quả công phu, tuyệt vời. e đơn giản uống pha máy espresso máy 15bar giá rẻ thị trường, mua hạt cf đã rang về xay. theo dõi kênh a để hiểu thêm về thử nếm cf
Pha theo kiểu ngâm ủ nhạt hơn là do anh ngâm với tỷ lệ 1:15 (cafe: nước). Trong khi kiểu drip tỉ lệ cafe:nước không cố định theo viên đá. Thanks anh vì video thú vị.
Ah không em ơi, anh vẫn đong đúng 300g nước đá cho 20 g cafe. Nguyên lý drip nó đậm hơn, nhiều người nghĩ ngâm ủ nó đậm hơn nhưng không phải vậy em nhe
Em có thử pha cold brew dùng cafe arabica giá 250k thì uống không ra cái gì cả. Nhưng khi pha bằng arabica của ethiopia (xay thô) thì đúng là khác nhau 1 trời 1 vực luôn. Uống ra mùi trái cây khá thơm, và cảm giác rất tươi, và ít acid nữa
Mình quên 1 ý rất hay là Cà phê pha lạnh để được rất lâu nhé mọi người, 10 ngày vẫn rất tốt. Một lưu ý nữa là những ngày đầu body sẽ không dày, trữ đến ngày 3-4 uống sẽ rất đầm, body dày hơn Khi bán quán mọi người nên làm tỉ lệ 1:10 nhé vì sau đó mình còn thêm đá và trang trí cho đẹp nữa còn khi làm ở nhà mình không uống đá nên làm tỉ lệ 1:15 hợp lý hơn. Đó chỉ là gợi ý, mọi người có thể gia giảm tuỳ theo sở thích của mình nữa ạ Chú ý quan trọng là khi làm cold brew tuyệt đối đậy nắp kín cho khỏi hút nừi trong tủ lạnh, chứ không là thôi luôn ấy
Có mẹo nhỏ là khi a lọc cold brew bằng V60 hay bất kì phễu nào thì a khuấy nhẹ, múc phần xác đáy cho vào tầm 2/3 phễu rồi a từ từ đổ phần nước vào, bằng cách này thì xác cf đóng vai trò như 1 bộ lọc và k bị tắc do hạt fine bám đáy phễu. A thử xem, e lọc 1 lít mà có 5 7p là xong ròi kkkk
em toàn ủ 3-4 ngày trong tủ lạnh, k vội uống. k phải vì bí quyết này kia gì đâu, tại em lười lọc cf thôi haha. em trữ nguyễn vậy. ủ 2 ngày, ngày thứ 3 mới bắt đàu uống... hiihi
Anh làm thêm video trao đổi thêm về brew espresso/ pourover cho các loại hạt light medium dark roast. Các yếu tố control như nhiệt, brewtime, grind size nha. Em nghĩ series sẽ rất thú vị
Cái này thật ra kg khó em, giờ anh bị ở nhà nên điều kiện có sao mình làm vậy thôi đó em. Dịch hết giãn cách lên lên quán mới làm được đó. Từ đây đến cuối tháng không biết còn cafe uống kg đây nè
Cám ơn anh. Video rất hay Em có một ý kiến thế này. Anh có thể làm thêm video nói về các yếu tố ảnh hưởng trong qua trình ngâm ủ. Cách căng chỉnh cỡ xay, thời gian ngâm, nhiệt độ của môi trường. Để tìm ra kết quả gần như mong muốn nhất với loại cà phê mình có tại nhà. Đâu phải tự nhiên anh lại ngâm cold brew hơn 20 tiếng đúng không anh :))
double nghĩa là đôi, theo chú nghĩa là ly espresso shot đôi thôi chứ nó cung không có ý nghĩa nhiều hoặc chú chưa biết. Bình thường mua máy pha nó sẽ có 2 tay cầm hoặc 2 giỏ lọc, 1 đôi và 1 đơn, cái đôi là cái double như con nói đó
Nhiệt và thời gian là như nhau nên độ mịn ảnh hưởng lớn ấy em, em muốn nhạt thì thô mà muốn đậm đắng thì mịn, và còn vụ lọc nữa, mịn quá khó lọc em nhé
Chào anh Nguyên, nếu anh có dịp lướt qua comment của em, em có vấn đề muốn hỏi anh. Nhược điểm của cold brew immersion là thời gian ủ rất lâu. Nhưng nếu ta bán takeaway và muốn phục vụ cold brew, thì chỉ cần ủ sẵn vài bình cold brew trong tủ lạnh, sáng hôm sau chỉ cần bảo quản lạnh (bỏ thùng xốp đựng đá, ...) đem ra rót ra ly, bỏ đá, sữa tươi, lát cam và có thể bán đc rồi, và có thể bảo quản tận 1 tuần lễ. Hơn nữa món này chỉ tốn mỗi cà phê và nước, ngoài ra không tốn sữa đặc hay đường. Nhưng hiện nay em không thấy có xe hoặc quán take away phục vụ món này mà chỉ chủ yếu là cà phê sữa đá hay cà phê đen đá thôi. Vì sao lại như vậy ạ?
