]

讚

[@Cyc_Chen]

歌詠赤小豆：
綠畦過驟雨，細束小紅霓。
錦帶千條節，銀刀一寸齊。
貧家隨飯熟，餉客借糕題。
五色南山青，幾成桃李溪。
－－宋‧蘇軾

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位早安
👍👍👍

[@sunnyhsu6020]

媽媽種菜幾十年
每到夏季都有吃不完的長豆
通常是曬乾收藏煮排骨湯
去年看了了你們的介紹試做失敗了
這次我要再試一次謝謝你們

[@劉秀嬌-x8l]

好喜歡你們夫妻和諧相處幸福的樣子，想請問酸筍做法也是一樣嗎？謝謝分享～

[@Sally-jg6nr]

很喜歡這頻道，利用午休時間觀看，建議可以上字幕更好😂

[@小延-i2e]

我愛吃酸豇豆～很吃
我喜歡吃炒肉末+蒜+辣椒

[@chenlron2029]

原來豇豆就是菜豆仔，現在才知道。菜豆仔炒蒜頭、煮鹹粥都好吃，但是要選粗一點飽仁的，小時候我很偏食，菜豆仔是我小時候能接受的少數蔬菜其中之一。菜豆仔買回家後如果不當天煮，要折成一段一段保存，否則會「走仁」（裡面的豆粒蔫掉），折段的菜豆仔放冰箱10天沒問題。

[@ヤナギダヨシコ]

謝謝你分享！

[@jieyang971]

有一種玻璃做的，專門用來壓醃菜的，推薦給妳。比塑膠袋健康。

[@yampoo9]

我做的時候喜歡乾式發酵，就是不是這樣泡水裡的，然後為了方便後續食用，都是先切段後才放封罐

[@王秋玲-u8g]

谢谢！

[@fenli5738]

广州人叫：豆角

[@ma19710126]

現在是長豆的季節

[@邱碧鈴-e6s]

自製酸豇豆，簡單好做，但我做過一次，聞起來是有點酸，卻還有一股怪味，這回照著豫魯老師的方法再試試😊
感謝分享❤🙏🙏🙏

[@月麗許]

我的也有怪味道

[@趙淑萍-g4f]

👍👍👍👍👍

[@丁湘華-h1l]

這可以再泡高麗菜當老滷嗎？

[@jose05220522]

之前有拍過類似？？

[@amyl4662]

請問 我做酸豇豆 班添了 還不太酸 該如何處理? 可以加入2-3CC養樂多嗎? 謝謝

[@孫姐-l7w]

👍👍👍

[@YSL-123]

請問ㄧ下為什麼醃豆的水過了2星期後會有臭豆腐的味道？正常嗎？謝謝!😅

[@陳怡雲-o3q]

我照著您們的方法試了幾次都失敗，請問如果我只有一個缸可泡，我該如何清潔缸？目前，我只有把它徹底刷洗晾乾，是不是該把殘留的壞菌消滅？😂

[@敬彬韋]

請問加鹽3%是依照豇豆的重量還是豆加上水的重量，感覺和豫魯小學堂教的不太一樣，謝謝您

[@林碧峙]

我做的為什麼臭掉了，是鹽放不夠嗎

[@吳素瑞]

他不是有說鹽放不夠或者豆子浮上來就會發黴

[@user-du1ui9zs8e]

「豇」字，客家話的發音還是……工😂

[@hkyeung3781]

章大哥：知道你是學食品科學，因看過其它醃制蔬菜視频，醃制20天檢驗亚硝酸鹽含量還是太高，要到30多天才無亞硝酸鹽，你今次只醃幾天會否亚硝酸鹽還未消失。

[@techgiant1]

綠畦過驟雨，細束小虹鯢。
錦帶千條結，銀刀一寸齊。
貧家隨飯熟，餉客借糕題。
五色南山豆，幾成桃李溪。
--清·吳偉業《豇豆》

[@月麗許]

前幾天做了酸豇豆，發現味道怪怪的，不知問題出在那

[@amyl4662]

更正 "十天" 非"班添" 麻煩了

[@rowu841]

中华文化在台湾保留的很好

[@李郡瑜]

話太多

[@章新]

謝謝你簡短三個字的批評與指教，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@sujuanli3389]

废话太多

[@爷妈买的光荣套的伟大]

这个我要试试，自己做的就很放心食用，不担心一些添加剂太多！

[@趙淑萍-g4f]

👍👍👍👍👍