美國冷藏CAB檢定安格斯黑牛-無骨牛小排修肉分切

[@Larryhe1224]

覺得非常厲害👍了得了得！

[@HappyRyanVivi]

太棒了！你修的好漂亮！

[@outoftime666]

好強❤想學❤

[@kinghu6974]

請問筋膜、油脂去除後還有其他用途嗎?

[@洪竣揚-s5p]

胡金豪 我都跟蔬菜一起拿去烤 逼出多餘的油 然後 拿去燉 燉完過濾 那個湯汁很好用

[@三天-s7p]

這刀是切生魚片的刀嗎? 還是去哪買呢?

[@daniellin8303]

黛慧茹 正廣作 網路搜尋就有唷

[@王家倫-j1k]

應用：筋引刀作業，此人刀法不純熟

[@daniellin8303]

王恆宇 怎麼說?怎樣才純熟呢？

[@王家倫-j1k]

DANIEL LIN 我的工作是生鮮處理員，我在這一行做也有2年了。看這人作業方式，筋膜帶太多了肉了

[@王家倫-j1k]

DANIEL LIN 無骨牛小排的表面，常常有硬膜，何骨頭處理時候要注意😊😊😊😊

[@daniellin8303]

王恆宇 此人10年前也在生鮮部門服務也5-6年，近10年未在修肉，此次應小弟邀請來拍攝，其目的是為了讓大家了解一下，所謂的無骨牛小排，從原塊肉到修切等步驟，算是粗略介紹，當然尚未達到生鮮超市的門檻，還望海涵。

[@王家倫-j1k]

DANIEL LIN 好的

[@磊哥他爷爷]

Very bad trim, yield rate dude!

[@daniellin8303]

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