Hi em, cơ bản là cafe ủ lạnh dùng Arabica cao cấp. ít nhất với thời giá 2022 này thì nó nằm khoang3 400k/kí, tính ra rất là đắt, hơn nữa khẩu vị lại không phù hợp với đại đa số người Việt, ngay cả với anh cũng khó bán món này nên vấn đề không chỉ giá mà là ở nhu cầu đó em. Người bán ngại
@@nguyenlechannel4855 thanks anh, e cũng thường hay pha để tủ uống 1 tuần. E đọc báo thấy nhiều báo viết để tủ lạnh tối đa 2 ngày sợ để quá sẽ ảnh hưởng dạ dày lúc uống ạ
Đợt 2018 e có làm thử vì xem 1 clip bên hàn nó làm. Ủ lạnh qua đêm. Uống thử thì thấy nhạt + sao sao ý. Rồi bị tào tháo rượt :)). Nói chung kg có cái dại nào như dại nào. Có thể lúc đó quy trình e làm kg đúng. Hôm nào có điều kiện làm cafe cát thổ nhĩ kì đi a. E từng uống khi hcm, cảm giác hơi lạ, có sự ngon ở đây :))
Chú ơi bik chừng nào chú mới mở thêm chi nhánh ở Bình Dương hoặc ở Bến Cát chứ ở mấy chỗ kia con hiếm khi đi đc mong khi qua dịch chú sẽ mở chi nhánh ở gần chỗ con chứ hồi xưa muốn ủng hộ nhưng ko đc
cho em hỏi về hạt là mình có thể mix hai hạt arabica và robusta để làm cold brew k anh ?! nếu có thể thì mình mix theo tỷ lệ theo khẩu vị hay kinh nghiệm ạ ?! mong anh làm vài số về Q&A để tụi em được đặt câu hỏi
Có lý, vậy mình tổng kết câu hỏi hay sao em nhỉ , hay làm một video intro rồi các bạn vào đó đặt câu hỏi sau đó trả lời theo tuần Còn về mix thì anh nghĩ em làm A riêng và Ro riêng đi, sau đó mix thành phẩm là ra kết quả như ý hơn
@@nguyenlechannel4855 về video Q&A có thể anh thêm một ngày để trả lời cho những câu hỏi trong video anh đã ra vào 3 5 7 có thể thêm ngày chủ nhật, nếu anh không có thời gian để làm mỗi tuần cũng có thể làm 2 tuần một lần, còn tuỳ thuộc vào số lượng câu hỏi. Cuối video anh có thể thêm đoạn các bạn đặt câu hỏi ở phần comment á anh.
@@nguyenlechannel4855 à với em cũng hay đọc comment thấy một số bạn nhờ anh làm thử cách pha cà phê như thế này hay như thế kia ! cũng nên đưa vào phần video trả lời câu hỏi nếu anh thấy câu hỏi hợp lý :D hì tại em cũng muốn đặt câu hỏi nhiều
Hay quá anh ơi 😁 Cách đây 3-4 tháng bên em cũng làm video Cold Drip bằng phin, nhận quá trời phản ứng trái chiều luôn. Nhìn thấy anh cũng làm mà còn test như này yên tâm hẳn ạ 😆
Cái gì mà lạ hơn so với cái ngta biết thì họ hay chỉ trích, việc của anh là mang cái gì đơn giản và dễ hiểu nhất cho những đang còn rất xa với hiểu biết cafe, cứ phải gần mới tiếp cận rồi mới đổi mới được. Em làm cafe thì cứ vững tin nhé
@@TheAnhNguyen-nx2rr cái french press nó lọc không ổn em vì lưới lọc rất to, thứ hai nếu em kg ép liền thì nó rất tốn diện tích vì nó cao, thứ ba nó kg kín em bỏ vào tủ lạnh nguy cơ hút mùi thức ăn là rất lớn. Sơ sơ đó thôi thì anh đã nghĩ là kg nên
anh cho e hỏi là e làm cold brew kiểu immersion, tỉ lệ của bên bán coffee roaster 15g/250ml ( e pha 60g/1L), tỉ lệ này ổn ko a? e thắc mắc sao cofee e để tủ lạnh mấy ngày là dứoi đáy nó bị kiểu lắng cặn, đặc với đen :( uống tới gần cuối là vị coffe ko còn clean nữa, ko phải lợn cợn mà nó kì lắm
Theo anh thì hơi nhạt 1 tý xíu vì là tỉ lên 1-16 . Lắng cũng là chuyện thường , như bạn Neddy Do có nói là do em xay mịn quá nên phần xơ ( cellulose ) nó không tan nhưng bị lắng, em xay thô hơn chút và lọc giấy nhé. Hơn nữa Cold brew đòi hỏi Café phải ngon , chứ không Cleon là nó kỳ lắm
Em mới ngâm ủ từ 13h hôm qua đến hôm nay uống thử thì cảm thấy khá là nhạt. Hương thì ổn nhưng vị khá là nhạt, ít đắng, ít chua. Chắc em uống thay nước quá :D
Thây vì cold brew như vậy. Thì nó sẽ nhạt đi của hương vị coffe. Coffee uống nóng sẽ giữ vị hơn. Mà cold brew vẫn giữ vị tối đa thì sau khi pha nóng thì nên ủ lạnh với nhiệt độ bảo quản thì cold là tuyệt nhất. Tùy cảm giác của người uống. Lời góp ý chân thành. Vì đã uống nhiều lắm rồi. Mình thì không thích quay video nhưng chia sẻ thì ss.
Hiểu sâu hơn thì bạn sẽ không nói vậy, vì chiết xuất nóng nó sẽ đậm vị đắng, còn Cold brew sẽ giảm đi vị đắng đáng kể. Cái thích hay không thì chúng ta không bàn vì khẩu vị mỗi người là khác nhau, caí cách cũng vậy được này thì mất kia, nên mình không áp đặt. Ai thích thì áp dụng không thì thôi cũng hông sao
@@nguyenlechannel4855 Tùy thôi vs lại mình ko phản bác ý kiến của bạn để tạo ra thức uống người ta có nhiều cách mà. Nói ra mình uống rất lâu rồi. Để cảm giác từng hương vị trong coffee thì tùy vị giác người uống. VN có đặc sản riêng của coffee VN còn người nước ngoài họ uống coffee hầu như toàn là dùng máy xay và pha nên coffee thuần túy ít người nào cảm nhận. Thôi chúc vlog của a ngày càng phát triển. Lắng nghe ý kiến góp ý của người khác cũng tốt lắm đấy.
