Вы делаете икру очень правильно,мне понравилось. Тоько для удобства возьмите сеткуу китайцев на рынке вместо марли. Через нее очень хорошо процеживать икру. Все пленочки хорошо пристают к ней.
@@СахалинСахалин-з3щподскажите пожалуйста в тузлуке икру долго держать нельзя только пару раз промыть и на 30 секунд залить тузлуком и все этого достаточно ????
У меня такой вопрос: тузлук делаю 300гр на литр воды, т.е. тот же самый, что и вы. В процессе остывания соль кристализуется, что делать с осадком и "ледком"? А у вас смотрю прозрачный и чистый.
Здравствуйте.Дайте совет.Какой оптимальный размер ячеи грохотки и толщина нити или проволоки? И что лучше проволока или нить? C Уважением Алексей-С.Петербург.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если например икринки слишком жёсткие? Прям не возможно раскусить )). Она со временем мягче становится или нужно обрабатывать как-то? Спасибо!
Икру лучше перебирать руками,тем более такую мягкую,и всякого " абортария" там не будет и потерь столько не будет,30 лет летаю икру и перепробовал кучу способов,лучше рук ничего нет
Подскажите пожалуйста, если 10 кг ястыка- то сколько икры будет?? И сколько отходов в норме? Мы когда солили, у нас было 22 кг. ястыков, а готовой икры получилось 16,5кг, это нормально или слишком много потеряли? Там жировая икра тоже была, которая давится
Сложно ответить сколько будет потерь.... Грохотка может рвать икру, руки, надо аккуратнее.. Сжировой так вообще надо нежно обращаться. Можно попробовать просолить в истыках жировую, а потом прогрохотать. Потерь будет меньше, но надо все делать правильно.
@@amur_fisherman У меня ещё хуже: достала из рыбы 400г икры, после засолки осталось 120г вместе с весом пластиковой тары( икра лопается безбожно даже посоленная. Разделяла руками
Сразу видно , что вы не камчадал и не сахалинец... в Приморье осенняя кета в брачном наряде , полосатая . Как говорят камчадалы - "лащавая" ..., на Камчатке собакам такую дают , а на видео икру с неё делают...
Дилетанство! Не стоят рыбьи кишки такой канители. Грохотка должна быть из нержавейки или ляминя, если икры много. . При небольшом количестве, на разделочную доску и отделяем любым подруучным "шпателем"! Ястыки, "предварительно,крепят в тузлуке, до одной - двух минут Общее время пребывания в тузлуке5-8 минутПоосле стечки, добавить1-2столовые ложки растительного масла. Хранить при_минус 5-15.
@@karaya6095 15лет стажа, бригадиром на рыбопереработке. Существуют сборники технологических инструкций, ими и руководствовались. 20лет назад изготовил для рыбзавода грохотку(собственной разработки). Выход икры, увеличивает на! 10-15%.!!Пользуются до сих пор,. Износа нет!!! ". "Учись студент"(" Ы")
Не надо промывать. Сразу кладите на марлю и катаейте 4--8 раз, пока икра не будет чистой. Потом солите 2-2.5 минуты , стечь обязательно не менее 2 часов, но и не сильно долго. Если делаете летом в походе прячьте от солнца в тень.
Во первых, икра вкусная, морская!!! Та икра которую добыли в реке, шляпа. Во вторых, на такой грохоте потерь больше!!! Надо просто связать самому грохотку из льняной нитки сечением по больше.
ГРОХОТАТЬ кто это тупое слово то придумал что то ГРОХОТА не слыхать БАРАБАНИТЬ бы еще назвали...НЕЛЬЗЯ ПРОСТО СКАЗАТЬ ПРОСЕЯТТЬ ИЛИ ОТДЕЛИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО...нет надо все изковеркать. .ЯСТЫК ТУЗЛУК..ага..бурундук блин....РУССКИЙ ЯЗЫК В КИРГИЗСКИЙ КАККОЙ ТО ПРЕВРАТИЛИ...
Вот Вы сейчас свое незнание языка и показываете. Грохотка, ястык, паюс, тузлук - слова не вновь придуманные, это слова древних народов, населявших приморские земли, дошедшие до нашего времени. Это все равно, что поучать человека называть тулуп дубленкой. И нельзя сказать, пропустить через сито, потому что сито, решето и грохотка имеют разное назначение в зависимости от размера ячейки.
![Как засолить красную икру. Рецепт засолки красной икры [Как солить красную икру]](http://i.ytimg.com/vi/YLzoA3WqsUw/mqdefault.jpg)
Вы делаете икру очень правильно,мне понравилось. Тоько для удобства возьмите сеткуу китайцев на рынке вместо марли. Через нее очень хорошо процеживать икру. Все пленочки хорошо пристают к ней.
