自製酸豇豆_眷村特色_章新漫談，發酵上菜

#眷村，#素食，#豇豆

[@cwa525]

章新大哥講話太幽默了，整個房子到處都很溫暖，聽到這句話我噗滋一笑😂😂😂，自己做的真的是比較安心，外面買的都黃黃的不知道怎麼醃的。

[@user-rr6zd5yz1z]

自己做沒有放防腐劑自然發酵安心食用，豆角最好買細點飽滿，粗的那種我覺得泡泡的⋯謝謝分享❤

[@tbo92]

酸豇豆清炒辣椒就超級下飯了， 加些在絞肉裡來包包子更好吃。

[@Bingoye]

真長知識！喜歡！

[@chufallingstar]

我醃的酸豇豆，明天開罐！只是美國的長豆沒有你們種的那麼漂亮！但是還是很期待！分享給鄰居河北的媽媽！她今年96歲，最喜歡我做的中國菜.
你們分享的食譜，讓我可以嘗試許多不同的美食！感謝你們夫婦👍

[@user-kl7td6rl1t]

老一點的可以曬乾，拿來煮排骨湯超香😋

[@user-le2vk6vh3x]

章新👏👏👏👍👍👍

[@alicepoh1073]

謝謝兩位老师感恩❤

[@user-yw4pe3kl4i]

我的缸裡正在泡2把酸豇豆,滷汁是之前豫魯姐教做酸菜餘留的滷水，醃酸豇豆也非常好吃🎉🎉

[@user-xw4ru3ec5g]

我愛吃酸豇豆～很吃
我喜歡吃炒肉末+蒜+辣椒

[@sunnyhsu6020]

媽媽種菜幾十年
每到夏季都有吃不完的長豆
通常是曬乾收藏煮排骨湯
去年看了了你們的介紹試做失敗了
這次我要再試一次謝謝你們

[@Sally-jg6nr]

很喜歡這頻道，利用午休時間觀看，建議可以上字幕更好😂

[@chenlron2029]

原來豇豆就是菜豆仔，現在才知道。菜豆仔炒蒜頭、煮鹹粥都好吃，但是要選粗一點飽仁的，小時候我很偏食，菜豆仔是我小時候能接受的少數蔬菜其中之一。菜豆仔買回家後如果不當天煮，要折成一段一段保存，否則會「走仁」（裡面的豆粒蔫掉），折段的菜豆仔放冰箱10天沒問題。

[@user-tc7pf8nf7j]

超級~讚~拿來炒餃肉~😋👍

[@evaai4686]

这个我要试试，自己做的就很放心食用，不担心一些添加剂太多！

[@jieyang971]

有一種玻璃做的，專門用來壓醃菜的，推薦給妳。比塑膠袋健康。

[@Cyc_Chen]

歌詠赤小豆：
綠畦過驟雨，細束小紅霓。
錦帶千條節，銀刀一寸齊。
貧家隨飯熟，餉客借糕題。
五色南山青，幾成桃李溪。
－－宋‧蘇軾

[@user-pg8qf6hh8n]

好喜歡你們夫妻和諧相處幸福的樣子，想請問酸筍做法也是一樣嗎？謝謝分享～

[@user-ye1vy5zx8x]

兩位早安
👍👍👍

[@user-xm3dx1zk4d]

讚

[@user-ix2mw8jw7t]

謝謝你分享！

[@yampoo9]

我做的時候喜歡乾式發酵，就是不是這樣泡水裡的，然後為了方便後續食用，都是先切段後才放封罐

[@user-uf7dm2ds1y]

自製酸豇豆，簡單好做，但我做過一次，聞起來是有點酸，卻還有一股怪味，這回照著豫魯老師的方法再試試😊
感謝分享❤🙏🙏🙏

[@user-xq3pn4ig9x]

我的也有怪味道

[@user-rn2wf9lp9p]

谢谢！

[@user-gy4fb6ev6x]

👍👍👍👍👍

[@fenli5738]

广州人叫：豆角

[@ma19710126]

現在是長豆的季節

[@techgiant1]

綠畦過驟雨，細束小虹鯢。
錦帶千條結，銀刀一寸齊。
貧家隨飯熟，餉客借糕題。
五色南山豆，幾成桃李溪。
--清·吳偉業《豇豆》

[@amyl4662]

請問 我做酸豇豆 班添了 還不太酸 該如何處理? 可以加入2-3CC養樂多嗎? 謝謝

[@user-hw7ck1eh5i]

這可以再泡高麗菜當老滷嗎？

[@jose05220522]

之前有拍過類似？？

[@user-dk4vq8rd9v]

我照著您們的方法試了幾次都失敗，請問如果我只有一個缸可泡，我該如何清潔缸？目前，我只有把它徹底刷洗晾乾，是不是該把殘留的壞菌消滅？😂

[@user-qn4cz4xy7b]

我做的為什麼臭掉了，是鹽放不夠嗎

[@user-fw8ni5dq1t]

請問加鹽3%是依照豇豆的重量還是豆加上水的重量，感覺和豫魯小學堂教的不太一樣，謝謝您

[@hkyeung3781]

章大哥：知道你是學食品科學，因看過其它醃制蔬菜視频，醃制20天檢驗亚硝酸鹽含量還是太高，要到30多天才無亞硝酸鹽，你今次只醃幾天會否亚硝酸鹽還未消失。

[@YSL-123]

請問ㄧ下為什麼醃豆的水過了2星期後會有臭豆腐的味道？正常嗎？謝謝!😅

[@user-xq3pn4ig9x]

前幾天做了酸豇豆，發現味道怪怪的，不知問題出在那

[@user-du1ui9zs8e]

「豇」字，客家話的發音還是……工😂

[@rowu841]

中华文化在台湾保留的很好

[@amyl4662]

更正 "十天" 非"班添" 麻煩了

[@sujuanli3389]

废话太多

[@user-gy4fb6ev6x]

👍👍👍👍👍

[@user-xv4ut3qz2s]

👍👍👍