@@nguyenhoangnhatlong7066 : gu của bác giống gu của mình, mình cũng thử qua tất cả các loại , từ máy espreso, moka, siphon . Nhưng cuối cùng vẫn thấy cà phê phin pha nóng là thích nhất . Uống lạnh thấy nó cứ sống sống . Không day mùi thơm. Pha máy thấy nó nhanh quá không ra hết những vị mà cà phê phin mới ra được
A pha ngâm ủ tỷ lệ hơi cao nên nhạt… a muốn ngâm ủ đậm thì phải 1:8… bthg ngta đã ngâm 1:10 rồi… a ngâm 1:15 thì nhạt… mà ngâm ủ e thấy nó ngấm sâu vào cafe hơn… vì nó hoà lẫn được toàn bộ bột cf, chỉ hơi bực lúc lọc thôi… kek… mà dùng cái ấm cf pha theo kiểu pháp thì đơn giản hơn (lúc ủ thì k nên nén lại)… và ủ thì em bịt miệng kín bằng bịch nylon thì khi ủ sau 24h trong tủ lạnh vị nó tốt hơn… và đặc biệt khi ủ xong đem đổ ra chai uống dần thì vị nó tốt theo time nữa, như kiểu cf ủ lâu nó ngon hơn…
Ngâm ủ chắc chắn là nhạt hơn drip em nhe ( này ta thường hay nhầm lẫn là ngâm ủ đậm hơn chiết xuất nhỏ giọt ) , bởi tiêu thumb anh có ghi là những làm tưởng. Tỉ lệ anh làm là uống tại nhà, còn muốn đậm thì tăng tỉ lệ Café lên dễ mà hoặc xay ,in hơn. Còn trữ theo thời gian nó đậm và tròn vị hơn thì cái này em đúng
@@nguyenlechannel4855 a ơi… cái cách cold drip ý… thì em dùng gạc để phân bổ nước đều mặt đc k nhỉ??? Kek… tại vì cho tiện và dễ dùng lại (giặt sạch lại)…
@@nguyenlechannel4855 chưa kể nếu mình làm cái dụng cụ nhỏ giọt bằng cách mua 2 ống truyền nước về cắm vào chai nhựa cho tạo ra 2 giọt chảy song song có nên k anh nhỉ???
Ah mục đích là cho nó chảy chậm, mình làm 2 dòng thì nó nhạt lắm em vì chảy nhanh. Chắc chắn kg nên. Vụ tấm gạc là sợi cotton nên nó thấm hút ghê lắm, thời gian nó hút dầu vào nên mùi dễ bị cũ, ôi
Cafe thôi mà phức tạp cầu kỳ tốn thời gian, nào máy, rồi arabica mới dc mắc mệt bày đặt. Đó là lời mấy đứa ko biết uống mới nói vậy. Chứ em là thấy ngon thấy mẹ, bữa dịch gấp quá mua chưa kịp, cafe mua bên anh còn có uống đủ trong 5 ngày nữa. Móa khổ!
Anh nghĩ trải nghiệm cuộc sống mỗi người mỗi góc nhìn, có người có đã là tốt lại có người đi tìm cái mới lạ hơn, cuộc sống nó muôn màu là thế, ta tôn trọng cái cảm nhận của mọi người. Với mình vậy là đủ thì mình nên giữ, anh thì cũng tuỳ hứng, nay vậy mai khác, nên hiểu cảm giác của người ta lắm, ai cũng phải đi qua. Nhẹ nhàng như ly Café sữa đá em nhé
quả công phu, tuyệt vời. e đơn giản uống pha máy espresso máy 15bar giá rẻ thị trường, mua hạt cf đã rang về xay. theo dõi kênh a để hiểu thêm về thử nếm cf
thêm khẩu vị mới cũng vui á em
Pha theo kiểu ngâm ủ nhạt hơn là do anh ngâm với tỷ lệ 1:15 (cafe: nước). Trong khi kiểu drip tỉ lệ cafe:nước không cố định theo viên đá. Thanks anh vì video thú vị.
Ah không em ơi, anh vẫn đong đúng 300g nước đá cho 20 g cafe. Nguyên lý drip nó đậm hơn, nhiều người nghĩ ngâm ủ nó đậm hơn nhưng không phải vậy em nhe
Em có thử pha cold brew dùng cafe arabica giá 250k thì uống không ra cái gì cả. Nhưng khi pha bằng arabica của ethiopia (xay thô) thì đúng là khác nhau 1 trời 1 vực luôn. Uống ra mùi trái cây khá thơm, và cảm giác rất tươi, và ít acid nữa
Cái này thì em hoàn toàn đúng luôn rồi
Cold brew có lẽ giảm được tới 60% acid so với pha nóng thông thường! Đó là lí do mình chọn cold brew.