Добрый день. Спасибо. Подписывайтесь на мой кулинарный канал Кухня Аборигена th-cam.com/channels/QGS7zA9kAEQqf_iQgkDigA.html
Что она из себя представляет ?
А какие пропорции тузлук?
@@АндрейКокорин-р9и 1 кг соли на 3 литра воды.
@@СахалинСахалин-з3щподскажите пожалуйста в тузлуке икру долго держать нельзя только пару раз промыть и на 30 секунд залить тузлуком и все этого достаточно ????
Какая вкусняха!!!😋😋😋 И да,во всем нужна сноровка...ох,пойду с'ьем чего-нибудь!😄👍👍👍
Оля привет! Спасибо! 🤝👍😉
Кишки оно и есть кишки. Чо в них такого этого??
Спасибо! Там в конце хлопунцы белые остались. Они потом приобретут цвет икры? Через какое время?
Их можно легко убрать зубочисткой.
У меня такой вопрос: тузлук делаю 300гр на литр воды, т.е. тот же самый, что и вы. В процессе остывания соль кристализуется, что делать с осадком и "ледком"? А у вас смотрю прозрачный и чистый.
Прокипяти
Чтоб икра хорошо грохотать надо промыть ястыки в соли во растворе
Да и ранняя икра лопаться не будет , Странный засол , она же с таким временем проведённая в тузлуке , пересолёная будет 100%.
Андрей привет 👋👋👋 В этом году грохотке что-то поплохело 😁пришлось ложкой по старинке икорку добывать 😉👍Огромный 👑👍👍👍 Ни хвоста Ни чешуи 👍🎣🐟
Анастасия привет!🤝. Ну ложкой тоже надо уметь👍🤝😉
Тузлук делали в кипячёной воде или соль в холодной растворялись скажите пожалуйста
Тузлук обязательно кипятить. Но если в родниковой воде рпстворять соль, без кипячения, то лучше всего ставить тузлуки на 2-6 мес.
Спасибо! Вчера готовила из горбуши, просто супер! Очень хорошо все рассказали! Удачи Вам! 👍👍👍🍂🍁🍂
Здравствуйте.Дайте совет.Какой оптимальный размер ячеи грохотки и толщина нити или проволоки? И что лучше проволока или нить? C Уважением Алексей-С.Петербург.
Разделывайте икру- Миксером, не бьется и не мнется. Живу там, где ловят красную рыбу и разделывают икру.
Андрей привет ! Сколько тонкостей засолки икры . 👍✌️🤭🦅
Гена привет. Да там их не много. Но надо придерживаться правил🤝👍
Добрый день, подскажите какой размер сетки оптимальный для грохотки?
Имеет ли значение толщина нити сетки?
Добрый день. Да. Размер важен. Примерно 5мм. Надо промерить. Но можно и набрать а интернете : грохотка на икру кеты
@@amur_fisherman понял, спасибо)
@@Kuhni_v_MurmanskeРазделывайте- Миксером, не мнется и не бьется.
здравствуйте! Подскажите если для засолки использовать замороженный ястык, на вкус будет влиять?
Привет. Да. Касество упадет. Надо смотреть икра какая. Может надо ее в истыке солить. Тузлук горячий делать.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если например икринки слишком жёсткие? Прям не возможно раскусить )). Она со временем мягче становится или нужно обрабатывать как-то? Спасибо!
Доброго дня. Нет. В этом случае, икру необходимо солить в горячем тузлуке.
@@amur_fisherman спасибо!
Икру лучше перебирать руками,тем более такую мягкую,и всякого " абортария" там не будет и потерь столько не будет,30 лет летаю икру и перепробовал кучу способов,лучше рук ничего нет
Помню вилкой от ястыков отделяли. Муторно. Но игра стоит свечь.
Да то ложкой, кто вилкой...😉🤝
Ну все друзья, ну все друзья, ну все друзья 😂😂😂
По каким пропорциям делаете тузлук??
Здравствуйте,обязательно 3 раза промывать,один раз не хватит?
Согласен, сколько икры не было, это самая лучшая консистеция
Здравствуйте, сколько хранится такая икра и при каких условиях?
До пары месяцев в холодильнике, а лучше в морозилке - год спокойно держится
emeğine sağlık kardeşim
❤спасибо
А можно про грахотку расказать ,зарание спосибо .
Могу изготовить металлическую, собственной разработки. Практичность доказана отзывами пользователей. Пишите, если заинтересуетесь !