Bạn ơi mình đang tìm hiểu làm cold brew , cf ethiopia bạn đề cập mua ở đâu là chất lượng ạ!! Bạn thấy tin phản hồi m biết với nhé…
Acc clone seeding cho sp à:))
Mình quên 1 ý rất hay là Cà phê pha lạnh để được rất lâu nhé mọi người, 10 ngày vẫn rất tốt. Một lưu ý nữa là những ngày đầu body sẽ không dày, trữ đến ngày 3-4 uống sẽ rất đầm, body dày hơn
Khi bán quán mọi người nên làm tỉ lệ 1:10 nhé vì sau đó mình còn thêm đá và trang trí cho đẹp nữa còn khi làm ở nhà mình không uống đá nên làm tỉ lệ 1:15 hợp lý hơn. Đó chỉ là gợi ý, mọi người có thể gia giảm tuỳ theo sở thích của mình nữa ạ
Chú ý quan trọng là khi làm cold brew tuyệt đối đậy nắp kín cho khỏi hút nừi trong tủ lạnh, chứ không là thôi luôn ấy
Có mẹo nhỏ là khi a lọc cold brew bằng V60 hay bất kì phễu nào thì a khuấy nhẹ, múc phần xác đáy cho vào tầm 2/3 phễu rồi a từ từ đổ phần nước vào, bằng cách này thì xác cf đóng vai trò như 1 bộ lọc và k bị tắc do hạt fine bám đáy phễu. A thử xem, e lọc 1 lít mà có 5 7p là xong ròi kkkk
@@nghi7565 ái cha, ý em là dùng phần thô lọc phần bột mịn cho cặn nhỏ nó không làm se khít mặt giấy . Hay đấy vậy mà kg nghĩ ra , để anh thử
@@nghi7565 đúng rồi bạn.
em toàn ủ 3-4 ngày trong tủ lạnh, k vội uống. k phải vì bí quyết này kia gì đâu, tại em lười lọc cf thôi haha. em trữ nguyễn vậy. ủ 2 ngày, ngày thứ 3 mới bắt đàu uống... hiihi
Anh làm thêm video trao đổi thêm về brew espresso/ pourover cho các loại hạt light medium dark roast. Các yếu tố control như nhiệt, brewtime, grind size nha. Em nghĩ series sẽ rất thú vị
Cái này thật ra kg khó em, giờ anh bị ở nhà nên điều kiện có sao mình làm vậy thôi đó em. Dịch hết giãn cách lên lên quán mới làm được đó. Từ đây đến cuối tháng không biết còn cafe uống kg đây nè
từ này ngoài pha phin sẽ thử thêm cold brew, cách pha đã có ý định từ lâu nhưng chưa thử bao giờ! cảm ơn a, video rất bổ ích và cần thiết
thử đi em cũng hay lắm. chưa quen nên làm drip cho vị đậm hơn em nhé
tôi sẽ thử .thử rồi mới dưa ra bình luận .
Nghe anh chia sẻ cảm giác thấy thoải mái và tự nhiên, hi vọng anh ra thêm nhiều video thú vị, cảm ơn anh
Thanks em
Xem phát thích luôn, ngày nào cũng kiếm anh Nguyên Lê để xem
hihi, cám ơn em nhiều
Video về cách làm cold brew coffee của anh rất hữu ích và rất hài hước. Cảm ơn anh.
Hihi, thanks e
Em uống Cold Brew lai rai trong ngày, mát lạnh cả người. Lâu Lâu làm lát trái cây nữa, tuyệt vời luôn anh.
Anh thích nhất chút mật ong và cam vàng thêm vào
kênh chú được đề xuất con vô tính thấy xem xong là phải sub like liền luôn hay quá chú ơi
Nghe thích nhỉ, cám ơn con
Hay thật anh em tính làm một project bán kiểu takeaway dòng này mà đắng đo thời gian và chất lượng thật
có điều kiện em nên trải nghiệm sản phẩm trước , nhiều kiểu rồi quyết định, cái quan trọng là em thích và cả khách hàng thích
Trước khi thử thì nên uống kèm nước lọc nha bạn. Uống lẫn lộn vậy thì vị và mùi lẫn lộn kk chính xác
thanks ạ, ở mức độ chính xác tuyệt đối thì không, nhưng dĩ nhiên mình tin là mình đánh giá đúng ở mức độ gia đình
Cảm ơn chú thật nhiều kiến thức thú vị
không có chi con nhé , wellcome
Video hay. Nguyên Lê đi kiểm tra gan nhé, theo sắc mặt có thể bị bệnh gan
Dạ cám ơn anh đã quan tâm. Em ở nhà 50 ngày rồi anh ơi, không có đi đâu được hết, sắp hết gạo luôn rồi đây anh
a đánh giá loại cafe hãng nào là pha cold drip đậm ạ, vì theo a phải dùng arabica mới ok. Chúc anh sức khoẻ.
Hãng nào thì sao anh có thể biết hết được em, cái này anh bó tay thiệt á
@@nguyenlechannel4855 cảm ơn anh, để em tự trải nghiệm xem sao ạ.
Thêm lát cam nữa thì tuyệt vời ông mặt trời, giải khát không chê vào đâu được
Đúng bài của anh luôn
@@nguyenlechannel4855 thêm một hút Rum vào nữa .
Hóng video mãi anh ơi. Hnay uống nước cam thôi. Cafe lại mất ngủ :v
Mai em
Cám ơn anh. Video rất hay
Em có một ý kiến thế này. Anh có thể làm thêm video nói về các yếu tố ảnh hưởng trong qua trình ngâm ủ. Cách căng chỉnh cỡ xay, thời gian ngâm, nhiệt độ của môi trường. Để tìm ra kết quả gần như mong muốn nhất với loại cà phê mình có tại nhà. Đâu phải tự nhiên anh lại ngâm cold brew hơn 20 tiếng đúng không anh :))
Bước- tiếp-cận đến nữa mình mới nâng cao em nhe. Chứ nhồi một phát chịu không nổi, hihi
@@nguyenlechannel4855 dạ vâng anh :))
ủa cái này là dùng loại cafe nào để làm cũng được hay phải cafe rang xay hay cafe hạt này nọ mới làm được vậy anh
trong video anh nói rất kỹ, em xem lại nhé
anh phân biệt giữa pour over vs cả Bialetti đi anh
nó hơi xa á em, nhưng anh sẽ thử em nhé
Cám ơn anh !
Anh ơi nếu được a làm video so sánh máy ROK với Staresso được ko a
anh phải đợi hàng về, dịch nên nó kẹt em nhe
E thấy video hay nhưng nên edit lại hiệu ứng âm thanh a nhé. Nghe mất tập trung lắm
cám ơn em, riêng video này nó bị gì em cụ thể được không em, nói chung chung nhiều khi ở khía cạnh người làm họ khó nhận ra lắm em
Cách ngâm ủ vậy a cho e hỏi là nước mình dùng là nước lọc bình thường hay nước để nguội còn khoảng 20 độ C vậy a .
Em lấy nước bình thường thôi em nhé
@@nguyenlechannel4855 cảm ơn a nhé
Chú có thể nói về Double espresso trong một video nào đó không ạ? Con tìm mà không có chỗ nào nói về cách làm cũng như đánh giá Double Espresso hết á
double nghĩa là đôi, theo chú nghĩa là ly espresso shot đôi thôi chứ nó cung không có ý nghĩa nhiều hoặc chú chưa biết. Bình thường mua máy pha nó sẽ có 2 tay cầm hoặc 2 giỏ lọc, 1 đôi và 1 đơn, cái đôi là cái double như con nói đó
vâng, con chưa dùng qua máy bao giờ nên chưa biết ạ, cảm ơn chú đã chia sẻ.
Chỉ cần cafe A là làm đc hả anh. hay mình phải kiếm các loại ca phê đặc biệt
Mình nâng cấp dần thôi em, cứ Arabica Vietnam là đủ phê rồi
Kiểu ngâm ủ: xay mịn và xay thô khi thưởng thức mùi vị, hương vị và hậu vị khác nhau nhiều không anh Nguyên
Nhiệt và thời gian là như nhau nên độ mịn ảnh hưởng lớn ấy em, em muốn nhạt thì thô mà muốn đậm đắng thì mịn, và còn vụ lọc nữa, mịn quá khó lọc em nhé
Nước ủ phải giữ lạnh , không thì ở nhiệt độ thường ( trời nóng nữa ) dung dịch lên men thì toi ! Mùi rất kinh , vị rất chua , vì lên men vi sinh . 😁
Bạn cho hỏi là mình mua arabica ủ lạnh khi rót ra thấy có 1 màng váng dầu trên mặt, điều này thể hiện cái gì, ko biết có ảnh hưởng gì cho sk không ?
Cũng bình thường thôi anh vì trong Arabica rất nhiều chất béo
Chào anh Nguyên, nếu anh có dịp lướt qua comment của em, em có vấn đề muốn hỏi anh.
Nhược điểm của cold brew immersion là thời gian ủ rất lâu. Nhưng nếu ta bán takeaway và muốn phục vụ cold brew, thì chỉ cần ủ sẵn vài bình cold brew trong tủ lạnh, sáng hôm sau chỉ cần bảo quản lạnh (bỏ thùng xốp đựng đá, ...) đem ra rót ra ly, bỏ đá, sữa tươi, lát cam và có thể bán đc rồi, và có thể bảo quản tận 1 tuần lễ. Hơn nữa món này chỉ tốn mỗi cà phê và nước, ngoài ra không tốn sữa đặc hay đường.
Nhưng hiện nay em không thấy có xe hoặc quán take away phục vụ món này mà chỉ chủ yếu là cà phê sữa đá hay cà phê đen đá thôi.
Vì sao lại như vậy ạ?
Hi em, cơ bản là cafe ủ lạnh dùng Arabica cao cấp. ít nhất với thời giá 2022 này thì nó nằm khoang3 400k/kí, tính ra rất là đắt, hơn nữa khẩu vị lại không phù hợp với đại đa số người Việt, ngay cả với anh cũng khó bán món này nên vấn đề không chỉ giá mà là ở nhu cầu đó em. Người bán ngại
@@nguyenlechannel4855 ra là vậy, em cảm ơn anh ạ 😁
Con mê cái Workshop của chú quá 😄 !!
sắm từ từ con, góp gió thành bão nhe
Ok anh, chuẩn rồi, làm coldbrew này tốn cà quá luôn.
Anh nghĩ người ta nghĩ ra cách để xài Café, hết nhanh bán được nhiều, kkk. Ta có quyền nghi ngờ chứ phải không em , hihi
Anh ơi nói về dàn đồ nghề phía sau được không ạ. E bị cuốn kkkk. Tks a ạ❤️
một ngày trong buổi GTalk show sáng Chủ Nhật em nhé
cho e hỏi: cà phê pha sẵn rồi đóng chai thì mình bảo quản trong tủ lạnh được tối đa mấy ngày ạ
Tối đa 1 tuần thôi em, Vị xuống rõ lắm
@@nguyenlechannel4855 thanks anh, e cũng thường hay pha để tủ uống 1 tuần. E đọc báo thấy nhiều báo viết để tủ lạnh tối đa 2 ngày sợ để quá sẽ ảnh hưởng dạ dày lúc uống ạ
bí quyết pha cafe rât hay
HIHI, cám ơn anh
Nếu thích dùng ít đường nên bỏ đường vào sau khi lọc hay lúc ngâm luôn a ?
tất nhiên là sau em, em bỏ trước nó dễ lên men chua
Đã thành công❤
Kkkk. E tính hỏi anh cái vụ này nè. Cafe lạnh mà giờ anh làm rồi nè :)).
Anh ơi cái bình gốm có lỗ thoát ở dưới gọi là gì ạ :D tiện ghê.