Подскажите пожалуйста, если 10 кг ястыка- то сколько икры будет?? И сколько отходов в норме? Мы когда солили, у нас было 22 кг. ястыков, а готовой икры получилось 16,5кг, это нормально или слишком много потеряли? Там жировая икра тоже была, которая давится
У вас очень большие потери. Скорее всего много истыков жировой икры.
Сложно ответить сколько будет потерь.... Грохотка может рвать икру, руки, надо аккуратнее.. Сжировой так вообще надо нежно обращаться. Можно попробовать просолить в истыках жировую, а потом прогрохотать. Потерь будет меньше, но надо все делать правильно.
Разделывайте икру - Миксером, потери наименьшие.
@@amur_fisherman У меня ещё хуже: достала из рыбы 400г икры, после засолки осталось 120г вместе с весом пластиковой тары( икра лопается безбожно даже посоленная. Разделяла руками
Расскажите пожалуйста как избавить икру при засолке от паразитов
А какой размер ячеек сетки в грохотке?
4,5 мм для черной, для красной5, 6
Гдеб её в этом году взять... В приморье...
Ну только покупать и проверять обязательно🤝
Я оставляю стекать икру на 15 мин. вполне хватает.
Мало по времени, поплывет икра.
Пол часа хватает, а плывет если недосолена или слабая не зрелая
ممنون کلیپ خاویارسازی عالی بود
Эххх как вкусно
👍
🤝😉
Сразу видно , что вы не камчадал и не сахалинец...
в Приморье осенняя кета в брачном наряде , полосатая .
Как говорят камчадалы - "лащавая" ..., на Камчатке собакам такую дают , а на видео икру с неё делают...
У нас лицензия только до 31 августа) кета только только самый лов, а лицензия хрен
Икра еще недозрелая, жировая... поэтому давится. Икру нпдо брать после 20сентября.тогда она будет самое что надо.
Комсомольскна Амуре
После 20 сентября икра на рынке уже будет готовая, в 2 раза дороже. К Комсомольске икра жировая всегда.
Вкуснотища
А то!🤝😉
Дилетанство! Не стоят рыбьи кишки такой канители. Грохотка должна быть из нержавейки или ляминя, если икры много. . При небольшом количестве, на разделочную доску и отделяем любым подруучным "шпателем"! Ястыки, "предварительно,крепят в тузлуке, до одной - двух минут Общее время пребывания в тузлуке5-8 минутПоосле стечки, добавить1-2столовые ложки растительного масла. Хранить при_минус 5-15.
Тебе эту чушь бабка по пьяни рассказала? Ну ка расскажи какими Гостами, Ту и САНПиНами руководствуешься? Дилетант😅
@@karaya6095 15лет стажа, бригадиром на рыбопереработке. Существуют сборники технологических инструкций, ими и руководствовались. 20лет назад изготовил для рыбзавода грохотку(собственной разработки). Выход икры, увеличивает на! 10-15%.!!Пользуются до сих пор,. Износа нет!!! ". "Учись студент"(" Ы")
👍👍👍👍👍💥
🤝👍😉
вся перебитая. перевод икры
ястыки с незрелой икрой опускайте в ледяную воду минут на 20. оболочка икры станет на много твёрже после этого. а потом уже грохотать
Не надо промывать. Сразу кладите на марлю и катаейте 4--8 раз, пока икра не будет чистой. Потом солите 2-2.5 минуты , стечь обязательно не менее 2 часов, но и не сильно долго. Если делаете летом в походе прячьте от солнца в тень.
Во первых, икра вкусная, морская!!! Та икра которую добыли в реке, шляпа. Во вторых, на такой грохоте потерь больше!!! Надо просто связать самому грохотку из льняной нитки сечением по больше.
ГРОХОТАТЬ кто это тупое слово то придумал что то ГРОХОТА не слыхать БАРАБАНИТЬ бы еще назвали...НЕЛЬЗЯ ПРОСТО СКАЗАТЬ ПРОСЕЯТТЬ ИЛИ ОТДЕЛИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО...нет надо все изковеркать. .ЯСТЫК ТУЗЛУК..ага..бурундук блин....РУССКИЙ ЯЗЫК В КИРГИЗСКИЙ КАККОЙ ТО ПРЕВРАТИЛИ...
Вот Вы сейчас свое незнание языка и показываете. Грохотка, ястык, паюс, тузлук - слова не вновь придуманные, это слова древних народов, населявших приморские земли, дошедшие до нашего времени. Это все равно, что поучать человека называть тулуп дубленкой. И нельзя сказать, пропустить через сито, потому что сито, решето и грохотка имеют разное назначение в зависимости от размера ячейки.
На Волге икру пробивают.
Такой русский русский - "иЗковеркать', ну и далее по тексту...Грамотей