Cái đó em search là Kinto Faro em nhé
Đợt 2018 e có làm thử vì xem 1 clip bên hàn nó làm. Ủ lạnh qua đêm. Uống thử thì thấy nhạt + sao sao ý. Rồi bị tào tháo rượt :)). Nói chung kg có cái dại nào như dại nào. Có thể lúc đó quy trình e làm kg đúng. Hôm nào có điều kiện làm cafe cát thổ nhĩ kì đi a. E từng uống khi hcm, cảm giác hơi lạ, có sự ngon ở đây :))
Anh cũng tính làm thử nè anh có dụng cụ , nhưng cảm giác nó không đại chúng nên từ từ lại xem sao
đau bụng là nó bị thiu rồi ...bụng mà nhạy cảm là tào tháo rượt .
cold brew hay dùng kèm hay pha chế cùng với nguyên liệu gì khác không ạ. Hay chỉ uống như vậy thôi a
Cold brew làm nền cho nhiều loại nên kg chie uống một mình, nó phong phú lắm em à
@@nguyenlechannel4855 bao giờ a ra video làm 1 vài món đi a 😂😂😂
Chú ơi bik chừng nào chú mới mở thêm chi nhánh ở Bình Dương hoặc ở Bến Cát chứ ở mấy chỗ kia con hiếm khi đi đc mong khi qua dịch chú sẽ mở chi nhánh ở gần chỗ con chứ hồi xưa muốn ủng hộ nhưng ko đc
Biết đâu hết dịch con nhé, chú cũng có khách ở BD như Bazzan Coffee lấy Café nhân của chú ấy
@@nguyenlechannel4855 quán này hình như là ở Tân Uyên lận chú con ở phươngg Mỹ Phước thị xã Bến Cát nên cũg khó kiếm
@@baolechi4301 này là ở TDM á Con
@@nguyenlechannel4855 nhưng con cũg ít đi xuống dưới lắm
Phải là Tỷ phú time mới uống đc caffe này.
Giàu tình cảm cũng được em nhe ^^
Lấy một muỗng cà phê thì để vô tủ lạnh bao lâu ạ
Ít nhiều gì thì cũng ngâm từ 18-24h em nhé
Nghiên cứu thử Nitro cold drew đi anh.
Duyệt luôn em
Sao ko ngâm với nước sôi để tiết kiệm thời gian nhỉ?
Mục đích khi ủ lạnh là không dùng nhiệt để không chiết lấy vị đắng của Café đó bạn
cho em hỏi về hạt là mình có thể mix hai hạt arabica và robusta để làm cold brew k anh ?! nếu có thể thì mình mix theo tỷ lệ theo khẩu vị hay kinh nghiệm ạ ?!
mong anh làm vài số về Q&A để tụi em được đặt câu hỏi
Có lý, vậy mình tổng kết câu hỏi hay sao em nhỉ , hay làm một video intro rồi các bạn vào đó đặt câu hỏi sau đó trả lời theo tuần
Còn về mix thì anh nghĩ em làm A riêng và Ro riêng đi, sau đó mix thành phẩm là ra kết quả như ý hơn
@@nguyenlechannel4855 về video Q&A có thể anh thêm một ngày để trả lời cho những câu hỏi trong video anh đã ra vào 3 5 7 có thể thêm ngày chủ nhật, nếu anh không có thời gian để làm mỗi tuần cũng có thể làm 2 tuần một lần, còn tuỳ thuộc vào số lượng câu hỏi. Cuối video anh có thể thêm đoạn các bạn đặt câu hỏi ở phần comment á anh.
@@nguyenlechannel4855 à với em cũng hay đọc comment thấy một số bạn nhờ anh làm thử cách pha cà phê như thế này hay như thế kia ! cũng nên đưa vào phần video trả lời câu hỏi nếu anh thấy câu hỏi hợp lý :D hì tại em cũng muốn đặt câu hỏi nhiều
Anh ơi hiện nay là 2023, cà phê cold brew có thể bán kiểu mix như trà đào trà trái cây đc ko a?
Được chứ em, anh hay làm lắm
@@nguyenlechannel4855 giả sử mình làm tốt khâu mix cold brew ko chừng lại tạo trend hot như cafe muối chú Long hé anh 😍
Em thì hay uống với sữa tươi đá
Anh khoái để cam vàng mật ong hơn, nó fresh gì đâu luôn
Thầy cho địa chỉ mua cà phê nhân sống xịn đi thầy
hihi, FB của anh đầy á
Hay quá anh ơi 😁
Cách đây 3-4 tháng bên em cũng làm video Cold Drip bằng phin, nhận quá trời phản ứng trái chiều luôn.
Nhìn thấy anh cũng làm mà còn test như này yên tâm hẳn ạ 😆
Cái gì mà lạ hơn so với cái ngta biết thì họ hay chỉ trích, việc của anh là mang cái gì đơn giản và dễ hiểu nhất cho những đang còn rất xa với hiểu biết cafe, cứ phải gần mới tiếp cận rồi mới đổi mới được. Em làm cafe thì cứ vững tin nhé
Trà xanh loại ngon cũng có thể ngâm ủ bằng nước lạnh. Hương vị rất đặc trưng, cảm nhận rất ngon
Mình làm drip thì tỷ lệ mình lấy thế nào hả anh
như trong video anh làm 1-15, anh thấy drip vẫn rất đậm em
Mình đã thử với cafe phin say sẵn trong siêu thị , và đã bị đi ngoài.
Kkk
Anh nghĩ sao về việc bỏ cà phê xay vô cái dụng cụ ép (e quên tên) rồi bỏ trong tủ lạnh. Nhưng vậy tăng độ tiếp xúc, lại dễ lọc ra hơn.
Ý em là cái french press
@@nguyenlechannel4855 nó đó anh.
@@TheAnhNguyen-nx2rr cái french press nó lọc không ổn em vì lưới lọc rất to, thứ hai nếu em kg ép liền thì nó rất tốn diện tích vì nó cao, thứ ba nó kg kín em bỏ vào tủ lạnh nguy cơ hút mùi thức ăn là rất lớn. Sơ sơ đó thôi thì anh đã nghĩ là kg nên
@@nguyenlechannel4855 à, em hiểu rồi. Em cảm ơn anh.
em thích làm imersion với french press hơn anh , tiện lợi uống luôn , hơi cặn , thanh ngon lắm ạ .
vậy là em ép xuống và không lọc giấy nữa hả ???
@@nguyenlechannel4855 có lọc anh . Em muốn thử luôn không lọc nên hơi cặn phần dưới .
Cold Brew e thấy nó chua thế nào đó a, bản chất nó vậy hay là e pha sai cách ạ ?
Em dùng A thì nó chua, chua kiểu acid trong Café đó em chứ không phải bị lên men hư đâu
anh cho e hỏi là e làm cold brew kiểu immersion, tỉ lệ của bên bán coffee roaster 15g/250ml ( e pha 60g/1L), tỉ lệ này ổn ko a?
e thắc mắc sao cofee e để tủ lạnh mấy ngày là dứoi đáy nó bị kiểu lắng cặn, đặc với đen :( uống tới gần cuối là vị coffe ko còn clean nữa, ko phải lợn cợn mà nó kì lắm
Có thể có vài lý do.
1. Xay mịn quá
2. Lọc qua vải quá thưa
(Khi lọc chỉ nên lọc phần nước mặt thôi)
Theo anh thì hơi nhạt 1 tý xíu vì là tỉ lên 1-16 . Lắng cũng là chuyện thường , như bạn Neddy Do có nói là do em xay mịn quá nên phần xơ ( cellulose ) nó không tan nhưng bị lắng, em xay thô hơn chút và lọc giấy nhé. Hơn nữa Cold brew đòi hỏi Café phải ngon , chứ không Cleon là nó kỳ lắm
Em vẫn thường ngâm ủ 1 bình! Bỏ đá vào uống ko đường! 😁😁😁
Nhẹ nhàng và thanh khiết
Em mới ngâm ủ từ 13h hôm qua đến hôm nay uống thử thì cảm thấy khá là nhạt. Hương thì ổn nhưng vị khá là nhạt, ít đắng, ít chua. Chắc em uống thay nước quá :D
Em muốn đậm làm Cold drip nhé, anh bao đậm luôn. tỉ lên 1:10 là em thấy phê liền
Em cất luôn cái bình cold brew timemore sau 2 lần thử. Giờ bác ra clip lại lôi ra thử lại 😅
anh có cảm giác bó Café trong cái lọc lại như vậy nó không hoà tan được nhiều, tiện nhưng mà có vẻ nhạt.... anh nghĩ thôi nhé
@@nguyenlechannel4855 khỏi nghĩ anh, nó nhạt dã man, em pha 1:10 đó.
@@tuanluongminh1751 kkk , cho nên em ủ bình thường rồi lọc sau, em xem khác không nhe
Cai nao ra mui thom nhat?
Drip mạnh, ok hơn anh
trước em cũng hay ngâm 1 bình rồi uống dần như uống trà :v mỗi tội là từ mẻ đầu tiên tới lúc được uống thì hơi lâu :v
Mình làm gối đầu em nhe
Ngâm ủ em thấy có chỗ 1:10, của anh 1:15, cái này tùy người hả anh
Khi bán quán anh làm 1:10 vì mình còn thêm đá, và khi làm ở nhà mình không uống đá nên làm tỉ lệ 1-15 hợp lý hơn đó em
Đơn giản hơn là thả cục đá vô phin luôn. Ngồi nhìn nó nhỏ giọt thôi.
Cũng được , tuỳ điều kiện bạn cho phép, chủ yếu là nước ngấm đều là được
Thây vì cold brew như vậy. Thì nó sẽ nhạt đi của hương vị coffe. Coffee uống nóng sẽ giữ vị hơn. Mà cold brew vẫn giữ vị tối đa thì sau khi pha nóng thì nên ủ lạnh với nhiệt độ bảo quản thì cold là tuyệt nhất. Tùy cảm giác của người uống. Lời góp ý chân thành. Vì đã uống nhiều lắm rồi. Mình thì không thích quay video nhưng chia sẻ thì ss.
Hiểu sâu hơn thì bạn sẽ không nói vậy, vì chiết xuất nóng nó sẽ đậm vị đắng, còn Cold brew sẽ giảm đi vị đắng đáng kể. Cái thích hay không thì chúng ta không bàn vì khẩu vị mỗi người là khác nhau, caí cách cũng vậy được này thì mất kia, nên mình không áp đặt. Ai thích thì áp dụng không thì thôi cũng hông sao
@@nguyenlechannel4855 Tùy thôi vs lại mình ko phản bác ý kiến của bạn để tạo ra thức uống người ta có nhiều cách mà. Nói ra mình uống rất lâu rồi. Để cảm giác từng hương vị trong coffee thì tùy vị giác người uống. VN có đặc sản riêng của coffee VN còn người nước ngoài họ uống coffee hầu như toàn là dùng máy xay và pha nên coffee thuần túy ít người nào cảm nhận. Thôi chúc vlog của a ngày càng phát triển. Lắng nghe ý kiến góp ý của người khác cũng tốt lắm đấy.
Coldbrew có 1 ưu điểm là tính axit trong cafe rất ít, nên uống vào cảm giác rất nhẹ nhàng và không bị ợ chua
@@nguyenlechannel4855 : bác nói rất chính xác , càng có nhiều kiểu càng hay, mình cứ thử qua hết, thấy phê với kiểu nào thì dùng kiểu đó lâu dài
@@nguyenhoangnhatlong7066 : gu của bác giống gu của mình, mình cũng thử qua tất cả các loại , từ máy espreso, moka, siphon . Nhưng cuối cùng vẫn thấy cà phê phin pha nóng là thích nhất . Uống lạnh thấy nó cứ sống sống . Không day mùi thơm. Pha máy thấy nó nhanh quá không ra hết những vị mà cà phê phin mới ra được
A pha ngâm ủ tỷ lệ hơi cao nên nhạt… a muốn ngâm ủ đậm thì phải 1:8… bthg ngta đã ngâm 1:10 rồi… a ngâm 1:15 thì nhạt… mà ngâm ủ e thấy nó ngấm sâu vào cafe hơn… vì nó hoà lẫn được toàn bộ bột cf, chỉ hơi bực lúc lọc thôi… kek… mà dùng cái ấm cf pha theo kiểu pháp thì đơn giản hơn (lúc ủ thì k nên nén lại)… và ủ thì em bịt miệng kín bằng bịch nylon thì khi ủ sau 24h trong tủ lạnh vị nó tốt hơn… và đặc biệt khi ủ xong đem đổ ra chai uống dần thì vị nó tốt theo time nữa, như kiểu cf ủ lâu nó ngon hơn…
Ngâm ủ chắc chắn là nhạt hơn drip em nhe ( này ta thường hay nhầm lẫn là ngâm ủ đậm hơn chiết xuất nhỏ giọt ) , bởi tiêu thumb anh có ghi là những làm tưởng. Tỉ lệ anh làm là uống tại nhà, còn muốn đậm thì tăng tỉ lệ Café lên dễ mà hoặc xay ,in hơn. Còn trữ theo thời gian nó đậm và tròn vị hơn thì cái này em đúng
@@nguyenlechannel4855 a ơi… cái cách cold drip ý… thì em dùng gạc để phân bổ nước đều mặt đc k nhỉ??? Kek… tại vì cho tiện và dễ dùng lại (giặt sạch lại)…
@@nguyenlechannel4855 chưa kể nếu mình làm cái dụng cụ nhỏ giọt bằng cách mua 2 ống truyền nước về cắm vào chai nhựa cho tạo ra 2 giọt chảy song song có nên k anh nhỉ???
Ah mục đích là cho nó chảy chậm, mình làm 2 dòng thì nó nhạt lắm em vì chảy nhanh. Chắc chắn kg nên. Vụ tấm gạc là sợi cotton nên nó thấm hút ghê lắm, thời gian nó hút dầu vào nên mùi dễ bị cũ, ôi
cafe ủ kiểu này nhạt lắm a. vs mấy ng toàn uống cafe phin đặc thì chắc ko hợp đc
Đúng rồi em, nhưng vẫn rất nhiều người thích em à
@@nguyenlechannel4855 vâng, thấy có ng cho thêm hương hoa quả vào uống cũng hay
quay gần quầng mắt thâm dữ z anh
Già rồi nó vậy đó em
Muốn tìm số đt của Anh để liên hệ.
Em cứ vào fb anh nhe
@@nguyenlechannel4855 tối qua a nt với e rồi
A là nhà may anh quân
@@thangnguyentat1556 ah dạ, đến 2 nick luôn nên em kg biết anh nhé, thanks anh ạ
@@nguyenlechannel4855 truoc a dung nich í
Cafe thôi mà phức tạp cầu kỳ tốn thời gian, nào máy, rồi arabica mới dc mắc mệt bày đặt. Đó là lời mấy đứa ko biết uống mới nói vậy. Chứ em là thấy ngon thấy mẹ, bữa dịch gấp quá mua chưa kịp, cafe mua bên anh còn có uống đủ trong 5 ngày nữa. Móa khổ!
Anh nghĩ trải nghiệm cuộc sống mỗi người mỗi góc nhìn, có người có đã là tốt lại có người đi tìm cái mới lạ hơn, cuộc sống nó muôn màu là thế, ta tôn trọng cái cảm nhận của mọi người. Với mình vậy là đủ thì mình nên giữ, anh thì cũng tuỳ hứng, nay vậy mai khác, nên hiểu cảm giác của người ta lắm, ai cũng phải đi qua. Nhẹ nhàng như ly Café sữa đá em nhé
Anh ơi anh cứ edit bình thường thôi ,tua nhanh quá.
Đến câu chốt luôn cho nhanh , hihi . Nhưng vẫn đảm bảo đủ ý á em
Có chế độ chỉnh tốc độ của youtube đó bạn. Chỗ đoạn nhanh bạn chỉnh -0.5 là vừa.
Thế mới biết lý do nước ngoài thích CAPHE VN
pha lạnh là dành cho người uống bị say cà phê phải không a?
Cũng say á em, cafein vẫn hoà tan nhé
nhìn mặt hài vãi.
anh này nhìn giống người ấn độ thế nhỉ?
Tưởng hồi nhỏ bị ghẹo , ai dè già vậy vẫn bị ...hihi
e pha espresso bằng nước đá luôn.cũng khá tình cờ.
Khi nào anh thử xem
@@nguyenlechannel4855 cỡ xay mịn hơn 1 chút,với cà light nha a :D
@@HuyTran-mv6uq này chắc dùng staresso em nhỉ
@@nguyenlechannel4855 bất kì dụng cụ ép tay nào cho ra espresso đều dc a ạ.
ROK Flair staresso đều ok. Em dùng the leverpresso để làm.
@@HuyTran-mv6uq thank em